(2023-05-20, 12:01 AM)005 Wrote: Bánh bao hình múi sầu riêng này nếu thu nhỏ lại là thành bánh tằm. Nói đến bánh tằm dưng thấy thèm. Lâu rồi từ ngày dán nhãn bánh tằm bì chan nước dừa ở ĐT 5 không có làm nữa. Cũng hơn 13 năm rồi đó.

...

Xin chào cả nhà,
Dạ, N5 nói thu nhỏ mà dulan tưởng cắt nhỏ chứ, hihi...
Để hôm nào dulan làm bánh tằm bì chay nha N5, chắc cũng 3 năm rồi chưa làm bánh tằm bì chay, còn bánh tằm bì mặn thì hình như 6 năm á N5!

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé :nhieuhoahong
 
...

Hôm nay, kỷ niệm ngày mất của Cristoforo Colombo (20 tháng 5 năm 1506),
nên dulan post vài tấm hình về chuyến tàu Santa Maria đang hải hành...










(chưa dán cờ vô)









Bếp luôn dùng gia vị, dulan xin nhắc đến ông Chris Columbus ngày 20 tháng 5 như một điều tưởng nhớ!



...

Món chay

Bánh pate chaud nhân chay và gia vị rosepepper (làm hoa văn giống hoa cườm tự kết của sóc em):





...


Món mặn

Bánh pate chaud nhân cá ngừ, bắp cải, bồ công anh, parmesan cheese, ớt chuông hun khói
(đang nói về hải hành nên làm nhân cá):











...

Món ngọt

Bánh cronut rắc đường và gia vị bột quế:





...

Hoa tháng 5

Tulip đỏ:





Đang nói về tàu, nên post hình hoa hồng trong tàu luôn:





...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé :nhieuhoahong

...

Dulan khênh lại 2 món chay này về đây, dự định sẽ làm lại với nguyên vật liệu khác, N5 hay có ai dự định như dulan không nhỉ!

1) Nem chua chay

Chuẩn bị bưởi sợi nhỏ, bưởi sợi lớn, gạo rang, củ cải muối sợi, ớt tỏi, nước củ dền (trang trí củ dền thành hoa hồng):







Bưởi đã thái thành sợi lớn và sợi nhỏ qua công đoạn: ngâm muối, sả nhiều lần, luộc với phèn chua.
Sợi bưởi nhỏ thì sấy cho héo chút xíu.
Sợi bưởi lớn thì xào sơ với muối, đường, tỏi mài, nước quả redcurrant (vì dulan không có khế), nếm cho vừa ý. Quết với chút nước củ dền, trộn với sợi bưởi nhỏ + củ cải muối sợi + thính gạo rang + tỏi phi:







Trộn xong nem chua chay:







Nắn từng miếng vuông, thêm lá redcurrant, thêm ớt tỏi + tỏi phi (quả và lá redcurrant này dulan hái từ mùa hè, để dành trong tủ đá dùng quanh năm):







Gói nem chua chay xong (nếm thử nem thấy chất chua của quả redcurrant và chất chát của lá redcurrant, cộng với củ cải muối sựt sựt, thơm thơm thính gạo rang, lạ miệng và ngon lắm):






Dulan cho hết nem chua chay vào hộp đậy kín để nhiệt độ phòng, một ngày sau ăn vừa ngon, ăn không hết thì cất trong tủ lạnh được vài ngày.
Nem chua chay (vỏ của 1 quả bưởi dulan làm được 9 cái nem chua):





...




2) Bì chay



Dulan làm món này qua nhiều công đoạn như xay đậu nành làm tàu hủ tươi rồi chiên, làm tàu hủ ky để làm chả khìa, nhồi bột mì để làm chả lụa, rang gạo xay làm thính, chỉ có củ cải muối và nấm kim châm là mua của chợ (nhưng nếu không có thời gian thì bạn có thể mua nguyên vật liệu sẵn về trộn gia vị là xong).

Ai cũng biết thính gạo rang là linh hồn của món bì, nhưng tỏi băm cũng góp phần không nhỏ trong hương vị món bì, bạn có thể chia một phần nhỏ ra không trộn tỏi rồi nếm thử, sẽ thấy phần có tỏi ngon lắm.

Để món bì chay đậm đà, bạn nên ướp các thứ trước với gia vị (và vài giọt dầu mè hay vài giọt nước gừng, nước sả, ... (sáng tạo tùy thích thay đổi theo nhiều lần để biết hương vị nào ngon hơn)

Món chay quan trọng ở chỗ là gia vị, bởi nếu đơn điệu quá sẽ làm bữa cơm nhàm chán, nhất là với người ăn mặn muốn làm quen với món chay, cho nên dulan hay mời bạn bè nếm thử món bì chay này, mọi người đã không ngờ là nó ngon đến vậy!



Món bì chay có thể ăn với cơm, bánh mì, bún, bánh tằm bì chay v.v...





Làm bì chay với chả lụa bằng bột mì, chả lụa bằng tàu hủ ky khìa nước tương, tàu hủ chiên, củ cải muối sợi, nấm kim châm xào, hành phi, tỏi mài (mài để được nhiều nước tỏi), thính gạo rang:











Nước tương chanh đường ớt tỏi củ cải turnip:











Dĩa bì chay:











Bì cuốn chay:





...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

Món nem chay, bì chay công phu quá


Bì chay em làm đơn giản ( thính, chả chay, bún tàu)

...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu likes và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé :nhieuhoahong
Cám ơn Bé Đường ghé bếp : hoahong
...

Hôm nay kỷ niệm ngày Eurovision Song lần đầu tiên 24 tháng 5 năm 1956 tại Thụy Sĩ:




...

N5 hay xem chương trình này nên dulan làm bánh tằm bì chay, để N5 vừa ăn vừa xem lại nha!
Lần này dulan làm đơn giản hơn nè Bé Đường!
Làm bánh tằm bì chay với sườn non, nấm tuyết, nấm hương, củ cải muối sợi:




Nặn bánh canh bằng túi chứ không dùng khuôn ép.
Bánh canh vừa độ mềm ngon:





Bánh tằm bì chay với sườn non, nấm tuyết, nấm hương, củ cải muối sợi, salad, bồ công anh, giá
(thơm gạo thính tự rang xay, nấm tuyết sựt sựt hơn bún tàu, béo cốt dừa, ngon không thua gì bánh tằm bì mặn):





Ghép 4 hình bánh tằm bì chay:





...

Món mặn
Cháo tim gan gà:





...

Món ngọt

Làm bánh bông lan kem với mứt blachcurrants, tưới rhum pha chanh+ white chocolate syrup:





Trang trí hoa pense & hibicus:





Cà phê:





Bồ công anh & lan tím:





...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

Gánh Hàng Hoa đem vào tặng lại tiên bếp ... 

...
Xin chào cả nhà.
Cám ơn anh Phai tặng Gánh Hàng Hoa đời mới rất đẹp nha :hoahong
Cám ơn các dấu likes và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé :nhieuhoahong

...

Món chay
Hoa giấy & xe đạp gợi nhớ một trời quê hương (và bài hát...):




Bánh mì phết mật bồ công anh rắc hạt anh túc & bì chay:




Bì chay làm với nấm hương, nấm tuyết, sườn khô, củ cải muối:




Bánh mì bì chay, lâu quá mới ăn nên thấy ngon lắm luôn:




Ghép hình bánh mì bì chay:




...

Món mặn

Paté gan gà và bánh mì:




...


Món ngọt

Bánh flan với mật bồ công anh:




...

Hoa crabapple:










Hoa crabapple, elephan's ear, cowslip hồng & vàng:




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

(2023-05-24, 02:49 PM)dulan Wrote: ...
N5 hay xem chương trình này nên dulan làm bánh tằm bì chay, để N5 vừa ăn vừa xem lại nha!
Lần này dulan làm đơn giản hơn nè Bé Đường!
Làm bánh tằm bì chay với sườn non, nấm tuyết, nấm hương, củ cải muối sợi:




Nặn bánh canh bằng túi chứ không dùng khuôn ép.
Bánh canh vừa độ mềm ngon:





Bánh tằm bì chay với sườn non, nấm tuyết, nấm hương, củ cải muối sợi, salad, bồ công anh, giá
(thơm gạo thính tự rang xay, nấm tuyết sựt sựt hơn bún tàu, béo cốt dừa, ngon không thua gì bánh tằm bì mặn):





Ghép 4 hình bánh tằm bì chay:



...

 Coi thèm quá đi.  

Mỗi lần vô nhà Dulan, Sầu cứ ước gì, ước gi... chỉ biết khâm phục.
Những món chay nhìn hấp dẫn

Welcome back tiên bếp.
Nhìn bánh patechaud của Dulan tưởng bánh... Trung Thu  
Nem chay, cháo tim gan, bánh mì pa-tê gan gà
Hôm ni là dịp Lễ Chiến sĩ Trận Vong (Memorial Day), vừa tự rót cho mình vài ly vang đỏ Malbec của Á Căn Đình (2014 được tờ Wine Enthusiast chấm 91 điểm/100) mua ở chợ kia với giá bèo chỉ có $7 (giá gốc đến $42), vừa vô Du Lan tửu lâu quán để thưởng thức ... hàm thụ các món ngon.

P.S. Món nem chua là món khoái khẩu của mình, có thể ăn trừ cơm được hihi. Đời sống bây giờ ở hải ngoại, chúng ta có hầu hết những món ăn quen thuộc của quê hương, từ phở, bánh cuốn cho tới mắm tôm, mắm ruốc, cà pháo, rau muống, sầu riêng v.v và v.v, vẫn ngon khg kém hoặc thậm chí có khi ngon hơn nhưng có một món mà tuy có nhưng khg bằng ở VN là nem chua. Lý do là ở đây thiếu lá ổi (có nơi dùng lá vông, mình chưa ăn nem gói lá vông nên chưa biết nó có thơm như/ bằng lá ổi hay khg).

...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu likes và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé :nhieuhoahong

Dạ cám ơn N5, hôm nào làm bánh tằm bì chay đi N5, lâu lâu ăn thấy ngon à :rose

Cám ơn Sầu ghé bếp, dulan ráng làm mấy món chay thay đổi để ăn ngon miệng cho lên cân đó Sầu :rose

Dạ, cám ơn anh TNNA ghé bếp :rose
Hay quá, vậy có món mặn hôm nay hy vọng mấy anh cạn chai của anh TNNA nha!

P.S. Món nem chua là món khoái khẩu của mình, có thể ăn trừ cơm được hihi. Đời sống bây giờ ở hải ngoại, chúng ta có hầu hết những món ăn quen thuộc của quê hương, từ phở, bánh cuốn cho tới mắm tôm, mắm ruốc, cà pháo, rau muống, sầu riêng v.v và v.v, vẫn ngon khg kém hoặc thậm chí có khi ngon hơn nhưng có một món mà tuy có nhưng khg bằng ở VN là nem chua. Lý do là ở đây thiếu lá ổi (có nơi dùng lá vông, mình chưa ăn nem gói lá vông nên chưa biết nó có thơm như/ bằng lá ổi hay khg).
(TNNA)

Anh TNNA, món nem chua mặn thì dulan làm bằng rau răm vì không có lá ổi, nhưng nem chua chay dulan làm bằng lá currant nên lạ miệng thơm ngon lắm, anh TNNA có từng ăn lá currant chưa nhỉ!

...

Món chay
Canh củ sen, nấm bào ngư, xu hào, cần tây, cà rốt:








...

Món mặn
Tim heo phá lấu:




...

Món ngọt
Làm bánh bao màu củ dền:




Nhân mè đen, táo tào, kỷ tử, hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó, mật bồ công anh:















Ghép 4 hình bánh bao màu củ dền:




...


Hoa tulip đỏ vàng:





Hoa lý gai (gooseberry) vừa rụng hết, chuẩn bị đơm trái:




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

Thấy Dulan chưng cả hoa Bồ Công Anh, bên Sầu năm nay hoa này bay tứ tung, thiên hạ bị dị ứng nhiều hơn.
Tên hoa đẹp thật nhưng ...

(2023-05-27, 04:13 PM)dulan Wrote: Anh TNNA, món nem chua mặn thì dulan làm bằng rau răm vì không có lá ổi, nhưng nem chua chay dulan làm bằng lá currant nên lạ miệng thơm ngon lắm, anh TNNA có từng ăn lá currant chưa nhỉ!
...

Định hỏi Du Lan về lá currant thì Du Lan đã giải đáp rồi. Mình chưa có dịp ăn lá currant Du Lan à, thậm chí chuyện ăn được thì hôm nay mới biết. Nem chua mặn, Du Lan dùng rau răm thay thế lá ổi là một sáng kiến hay.  
Tí ra Starbucks uống cà phê và thưởng thức bánh bao ngọt của Du Lan, màu hồng đẹp, nhân cũng toàn những thứ ngon, bổ.

Hello DuLan,

Vô rừng kiếm được 2 cái này, không biết phải trang trí sao cho đẹp. Bỗng nhớ đến DuLan rất giỏi về chuyện này nên mang vào đây xin chỉ giáo

(2023-05-27, 04:13 PM)dulan Wrote: ...


Hoa tulip đỏ vàng:



Dulan
...

Tulip đẹp quá

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu likes và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé :nhieuhoahong

@ Cám ơn Sầu ghé bếp :rose
Dulan không bị dị ứng bồ công anh, nhưng dị ứng nặng với bạch dương đó Sầu!

@ Cám ơn anh TNNA ghé bếp nhé :rose
Dạ, lá blackcurrant còn thơm hơn lá redcurrant nữa đó anh TNNA, và lá blackcurrant lớn nên người ta hay dùng để cuốn thịt cá rất thơm ngon, dulan cũng từng post món cuốn đó trong bếp này trước đây.

@ Cám ơn anh Runghoang, lâu quá mới thấy anh RH về VB ha :rose
Dạ, chậu vuông đẹp (hình như loại dây leo của Nhật), anh RH uốn thành hình tim hay khóa sol hoặc chữ RH 
(tại thấy có 2 cây khúc cây cắm song song đó mà).

Vỏ cây đẹp anh RH dùng bình oval thay bình tròn chắc giống thuyền viễn xứ, hihi...
Còn địa y (lichen) thì có lần dulan trang trí thông và kết wreath này:







...

Món chay
Nấm bào ngư kho sả ăn với củ sen ngâm chua giòn ngon lắm:




...

Món mặn
Chạo tôm với mía và sả:





Chạo tôm, mắm ruốc pha thơm + tỏi phi, củ sen ngâm chua (nhớ Huế...):




...

Món ngọt

Bánh bao với bột có pha khoai lang tím:





Nhân hạt sen, củ sen, đậu xanh, táo tào, kỉ tử:





Nhân này có thêm khoai tím:





Nắn hoa và một nụ đậu biếc, hihi...:





Bánh bao tím nhân sen:




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...