[dulan]

...



HONG...

Từ hoang phế bóng đêm tràn
Anh xoay nửa bước địa đàng từ ly...
Chiều nay ngọn nến lung linh
Em hong dĩ vãng dấu tình chơi vơi.

Dulan

...

Xin chào dulan

"từ hoang phế bóng đêm tràn" ~ có một cái gì kêu gọi quá. Khơi gợi quá. Cho tôi được gửi lại một đôi dòng nhé...


những loài từ hoang phế
phủ phê dòng kinh khuya
còn ngân hoài ảo vọng
khuấy tôi vào bóng đêm

những ngữ ngôn phế phủ
tư lự lịch sử tình
mồi câu cho sao đêm
cắn lưỡi vào vô nghĩa

trên tháng ngày ngu tu
những ngữ ngôn tuyệt chủng
đã hẹn ở nấm mồ
ngày tôi buồn quá vãng


có những ngữ ngôn đã tuyệt tích. MÀ âm vọng của chúng chỉ chờ chực được gợi khơi. Tánh chất khiêu gợi của sự gợi khơi hờ hững là ở chỗ thi ca không dấu nổi mình trên sự hoang phế của bóng đêm tràn đầy tính chất của tánh chất. Nói về tính đó chính là nói về tánh mình ? Về những chi làm nên mình ? Về những chi làm nên câu hỏi ? Về những chi làm nên cái trống không nhàm chán ? Về những chi làm nên cái mambo nr 5 ?

từ hoang phế bóng đêm tràn
chảy ra túy tử của hồn điêu ma
từ tư lự bước người ta
tình yêu say đắm ra phôi pha buồn
của bao nhiêu bận qua luôn
chỉ còn chút xíu đêm tràn là cho


Chỉ là một cuộc chơi.
Mà vĩnh cữu cũng chẳng nên là gì sau lần sau rốt.

...

chúc vui khỏe nhé,
Khải Ý




----------------------------








...

Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Minh chỉ dulan xay tôm đông đá với lòng trắng cho dòn bằng nho tím nè nha!
(sẽ làm bánh vạc Hội An sau nha Minh!)

Nho tím trên cây (vươn trong lá hawberry):







Nho tím size S, sang năm dulan sẽ cắt bớt lá, ăn tạm nghen Minh:





...




Mười bốn rằm dịp Lễ Vu Lan nên dulan chỉ post món chay...

Hái rau thơm cắm bình:







Điểm tâm bánh mì hấp với tàu hủ, soya viên, ruốc cá chay (thường thì ai cũng làm bằng bánh mì trắng, nhưng dulan làm bằng bánh mì đen & lá netlle, trà hoa hồng của dulan tự sấy):






...



Daisy salad:







Làm lạp xưởng chay bằng tàu hủ ky, hành tây và nước củ dền:








Xôi trắng với lạp xưởng chay và nấm hương:








Bầu hấp với tàu hủ, nấm, và tôm chay làm bằng tàu hủ ky cuộn:








...



Món ngọt:

Chè bắp nước cốt dừa (món ruột của Ngại đạn nè):




...


Cắm bình.

Hoa tần ô & hoa bleuet de france:






...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[tdtndminh]

...
Xôi trắng với lạp xưởng chay và nấm hương:


... giống lạp xưởng mặn giả chay ...

Bầu hấp với tàu hủ, nấm, và tôm chay làm bằng tàu hủ ky cuộn:

Lúc trước ở chỗ minh có ông bán đồ chay làm tôm chay ngon hơn tôm thiệt! Mỗi lần có ba má minh đi ăn là ông tận tình phục vụ, yêu cầu món gì thì ông làm liền đem ra. Ông có món tofu non chiên dòn ngon lắm, nhìn thì thấy miếng tofu còn trắng tinh mà ăn thì có lớp bột mỏng dòn. Bếp tiệm khác bếp nhà nên có nhiều món bếp tiệm làm được mà bếp nhà không nên ráng bắt chước, rủi cháy nhà là không ai thương!
...

[dulan]

...

CHẠM THU...

Vẫn còn đây

Em - bóng mờ nhân ảnh

Dẫu xa anh

Tận đỉnh đồi gió hú...

Vẫn mang theo

Ngọt dịu thoảng hạ hồng

Xin cùng anh!

Đón mùa vàng chạm ngõ...

Vẫn vời vợi

Khúc giao thoa muôn thuở

Phấn hương thu

Nhè nhẹ vướng Làn Mây...

Dulan

THU EM

Ừ! Ta chạm Thu Em một thưở

Khúc giao mùa bỡ ngỡ chờ nhau.

Chỉ là, một vạt nắng lao xao.

Cũng đủ làm, hồn ta ngây ngất.

Thu đến Em, từ trong ánh mắt

Mông mênh xa, nhưng lại rất gần

Để trong Ta, lại được một lần.

Nhè nhẹ khúc, âm vần cung bậc.

HBG

---------------------------------

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Nghe Minh nói, dulan thấy hơi giống món này nè Minh, mà đâu có cháy nhà, ... hihi...

Đậu hủ chiên xù sốt me và nấm đông cô áp chảo.

Chuẩn bị đậu hủ, nấm đông cô Nhật, hành tỏi gừng, me, trứng... (dulan làm nguyên khuôn đậu hủ non lớn, mềm mịn lắm):

Nấm đông cô thái mỏng chiên áp chảo (phần nấm thừa ra thái hạt lựu cho vào sốt me):

Làm nước sốt me: băm hành tỏi gừng phi thơm với dầu, cho phần nấm đông cô đã thái hạt lựu vào xào cho chín, lọc nước me cho vào, gia vị muối đường theo ý muốn.

Đậu hủ đem luộc, vớt ráo để nguội. Cắt đậu hủ miếng nhỏ, nhúng lần lượt bột mì, trứng, bột thính bánh mì, chiên xù.

Để đậu hủ lên nấm, trang trí gừng sợi, boa rô, cần, cà chua bi:

Đậu hủ chiên xù sốt me và nấm áp chảo có thể làm món khai vị chay hay mặn cũng đẹp ha:

Món đậu hủ chiên xù sốt me với nấm đông cô áp chảo:

Chan sốt me lên đậu hủ chiên xù, ăn thử thấy lớp da giòn giòn, đậu hủ mềm mịn, sốt me chua ngọt thơm vị gừng, hành tỏi và nấm đông cô:

...

Sẵn làm đậu hủ, dulan hớt bọt tàu hủ nấu bún riêu chay:

...

Món ngọt.

September mousse cake:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[tdtndminh]

...

Để đậu hủ lên nấm, trang trí gừng sợi, boa rô, cần, cà chua bi:

... màu lá cần mát mắt quá ... ba minh có ông bạn đi đâu cũng đem theo cần tây vì bác bị cao máu .. có những lúc bất thường thuốc không hiệu nghiệm mà nhai cần tây lại được ...

Sẵn làm đậu hủ, dulan hớt bọt tàu hủ nấu bún riêu chay:

... chả lụa giả chay huh ... láng o hà ... minh đang soạn phần hình bóng của nhà nào thì đưa lại cho nhà đó ... ba minh thích chụp hình nên mấy thùng albums của ông nặng thất kinh ... nhân tiện nhắc dulan hình ảnh của con cái là để cho ông bà biết tụi nó lớn tới đâu ... khi ông bà không còn thì chỉ nên giữ riêng cho tụi nó mà thôi ...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Minh nhắc chuyện hình nha!

À, dulan cũng biết nhiều công dụng rất tốt của rau cần.

...

Xin chúc mừng cho những ai được cài hoa hồng đỏ trong mùa Lễ Vu Lan nhé!

...

Rằm tháng bảy có vài món chay.

Làm chả đùm chay với đậu hủ, nấm hương, nấm mèo, bún tàu, kỷ tử, gừng, ngò rí, ngũ vị hương, dầu mè, muối tiêu.

Ngâm nấm hương, nấm mèo.

Rửa bún tàu rồi cắt ngắn, trộn với tàu hủ bóp nhuyễn để bún tàu hút bớt nước của tàu hủ.

Xào chút boa rô với gừng cho thơm, thêm nấm hương thái lựu vào xào, thêm tí nước tương.

Dùng khăn vắt ráo nước của tàu hủ và bún tàu cho thật ráo.

Trộn tất cả, thêm một muỗng bột như bột năng hay bột ngũ cốc.

Gói trong lá chuối hấp khoảng 20 phút.

Hấp xong lấy ra để thật nguội:

Chả đùm ăn kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.

Lần này dulan chiên bánh tráng gạo để trang trí vì thích hình bánh tráng dễ thương có màu trắng như voan cưới.

Cắt chả đùm thành 6 miếng, rắc đậu phộng rang, trang trí ớt đỏ, thêm bánh tráng chiên.

Chả đùm chay:

...

Món pa tê chay.

Đậu hủ tự làm, đậu đỏ, đậu nâu.

Bánh mì đậm thay thính bánh mì (bánh mì kiều mạch tự làm + một nhúm cranberry khô ngâm với kem tươi)

Nấm đông cô Nhật và nấm kim châm băm nhỏ, xào với hành.

Hạt hạnh nhân nhuyễn.

Dầu ăn.

Bột hành bột tỏi, muối tiêu.

Chút xíu lá oregano khô.

Lá bạc hà trang trí.

Phết khuôn bằng bơ, xay tất cả rồi cho vào khuôn nướng cách thủy 200 độ C khoảng 30 phút.

Trước khi nướng:

Nướng xong pa tê chay, phết nhẹ chút dầu cho mướt đẹp:

Làm bánh mì có pha bột cốm oat và rắc mè cho thơm:

Bánh mì pa tê chay với dưa leo cà rốt ngò, ớt đỏ:

...

Bánh canh chay:

...

Món ngọt:

Chè bánh canh ngọt:

...

Cắm bình

Hoa hồng giậu:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[tdtndminh]

...

... bánh tráng dễ thương có màu trắng như voan cưới ...

Hoa hồng giậu:

... hoa hông giậu có phải là bông hồng tường vi không ... còn bông hồng tỉ muội là sao ...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Minh gác cổng lâu nha, mấy hôm nay dulan bận đóng hành lý phụ con gái, sóc chị đã về trường rồi.

À, hồng giậu đó là hồng giậu đơn, dulan có trồng hoa hồng tường vi chứ không trồng hoa hồng tỉ muội.

Dulan hái hoa hồng giậu kép (nhiều tầng cánh), chụp cho Minh xem đây!

(Cám ơn Minh đã sửa chữ lưới thành chữ voan cưới dễ thương nha!) 

Hương hoa hồng giậu thơm ngát (dulan thích đi tản bộ ngang mấy bụi hồng giậu):

...

Món chay.

Mâm cơm chay với canh đọt dưa leo, đậu hủ kho sả nấm (và loại củ gì làm sẵn ăn sựt sựt của chợ Á đông), nước ép trái đào tươi, đậu phộng nấu (chụp bên hoa cowslip):

...

 

Món ngọt. 

Dulan đi rừng hái lingonberry về nấu juice:

Lingonberry mocktail:

Galliano drink:

Pears & plums:

...

Cắm bình:

"Gọi Thu":

(lá elderberry chuyển màu, quả hoa hồng tường vi leo)

"Thu tím":

(chậu bằng vỏ cây bạch dương, lá bạch dương, quả hawberry)

"Chờ Em":

"Về Yêu Hoa Cúc":

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[SugarBabe]

DuLan,
Món nào sis làm cũng hấp dẫn và công phu quá



Nếu làm bánh kem sinh nhật, sis trang trí với butter cream hay là loại cream với mascarpone ?

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

@ Cám ơn SugarBabe ghé bếp nha!

Bánh bông lan kem dulan làm nhiều lần, tùy ý khách chọn nguyên vật liệu đó SB!

Phần kem như SB hỏi, ngoài mascarpone đôi khi dulan dùng thêm crème fraiche.

Dulan khênh về bài này (hình đầu tiên có hộp crème fraiche).

Bánh bông lan kem trang trí hoa tươi: hồng, lan, cẩm tú cầu:

Công thức bánh bông lan:

6 trứng gà size M

2 dl đường

1,5 dl bột mì

1,5 dl bột khoai tây

2 muỗng cafe đường va - ni

1,5 muỗng cafe baking powder

Cách làm bánh bông lan:

Đánh trứng và đường cho bông lên.

Rây hỗn hợp bột, vani, baking powder vào, trộn đều nhẹ tay.

Cho vào khuôn có phết bơ hoặc lót giấy sáp.

Nướng khoảng 35 đến 40 phút nhiệt độ 175 C, để bánh tầng dưới cùng, bật ký hiệu lò có lửa trên và lửa dưới.

Nhân bánh kem.

Pha nước tưới lên bánh.

Tùy theo bạn thích tưới nước chanh hoặc trái cây, có hay không có rượu.

Dulan pha thay đổi một số loại như: chanh, đường, white chocolate sirup, fruit sirup, thêm rượu mạnh và nhẹ như: rhum, cointreau, liqueur, ...

Nếu bạn làm bánh bông lan 6 trứng, nướng bằng khuôn tròn đường kính 26 cm thì nên cắt bánh làm 3 miếng, như vậy độ dầy tương đối vừa.

Tưới hoặc xịt nước pha như đã nói phần trên xong, thêm jam vào (phần mứt tùy thích như dâu tây, raspberry, bilberry, rhubarb..., dulan hay pha tổng hợp một số jam và được khách rất thích vì ngon lạ)

Thêm trái cây vào, dulan thích dùng trái cây đông đá vì trái cây đông đá tan sẽ làm bánh mềm, ngon hơn trái cây tươi.

Phết kem lên lớp kia rồi úp lên lớp thứ nhất (phần kem tùy thích như kem tươi, kem tươi trộn với cream fraiche, mascarpone, ya-ua, cream quark, kem bơ...).

Phần kem bên ngoài bạn có thể làm láng hay hoa văn tùy thích.

Trang trí bánh kem có rất nhiều kiểu và màu sắc, điều này còn tùy thuộc vào ý của khách.

(Ví dụ như trong buổi tiệc, chủ nhân chỉ muốn sử dụng 3 màu: trắng, tím, silver, hoặc 3 màu: trắng, xanh lá, gold, hoặc 3 màu: trắng, đỏ, đen,...)

Ba màu: trắng, hồng tím, silver.

Bánh kem ổ tròn nhỏ, trang trí hoa lan, hoa hồng, cẩm tú cầu:

Hồng hồng tím tím (và rất ít xanh mây trời thôi):

Bánh bông lan kem 5 tầng trang trí hoa hồng, lan, cẩm tú cầu: (5 ổ bánh từ nhỏ đến lớn đường kính 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm, và 30 cm này có thể dùng cho khoảng 150 người):

...

Ba màu: trắng, xanh lá, gold.

Mười ổ bánh bông lan kem trang trí hoa lan và hoa hồng trắng (cho 250 người):

...

Ba màu: trắng, đỏ, đen.

Bánh bông lan kem bơ, trang trí hoa hồng đỏ:

...

Ba màu: trắng, xanh lá, đỏ.

Veggie cake (làm bằng oat cream):

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[RungHoang]

...

Đẹp quá DuLan
RH hâm mộ 

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn RungHoang, mấy tuần nay mới về VB ha!

...

Giỏ rau củ và mộc qua (quince):

Quả mộc qua được xem như một loại táo, loại lê, nhưng đặc biệt có hương rất thơm, nhiều vitamin C, nhà thám hiểm hàng hải Ferdinand Magellan người Bồ Đào Nha thường dự trữ nhiều quả mộc qua trong thương thuyền của ông để dùng, vì những chuyến hải hành rất lâu dài.

(Có 2 loại mộc qua, Quince trong bài của Dulan hôm nay là Common Quince, quả vàng tươi, có trái nặng nửa ký. Loại khác là Ornamental Quince, trái Ornamental Quince nhỏ hơn, trên mặt vỏ có chấm bi nhỏ nhỏ dễ thương, khi chín thì màu vàng nhạt hơn loại Common Quince, dulan chỉ nghe bạn kể lại chứ không thấy bán ở chợ)

...

Vài món từ quả mộc qua.

Thịt của quả mộc qua rất chắc, cứng, chát, rất khó ăn, nên dù làm món salad cũng phải hấp chín trước. 

Món mặn.

Súp mộc qua nghiền vị quế gừng, thêm chút mật mộc qua, thơm ngon ấm bụng ngày thu se lạnh (khi làm mứt xong, dulan hay giữ lại mật của mứt, dùng thay đường trong các món mặn ngọt rất thơm ngon):

Salad mộc qua, tôm, trứng cút, ly đựng sốt chanh trộn với dầu olive và nước hầm quả mộc qua:

Súp mộc qua nấu với: sườn non, cà rốt, hành tây, hạt walnut, tai hồi, khi ăn thêm kem tươi:

Tôm và rau củ hấp (cà tím, củ sen, cà rốt, mộc qua, củ cải trắng vỏ tím), chan sốt có mứt mộc qua, rắc hạt thông:

Sườn ram với quả mộc qua, cà rốt, mứt mộc qua, lá hương thảo khô (rosemary):

Ra-gu heo với mộc qua:

Cơm "tam giác mạch" với thịt gà nướng và mộc qua (sốt được làm từ: nước luộc quả mộc qua, cà rốt, muối, mứt mộc qua):

Khoai tây luộc, tôm chiên, chả nướng, sốt mộc qua với hành và quế:

Mộc qua và cà tím chiên xù:

...

Xin xem tiếp post sau

...

[dulan]

...

tiếp theo

...

Món ngọt từ mộc qua.

Cà phê với bánh mì ngọt + kem tươi + mứt mộc qua:

Bánh bông lan bơ cacao úp ngược với mứt mộc qua:

Mứt mộc qua (lát mỏng):

Bánh và trà nghệ tây (+ Saffron Rock candy crystals):

Autumn quince pudding:

Quả mộc qua nướng với sốt bơ và mứt mộc qua, rắc hạt pistachio:

Bánh mini crepes và mứt mộc qua:

Bánh gối nhân mứt mộc qua (thái lựu), rắc bột quế:

Quince candy (quince jam):

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[anatta]

Đẹp quá DuLan
RH hâm mộ 

Để chứng tỏ sự hâm mộ, xin mời anh Hoang làm bài thơ mới tin: bài thơ nói về cái đẹp của giỏ hoa, hoặc là bài thơ về đề tài gì đó.

[SugarBabe]

Cám ơn sis DuLan 

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@  Cám ơn annatta nhắn RungHoang dệt thơ nha!

@ Cám ơn SugarBabe nhé!

...

Món chay.

Làm bánh cà rốt và bí ngòi:

Zucchini and carrot vegetable pie:

Đậu phụ chiên hình lá thu, rắc tiêu, chấm nước tương:

...

Món mặn.

Thịt bò xào hành tây ăn với bánh hỏi vị lá dứa, chấm mắm nêm pha loãng:

Cá hồi trắng Baltic mùa thu chiên giòn chấm nước mắm:

...

Món ngọt:

Poppy cake (rắc hạt anh túc):

...

Dulan đi tản bộ ghé hái hoa anh túc (cánh đồng này có rất nhiều loại poppy đủ màu sắc).

Hoa anh túc sau cơn mưa:

Dulan hái nụ nhiều vì hái hoa về đến nhà là bị rụng hết (hoa anh túc rất mau tàn):

Vài hôm sau hoa nở:

Quả poppy (dulan đọc thấy bên Thái Lan người ta trồng poppy để làm thuốc phiện nhiều lắm):

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...