VietBest

(2022-01-02, 02:44 AM)005 Wrote: [ -> ]Có, bên Đức thấy có bán ở siêu thị lớn. Mấy hôm trước nghỉ lễ, mấy đứa con về. Bà xã mình nấu mặn, mình nấu chay. Cả nhà không có ai ăn chay hết. Chỉ có con bé đó xong đại học, đi làm, có tiền là bắt đầu ăn chay. Bên này ăn chay không phải con nhà nghèo, mà là có đồng vô đồng ra mới ăn chay được. Vì thực phẩm vegan đắt đỏ. 
Sau đó còn mua 10 kí bột mì về làm mì căn non phụ cháu. Ngày lễ cháu về nhà chơi nên lợi dụng thời gian nghỉ lễ mua bột về làm mì căn non, bên này ít bán mít, mà mít hộp của VN thì không ai dám ăn. Nên cháu nó làm mì căn non bỏ tủ đá ăn dần. 

Mình thì thấy ăn vegan cực quá, tính nói cháu nó đổi sang veggie là được rồi. Nhưng nó không chịu. Thôi kệ con cái trưởng thành có sự chon lựa của chúng. Cháu nó chỉ ăn chay vì lý tưởng, không phải vì đạo Phật đâu cô Chân Nguyệt. À, tui nói rồi có ế chồng hông. Cháu nói anh trai nào không ăn chay được thì khỏi lấy. Bảnh vậy đó, quá tự tin. 

Hihihi ... Mấy cô mấy chú  ăn chay trường có từ trường thanh tịnh đi tới đâu củng có người cảm nhận được mà không biết tại sao ... Con trai con gái đeo theo miếc 

Anh thương con thiệt đó nha ... Bửa nào anh hướng dẩn làm mì căn non đi.

Anh nói đúng thực phẩm chay mắt quá, Lúc bắt đầu ăn chay thì chỉ có đậu phù thôi, sau này có ham chay, mổi lần đi du lịch bên Mỹ, Taiwan, Malaysia.. Mua cho một thùng ham chay đem về, ăn từ từ , ăn hết là hết ăn là chờ đi du lịch nửa mới có ăn tiếp...

Giờ thì siêu thị nào củng có bán , ra món mới hoài mà giá rẻ và ngon hơn món Á Châu nhiều nửa, sướng thiệt muốn ăn là đi mua thôi , hỏng có tự làm nửa

Đang có gừng hửu cơ , xoài sống,  chế đại món mứt nha..






.
2 trái xoài sống ngâm  nước với  chút muối, sau nửa tiếng để ráo nước.
Sên 200 gr. Gừng sợi với 1/3 cup nước, 1/2 cup đường trắng, 1 tab mứt dâu cho gừng mềm bớt, cho xoài sống vào sên cho hơi kẹo lại là xong. ( sau khi sôi thì để lửa nhỏ sên cho cạn bớt nước khoản 5 phút mình quậy đều lại ).

- thường làm mứt dẻo phải có nước chanh, hỏng lẻ nhờ strawberry jam hoặc chất chua của xoài  làm cho mứt này dẻo mà  không bị khô cạn ??

Mứt dẻo này chua chua , ngọt ngọt cay cay ....tính sơ sơ củng chế được vài món 
- Cho nước sôi vào pha thành trà uống , trời đang lạnh lại -2 độ uống vào thấy ấm cả cơ thể liền.
- cho mứt nầy pha với tương hột thành nước chấm 
-  kho với đậu hủ 
- trộn làm các món gỏi 
- xoay nhuyễn để dể  trét bánh mì, pancake, cake..


Kỳ sau mình bào xoài thành sợi dài cho dể nhìn, dể mút. ( thật ra xoài mình ngâm với nước để uống giải khát cho có vitamin thôi, đang làm mứt gừng sẳn cho xoài vô luôn , coi mứt có ngon hơn hông ).

Chậu lan ra bông lần thứ nhì , kỳ này được 2 nhánh bông  mới, chậu lan kia thì thôi mấy cô y tá kéo màng sao mà rớt xuống đất mấy lần, Rể, lá gảy lung tung , mình dời đi chổ khác , giờ ra rể mới , lá mới, đang cho uống sửa....vài đồng nghiệp thấy mình làm kỳ lạ. Sau khi giải thích cây cối củng cần calcium ..thấy nuôi cây dể .họ củng bắt chước làm . có cô complain sao không thấy ra hoa gì hết trơn hết trọi...mình mới nói trong sở 24 hours lúc nào củng 22 độ thì lan mới thường ra hoa.

(2022-01-02, 02:44 AM)005 Wrote: [ -> ]Có, bên Đức thấy có bán ở siêu thị lớn. Mấy hôm trước nghỉ lễ, mấy đứa con về. Bà xã mình nấu mặn, mình nấu chay. Cả nhà không có ai ăn chay hết. Chỉ có con bé đó xong đại học, đi làm, có tiền là bắt đầu ăn chay. Bên này ăn chay không phải con nhà nghèo, mà là có đồng vô đồng ra mới ăn chay được. Vì thực phẩm vegan đắt đỏ. 
Sau đó còn mua 10 kí bột mì về làm mì căn non phụ cháu. Ngày lễ cháu về nhà chơi nên lợi dụng thời gian nghỉ lễ mua bột về làm mì căn non, bên này ít bán mít, mà mít hộp của VN thì không ai dám ăn. Nên cháu nó làm mì căn non bỏ tủ đá ăn dần. 

Mình thì thấy ăn vegan cực quá, tính nói cháu nó đổi sang veggie là được rồi. Nhưng nó không chịu. Thôi kệ con cái trưởng thành có sự chon lựa của chúng. Cháu nó chỉ ăn chay vì lý tưởng, không phải vì đạo Phật đâu cô Chân Nguyệt. À, tui nói rồi có ế chồng hông. Cháu nói anh trai nào không ăn chay được thì khỏi lấy. Bảnh vậy đó, quá tự tin. 

Dạ bên này cũng vậy đó ngũ ca, nhà nghèo kg ăn chay nổi đâu, đồ chay đắt hơn đồ mặn nhiều.  Em rể của muội là người Ấn Độ, cậu ta ăn chay trường vì lý tưởng bảo vệ thú vật thôi chứ kg phải tôn giáo gì, cậu là Catholic đó chứ.  Bây giờ lớp trẻ ở gia đình muội hầu như đứa nào cũng thích ăn chay, mỗi khi ăn cơm gia đình ở nhà bố mẹ muội là phải có 1/2 bàn là chay, 1/2 là mặn.  Bị tra hỏi thì tụi nó đổ thừa tại cô L ăn chay nên tụi con bắt chước, mà thật ra muội kg thích ăn thịt and/or động vật thôi chứ có phải vì lý tưởng theo trường phái ăn chay gì đâu.  

(2022-01-02, 03:10 AM)Chân Nguyệt Wrote: [ -> ]Anh thương con thiệt đó nha ... Bửa nào anh hướng dẩn làm mì căn non đi.

Kinh nghiệm thôi. Con cái lớn rồi, mình thì ngày một già đi. Không biết ngày nào còn ngồi "giặt" bột chung nên cứ có được ngày nào vui ngày đó. 

Nói đến giặt bột, thì đã là bước chính làm mì căn non. Ai cũng biết làm. Thay vì nhồi bột, thì mình mượn bà xã cái máy làm bánh bành ki. Bỏ bột và nước vô cho nó nhồi tự động, đến khi hết dính cái thau đựng bột của máy thì lấy ra để độ chừng nửa tiếng hay 45 phút. Rồi cứ lấy cục bột đó bỏ vào nước ngồi "giặt", nghĩa là nhào nặn riết cho nó ra hết bột chỉ còn lại cái xác dai nhách. Chừng 3 nước là OK. Sau đó mang đi hấp hoặc gói kỹ bằng nylon + giấy nhôm đem đi luộc. Lối chừng 1/2 giờ là xong. Xong rồi cắt ra thành từng phần độ chừng 70 gram. Ngồi xé sẵn luôn. Cho vào bao nylon để vào ngăn đá. Cứ 2 bao là có thể nấu một món chay. Xong rồi. Ai cũng có thể làm được.

Quan trọng chỉ là 1 kí bột chỉ làm ra 300 gram mì căn. Cho nên làm 10 kí bột như mình là hợp lý.

  

(2022-01-09, 11:03 PM)Lục Tuyết Kỳ Wrote: [ -> ]Dạ bên này cũng vậy đó ngũ ca, nhà nghèo kg ăn chay nổi đâu, đồ chay đắt hơn đồ mặn nhiều.  Em rể của muội là người Ấn Độ, cậu ta ăn chay trường vì lý tưởng bảo vệ thú vật thôi chứ kg phải tôn giáo gì, cậu là Catholic đó chứ.  Bây giờ lớp trẻ ở gia đình muội hầu như đứa nào cũng thích ăn chay, mỗi khi ăn cơm gia đình ở nhà bố mẹ muội là phải có 1/2 bàn là chay, 1/2 là mặn.  Bị tra hỏi thì tụi nó đổ thừa tại cô L ăn chay nên tụi con bắt chước, mà thật ra muội kg thích ăn thịt and/or động vật thôi chứ có phải vì lý tưởng theo trường phái ăn chay gì đâu.  

 Nấu 2, 3 phần lớp chay lớp mặn thì thực ra cũng cực cho người nấu. Nhưng cũng vì ăn vì lý tưởng, không vì tôn giáo, nên nếu kẹt quá, con bé nhà 5 nó cũng ăn mặn. 5 cũng mừng, theo quan niệm của 5, cứ ra đường bước 5 bước là đã vô hình trung giết hàng vạn con vi trùng, vi khuẩn, côn trùng rồi, có trí thức sẽ không bị cực đoan.

(2022-01-09, 11:42 PM)005 Wrote: [ -> ] Nấu 2, 3 phần lớp chay lớp mặn thì thực ra cũng cực cho người nấu. Nhưng cũng vì ăn vì lý tưởng, không vì tôn giáo, nên nếu kẹt quá, con bé nhà 5 nó cũng ăn mặn. 5 cũng mừng, theo quan niệm của 5, cứ ra đường bước 5 bước là đã vô hình trung giết hàng vạn con vi trùng, vi khuẩn, côn trùng rồi, có trí thức sẽ không bị cực đoan.

Đúng vậy anh Năm,  tắm rửa, vệ sinh cá nhân củng giết một số vi trùng, vậy phải làm sao tránh sát sanh đây ? 

Ngồi thiền Pháp môn Quán Âm để rửa nghiệp chướng đó.

(2022-01-10, 12:07 AM)Chân Nguyệt Wrote: [ -> ]Đúng vậy anh Năm,  tắm rửa, vệ sinh cá nhân củng giết một số vi trùng, vậy phải làm sao tránh sát sanh đây ? 

Ngồi thiền Pháp môn Quán Âm để rửa nghiệp chướng đó.

 Mình không cố sát, sẽ không có tội lỗi gì cả, không cần phải gội "rửa nghiệp chướng".

  Hàng vạn người ăn chay, từ hạt gạo hàng ngày, từ những loại rau, hoa quả, củ ...vv. hằng ngày. Họ có sám hối lúc ăn hay không?  Chắc chắn là không.

 Nếu họ không ăn, sẽ không có ai trồng mà bán, nếu không có người trồng, sâu bọ cũng sẽ không bị "chết oan" vì thuốc trừ sâu.

 Nếu hiểu được như vậy thì mình nên bớt ăn uống chăng?  Hay là cứ mặc sức ăn rồi ngồi thiền để tạ tội?

 Cả hai lối suy nghĩ cực đoan đều sai lạc cả. Mình bớt được sát sanh càng nhiều càng tốt, nhưng không phải vì vậy rồi trong đầu lúc nào cũng nơm nớp lo sợ không dám ăn sợ sâu rầy chết, không dám ngủ sợ lỡ tay đập con muỗi chết, không dám nói sợ gió đưa vi trùng vào người bị dịch vị của dạ dày tiêu huỷ chúng, và sau cùng là không dám tắm rửa, không dám bài tiết vì các mảng da, những nơi ẩm ướt trên thân thể, các khúc ruột già chính là môi trường sống của hàng vạn con vi khuẩn trong người.

Vì vậy hành thiện tích đức, tu tâm dưỡng tánh không có nghĩa là kiêng cử hết mọi thứ. Và nếu lỡ có phạm sai lầm thì mọi vi phạm đều có công thức để giải tội.

Mà tu tập và hành thiện tích đức theo trí huệ. Phải dùng trí tuệ mà tu tập. Sao cho người được an vui, khoẻ mạnh, sống có hữu ích cho người chung quanh, cho xã hội là cái gốc giác ngộ. Giác ngộ không phải là tụng kinh đến khản cổ và ngồi thiền đến chảy mỡ mà không hiểu lợi ích của việc đọc kinh, đọc kinh là nhắc nhở mình lời Phật dạy, ngồi thiền là quán chiếu nội tâm.

Dẫu sao, Phật dạy có 8400 phép tu. Ai có huệ căn gì, thì tu tập kiểu đó. Nói tóm lại, nếu Chân Nguyệt nghĩ rằng thiền quán pháp Quán Âm là phương pháp giải trừ nghiệp chướng thì cứ theo đó mà làm. Còn mình thì không làm vì không nghĩ việc vô tình đạp con kiến, hay quán tính đập con muỗi là nghiệp chướng.

(2022-01-10, 01:41 AM)005 Wrote: [ -> ] Mình không cố sát, sẽ không có tội lỗi gì cả, không cần phải gội "rửa nghiệp chướng".

  Hàng vạn người ăn chay, từ hạt gạo hàng ngày, từ những loại rau, hoa quả, củ ...vv. hằng ngày. Họ có sám hối lúc ăn hay không?  Chắc chắn là không.

 Nếu họ không ăn, sẽ không có ai trồng mà bán, nếu không có người trồng, sâu bọ cũng sẽ không bị "chết oan" vì thuốc trừ sâu.

 Nếu hiểu được như vậy thì mình nên bớt ăn uống chăng?  Hay là cứ mặc sức ăn rồi ngồi thiền để tạ tội?

 Cả hai lối suy nghĩ cực đoan đều sai lạc cả. Mình bớt được sát sanh càng nhiều càng tốt, nhưng không phải vì vậy rồi trong đầu lúc nào cũng nơm nớp lo sợ không dám ăn sợ sâu rầy chết, không dám ngủ sợ lỡ tay đập con muỗi chết, không dám nói sợ gió đưa vi trùng vào người bị dịch vị của dạ dày tiêu huỷ chúng, và sau cùng là không dám tắm rửa, không dám bài tiết vì các mảng da, những nơi ẩm ướt trên thân thể, các khúc ruột già chính là môi trường sống của hàng vạn con vi khuẩn trong người.

Vì vậy hành thiện tích đức, tu tâm dưỡng tánh không có nghĩa là kiêng cử hết mọi thứ. Và nếu lỡ có phạm sai lầm thì mọi vi phạm đều có công thức để giải tội.

Mà tu tập và hành thiện tích đức theo trí huệ. Phải dùng trí tuệ mà tu tập. Sao cho người được an vui, khoẻ mạnh, sống có hữu ích cho người chung quanh, cho xã hội là cái gốc giác ngộ. Giác ngộ không phải là tụng kinh đến khản cổ và ngồi thiền đến chảy mỡ mà không hiểu lợi ích của việc đọc kinh, đọc kinh là nhắc nhở mình lời Phật dạy, ngồi thiền là quán chiếu nội tâm.

Dẫu sao, Phật dạy có 8400 phép tu. Ai có huệ căn gì, thì tu tập kiểu đó. Nói tóm lại, nếu Chân Nguyệt nghĩ rằng thiền quán pháp Quán Âm là phương pháp giải trừ nghiệp chướng thì cứ theo đó mà làm. Còn mình thì không làm vì không nghĩ việc vô tình đạp con kiến, hay quán tính đập con muỗi là nghiệp chướng.

Không có cực đoan đâu, nhửng nghiệp mà mình tránh không đươc, cộng nghiệp có thể rửa được, ăn chay trường, giử 5 giới, ngồi thiền để hồi hướng công đức cho họ.

...gỏi xoài với trái cap berries bên mình gọi là ananaskers, chút muối tiêu , chút dầu gừng, một nhánh hỏ thym quậy đều là xong 

( gừng bào nhuyền   xào sơ với dầu ăn cho vào  keo nhỏ để lâu được, mổi ngày cho vào nồi soup , tô gỏi , xào với rau cải ...trong một tuần là hết một keo nhỏ , giờ mùa đông , mưa gió nhiều gừng giúp dể tiêu hóa, phòng ngừa cảm cúm, đau nhức  )

Lượm mót được một mớ lá bông cải non, sau khi rửa sạch cắt nhỏ lại cho vào tô xoài chín đả cắt cụt nhỏ, thêm chút muối, 2 tab basil pesto tươi , quậy đều là xong, 15 phút sau  là mình ôm ra vườn ăn, mặc dù trời có ánh sáng mà lạnh 1 độ thôi. 
một tô gỏi xoài ăn trưa là thấy no rồi, 2 tiếng sau lại đói mới trét 2 bánh mì ăn đở

Cho đồng nghiệp coi họ trố mắt nhìn lá cải non đó ăn được hả ? Mình cười cười nói lá bự củng ăn được luôn, bào hoặc cắt  sợi làm dưa chua theo Indonesia styl gọi là atjar






Tuần rồi làm món nước chấm blue berries.
Vài cọng lá củ tỏi ( trồng mùa đông từ 0 - 12 độ  củng lên cọng nhỏ, ốm ốm như cọng hẹ ) , cắt thay thế chive củng có lý lắm đó, cắt nhỏ xong cho vào nồi xào sơ  với củ hành màu đỏ,  với thyme, chút Provincaal herbs , 1 tab gừng tươi bào nhuyễn với  lửa medium, dầu vừa sôi là mình cho một hộp blue berries tươi 250gr vào xào chung, dặn lửa nhỏ lại, thêm 1 tab strawberry jam vào kho liu riu, thấy trái blue berries chín mềm, nhờ có jam nước sauce sền sệt mà không cần cho bột vào .

Nước chấm đó mình dùng chang lên các món ăn , trét bánh mì ... ( thường thì CN kho với tương hột , ăn riếc ngán quá, hôm nay không có tương hột thì mình thêm chút muối , chút đường cho vừa ăn )

Sắp tới giờ nghỉ trưa mình làm chút gỏi nho để lát nửa bưng ra ngoài công viên ăn, làm gì gọn gọn , nhanh nhanh mà không cần rửa nồi chảo rồi phải fresh nửa ....1tab strawberries jam, 3 tab dầu hành , chút muối , 200gr nho tươi, 1 trái xoài cắt cụt nhỏ, cho vào keo lắc vài lần cho thắm gia vị là xong. 


Để ké dỉa gỏi trong các  chậu bông viools , chỉ có chậu này chụp coi đẹp , là nhờ bông màu cam nổi bật đó nhen.

.

Hôm qua kho một nồi đậu hũ tươi với nấm đông cô tươi, sẳn giờ đang có nắng chụp hình là hết ý  .... ( đa số ăn tối thì ánh sáng của đèn trong phòng khách không đủ ánh sáng  chụp hỏng đẹp , xóa hoài riếc  CN hết hứng chụp luôn ,).

Củng là sự tình cờ thôi mà có thêm món kho mới.

Hôm qua minh chiên 4 miếng hamburger tẩm bột xù với gia vị Indonesia  Java , ăn hít hà vì cay cay đối với mình 

Chiên xong nồi instand pot nóng phỏng tay còn chút dầu chiên với một mớ bột xù giòn giòn   , mình cho 2 cups water, 2 muổng ăn tương hột xoay nhuyển của Nhật, chờ nước kho sôi mình cho đậu hủ tuoi, bấm Đông Cô tuoi vào , nấu sôi thêm 5 phút là CN tắt instant pot lo đi làm.

Hôm nay hâm nóng để ăn cơm thấy ngon nên mới dám khiêng ra cho mọi người coi choi.

Nước kho sền sệt và thơm mùi gia vị từ bột chiên xù có sẳn gia vi Java , không còn cay nửa và chút vị mặn của tương hột của Japan.


Tương hột của Nhật quảng cáo ủ lâu theo thiên nhiên , thấy nhạt nhẽo  phải pha chế thêm gia vị mới vừa ăn. 

Có lần đọc báo có công ty nhỏ nhỏ ở Hồng Kong  giới thiệu làm tương hột theo kiểu xưa, kểu truyền thống phải ủ lâu hơn 6 tháng, giá hơi mắc bảo đảm ngon, ...làm mình nghỉ hỏng lẻ nước tương giá rẻ là do ủ theo khoa học trong 1 tháng gì đó  là có thể sản xuất hàng loạt ?? Nên mùi kỳ kỳ , thử vài lần hiệu đó thấy hỏng ngon...thử tương hột của Koreans một lần là ghiền luôn cho tới bây giờ 

Canh củ cải trắng 


Củ nẩy giống củ cải trắng,  bán rẻ lắm mà biết về rồi thất vọng vì hỏng có mùi vị, cắt lát mỏng.làm gỏi , canh hỏng ngon lành gì 0..
Hôm nay nấu canh với carot, đậu Hà Lan, đậu que,

Em mời chị CN món lagu chay nhé.







Chuối & mít cuộn hay còn gọi là turon, một món ăn ngọt của người Phi luật tân.



Món này thì quá quen rồi.

Nhìn thấy ngon đó cô Ba Trà Vinh 
Món ngọt Turon nhìn thấy lạ lạ....