VietBest

Ox làm xá xíu bằng sous vide, nấu xong thì broil lại cho vàng mặt chút đỉnh . ướp thì dùng Amoy Char Siu Suace của hongkong. KA ăn thấy ngon mùi vị giống xá xiu, gia vị hơi ít tại 1 1/2 lb thịt mà ox ướp có nữa hủ xá xíu sauce thôi.

Mình rẩt thích xá xiú


Lần sau mình sẽ thữ xài ít bột xá xiú lại ...

(2018-03-15, 05:56 PM)SugarBabe Wrote: [ -> ]Mình rẩt thích xá xiú


Lần sau mình sẽ thữ xài ít bột xá xiú lại ...

sis SB xài bột xá xíu gì vậy? cái hủ Amoy là bằng sauce đó sis.

(2018-03-15, 06:03 PM)KimAnh Wrote: [ -> ]sis SB xài bột xá xíu gì vậy? cái hủ Amoy là bằng sauce đó sis.

Minh xai NoH bột xá xiú..mình hay bỏ nhiềumàu

Lần sau mình tự giãm giãm màu lại

Chai sauce này mình chưa thữ...có dip sẽ xài...thks sis

Xá xíu = quá Xá nhỏ Xíu 

(2018-03-15, 06:09 PM)duoctue Wrote: [ -> ]Xá xíu = quá Xá nhỏ Xíu 

Hình to nè...cho thèm ráng chiụ 

(2018-03-15, 06:18 PM)SugarBabe Wrote: [ -> ]Hình to nè...cho thèm ráng chiụ 

Ác quá  :thayghet: Nói chứ cái da nâu bóng lưỡng quá hấp dẫn 

(2018-03-15, 06:09 PM)duoctue Wrote: [ -> ]Xá xíu = quá Xá nhỏ Xíu 

Bro DT .

(2018-03-15, 06:28 PM)KimAnh Wrote: [ -> ]Bro DT .

(2018-03-15, 06:23 PM)duoctue Wrote: [ -> ]Ác quá  :thayghet: Nói chứ cái da nâu bóng lưỡng quá hấp dẫn  

cám on* sis KimAnh post hình hủ uóp thị/t xá xíu

Chi. KA ......Sous vide .....cho XX....at what temp. and how long? ...... bu*a? nao` minh` se? lam` thu*? .... oh BTW nieu' lam` sous vide thi` ne^n mua cai' torch .......

(2018-03-15, 08:56 PM)Gracie Wrote: [ -> ]cám on* sis KimAnh post hình hủ uóp thị/t xá xíu

Sis nhớ cắt thịt đừng dày quá ướp qua 1 đêm không thấm, nếu có thể sis ướp 2 đêm là thịt ngon hơn. 2 cục thịt xá xíu của ox KA cắt là hơi dày đó sis.

(2018-03-16, 10:40 AM)TT-00 Wrote: [ -> ]Chi. KA ......Sous vide .....cho XX....at what temp. and how long? ...... bu*a? nao` minh` se? lam` thu*? .... oh BTW nieu' lam` sous vide thi` ne^n mua cai' torch .......

KA mới hỏi lại ox làm xá xíu bằng sous vide nhiêu độ, he nói xá xíu thì 145F for 6 hrs . He nói sous vide không sợ overcook nên bro để 8 hrs cũng không sao đó.  Ox học làm xá xiu từ trong utube này nè bro, he không có bắt chước tự làm gia vị tại thấy nhiều thứ quá he mua đại hủ sauce về làm cho nhanh.  Bro TT nói đúng đó, nấu sous vide xong thì đem đi chiên broil hay xài hand torch làm vàng trên mặt thịt sẽ ngon nữa.

https://www.youtube.com/watch?v=bmR7uu7DP08

Marinated pork tenderloin ox mua trong chợ có ướp sẵn bọc kín, lúc ox lấy thịt trong tủ đá ra nấu KA nhớ thịt chỉ để ngoài 2-3 hr hình như chưa tan hết đá . Ox nấu cũng bằng sous vide 142F for 7 hr.

(2018-03-16, 12:30 PM)KimAnh Wrote: [ -> ]Sis nhớ cắt thịt đừng dày quá ướp qua 1 đêm không thấm, nếu có thể sis ướp 2 đêm là thịt ngon hơn. 2 cục thịt xá xíu của ox KA cắt là hơi dày đó sis.

thanks sis ....làm xá xíu thì mua phần thịt nào ngon  ? :full-moon-with-face4: