VietBest

Còn dư 1/2 kilo đậu hủ tươi lúc rày bị hạn nóng 30 độ , dể bị chua , bị lên men thành chao, sẵn chớn mình bóp nhuyễn xào  lá gừng, nắm trắng bầm nhuyễn, nêm lại vừa ăn với muối tiêu.... Để nguôi rôi từ từ tính sau cho các món xào , cơm / bún / mì  xào với bột kerry, trét bánh mì 


mỗi lần mua là mua 4 cụt đậu hủ.. Ông bà chủ quen rồi, tháng rồi mình nói 2 cục đậu hủ,  nhân viên  lấy 2 cuc, ông chủ tính tiền 4 cụt như thường lệ. Ổng lính quính nói hình như tôi nghe cô nói 2 cụt mà, , vừa nói ông chủ kéo ngăn tiền trả tiền ...mình thực sự củng hỏng để ý ,...thôi ông lấy thêm 2 cụt nửa đi ......hihiihi ...thôi giờ mua 4 cụt như trước đây cho rồi... ..   nói chớ mấy tuần tồi nóng trên 30 độ thèm đậu hủ mà hỏng dám mua ..đậu hủ mau bị hư , nên tính mua ít lại

.
.


Đậu hủ mà mình xào sơ hôm kia , hôm nay mình lấy xào với 1 bịch rau cải cắt sẵn (bắp cải trắng, carots ớt chuông, giá đậu que, hành tây) nem chút muối vậy thôi 

Rau đền đỏ này thuộc giống của miền Nhiệt Đới, trên 28 độ y mới chịu ra mầm  , năm ngoái hỏng lên một cây nào.. Mình Chụp làm kỷ niệm 



Cà tím kho với bột cari Malaysia, cay nhen hôm qua ăn hít hà với xôi nếp đậu xanh, giờ  còn chút đỉnh hâm lại trên nồi ip.




Đang ngâm gạo với hạt bucks gì đó, hỏng  nhớ tên,  mình sửa lại sau  nhen. Loại hạt lúa mì mà dân Đông Âu thường ăn...mình thay thế gạo lức, nấu chung với gạo trắng mau mềm.

..


Canh mướp tây với cà chua bi, carots , bắp ngọt nêm chút bột ngọt và muối vậy thôi.

Trái mướp tây dài gần 1 m, vỏ cứng ngắt, ăn 3 lần mới hết một trái, mình nói nhỏ em út trái già để làm decorations trinh phòng khách coi được lắm, có lần mình để trái bầu 2 năm luôn 

mình cắt hỏng đươc , phải chặc thành miếng bư. dài cho đở mỏi tay. Canh chín thì mình nạo bên trong ăn,  vỏ cứng tặng cho mr Thùng Compost

Mùa hè bắp rẻ rề, có khi 4 trái /euro... Hỏng biết nhập từ nước nào mà 5 năm gần đây giá rẻ trong khi siêu thị bán 2 trái 2 euro...hầu như. Mango ngày nào cũng có bắp để cạp, anh ta thích ăn bắp, trong vòng 1 phút là cạp sạch trái bắp rồi ngồi coi mình ăn bắp. Hahaha

.

Rồi lấy nửa nồi nước lèo của canh mướp tây nấu cơm nhen 



.

 Khi mút ra mới thấy cơm có màu cam đẹp thiệt. Mời anh chi ngó chơi.

Mùa xuân thấy cây canna màu cam đỏ có sọc vàng lần đầu thấy bán ngoài chợ trời ....mình ôm liền ngoài chợ về , giờ cây ra thêm lá và cao hơn nhiều rồi. ... Màu đỏ nổi bật trong vườn màu xanh, ....


 3 món nấu một hơi bằng nồi IP.
..

Cà chua chín nhiều, các bác hái mổi ngày luôn,  mình làm salads nha.



Tương cà chua curry , thêm chút muối tiêu , mớ rau marjolein , basilicum,  4 trái cà chua cắt lát trộn đều, để trong tủ lạnh lát nửa mình dọn ra cho các bác ăn

Rau cần tây blekselderij  vào mùa hè, bán rẻ quá chừng, 2 cây bự chảng có 1 euro thôi, thường mấy nhánh ngoài già, dai dai , rửa sạch cát , mình cắt thành 2-3 khút cho vào nồi nước lèo chay. Hôm nay mình chẻ từng que nhỏ, cho thêm mớ rau thyme, salie, citroen melise , cho nước sôi để nguội vào , uống cả ngày. Thanh lọc cơ thể, tẩy mùi cafe nhanh lắm và cảm thấy nhẹ người.



Vừa vào khu trựt là CN làn một keo nước trái cây trước, cho vào tủ lạnh , hôm nay chỉ có  táo appels, quít cắt lát, phân nửa nước sôi để nguội  phân nửa nước juice, như vậy sẻ bớt ngọt, ca hát xong là mời các bác uống giải khát...là mình rút lui chuẩn bị nhiều việc khác

Đâu hủ cắt cụt chiên sơ với chút dầu cho chút dai dai và không bị bể khi xào, dầu đả cạn cho  lá gừng , hành lá xào cho thơm , sau đó thêm chút bắp cải trắng  ớt chuông, nấm, 5 phút sau nem lại vừa ăn với muối tiêu, nước tương maggie. Xào đều sau đó cho rau mầm hạt hướng dương xào sơ là dọn ra ăn 


Canh tầng ô , xào sơ hành lá ởt chuông, nắm , bắp cải, cho nước sôi,  bắp ngọt, chờ soio5 phút cho cọng tầng ô vào ,tí muối tiêu, canh sôi lại thì cho lá tầng ô vào, tắc lửa, dọn ra ăn liền

Tía má ơi. Nấu món này thành món khác ..cháo thập cẩm chay .

Các loại hạt thóc cho chim ăn đang giảm giá, mình mua 1 thùng.

Sửa đậu phộng thì dể nấu hơn sửa đậu nành, 200 gr. đậu phộng rửa sạch, ngâm một đêm, xoay nhuyễn nhừ với nước. Náu 2 liters nước sôi, cho đậu phộng xoay nhuyễn  nhừ  vào nấu sôi vài lần là được, nấu sửa đậu phộng không bị trào bọt như sửa đậu nành. Khỏe nhiều 

Sửa nóng hổi cho thêm đường, chút kaneel ... Béo béo pha với cafe là hết ý.

 Năm ngoái mình google thấy có cô Hòa Lan lấy thốc cho chim ăn xoay thành sửa uống để bổ chất sắt và phòng ngừa ung thư ... Nghe lạ lạ, heathy mà chưa dám thử 

Sẵn chớn mình nấu thử sửa hạt thập cẩm, coi ra sao nhen.

100gr hạt thốc rửa sạch, ngâm một đêm, đem xoay nhuyễn với nước, đêm nấu với nước khi sôi thì từ từ đặc lại như cháo gạo lức lỏng lét thay gì sửa ..... Ngộ nhen ...sẵn có rau cải ( bông cải, cần tây, hành lá,, carrots )mình nấu thành cháo thập cẩm, nem chút muối tiêu, ăn thử thấy ngon rồi, còn nửa nồi cho thêm gói gia vị cari Thai của mì gói ...whoa cháo ngon hơn nửa..

Chắc tại mình nhớ không rỏ xoay nhuyễn xong là uống được rồi , không cần nấu ...thành cháo gạo lức 

Hạt thốc cho lọai chim nhỏ ăn có hơn 10 loại nhìn sơ sơ thì thấy bắp, 4 loại lúa mì, củ cải, kê, đậu xanh luôn vỏ, hướng dương, lúa gạo , mustard ....

Mấy năm trước mình mua một bịch để cho chim ăn , ương rau mầm, xoay nhuyễn ép lấy nước uống như wheatgrass jus., chó cùng ăn cỏ này  khi ăn uống  không tiêu...giờ thêm món  sửa chay, món cháo thập cẩm ...

Em ít thấy chị CN kho hay nấu mấy món chay của người Việt hả? thấy chị nấu tuỳ hứng bỏ nhiều loại vào nấu chung.
Không biết chị còn nhớ món kiễm không?

(2022-10-15, 12:40 AM)TeaOla Wrote: [ -> ]Em ít thấy chị CN kho hay nấu mấy món chay của người Việt hả? thấy chị nấu tuỳ hứng bỏ nhiều loại vào nấu chung.
Không biết chị còn nhớ món kiễm không?

Có chớ Tea, ..minh chỉ upload mấy món lạ lạ mà ăn được, Tàu mình làm đơn giản quá, nhà lúc đó có gì nấu món đó, đa số raw food, cho nhóm bạn mới tập ăn chay coi hỏng hạp ...sợ họ thấy  ăn không được sách dép chạy hỏng kiệp, .tốt hơn coi bên Youtube, coi bên sưu tập các món chay , chỉ khi nào nấu cho thân nhân trên 4 người thì chị mới nấu đủ thứ mới ngon, có bột nêm chay ,chớ riêng chị thì ít có đụng đến bột nêm chay, nêm muối tiêu lầ đủ rồi, như vậy mới nếm được mùi vi của rau cải ....

Canh Kiểm ngon , béo béo nước cốt dừa ...nhắc tới thèm.

Mới nấu xong đêm ra mời Tea coi chơi.


 Đâu phộng luộc chín đêm kho với tương hột Miso,chút ngủ vị Hương,  lá nghệ khô và thì là khô. Không dầu ăn nha, không đường,   anh chị nên  cho thêm sả, ớt,  dates trái chà là thay thế đường sè ngon hơn CN nấu , hôm nay phải đi làm nên mình không có thêm chao vô kho.

.




Sau đó nấu nước sôi luộc  đậu bắp , mướp tây trắng, sprouts với chút muối. Sau đó CN lấy nước luộc rau cải nấu cơm.

Cơm vừa chín mình làm thêm món gỏi táo thêm chút ngò và rau húng lủi.

Lúc rày CN thường làm một keo táo loại hơi chua cắt lát cho đầy keo, rắc chút muối, chút đường, lâu lau mình lắc cho táo thấm đều, để trong tủ lạnh, khi nào ăn thì mình thêm rau mint, húng lủi, ngò trộn đều là xong, anh chị thích cay thì cho thêm ớt , tỏi ,nước tương Maggi . ... Có khi CN thêm gừng, nước tương, chút dầu mè theo người Hoa.

.


.
Mới ra lò đây, được một tô kho quẹt đậu phộng và chè đậu phộng.

300gr đậu phộng rửa sạch, ngâm một đêm, sau đó đêm luộc chín bằng nồi Ip, 
. lấy ra phân nửa để nấu chè đậu phộng 
. còn phân nửa với 1 chén nước đậu phộng, cho 3 tab tương Nhật Bản Miso, 1 bó nhỏ lá nghệ khô, chút ngủ vị Hương, 4 trái táo khoản 400gr,  loại chua nhẹ cắt lát mỏng hoặc bào nhuyễn , nấu sôi 15 phút, quậy thường xuyên, nem lại đường  mía cho vừa ăn.  ...thành món tương hột đậu phộng (Không dầu ăn nha)

. Anh chị có thể  thêm gừng, dầu mè, chao nè , ớt nè...

CN nấu cho thân nhân lớn tuổi nện hạn chế gia vị cay, dầu....anh chị cứ tự chế biến theo khẩu vị mà mình thích.

 Được một tô tương đậu phộng kho quẹt béo hơn tương hột đậu nành,  tha hồ chấm rau cải luộc, kho với đậu hủ chiên, ....



Thời tiết ban đêm xuống 5 -10 độ  mà lá nghệ vẩn xanh tươi.

Năm nay bị hạn lá nghê héo hết vào mùa hè, CN cắt để nấu các món kho hoặc cho vào nồi canh, lá nghệ, lá gừng có mùi hương đặc biệt, lâu lâu CN lấy lá tươi để gói chả đậu hủ đêm chiên, khi thì cắt nhuyễn cho vào tô nước chấm tương ớt thay thế sả ăn cùng được lắm.
.

Táo lúc lượm còn xanh lè, rửa sạch để trong phòng khách, sau 2 tuần trơ màu vàng , đỏ, mùi thơm thơm, từ giòn rớp rớp giờ thành loại táo bột rồi.







1 bụi rau răm thôi mà ăn hoài còn hoài 
1

.

Đi chợ hỏng có gì mua , mua được 2 hộp nấm trắng, trái xoài sống,  Còn một chén tương đâu phộng, một chén cà tím kho  với  thị chay , gia vị Ấn Độ,  CN đêm kho nấm 

Cho chút dầu xào sơ sả và gừng cho thơm cho chén tương đậu phộng vào xào sôi ì sèo rồi mới cho nấm vào xào vài phút , sau đó cho chén cà tím kho Ấn Độ style vô xào đều là dọn ra ăn liền với gỏi xoài 

Thân nhân sợ thức ăn vị chua như giấm , trái cây có vị chua, quít chua, táo chua .. Là bị Tào tháo rượt... Nên gỏi xoài chỉ có đường và muối thôi. Khi ăn ai thích ớt thì tự bỏ ớt, tự thêm maggie, ...Xoài loại ngọt, còn sống thì không ngột không chua, ăn giòn giòn làm gỏi ok lắm
.

.

Ớt vàng loại để ăn sống như snacks, mùi không nồng, chút vị ngọt mình nấu thành món cari bông cải, ớt chuông vàng với nước cốt dừa, nêm lại vừa ăn với muối vậy thôi..

Bửa đó nhà hết xả, hết đậu hủ .....nên mình có gì trong bếp nấu vậy thôi nha, thời tiết đang đóng băng, đi làm về tối om,  đói meo mà nấu được món nhanh ăn với cơm, vị cari làm ấm lại cơ thể  thì thấy ngon quá chừng hihihi...

Giờ củ bông còn lại  hạ giá  75% ,một bịch có 25 củ bông, 5 loại bông chỉ có 1 euro thôi, chờ thời tiết ấm lại trên 5 độ mình sẻ đêm trồng.

Trái lựu bự bằng bàn tay gần 1 kilo , 1 euro / trái , ngọt ngọt, ngậm chơi thấy đả khát.
.

Bánh mì nướng với dầu thì là.

Táo chua nhẹ với strawberry siroop , nước sôi để nguội



Khoai lang củ bự bằng bàn tay, ruột bên trong già , giai nhách , màu coi đẹp nhưng phải luộc sơ cho bớt mùi khoai sùng , đêm nướng 10 min teo lại chút đỉnh, trét dầu hành, thì là, marjolein , nướng thêm 3 phút là dọn ra ăn với gỏi ớt chuông vàng dưa leo ( 1 tab curry, dầu hành , thì là chút muối  trộn đều )


Trước khi nướng bánh mì minh phải xả nước cho nước ngoài vỏ, khi nướng bánh giòn, nêm,,  ..sau 10_phút bánh mì vàng đều, mình trét bơ với các loại rau thì là, marjolein thym,.. 

Để 1 tiếng sau bánh mì bên trong vẩn còn mềm

Kloai lang ở đây bán ăn đỡ ghiền, chớ không ngon.

Chậu bông của bác dễ thương tiệm làm đẹp hén, sẵn làm model cho món ăn chay đơn giản của mình cho mọi người nghía chơi.

Hôm nay mua được nấm oesterzwam,  thấy sả tươi mua 3 cây về rồi tính sau.


.

Nồi IP có 800 watt thôi nên chiên ,xào, nấu nướng chút chút thì được. (Ban đầu hỏng biết cách dùng nồi ip mỗi lần xào hơn 300 gr rau cải nấu lâu mà hỏng ngon, một hồi mình biến thành nồi soup cho rồi.  Sau này mình xào rau cải , xào cơm xào mì thì chia ra 2-3 lần còn  chiên đậu hủ nhiều dầu là coi như tiêu hết, chiên lớp vàng sơ sơ đậu hủ hút dầu, mềm xèo ) 

 còn nồi IP 1000 watt thì khá chút đỉnh. Canh mau sôi. Các món chiên với ít dầu thì mau chín, nhưng 2 tab. Dầu ăn thôi nha.


Nấu các món đậu là lẹ, mau mềm, chỉ bấm nút rice , 8 phút là tắt máy để vậy đến khi nào ip tự xì hơi hết, nắp mở ra dễ dàng là đậu chín mềm hết.



Chiên vài miếng burger Indonesia với 2tab dầu ăn, giòn 2 bên là vớt ra,  còn chút dầu ăn và bột lụng vụng trong nồi, mình cho sả vào chiên cho thơm, sau đó cho 100 gr. nấm oesterswam vô xào khô ráo với dầu chiên burger có mùi ớt chuông, ớt cay gia vị Indonesia nên chỉ nêm chút muối cho vừa ăn là được. Kỳ sau thêm chút bột cari cho đẹp 




Vớt ra hết, mình xào đợt 2 , kỳ nầy xào với nước tương maggi, 100 gram nấm oesterzwam với sả và chút xì dầu maggi 

Củ cải trắng cắt sợi cho chút muối, đường và 2 trái chanh nước trộn thành dưa chua .


Người thân nói sau sả hỏng bầm nhuyễn ... Cắt khút xào cho lẹ hihihi.

Phải biết hồi nảy mua thêm dưa leo, 6 trái / 1 euro , rẻ quá mà hỏng mua , mùa đông lạnh hỏng thích ăn rau cải sống nhiều ..

Đậu phộng nấu bằng IP 15 min là mềm, xào xả với chút dầu cho thơm mình cho tương nhuyễn Miso pasta của Nhật, một gói gia vị indonesia, xào đều cho vào nồi đậu phộng nấu sôi thêm 15phút là xong. Mình vớt  nước riêng thành  tương maggie Gia vị Indonesia, nước chấm rau cải, kho , ướp các món nướng, món chiên.

Nước chấm cho gỏi cuốn thì thêm chanh, ớt 

Phần  đậu phộng kho khô ráo với xả hoặc lấy đậu  phộng kho xoay nhuyễn pha chung nước chấm sền sệt. 

Dùng tương Miso Nhật  thì màu không đẹp cho lắm, phải thắng nước đường caramel, 

Mỗi lần nấu đậu phộng, nước mình cho vào nồi bún rêu chay , nước lèo sẻ béo thêm.

Canh măng tây  chay ( bắp cải.  Bắp, hành lá carots , dậu đỏ Chili, ót chuông, đậu que, tất cả  xào sơ với chút dầu ăn , chút muối , xào đều cho thơm là vớt ra liền,  cho nửa nồi nước vào , khi nước sôi thì cho cho gốc măng tây vào nấu trước cho ra vị, sau 15 min. mình cho đọt măng tây , rau cải xào hồi nảy vào , khoản 5 phút, tất cả rau cải bắt đầu mềm,  nem lại với muối cho vừa ăn la dọn ra ăn liền). Không có bột nem mà canh vẩn ngon ngọt.


Đậu hủ kho nước tương Maggi, gừng muối, đường, lửa iu riu , không dầu ăn nha, khi kho đậu hủ sẻ ra nước, cứ kho 2 bên thấm gia vị, từ từ cạn nước, khô ráo cho đến hơi cháy cháy cho thơm là dọn ra ăn liền , các bạn nên rắc chút tiêu lên mặt.

Đậu bắp luộc sơ vớ nước sôi, để ráo, kho với chút bột cari. Muối .xào xong phải chờ cơm chín thì đậu bắp thâm đen, teo lại hết...là sao ta ?
.

Đại bắp xào với bột cari ...