dulan vào bếp
#1
...

Xin chào cả nhà,
...

Mùa hè nắng ấm với muôn hoa khoe sắc, dulan xin phép gửi vào đây vài loại si-rô làm từ các loại hoa...

Cách làm si-rô hoa rất đơn giản là nấu hoa, ngâm qua đêm, vắt lọc lấy nước, nấu lại với đường, chanh, tùy theo nấu lâu hay mau thì si rô sánh nhiều hay ít, quan trọng là bạn phải tìm hiểu xem hoa đó có độc tố hay không nhé!

Si rô dùng trong món ngọt hay mặn đều ngon tùy hương thơm thích hợp cho từng loại món...


1). Si rô hoa oải hương (lavender):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Ft2p...q.O1bw--~D]






Lavender mousse cake with plum:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F78w...TJJNZw--~D]






Lavender cookies:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F02M...f0F33w--~D]






Tưới si rô oải hương pha chanh vào giữa các lớp bánh kem sẽ rất ngon:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F24I...PylORA--~D]






Gà ướp si rô oải hương và rượu đúc lò:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F3vo...ThFLcQ--~D]



...







2). Si rô bồ công anh (dandelion):
[Image: naYpLdD.jpg]







Riêng với si rô này, mình nên thêm cam, sẽ có những lát mứt cam dẻo ngon dùng như mứt, pha trà chanh với si rô, làm bánh, ..., rất ngon: 
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fl6D...MBM6mg--~D]







Dandelion syrup:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fq1F...ft475w--~D]









Orange dandelion butter cake:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FRVo...SOBk6g--~D]







Thịt khâu nhục làm với si rô bồ công anh thay mật ong:
[Image: MQa6gjF.jpg?2]






...


còn tiếp

...
[-] The following 14 users Like dulan's post:
  • Bachmai, Be 3, Bella, Calla.Lily, Dược Tuệ, Ech, Hai hòn, Luv2Run, MCFF, Ngại đạn., Rosie, Sophie, TinhPhuDu, Vee
Reply
#2
...


3). Si rô hoa tử đinh hương (lilac):
Hái hết hoa tử đinh hương trắng tím trong sân được quả tim này:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F3EO...lbWbBA--~D]







Dulan nấu si-rô hoa lilac tím và trắng, hương si-rô thanh nhẹ và thơm ngon, dùng uống nước chanh cam hay làm bánh:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FGFH...jx.pVA--~D]








Saturn peach tart with vanilla sauce & lilac syrup:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F7wM...Jzg4eA--~D]





...








4). Dulan nấu si-rô hoa hồng giậu (French rose, dùng pha nước chanh cam, trà, cocktails, hay làm bánh rất thơm ngon):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FNZR...dxo8Hw--~D]









Cocktail với si-rô hoa hồng:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FqoQ...KNAj0w--~D]








...

5). Si rô hoa crabapple:

Cherry flowers (chụp nhánh vươn qua bụi elderberry nên thấy lá elderberry, cây này cho trái anh đào hơi chua nhưng ăn được nên dulan không hái hoa):

[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F2Aa...wuWXOA--~D]







Cây crabapple này trái quá nhỏ và chua chát, nên dulan hái hoa nấu si-rô:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fvgy...eonZfA--~D]









Si-rô hoa crabapple (dùng để pha nước chanh, cam, trà, hay làm bánh rất thơm ngon):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FwuL...Z6uG2w--~D]







Cream Brulee tart with crabapple flower syrup (thường thì nhiều người dùng hương va-ni, nhưng dulan dùng si-rô hoa crabapple làm bánh chứ không dùng đường, nên có hương vị thơm ngon lạ hơn):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FegL...Cwc3FQ--~D]










Súp cua bắp gia vị chút si rô crabapple thơm ngon:
[Image: Ff8EX2D.jpg]







...



còn tiếp

...
[-] The following 13 users Like dulan's post:
  • Bachmai, Bella, Calla.Lily, Chân Nguyệt, Dược Tuệ, Hư vô, Luv2Run, Mỹ phụ, MCFF, Ngại đạn., Rosie, Sophie, TinhPhuDu
Reply
#3
...



6). Bụi thược dược trồng năm ngoái, năm nay ra nhiều hoa:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fj7U...IPvF2g--~D]








Hoa nhiều quá nên dulan nấu si-rô hoa thược dược:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FLtV...zYCsMA--~D]








Dahlia mousse cake (làm hoa văn giống cánh hoa):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fqy2...O1eH5A--~D]











...


7). Hoa mẫu đơn hồng nhiều quá:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fdcr...qWpuAg--~D]








Nấu si-rô hoa mẫu đơn:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FE2A...Sn2ShQ--~D]









Peony flower syrup:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FrHq....WnDRA--~D]









Cocktail with peony flower syrup:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FLC1...BWaVzQ--~D]









Làm tắc muối:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FeBj...L.GQ_A--~D]








Pha tắc muối với si-rô hoa mẫu đơn, uống lạ miệng, thơm ngon:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FRIM...UIQwpg--~D]







...








Hoa mẫu đơn và hoa hồng làm thành tranh cô gái nè:
[Image: 0f7xarW.jpg?1]







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp và tặng nhiều dấu like cho dulan nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
[-] The following 15 users Like dulan's post:
  • Bachmai, Be 3, Bella, Calla.Lily, Chân Nguyệt, Daisy, Dược Tuệ, Ech, Hư vô, LeThanhPhong, Luv2Run, Ngại đạn., Rosie, Sophie, TinhPhuDu
Reply
#4
Hello dulan

Thức ăn/uống rất sáng tạo và nhìn nghệ thuật lắm!  Clap Tulip4
"Give every day the chance to become the most beautiful day of your life."
Reply
#5
Hello banana-skipping-rope-smiley-emoticon Clap

Món ăn nhìn ngon và hấp dẫn lắm Dulan
Tranh nghệ thuật rất là sáng tạo  Clap
🌺💕_______________________________________________________________________💕 🌺
                   
(✿◠‿◠)     (>‿◠)✌    \ (•◡•) /  (ô‿ô)

🌺💕________________________________________________________________________💕 🌺
[-] The following 2 users Like SugarBabe's post:
  • dulan, Hư vô
Reply
#6
Wow, VB có thêm một nhân tài về ảnh nghệ thuật các món ăn và garden 10_point 

Chào người bạn mới, Dulan Hello

[-] The following 2 users Like Mimo's post:
  • dulan, Vee
Reply
#7
Welcome sis dulan, new chef tới bếp VB  Kaos-1 LOL-4 Hello

 Sis giỏi và khéo quá, làm được nhiều món nhìn ngon và đẹp. 

 Thank you for sharing sis Tulip4



[Image: 0f7xarW.jpg?1]

[-] The following 3 users Like Be 3's post:
  • dulan, SugarBabe, TinhPhuDu
Reply
#8
...

Xin chào cả nhà,
...

Xin cám ơn Sophie, SugarBabe, Mimo, Be 3, và tất cả các dấu like dành cho dulan nhé!

...

Các bạn thân mến,
Dulan có nhiều bạn học ngày xưa, bạn sinh hoạt đoàn thể, bạn đời thường, bạn phố ảo thân sơ, bà con xa gần, ..., đang sinh sống ở Úc châu, vậy mà chưa bao giờ dulan post bài bánh quế gừng vào tháng bảy.
Hôm nay dulan post bài này để tặng các bạn ở Úc đang là mùa Đông, riêng với các bạn nơi khác, có thể là một gợi ý sớm, vì chính dulan đã bao lần tự nhắc mình làm sớm để đem dự thi, nhưng công việc cuối năm bận rộn nên vẫn bị trễ hạn hoài.

Lý do là lên net tìm hình, thiết kế, làm rập giấy sẵn, mất nhiều thời gian, hoặc bạn muốn làm công trình quen thuộc để kỷ niệm như: trường học của con mình, ngôi nhà thân quen, ..., nếu chờ đến mùa đông chụp hình thì gặp khó khăn về thời tiết, vậy ngay từ mùa hè nắng ấm bạn hãy chụp hình thật nhiều, chụp xa gần rõ ràng để sẵn, hoặc dự định xong rồi, nếu đi chợ gặp được các loại kẹo hoa văn cần trang trí mà chỉ có mùa hè mới bán, thì mình mua ngay để dành ...v...v...

...



Tùy theo công trình lớn nhỏ, bạn làm nhiều công thức hơn, nhưng điều này không gấp, vì khoảng đầu tháng 12 thì bạn bắt đầu làm, mỗi ngày làm một chút, hết bột thì làm tiếp công thức bột thứ hai, thứ ba, ...


Công thức bánh quế gừng:



300 gram bơ
4 dl đường
1,5 dl đường sirup
2tp baking soda
3 trứng gà size M
khoảng 14 dl bột mì


Phần keo dán là đường caramel gồm:
2dl đường thắng thành caramel xong thì thêm vô 2 muỗng lớn đường sirup trộn đều.


Phần trang trí: đường bột + chanh, kẹo màu...



Phần bánh:

Nấu bơ với đường cho tan, để nguội, thêm trứng + bột nổi + bột mì, trộn đều, để bột trong tủ lạnh qua đêm.


Cán bột theo thiết kế tùy ý.

Nướng bánh ở nhiệt độ 200 C vài phút, tùy miếng bánh lớn nhỏ dầy mỏng.


Dán bánh bằng đường caramel, trang trí bằng đường bột + chanh, kẹo tùy thích.





Xe nôi (chuẩn bị trước khi sinh sóc chị và Millennium 2000):
[Image: nxs9rpO.jpg]









Nhà một tầng, hai tầng, xe ông già đi phát quà (Noel năm 2013):
[Image: RlOAkc8.jpg]










Tháp Eiffel (Noel 2014):
[Image: lLzi0HF.png]










Nhà thờ (Noel 2015)

Tháp chuông bên trái (chụp phía sau nhà thờ):
[Image: o1XboDG.jpg]











Nhà thờ có tháp chuông bên phải đúng với hướng từ ngoài đường nhìn vào:[Image: XyKofeC.jpg]











Thăng Long thành (Noel 2016):
[Image: kVocNFZ.jpg]









Thêm hình có bánh chưng vì thấy xưa xưa rất thích hợp:
[Image: qiTP1kV.jpg]







...


Bánh quế gừng lâu đài Neuschwanstein (Noel 2017):

Ráp bánh và lợp mái nhà xong:
[Image: BtdmjYV.jpg]









Trang trí xong, chụp phía trước lâu đài:
[Image: R2pUIHY.jpg]










Lâu đài Neuschwanstein rực sáng ánh đèn đêm Noel 2017 :
[Image: 9vwhYzm.jpg]







...


xin mời xem post tiếp theo


...
[-] The following 10 users Like dulan's post:
  • Bachmai, Be 3, Bella, Calla.Lily, Chân Nguyệt, Daisy, Dược Tuệ, Ech, Ngại đạn., TinhPhuDu
Reply
#9
...



Cinderella carriage gingerbread: (cỗ xe bí ngô của cô bé Lọ Lem)
[Image: wbsZwdF.jpg?1]











[Image: eJihm3E.jpg?1]











[Image: QZg4dh9.jpg?1]












[Image: WDIsi4C.jpg?1]












[Image: nsjxxyn.jpg?1]











Cinderella carriage gingerbread Noel 2019:
[Image: W3vZEiq.jpg?1]










Dulan chụp hình tòa lâu đài 25 tháng trước cùng với cỗ xe (bánh quế gừng để trong phòng nhiệt độ 21 C, hơn 2 năm vẫn còn nguyên vẹn, chỉ có đường chanh bị đường caramel thấm vào nên màu nâu)


Nhìn hình này thấy như cảnh Lọ Lem vừa bước xuống khi cỗ xe đã dừng ở tòa lâu đài đang có dạ hội của hoàng tử:
[Image: uJfeFFn.jpg?1]










Và nhạc công đang trổi khúc đón chào Lọ Lem sắp bước vào cổng lâu đài của Huyền thoại Cinderella:
[Image: LaDhiPA.jpg?1]






...




Mua quả quince làm mứt:
[Image: 6LGAj5O.jpg]










Xin cám ơn các bạn ghé bếp bằng món phô mai nho rhum & quince candy (có người gọi là mứt mộc qua):
[Image: WhQF7GM.jpg]


...

Chúc các bạn thành công món bánh quế gừng nha!




...



Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...
[-] The following 9 users Like dulan's post:
  • Bachmai, Be 3, Bella, Calla.Lily, Chân Nguyệt, Daisy, Dược Tuệ, Ngại đạn., TinhPhuDu
Reply
#10
wow!! LD chỉ muốn vào khen là dulan rất khéo tay và siêu nghệ thuật.  LD rất hâm mộ  Clap Clap Clap Clap
[-] The following 1 user Likes lamdzuyen's post:
  • dulan
Reply
#11
...
Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn lamdzuyen, các dấu like, cũng như các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...

Dulan làm bánh khoái có nước chấm gan, bánh khọt bánh xèo có nước mắm cay:

Trước hết làm nước chấm gan cho bánh khoái.

Phi hạt điều dầu cho có màu đẹp, xào thịt bằm, thêm gan bằm:
[Image: NpyIz9c.jpg?2]




Dầm tương nhuyễn cho vào, thêm cháo nếp, thêm nước, nấu lửa thấp cho sốt sánh lại, nêm nếm vừa miệng:
[Image: sgnN5Gi.jpg?2]



Cho vào máy xay một chút cho đẹp nước chấm gan.



...

Làm nhân cho bánh khoái bánh khọt bánh xèo.

Xay thịt làm chả viên, đem hấp:
[Image: q91x43d.jpg?2]




Chuẩn bị xong bột, trứng, tôm thịt ba rọi xào, nấm xào sơ, cà rốt thái sợi, giá, chả viên hấp, mè rang, đậu phộng rang, nước mắm ớt, cải xanh, rau quế, rau thơm, ngò...
[Image: LDJJrE2.jpg?2]





Chiên bánh khoái.
Chiên bánh khoái thì bột đặc hơn bột bánh xèo chút xíu, muốn giòn phải dùng nhiều dầu, bánh khoái không cần vành rộng nên dùng chảo dẹp và nhỏ, và bánh khoái thì chế chút trứng lên bột, bánh xèo thì không có trứng:
[Image: FdMEYQN.jpg?2]





Bánh khoái chín giòn:
[Image: OFlLa29.jpg?2]


...



Chiên bánh khọt.

Bột bánh khọt cũng đặc như bột bánh khoái, cho bột vào khuôn với tôm thì đậy nắp lại, chút xíu bột chín, cho nước cốt dừa vào, đừng đậy nắp nữa, có người nói nước dừa là linh hồn của bánh khọt không biết có quá đáng hay không, riêng dulan thấy cắn miếng bánh khọt nghe vị béo ngập trong răng, bánh bên trong mềm, bên ngoài giòn giòn, ui chao là ngon:
[Image: EygwM0G.jpg?2]







Bánh khọt tôm cuốn xà lách chấm nước mắm:
[Image: UfIRd5w.jpg?2]






Bánh khoái và nước chấm gan:
[Image: nz46bFN.jpg?2]






Bánh khọt tôm thịt với nước mắm cay có cải xanh:
[Image: SAMtvOD.jpg?2]





...


Xin xem tiếp post sau...
[-] The following 8 users Like dulan's post:
  • Bachmai, Be 3, Bella, Calla.Lily, Daisy, Dược Tuệ, Ngại đạn., TinhPhuDu
Reply
#12
...

Bánh khọt chay với đậu hủ chiên hình hoa mai, giá, hành tây:
[Image: woe3e3I.jpg?2]


...

Chiên bánh xèo.
Dulan thích chiên bánh xèo có vành rộng và thật mỏng, nên phải dùng chảo sâu để tráng bánh, ăn bánh xèo cuốn với cải xanh và nước mắm đỏ cay.

Bánh xèo thì bột lỏng hơn bánh khoái, và không được có nhiều dầu để bột bám vô thành chảo mà có vành rộng:
[Image: 4jDu7UC.jpg?2]







Bánh xèo ngư phủ, có sò điệp, mực, tôm, thịt, nấm kim châm, hành:
[Image: i5VnTou.jpg]





Bánh xèo ngư phủ chín vàng thơm ngon:
[Image: MNW5Rxq.jpg]





...


Bánh xèo thịt heo quay.

Làm thịt heo quay trước để làm món bánh xèo tôm thịt quay....

Ngoài tôm thịt thường làm, dulan cho thêm thịt quay vô, ăn thơm ngon lắm...

Chiên bánh xèo với tôm & thịt quay:
[Image: r41quJ5.jpg]






Bánh xèo thịt quay:
[Image: dC59w7Q.jpg]





...




Dulan làm bánh xèo chay

Chuẩn bị đậu hủ chiên, hành tây, giá nấm...
[Image: 0Vbouu4.jpg]






Đổ ít bột, bánh thật mỏng:
[Image: 0kuG1Bx.jpg]






Bánh chín, vành bánh xèo thật rộng và giòn:
[Image: sb3gQpE.jpg]





...

Bánh xèo cổ điển nhìn vô không thấy nhân, nên dulan làm bánh xèo cách tân, làm kiểu này nhìn vô thấy nhân:
[Image: 99FF7U5.jpg?2]







...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...
[-] The following 9 users Like dulan's post:
  • Bachmai, Be 3, Bella, Calla.Lily, Daisy, Dược Tuệ, Ngại đạn., Rosie, TinhPhuDu
Reply
#13
Bánh xèo nhìn ngon quá sis dulan Thumbs-up4 Clap Tulip4

[-] The following 1 user Likes Be 3's post:
  • dulan
Reply
#14
Chết rồi, đang đói bụng mà thấy mấy món ngon: bánh khoái, bánh khọt, bánh xèo, thích nhất là bánh xèo heo quay và bánh xèo ngư phủ, vì nó lạ mà cũng hấp dẫn.  Cheer
[-] The following 1 user Likes Dược Tuệ's post:
  • dulan
Reply
#15
Món ăn hay món nước uống của chị Dulan đều rất hấp dẫn . bánh thì khỏi chê vào đâu được luôn .
cám ơn chị nhiều về cách thức trưng bày cho em có cơ hội học hỏi .

Tulip4


Một Ngày Bình Yên ! 
Trong Đám Hoa Rừng .
Innocent 


[-] The following 1 user Likes Bee's post:
  • dulan
Reply