[Green Grass]

Hình này chị Dulan trang trí đẹp và gô man tịt.  

Chị cho Cỏ xin thêm ly wine and cheese đi chị. :kiss:

Đòi hỏi quá, chị cho đi chổ khác chơi.

[dulan]

...

trăng. em. và tôi

Rào em kín không che lấp nỗi niềm...

Mượn ráng chiều rọi xuyên tà áo lụa,

Tôi thả vào cung bậc chuyện nghìn đêm

Soi ảo mộng lầu hoàng chờ trăng xuống...

Trăng không tỏ tôi mang thêm ánh đuốc

Chiếu trên từng gót nhỏ bước liêu trai

Mong rực sáng một vùng em châu ngọc

Để tôi chờ quỳnh thể sớm ngày mai.

Dulan

----------------------

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn DinhT ghé bếp để lại chữ đẹp và cho dulan 10 điểm nghen!

@ Có kệ này cho Cỏ nè, nhưng mà thêm món dưới đây nữa nha:

(hình bị photobucket ịn dấu, hic)

...

Món tôm hùm nướng bơ tỏi

Chuẩn bị các thứ:

Làm sạch:

Cho bơ tỏi hành vào:

Nướng xong:

Tôm hùm nướng bơ tỏi nhìn ngon ha:

Nếm thử nghen Cỏ:

...

Món ngọt

Giao mùa thu đông thời tiết buồn quá, đem món bánh mùa hạ vào cho sáng bếp...

Làm bánh apricot với kem phô mai tươi, mùa hè ra sân ngồi trên tam cấp ăn bánh uống cacao lạnh cho mát.

Apricot pies:

Bình hoa quả mùa hạ hồng:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

Dulan đã làm xong mục lục ở trang 1

...

[DinhT]

Món tôm hùm nướng với bơ tỏi mình có làm qua rồi, ăn ngon.  Giờ nhìn cảm thấy thèm quá,  để chừng có good deal for live lobsters thì sẽ order về ăn tiệc cuối năm.  

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

@ Cám ơn DinhT, nếu chờ cuối năm lâu quá, thôi thì DinhT đem con tôm hùm này về nướng bơ tỏi ăn tạm nghen, hihi...

(Nói chứ hôm đó làm nhiều, chứ tôm hùm nướng bơ tỏi ngon vậy mà làm 1 con ai ăn ai nhịn, chỉ là chụp con đầu tiên thôi đó mà)

...

@ Cỏ ơi, hôm qua quên, hôm nay đem cheese vào cho Cỏ nè:

Bánh mì đen giòn & phô mai:

...

Món Cơm gà Hải Nam, có chén nước mắm gừng, nước tương tỏi:

Món cơm gà Hải Nam, chụp trên bàn ăn ánh sáng không đẹp:

...

Món ngọt

Có ai từng ăn quả black sapote chưa nhỉ?

Lần đầu tiên dulan mới biết quả black sapote

Bưởi, xoài, lekima, sapote, black sapote, quýt, cóc, ổi, hồng:

Quả black sapote dù chín mềm nhưng phải chờ đen thui mới cắt ra (còn có tên khác là chocolate pudding fruit):

Cắt ra, như tên gọi chocolate pudding fruit, thịt chảy nước giống như chocolate tan chảy vậy, ngon ngọt lắm:

Làm bánh carrot cake:

Carrot cake with mascarpone cream:

Carrot cake with chocolate pudding fruit:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

NHỊP BƯỚC NẮNG THU

Thu đang trang điểm sắc vàng

Xôn xao vạn vật ngỡ ngàng chiều rơi

Thiên thanh áo khoác nón hờ

Cũng không giấu được chơi vơi nỗi mình

Bạch dương song nắng in hình

Hòa trong biển nhớ thiên di mấy mùa

Đằm trong những vạt nắng đùa

Ai còn nhịp bước, vui buồn chăng ai?

Dulan

------------------------------

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Món mặn

Thịt heo file:

Lạng bầy nhầy, cắt thịt từng lát mỏng, luộc sơ.

Cho gia vị vào chảo: tỏi, gừng, sả, bột gia vị bò kho, ngũ vị hương, cà ri, bột nghệ, dầu điều, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt nhiều ít tùy thích cay:

Khìa với nước dừa, lửa thấp cho thấm:

Khi cạn nước thì cho lên vĩ nướng 120 độ C, ký hiệu quạt quay, tùy bạn thích ăn mềm hay khô mà lấy ra, nếu sấy khô thì để được lâu hơn:

Khô thịt heo:

Phần bầy nhầy của file heo lạng ra thì dulan chuẩn bị xào với măng lá xé, cà chua, hành lá, đậu phụ chiên:

Khìa thịt bầy nhầy của file heo cho ra bớt mỡ, bỏ nước mỡ đi, xào với cà, măng, đậu phụ chiên, hành lá, thêm chút nước mắm, tiêu, ăn thay đổi món xào thấy ngon miệng:

Bầy nhầy heo này kho tiêu gừng ăn cơm cũng ngon.

Thịt heo kho gừng (bên cạnh là kim chi, đậu phụ chiên sơ):

...

Món ngọt

Post trên kia có cóc, có quýt, bây giờ làm mứt.

Sên trái cóc bằng đường thốt nốt:

Mứt vỏ quýt dẻo và mứt trái cóc dẻo:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[DinhT]

Dulan,

"tôm hùm nướng bơ tỏi "--->Order live lobster trên mạng thì phải order nhiều, hình như 20 lbs luôn thì họ mới ship.  Nhiều quá nên thường mua vài tails trong Costco, thịt nói chung ăn cũng dai dai, không bị bở.   Lobster nướng bơ tỏi hoặc xào hành gừng, mỗi món có cái ngon riêng của nó.


À, cho D hỏi món chim cút chiên dòn 1 chút.  DL có hấp chim cút trước cho gần chín rồi mới deep fry hay là chiên thẳng luôn?  Trong mấy lớp nữ công gia chính họ bày như thế nào?

[dulan]

...

Chờ tình về để nhặt gót hoa xưa

Mùa ngần ngại vờ ngủ quên trên lá

Lá đổi màu xanh vàng mềm đến thật lạ

Ngày có dài hơn nỗi trông ngóng bàn tay?

saophu

...

Đông trắng

Tình không về gót vẫn dẫm mùa xưa

Nghe giòn rụm tưởng xạc xào tiếng lá

Chưa tỉnh mộng chạm êm êm thấy lạ

Viết cho người mà cóng hết đôi tay.

Dulan

--------------------------------------

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@  DinhT, món chim cút đó dulan chiên thẳng luôn chứ không hấp trước đâu!

Trước kia khi chiên giòn, dulan cứ phải hớt bọt dầu xấu hoài chán quá, sau này dulan hay để 2 chảo dầu, chảo thứ nhất chiên nửa chừng, nhắm coi thịt ra nước làm bọt dầu bị vàng nhiều rồi thì vớt ra chiên tiếp trong chảo thứ hai đang để sẵn dầu nóng, thế là món chiên giòn đẹp lắm!  

Dulan thấy hấp trước thịt sẽ ra nước làm mất chất ngọt uổng quá, trong khi chiên thẳng thì độ nóng của dầu làm ngoài giòn trong chín vẫn ngon hơn, với lại mình dùng loại dầu cho Deep fry thì vẫn ổn mà. Sau này có nồi air fryer thì chiên hơi vàng rồi cho vào nồi air fryer nướng tiếp, dầu sẽ được chảy ra bớt và món ăn giòn ngon, tiện lợi ha!

...

Trên kia có khô heo, bây giờ làm khô bò.

Khô bò thì không khìa với nước dừa.

Ướp thịt bò file thái mỏng (mỏng hơn làm khô thịt heo) với gia vị sả, gừng, tỏi, tiêu, ớt, muối, ngũ vị hương, bột nghệ, dầu hào.

Không khìa như hình chảo thịt heo trên, mà chiên từng lát thịt như áp chảo, vừa chín thì vớt ra (vì thịt bò khìa lâu sẽ dai).

Đang chiên nên khói làm mờ hình:

Cho lên vĩ nướng 100 độ C, ký hiệu quạt quay, nướng vừa khô thì ngon hơn là quá khô:

Nhớ tới phở bò hay ăn với ngò gai nên dulan trang trí ngò gai.

Khô bò khô heo homemade của dulan:

...

Bò nấu hạt dẻ, ăn với khoai tây hay bánh mì đều ngon:

...

Dulan mua hạt hồ đào pecan về rang, thường thì người ta chỉ bán hạt hồ đào đã tách vỏ và không rang, dulan rang lên ăn thấy thơm ngon lắm:

Ăn hạt hồ đào, nhâm nhi baileys:

Còn vỏ hồ đào thì cho vào thắp sưởi đêm đông:

------------------------

Có ai nhận quà giáng sinh sớm như mình không nhỉ, thực sự cay mắt trong ngày đầu tháng mười hai năm nay, xa con từ tháng chín đầu thu...

Sóc nói nguyên tắc trong căn tin là: "Đứng dậy phải đeo mask", nên sóc ngồi để bạn chụp hình giùm:

Mở quà của sóc chị ra:

Tháng mười hai đông giá, thôi thì soạn khăn quàng gửi cho con:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[DinhT]

Thanks Dulan.  

Hồi đó (nhiều ...nhiều năm trước rồi) có người pm'ed cho D nói bí quyết làm món chiên cút chiên dòn cho ngon là hấp trước.   Lúc đó có thử nhưng thật tình không thấy khác gì so với chiên thẳng, sau lần đó thì chiên thẳng luôn, cũng để khỏi mắc công rửa thêm cái nồi không cần thiết.

Dầu chiên: Xài soang thế.     Mỗi lần mình chiên deep fry, tất nhiên là chỉ dùng 1 chảo mà còn phải nghĩ tới chiên 2-3 món khác nhau.    (Để khi đổ cho đở cảm thấy phí dầu)

[dulan]

...

Biết ai về, nhung nhớ lẻn qua song

Vội đánh rơi sâu chuỗi tên "ngày tháng..."

Thu đại ngàn có biết bao vàng lá

Chỉ xin người giữ chiếc úa màu tôi

Dulan

...

Lá úa màu tôi đã giữ rồi

Còn vương sương khói của người thôi

Trăm năm thu ấy đà ghi tạc

Để rối lòng nhau dạ bồi hồi

dongdoichiase

...

Sẽ chẳng bao giờ làm vì sao đổi ngôi

Tôi, chiếc lá vàng tháng năm chờ đợi

Dẫu tháng ngày ai có xa vời vợi

Vẫn có một người... gợi ký ức xưa

thuydu

----------------

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ DinhT ghẹo nha, dulan thấy DinhT lời stocks quá chừng kìa, còn dầu thì có vài đồng một lít à, đâu có soang gì đâu... hihi..., nói chứ dầu chiên thịt cá một lần đã xấu rồi, tiếc chi nữa!

...

Món chay.

Đậu phụ non hấp hành gừng nước tương, ăn với cơm ngon & ấm bụng (bị dulan múc ăn thử góc bên phải chút xíu):

...

Món mặn

Rau nhút tươi quá:

Gỏi rau nhút tôm, rau răm, hành tây, mè rang:

...

Hủ tíu sườn, tôm gan, cá viên, thịt bằm, trứng cút, tỏi phi:

Mực dồn râu mực & thịt, hấp xong đem ra chiên sơ lại.

Hủ tíu ăn kèm mực dồn nhân:

...

Món ngọt

Bánh lọt bột năng thì sợi dài:

Chè bánh bọt bột năng, đậu xanh nước dừa:

Bánh lọt bột gạo thì ngắn và có đuôi nhọn:

Chè bánh lọt bột gạo trắng xanh nước dừa:

...

Dulan lại trồng gừng hành vì nó tự đâm chồi:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

BƯỚC THỜI GIAN

Rừng bạch dương khi mùa về tuyết phủ

Mây lặng buồn vùng Âu Bắc vợi cao

Từng đông trắng dấu thầm qua gót nhỏ

Cõi đi về đếm mãi bước thời gian

Gió buốt xám thổi qua miền thơ thẩn

Vắng tiếng người vang vọng cuối trời xa

Vẫn trống vắng bủa vây niềm cô quạnh

Nghe khuất dần đâu đó lối thênh thang...

Dulan

---------------------------

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...

Món cuối tuần: mì xào giòn

Dulan dùng mì tươi của Thái Lan chiên thấy sợi mì đẹp và ngon.
Giũ bớt bột áo của mì tươi, cho vào rây, thêm 1 rây nhỏ hơn để mì không chạy vào giữa lúc chiên, lửa 7/9, nhìn thấy mì vừa vàng nhạt thì kéo rây lên ngay (độ nóng sẽ làm cho mì vàng thêm, nếu bạn chậm tay mì sẽ bị nâu nha):





Mì xào giòn chay với nấm chanterelle:






Một vắt mì xào giòn chiên xong:






Mì xào giòn với tôm, thịt, mực:






Mì xào giòn với tôm, thịt heo quay, trứng cút:







...


Món ngọt

Bánh mochi

Sên đậu đỏ với đường và nước gừng tươi, vo viên làm nhân:




Rang sẵn bột nếp làm bột áo.
Khuấy tan nước đường và bột trà xanh, cho vào bột nếp trộn đều, hấp xong đem ra dùng máy đánh trứng cây xoắn đánh lại cho mịn.

Chuẩn bị nắn bánh:





Bánh mochi hương vị trà xanh nhân đậu đỏ:







...

Trái cây

Thanh long:






Dưa lưới:





...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Món tây

Làm pizza chay với artichoke, olive, sun dried tomato:

Làm pizza mặn với đùi heo xông khói của Tây Ban Nha:

Pizza với ham, đậu & mozarella cheese:

Pizza ăn kèm herbs cheese xanh lá cây:

...

Món ta

Xoài xanh và khô mực:

Gỏi xoài khô mực:

Món bao tử phá lấu:

Bao tử phá lấu sựt sựt ăn không ngán như thịt ha:

Càng cua xào hành gừng:

...

Món ngọt

Xôi cuộn đậu xanh sầu riêng:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[SugarBabe]

Wow món nào cũng ngon hết sis DuLan 
Gỏi xoài, phá lấu ,xôi, king crab legs, 🍕  
Nhiều món quá 

[Heart]

DuLan ơi à
Món phá lấu nhìn ngon.
Nhưng Heart thích sau khi hầm với rượu 
Rồi đem đi chiên giòn ăn.
Nói tới đây thì muốn nhậu ghê 

[Đạn Nguyên.]

DuLan ơi à
Món phá lấu nhìn ngon.
Nhưng Heart thích sau khi hầm với rượu 
Rồi đem đi chiên giòn ăn.
Nói tới đây thì muốn nhậu ghê 

Trà tam, rượu tứ, nhậu thì phải rủ rê đông đông nhậu mới vui bạn Tim ơi. 

Cho tui xin một vé nhậu, sẵn dịp dắt luôn người bạn kia theo luôn nghen, không say không dzìa hén?. 

[SugarBabe]

DuLan ơi à
Món phá lấu nhìn ngon.
Nhưng Heart thích sau khi hầm với rượu 
Rồi đem đi chiên giòn ăn.
Nói tới đây thì muốn nhậu ghê 

Heart thích nhậu món gì nữa?