VietBest › Main Room › Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) v

Thread Modes
Làm Xá xíu tại nhà
KimAnh Offline
Senior Member
****
Posts: 389
Threads: 5
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Mar 2018
Reputation: 22
#1
2018-03-15, 05:44 PM
Ox làm xá xíu bằng sous vide, nấu xong thì broil lại cho vàng mặt chút đỉnh . ướp thì dùng Amoy Char Siu Suace của hongkong. KA ăn thấy ngon mùi vị giống xá xiu, gia vị hơi ít tại 1 1/2 lb thịt mà ox ướp có nữa hủ xá xíu sauce thôi.


[Image: image.jpg]


[Image: image.jpg]
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,117
Likes Received: 259 in 114 posts
Likes Given: 380
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#2
2018-03-15, 05:56 PM
Mình rẩt thích xá xiú


Lần sau mình sẽ thữ xài ít bột xá xiú lại ... Clap Cheer

Reply
KimAnh Offline
Senior Member
****
Posts: 389
Threads: 5
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Mar 2018
Reputation: 22
#3
2018-03-15, 06:03 PM
(2018-03-15, 05:56 PM)SugarBabe Wrote: Mình rẩt thích xá xiú


Lần sau mình sẽ thữ xài ít bột xá xiú lại ... Clap Cheer

sis SB xài bột xá xíu gì vậy? cái hủ Amoy là bằng sauce đó sis.

[Image: 0010929_amoy-char-siu-suace-hong-kong-st...00t02.jpeg]
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,117
Likes Received: 259 in 114 posts
Likes Given: 380
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#4
2018-03-15, 06:06 PM
(2018-03-15, 06:03 PM)KimAnh Wrote: sis SB xài bột xá xíu gì vậy? cái hủ Amoy là bằng sauce đó sis.

[Image: 0010929_amoy-char-siu-suace-hong-kong-st...00t02.jpeg]

Minh xai NoH bột xá xiú..mình hay bỏ nhiềumàu

Lần sau mình tự giãm giãm màu lại

Chai sauce này mình chưa thữ...có dip sẽ xài...thks sis

Reply
Duoctue Away
Elite Member
*****
Posts: 1,956
Threads: 1
Likes Received: 1 in 1 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 88
#5
2018-03-15, 06:09 PM
Xá xíu = quá Xá nhỏ Xíu  Biggrin
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,117
Likes Received: 259 in 114 posts
Likes Given: 380
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#6
2018-03-15, 06:18 PM
(2018-03-15, 06:09 PM)duoctue Wrote: Xá xíu = quá Xá nhỏ Xíu  Biggrin


Hình to nè...cho thèm ráng chiụ  Rollin

[Image: image.jpg]
Innocent




[Image: image.jpg]

Reply
Duoctue Away
Elite Member
*****
Posts: 1,956
Threads: 1
Likes Received: 1 in 1 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 88
#7
2018-03-15, 06:23 PM
(2018-03-15, 06:18 PM)SugarBabe Wrote: Hình to nè...cho thèm ráng chiụ  Rollin

[Image: image.jpg]
Innocent

Ác quá  :thayghet: Nói chứ cái da nâu bóng lưỡng quá hấp dẫn  Clap
Reply
KimAnh Offline
Senior Member
****
Posts: 389
Threads: 5
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Mar 2018
Reputation: 22
#8
2018-03-15, 06:28 PM
(2018-03-15, 06:09 PM)duoctue Wrote: Xá xíu = quá Xá nhỏ Xíu  Biggrin

Bro DT . Lol
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,117
Likes Received: 259 in 114 posts
Likes Given: 380
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#9
2018-03-15, 06:36 PM
(2018-03-15, 06:28 PM)KimAnh Wrote: Bro DT . Lol

Cheer Cheer


(2018-03-15, 06:23 PM)duoctue Wrote: Ác quá  :thayghet: Nói chứ cái da nâu bóng lưỡng quá hấp dẫn  Clap

Rollin

Reply
Gracie Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,202
Threads: 185
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Dec 2017
Reputation: 79
#10
2018-03-15, 08:56 PM
cám on* sis KimAnh post hình hủ uóp thị/t xá xíu Tulip4
Reply
TT-00 Offline
Member
***
Posts: 148
Threads: 2
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 4
#11
2018-03-16, 10:40 AM
Chi. KA ......Sous vide .....cho XX....at what temp. and how long? ...... bu*a? nao` minh` se? lam` thu*? .... oh BTW nieu' lam` sous vide thi` ne^n mua cai' torch ....... Thumbs-up4
Reply
KimAnh Offline
Senior Member
****
Posts: 389
Threads: 5
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Mar 2018
Reputation: 22
#12
2018-03-16, 12:30 PM
(2018-03-15, 08:56 PM)Gracie Wrote: cám on* sis KimAnh post hình hủ uóp thị/t xá xíu Tulip4

Sis nhớ cắt thịt đừng dày quá ướp qua 1 đêm không thấm, nếu có thể sis ướp 2 đêm là thịt ngon hơn. 2 cục thịt xá xíu của ox KA cắt là hơi dày đó sis.
Reply
KimAnh Offline
Senior Member
****
Posts: 389
Threads: 5
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Mar 2018
Reputation: 22
#13
2018-03-16, 12:38 PM
(2018-03-16, 10:40 AM)TT-00 Wrote: Chi. KA ......Sous vide .....cho XX....at what temp. and how long? ...... bu*a? nao` minh` se? lam` thu*? .... oh BTW nieu' lam` sous vide thi` ne^n mua cai' torch ....... Thumbs-up4

KA mới hỏi lại ox làm xá xíu bằng sous vide nhiêu độ, he nói xá xíu thì 145F for 6 hrs . He nói sous vide không sợ overcook nên bro để 8 hrs cũng không sao đó.  Ox học làm xá xiu từ trong utube này nè bro, he không có bắt chước tự làm gia vị tại thấy nhiều thứ quá he mua đại hủ sauce về làm cho nhanh.  Bro TT nói đúng đó, nấu sous vide xong thì đem đi chiên broil hay xài hand torch làm vàng trên mặt thịt sẽ ngon nữa.

https://www.youtube.com/watch?v=bmR7uu7DP08
Reply
KimAnh Offline
Senior Member
****
Posts: 389
Threads: 5
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Mar 2018
Reputation: 22
#14
2018-03-16, 12:56 PM
Marinated pork tenderloin ox mua trong chợ có ướp sẵn bọc kín, lúc ox lấy thịt trong tủ đá ra nấu KA nhớ thịt chỉ để ngoài 2-3 hr hình như chưa tan hết đá . Ox nấu cũng bằng sous vide 142F for 7 hr.


[Image: image.jpg]

[Image: image.jpg]

[Image: image.jpg]
Reply
Gracie Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,202
Threads: 185
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Dec 2017
Reputation: 79
#15
2018-03-16, 01:00 PM
(2018-03-16, 12:30 PM)KimAnh Wrote: Sis nhớ cắt thịt đừng dày quá ướp qua 1 đêm không thấm, nếu có thể sis ướp 2 đêm là thịt ngon hơn. 2 cục thịt xá xíu của ox KA cắt là hơi dày đó sis.

thanks sis ....làm xá xíu thì mua phần thịt nào ngon  ? :full-moon-with-face4:
Reply