[DinhT]

Chị DL,

Vịt quay sẽ ra lò vào ngày mai.   Lần này da mà bị cháy như lần trước, D thề sẽ không vào bếp với món này nữa.   

Đang ướp ... 

Với phương châm "da có thể không dòn như vịt quay Bắc Kinh chớ quyết không để cháy" ...  

Before:



After (Rút kinh nghiệm lấy giấy bạc che lại khoảng 25 phút cuối khi nướng ở nhiệt độ 390 độ F), thấy chưa đủ cháy nên có broil thêm 2 phút:

[RungHoang]

Chủ nhật cả nhà vui vẻ 

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Cỏ ghé bếp, đúng là cây ớt nhiều màu dễ thương ha Cỏ (dulan đọc chuyện Ấm Ức cười hoài Cỏ ơi, hihi...)

...

@ Cám ơn DinhT mời cả nhà thưởng thức món vịt nướng nha! 

À, lấy giấy bạc ra thì để thêm khoảng 8 hay 10 phút nữa khi thấy da khô giòn, vì đậy giấy bạc bị hầm nên da thấy ướt đó DinhT, làm bánh cũng vậy, thường là 3 giai đoạn: không che giấy bạc, che, và cuối cùng là mở giấy bạc ra cho mặt bánh khô giòn vàng đẹp.

...

@ Cám ơn anh RungHoang tặng bếp bình hoa dễ thương nha (hôm nay có vài món hình lá thu phong nè anh RH)

-----------------------------------------

Món chay:

Rau củ và phô mai đúc lò, khi ăn thêm cottage cheese và bông cải chua 3 màu:

...

Món mặn

Bánh tráng nướng Đà Lạt với surimi, thêm lá phong bằng surimi snack (món này dùng crab sticks thay ruốc chà bông hay hành phi sẽ rất ngon, tại dulan muốn trang trí lá phong cho vui mắt mùa thu đó mà):

...

Món crab sticks snack lạ quá sis DuLan ơi!

Em chưa thử qua món này. Có gì chị chỉ cho tụi em làm nha!

Có món gì sis không biết làm không sis!

(SugarBaBe)

@ Dulan copy post của SB bên nhà Duke về đây để post bài crab sticks snack nè SB!

Làm crab sticks snack bằng surimi (SugarBaBe ơi, món này dễ ùm, thanh cua surimi thái sợi, hay hình gì tùy thích, rắc bột khoai tây, hay bột năng, bột bắp cũng được, rây cho rơi bớt bột):

Chiên trong chảo ngập dầu lửa hai phần ba (6/9), nhớ để thưa thưa kẻo các sợi dính nhau, trở bánh cho vàng đều, vớt ra rây):

Crab sticks snack (cho vào lọ để trên bàn ăn, dùng thay hành phi cho tất cả các món ăn, hoặc nhâm nhi vui miệng, thơm ngon lắm):

Surimi snack:

Được một tô crab sticks và hình hoa hình tim hình lá snack, thấy nhiều chứ ăn giòn thơm ngon mau hết lắm:

Trang trí theo kiểu "Chút dịu dàng Thu" nè SB (nhắc Thu chắc Tàn Thu ách xì, hihi...)

...

Món ngọt:

Làm bánh táo:

Bánh táo trang trí bánh quy lá phong:

...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[RungHoang]

Cảm ơn Dulan

Nghe đâu đây hương thu ngoài ngõ 

[Green Grass]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Cỏ ghé bếp, đúng là cây ớt nhiều màu dễ thương ha Cỏ (dulan đọc chuyện Ấm Ức cười hoài Cỏ ơi, hihi...)

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

Cỏ ấm ức vì Dulan cười đó nhen.

Cỏ đọc cũng cuời thấy các bạn dễ thương quá chừng.

Dulan vào chơi nha, cười mấy cái làm duyên.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

@ Cám ơn anh RungHoang và Cỏ ghé bếp để lại chữ đẹp và dễ thương nha (hôm nay thức ăn có màu xanh nè Cỏ ơi!) 

...

Tháng chín về nhắc nhở mùa tựu trường, dulan nhớ quá Saigon thân thương với những hàng me xanh, nhớ con đường Duy Tân cây dài bóng mát..., nên hôm nay dulan làm món với lá me & trái me.

Món chay

Gỏi xu hào với tàu hủ, ớt chuông, bông cải chua, sốt me:

Gỏi cuốn với tàu hủ, bông cải chua, ớt chuông, sốt me:

...

Món mặn

Gỏi xu hào, ớt chuông, tôm, sốt me:

Gỏi cuốn tôm, sốt me:

Tôm & cua ghẹ hấp lá chanh, sốt me:

...

Món ngọt

Nước me trộn với mứt thơm, thêm đậu phộng, mè rang, nước đá:

Món táo xanh giòn và me trái lắc, chua ngọt cay ngon lắm:

...

Dulan đón "Chút dịu dàng Thu" bằng áo đầm maxi màu hoàng đồng ánh kim mới may xong (phần dưới áo bị cửa sổ che nên đậm màu):

...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[anattā]

Sóc chị Sóc em đã thấy rồi mà sao không thấy Sóc Cả đâu. 
Cũng khá là ấm ức đấy nhỉ. 
Có Sóc Cả mới có Sóc chị Sóc em.
Không thể nào tự nhiên mà có Sóc chị Sóc em.



(Nói đùa cho vui nhà vui cửa thôi ha, chị Dulan. Không có ý đòi hỏi xem hình của chị ).

[SugarBabe]

Món crab sticks hôm nào em rảnh sẽ thử


Nhìn là thấy ngon rồi 


Chị thì tạo hình và chiên khéo tay , nhìn là muốn bốc lủm     



Món chả giò + thịt heo +imitation  crab + ngò 

[SugarBabe]

Chị DL,

Vịt quay sẽ ra lò vào ngày mai.  :face-with-stuck-out-tongue-and-wink  Lần này da mà bị cháy như lần trước, D thề sẽ không vào bếp với món này nữa.   

Đang ướp ... 



Làm gì với cổ và lòng vịt??  Lẻo thêm 2 cái cánh cho có tí thịt, chưa biết là sẽ nấu cháo hay miến nữa?



Trong khi chờ thì mời ăn bắp dẽo hấp trong instant pot ... 

Anh siêng quá 

Món vịt, em thấy quá nhiều công đoạn

Hy vọng lần này anh quay vịt thành công mỹ mãn   

[RungHoang]

2 Sóc em dể thương quá Dulan 

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn anh anatta, SugarBabe, anh RungHoang ghé bếp lưu lại chữ đẹp nha!

...

Dulan xin phép Ninh Vân và Tàn Thu đem bài thơ & hình về đây làm kỷ niệm nhé!

Vỏn vẹn rụng rơi một lá vàng

Nón ai nghiêng nhẹ khiến hồn hoang

Hững hờ phiến lá trong vành nón

Khéo nét nên thơ đẹp mắt chàng! 

Ninh Vân

...

Lác đác hiên thu điểm chấm vàng

Bóng người viễn xứ lạc thềm hoang

Mượn màu lá đỏ thay hoa phượng

Nón cũ tình xưa kỷ niệm "chàng"

Dulan

----------------------------

Ba mươi, Mồng một chỉ có món chay

Đúc lò với khoai tây, cà, củ cải trắng, hành tây, boa rô, phô mai, thêm hạt hạnh nhân:

Bún chả giò chay:

Cháo nấm hương, tàu hủ sả ớt, trứng bắc thảo:

Canh chua me, nấm hương, soya chunk, thơm:

...

Món ngọt

Bánh da lợn đậu xanh, nhụy hoa nghệ tây, khoai lang tím, lá dứa, cốt dừa:

Táo tháng chín:

Bánh táo:

...

Hoa tử linh lan (Saintpaulia):

...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...

Dulan đem bài của mình từ Chương trình Chút dịu dàng Thu về bếp, để làm mục lục.

...

Bài 1

...

Món chay

Món xôi vò và cơm rượu nếp than:

Món bánh cay làm bằng khoai mì mài, bột nghệ, ớt, muối, hành, ngò (thường thì chỉ có hành, nhưng dulan thêm ngò cho thơm):

Súp bí đỏ chay nghiền & kem tươi:

Tàu hủ chiên chao (trang trí 4 quả mini plum, dulan ướp với chao hiệu Bông Mai ăn là ghiền + dầu mè + hành tỏi + đường, lúc chiên gạt gia vị ra cho lá tàu hủ đẹp, sau đó xào gia vị với cà tím, món này ăn lạ miệng ngon, thay món tàu hủ chiên sả ớt): 

Món tàu hủ chiên chao ăn với cơm hoặc ăn với xôi chiên phồng làm bằng xôi vò cũng ngon lắm.

...

Món mặn

Súp khoai tây nghiền màu vàng và súp bí đỏ nghiền màu cam, smoked bacon rán như tóp mỡ, hạt thông, hạt bí:

Thịt ức gà nướng chao hiệu Bông Mai, mật ong, dầu mè, hành tỏi tiêu đường (trang trí củ xu hào tím):

Xôi vò là xôi vò, không ai làm món gì khác, nhưng dulan dùng xôi vò quết rồi làm món xôi chiên phồng, ngoài giòn trong dẻo, bùi bùi đậu xanh, thơm ngon ghiền luôn (trước kia dulan làm xôi chiên phồng bằng xôi đậu xanh thường):

Trong những bữa tiệc đôi khi bạn thấy món xôi bọc nguyên con gà chiên phồng, hôm nay dulan làm xôi vò chiên phồng ăn với gà nướng chao:

...

Món ngọt

Bánh quy làm bằng bột mì và cốm yến mạch:

Passion mousse cake (kem tươi + fresh cheese + cream quark):

...

Xin cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé xem nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

"Autumn is a second spring when every leaf is a flower." Albert Camus

Tuần vừa rồi Sophie đi hiking tình cờ thấy được màu sắc rực rỡ của mùa thu.

Gởi chương trình "Chút Dịu Dàng Thu"…

Gió thu trêu chọc làm chi…để lá thẹn thùng đỏ mặt làm thinh…

...

Bài 2

Xin chào "Chút Dịu Dàng Thu":

...

Thấy hình Sophie chụp lá thu đẹp quá, dulan chợt nhớ có sẵn vải nên cắt may áo màu đỏ, sắp tới Halloween có mặc, màu đỏ cũng hợp với mùa giáng sinh luôn ha cả nhà.

Làm hoa hồng trang trí bên trái cổ áo:

Áo đầm maxi 2 lớp, vải phi bóng đỏ & vải voan kiếng ép hoa văn nhung đen, viền eo và viền tay dài bằng voan kiếng dún sò:

...

Hôm nay có vài món:

Món chay

Bánh mì chiên nhân chay (trong bột có cốm yến mạch):

Nhân chay với đậu gà, bắp cải, soya vụn, trứng muối:

...

Món mặn

Lẩu hải sản với cua ghẹ, tôm, mực, chả cá mập xanh cuộn surimi, nấm hương, sốt me (hôm trước làm nhiều cất tủ đá, giờ có chả cá mập ăn lẩu); rau tần ô, rau lang, cải xoăn tím, cải xanh, hành ngò, mùa thu trang trí ớt chuông 3 màu giống lá phong:

...

Món ngọt

Bánh tét chuối và mứt dừa sợi vị lá dứa:

Bánh táo và lê, khi ăn chế rosehip jam:

Cây hoa hồng leo tháng chín chỉ còn lại quả rosehip:

...

Xin cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé xem nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

Bài 3

...

@ Cám ơn anh RungHoang cho biết thiên thần sẽ trở về vào tuần tới bằng mì gói nha (icon cười lăn nè 3 cưng mãivẫnthù hihi... ):

Đối với ai gọi là bạch y, nhưng đối với dulan cô ấy là thiên thần (không ai được giành chữ này của dulan à).

Rồi thì chúng ta sẽ được nghe kể chuyện, thưởng thức những bài thơ hay, được nghe đàn hát, được ngắm món ăn ngon đẹp với dụng cụ gỗ mây tre xinh xinh của người về từ nghìn dặm thân yêu...  

...

@ Nghe Trà nhắc Halloween nên dulan đem hoa đậu màu cam nè TeaOla ơi (chưa thấy Trà post bài gì vào chương trình ha; Mãi cưng ăn gian, có BBH ngon không đem vào đây, kỳ ghê):

--------------------

Xin chào "Chút dịu dàng Thu"

...

Món chay

Salad rucola với cà, dưa leo, ớt chuông, tàu hủ chiên sả ớt, hạt hạnh nhân:

Bún chả giò chay (bún làm bằng gạo lứt, luộc lên có màu hồng nhạt, trang trí lá phong bằng củ cải vàng Thụy Điển):

...

Món mặn

Bún gạo lứt xào giòn với tôm, mực, thịt xá xíu, nấm hương, cải bẹ xanh, ớt chuông, cà rốt, bông cải xanh, salad, hành ngò rau răm, trang trí cải xoăn đỏ và ớt chuông:

...

Món ngọt

Bánh cam nhân đậu xanh:

...

Làm bánh da lợn:

Bánh da lợn đậu xanh và khoai mì:

Bánh da lợn đậu xanh pha màu nhụy hoa nghệ tây, khoai lang tím, lá dứa:

"Chút dịu dàng Thu":

...

Xin cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé xem nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

Bài 4

...

Xin chào "Chút dịu dàng Thu"!

...

Món chay

Bún xào giòn chay với nấm hương, tàu hủ, thịt gà làm bằng mì căn, bông cải xanh, cải bẹ xanh, cải xoăn đỏ, tần ô, cà rốt, ớt chuông, hành tây, boa rô, gia vị gừng:

...

Món bánh tráng nướng chao.

Làm bánh tráng mè (100 gram bột gạo + 50 gram bột năng + 2 muỗng dầu ăn + tí muối + mè đen, 230 ml nước. Trộn tất cả, để bột nghỉ một tiếng, tráng bằng chảo giống như làm bánh cuốn tráng chảo vậy):

Cắt hình lá phong rồi sấy khô.

(Làm món bánh tráng nướng mắm ruốc kiểu Phan Thiết)

Vì là món chay nên dulan làm sốt chao xào với thơm, củ nén chua.

Bánh tráng nướng chao với trứng & hành lá, tàu hủ, thơm, bắp non, nấm champion, hành tây, ớt chuông, nướng xong thêm cà rốt chua, rắc muối tôm làm bằng xác đậu nành, ăn đậm đà, giòn giòn thơm ngon:

...

Món mặn

Cà phê với bánh mì phô mai & salami (làm tặng sinh nhật Phai):

Salad rucola và cá hồi lạnh (làm tặng sinh nhật Cỏ):

...

Tôm hùm nướng bơ tỏi (cắt đôi con tôm nướng nên dulan thêm càng bên phải chụp hình cho đẹp):

Làm crab snack bằng surimi phủ bột khoai tây đem chiên:

...

Món bánh tráng nướng mắm ruốc me kiểu Phan Thiết.

Làm bánh tráng mè (cắt hình lá phong rồi sấy khô):

Mắm ruốc xào với thơm, me, củ nén chua, có sẵn thịt xá xíu nên dulan làm với xá xíu và paté, trứng, hành, nướng xong thêm crab snacks, trang trí cà rốt.

Bánh tráng nướng mắm ruốc (trên bánh có sốt mắm ruốc rồi, chén mắm ruốc có thơm me nén chua chỉ để trang trí):

...

Món ngọt

Bánh bông lan cuộn trang trí xoài và redcurrant (món cũ):

...

Xin cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé xem nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...