[005]

Anh thương con thiệt đó nha ... Bửa nào anh hướng dẩn làm mì căn non đi.

Kinh nghiệm thôi. Con cái lớn rồi, mình thì ngày một già đi. Không biết ngày nào còn ngồi "giặt" bột chung nên cứ có được ngày nào vui ngày đó. 

Nói đến giặt bột, thì đã là bước chính làm mì căn non. Ai cũng biết làm. Thay vì nhồi bột, thì mình mượn bà xã cái máy làm bánh bành ki. Bỏ bột và nước vô cho nó nhồi tự động, đến khi hết dính cái thau đựng bột của máy thì lấy ra để độ chừng nửa tiếng hay 45 phút. Rồi cứ lấy cục bột đó bỏ vào nước ngồi "giặt", nghĩa là nhào nặn riết cho nó ra hết bột chỉ còn lại cái xác dai nhách. Chừng 3 nước là OK. Sau đó mang đi hấp hoặc gói kỹ bằng nylon + giấy nhôm đem đi luộc. Lối chừng 1/2 giờ là xong. Xong rồi cắt ra thành từng phần độ chừng 70 gram. Ngồi xé sẵn luôn. Cho vào bao nylon để vào ngăn đá. Cứ 2 bao là có thể nấu một món chay. Xong rồi. Ai cũng có thể làm được.

Quan trọng chỉ là 1 kí bột chỉ làm ra 300 gram mì căn. Cho nên làm 10 kí bột như mình là hợp lý.