Tình cờ mình mới biết dưa chua nấm nầy, vào mùa thu mới thấy bán loại  nấm tươi nầy ở nhửng tiệm rau cải  đặc biệt hoặc siêu thị hửu cơ giá 25-40 euro / kilo.

Hỏng biết dưa nấm này ở đâu bán nửa ? kiếm mấy tiệm Ý hoặc của người Balan, chắc có bán ??


Mình lấy phân nửa hủ dưa chua nấm có sẳn gia vị , thêm ớt chuông màu đỏ , thyme, marjolein, dầu hành lá, dưa chua dưa leo chuột , trộn đều để 1 đêm trong tủ lạnh.
 
Trưa nay  bếp có gì thì mình thêm vô làm gỏi nấm , sẳn có khoai lang hấp, thêm rau cần tươi vô, chút apricotzen jam trộn , chút muối trộn đều là vừa ăn .... Thấy lạ mắt, ngon nên chụp lại cho mọi người coi chơi.


Mấy năm nay mình cắt khoai lang thành miếng dầy rồi đêm hấp chín. vì sao không luộc cho lẹ chín nửa ? Vì khi gọt vỏ thì tươi tốt, khi luộc thì bốc mùi khoai lang sùng là mình rầu liền, vớt mấy miếng thâm đen bỏ , còn lại ráng ăn cho hết hỏng lẻ bỏ vì mùi khoai sùng. Tình cờ mình đêm hấp thì miếng nào bị sùng mình bỏ, còn lại không bị ảnh hưởng gì hết thì ăn ngon lành ....từ đó trở đi thích mua khoai lang trở lại.
.

Melkdistel




Cỏ dại melkdistel, nào giờ gặp mưa thường xuyên  cây mọc cao cả thước, gốc cây to phải lấy sẻn đào bứng gốc , nhổ bỏ miếc, siêng năng thì  lựa mớ  đọt cho vào nồi canh. 

2 Tuần rồi mưa liên tục cỏ dại melkdistel cao khoản 3 tới 5 cm, chen chúc mọc đầy thành thảm xanh  , khi bẻ có mùi hăng hăng, nồng nồng, rửa 2 lần thì không còn mùi nồng đó, kèm với bánh mì ,  trộn gỏi với dưa chua củ hành, nho tươi, giấm đường , muối tiêu   , ăn củng được lắm 

Nhờ website này mình mới biết món búp bông ngâm dấm

Cây lon con thì không có mủ, cây cao lớn thì mủ trắng chảy ra, mủ không độc  xưa kia google nói trị bệnh trỉ , thoa lên vết phỏng.

Eetbaarheid
Het melksap is niet giftig maar wel zuur.
Deze plant werd vroeger als wilde groente verzameld en opgegeten, wat uit de wetenschappelijke naam blijkt : “sonchus” betekent “zacht, slap” en “oleraceus” is “groente”.
Mensen eten de distel niet meer, maar dieren zijn er dol op.
De jong geplukte bladeren smaken heel lekker met een fijn, bitter en heel licht zoetig accent.  Daarom worden ze verwerkt in wilde-kruidensalades, soep, fijngehakt in eiergerechten of kwark en als groente.  
Gekroesde melkdistel is ook eetbaar maar wordt midden zomer te bitter van smaak.  
Volksgeneeskunde
Het melkachtige sap werd opgevangen door de plant te kwetsen. Men maakte een papje met uitgeperste gewone melkdistel om aambeien te behandelen.  Een papje met de verse plantendelen werd op wonden gesmeerd.
De plant werd samentrekkende en helende eigenschappen toegeschreven.  Vooral de bladeren en de wortel werden gebruikt.
Gebruik in huidige planten-geneeskunde
Geen relevante informatie over te vinden


http://www.natuur-keuken.nl/eten/gewone-...etbaar-is/



 
GEWONE MELKDISTEL   een alom groeiende wilde plant, waarvan alles eetbaar is
31 JANUARI 2022 BLOEMEN EN KRUIDEN DE TUIN ETEN IN EN ROND HET HUIS PLANTEN IN JE TUIN WILDPLUKKEN1
1


MELKDISTEL = Sonchus Oleraceus wordt in Duitsland Ganse-distel genoemd. Het wordt dus duidelijk ook als veevoer gebruikt. Het is een plant die al zeer lang (in de prehistorie) door mensen is gegeten. Al lang door de mens daarvoor en als veevoer geteeld. Het wordt 30 tot 80 cm hoog. Het heeft een holle, opgaande stengel en is weinig vertakt. De bladeren zijn zeer diep ingedeeld in getande segmenten.Onderste bladeren in rozet, opgaand en schuin groeiend, heldergroen tot blauwgroen van kleur. Volgende bladeren omgekeerd eirond, langgerekt, onbehaard, veerlobbig of veerspletig, met getande lobben, versmallend aan de voet van de top, het driehoekig eindblad is het grootste. Stengelbladeren stengelomvattend, met puntige oortjes, gespreid, onderste bladeren met een bladsteel die grotendeels gevleugeld is.

Het bloeit met gele bloemen van juni tot in oktober, die op een afstand op paardenbloemen lijken. Vormt net zoals paardenbloem een pluizenbol met zaadjes.
VERWISSELING
De gewone melkdistel is te onderscheiden van andere distel-soorten (die vaak bitter en soms zelfs giftig zijn) omdat het blad zacht is en geen stekels bevat. De gekroesde melkdistel = sonchus asper is ook eetbaar en lekker in het voorjaar. En geeft dan piepkleine, erg lekkere blaadjes die zowel rauw als gekookt verwerkt kunnen worden. Vanaf midden zomer worden de bladeren van deze plant ook te bitter om te eten. Dat geldt dus niet voor de gewone melkdistel.
AANPLANT

Omdat het zaad niet te koop is, zal je het zelf moeten oogsten. Een plastic zakje over de al uitgebloeide bloem werkt goed.  Gelijk nadat de pluizenbol is gevormd laat de plant de duizenden zaadjes los, die over het hele jaar kunnen ontkiemen. Daarom is de gewone melkdistel in delen van Australië een invasieve soort geworden. Hier in Europa wordt de plant door veel dieren gegeten en zal zich ondanks het vele zaad nooit als storende plant gedragen.
MEDICIJN
Omdat de plant veel ijzer en Vitamine C bevat werd het vanouds gebruikt als vitaliserend middel.
INHOUDSSTOFFEN per 100 gram
Metalen: Calcium: 1500 mg, Fosfor: 500 mg  en best veel IJzer: 45.6 mg,
Vitamines: A: 35 mg, B1: 1.5 mg , B2: 5 mg , B3: 5 mg en C: 60 mg
BRUIKBAAR


Jong blad en uitlopers van april tot juni. Als je het jonge blad in de bladoksels steeds plukt, vormt de plant het hele jaar door fijn jong blad. Bloemknoppen en bloemen van mei tot in de herfst. De wortels vanaf september.
Het blad past goed in salades, maar kan ook verwerkt worden in soep, ovengerechten als lasagne of groente-taart en op een pizza. Het wordt ook gebruikt in smoothies.

Echt lekker zijn de bloemknoppen. Die kan men als bijvoorbeeld de vruchten van Oost-Indische kers inleggen. 2 minuten gekookt in gezouten water. Dan afgieten en dan nog warm een uur wegzetten in een stevige dressing met olie, citroensap of appelazijn, zout en verse groene kruiden maakt met wat geraspte harde kaas met gekookte pasta of spaghetti een feestmaal.
De wortel kan ook geraspt door de salade. En wordt ook afgetrokken als maagbitter.
RECEPT
MELKDISTEL-KAPPERTJES

250 gram knoppen van melkdistel
3-4 twijgjes dragon
¼ liter heldere balsamico-azijn of wijnazijn
1 theelepel met kop zeezout
1 royale theelepel bloemenhoning
De knoppen wassen en 5 minuten in licht gezouten water voorkoken. Dan afgieten en in ijswater af laten koelen. Goed schoongespoelde inmaakpotten vullen met de knoppen en wat dragon. De azijn met het zout en de honig tot de kook brengen en kokend over de knoppen gieten. Zoveel vocht toevoegen dan de knoppen helemaal onder staan. De potten sluiten en laten afkoelen. Daarna op een koele, donkere plek wegzetten. Pas zeker na een maand gebruiken. Afgesloten zeker een jaar houdbaar

Gỏi ớt chuông vàng, dưa chua dưa leo, chút dưa leo tươi, dưa chua củ hành , đường, muối tiêu, táo xoay nhuyển 


Mình thường làm gỏi đụng, lúc đó đi chợ mua có gì thì mình quăng mổi thứ một mớ vô vỏ sách, vô sở rồi tính sau. chế đại thành món gỏi để kèm ăn với điểm tâm , trưa , chiều, tối .....

Tình cờ có một bác mới nhập viện vài tháng, từ từ bác tò mò mình ăn gì ...chia sẽ bác một mớ bác ăn hết một tô của mình luôn. A thì ra bác này thích ăn rau cải tươi ,từ đó khi mình trực khu bác ở thì CN chế biến tại chổ nhửng gì đang có trong tủ lạnh, trong các ngăn bếp ...
Tuần rồi còn lại chút táo xoay trong keo, mình cho hết vô tô gỏi cho trống tủ lạnh....không ngờ có thêm táo xoay nhuyển làm cho gỏi ngon hơn, thường sau một tiếng tô gỏi ra nước trong , nhờ có táo xoay nhuyển làm cho nước gỏi  sền sệt 



 
Bửa nay ớt chuông với rau mới hái trong vườn, basil, thym, marjolein , táo xoay nhuyển , đường muối tiêu, giấm của củ hành, nho tươi, chút mustard.  


Nhờ có bác thì có thêm 1 bác củng thích ăn gỏi tươi.( đa số kén ăn , nhất là rau cải tươi )
Có khi mình làm sẳn và nói với bác khi ăn tối thì nói với đồng nghiệp lấy tô gỏi ra cho bác , mình chỉ tủ lạnh, nhưng mà rồi bác không nhớ ....rốt cuộc cho vô thùng rác hết 



.

Gỏi rau mầm với Cà tím kho với nước sauce sate 

Hôm nay cắt được 1 nắm tay rau mầm của hạt hướng dương, mình trộn với cà tím kho với nước sauce sate .của hôm qua còn lại nửa chén....nhờ có rau mầm gỏi vừa ăn , bớt vị mặn phần nào



Cơm chay với gia vị của Indonesia. ( rau cải hổn hợp, carrots, bông cải trắng , bắp cải trắng, giá hành lá , xào với gia vị Indonesia, gạo lức  nấu chín xong mình cho vào trộn đều )


Món cà tím kho với nước sauce đậu phọng của Indonesia.

Cà tím cắt lát dày , chiên sơ , sau đó cho vào nồi xào với nước sauce sate. Kho lim rim vậy củng xong một món ...ăn thử thì nhớ mùi quen quen khi còn nhỏ hình như là món bún cà tím kho xả với nấm ruốc thì phải !



Bếp có rau cải gì thì chế đại thôi mà ăn củng ok. ...ăn thấy ngon. Tải cho ACE Coi chơi.

Món cơm chay của chị CN, đơn giản mà nhìn ngon.
Trong dĩa cơm là hột gì trắng trắng, tròn tròn, trong trong nhìn dễ thương quá vậy chị?😍 có phải là dưa củ nén không?

(2022-07-21, 01:57 PM)TTTT Wrote: Món cơm chay của chị CN, đơn giản mà nhìn ngon.  
Trong dĩa cơm là hột gì trắng trắng, tròn tròn, trong trong nhìn dễ thương quá vậy chị?😍 có phải là dưa củ nén không?

Hi 4T, cái đó là dưa chua củ hành siêu thị nào củng có bán, có loại màu vàng ướp  bằng củ nghệ chua chua ngọt ngọt ngon hơn đó.

(2022-07-21, 01:57 PM)TTTT Wrote: Món cơm chay của chị CN, đơn giản mà nhìn ngon.  
Trong dĩa cơm là hột gì trắng trắng, tròn tròn, trong trong nhìn dễ thương quá vậy chị?😍 có phải là dưa củ nén không?

nhìn mềm vậy mà nói là củ nén , sời 

tui biết ngay từ đầu mà hỏng thèm nói , đợi bạn CN nói (mắc công nói , lỡ trật rồi sao) 

(2022-07-21, 02:51 PM)abc Wrote: nhìn mềm vậy mà nói là củ nén , sời 

tui biết ngay từ đầu mà hỏng thèm nói , đợi bạn CN nói (mắc công nói , lỡ trật rồi sao) 

Mới google dưa củ nén. Ooo thì ra gọi là củ nén ...mình thấy có mùi củ hành gọi là củ hành thôi .. Mềm mà hỏng dai  , giòn giòn hảng làm như vậy mới  bán chạy hàng ..zilverui dịch sát nghĩa là củ hành bạc 

(2022-07-21, 02:51 PM)abc Wrote: nhìn mềm vậy mà nói là củ nén , sời 

tui biết ngay từ đầu mà hỏng thèm nói , đợi bạn CN nói (mắc công nói , lỡ trật rồi sao) 

Lan thấy chợ Mỹ có bán mà bán củ tươi không hà. Họ để ở chung với hàng bán củ tỏi, củ hành khô với hành hương không hà. Lan chưa từng thử qua món hành này nhưng có từng xem qua một video clip nói về món củ nén của người Miền Trung nên Lan mới biết tên củ nén đó chị. Nghe chị nói ngon vậy thì khi nào có dịp đi chợ VN tìm mua dưa củ nén ăn thử mới đươc.

(2022-07-21, 03:14 PM)TTTT Wrote: Lan thấy chợ Mỹ có bán mà bán củ tươi không hà. Họ để ở chung với hàng bán củ tỏi, củ hành khô với hành hương không hà. Lan chưa từng thử qua món hành này nhưng có từng xem qua một video clip nói về món củ nén của người Miền Trung nên Lan mới biết tên củ nén đó chị. Nghe chị nói ngon vậy thì khi nào có dịp đi chợ VN tìm mua dưa củ nén ăn thử mới đươc.

Ờ bên mình mùa hè thấy có bán củ nén tươi mà mình ít ăn hành nên không để ý tới ...thích mùi củ kiệu hơn nhưng có tiền củng không mua được, hồi đó mỗi lần làm món gỏi cuốn, bánh xèo  là phải mua  dưa củ kiệu hộp của China ... Công nhận họ làm ngon ,giòn rộp rộp

(2022-07-21, 03:22 PM)Chân Nguyệt Wrote: Ờ bên mình mùa hè thấy có bán củ nén tươi mà mình ít ăn hành nên không để ý tới ...thích mùi củ kiệu hơn nhưng có tiền củng không mua được, hồi đó mỗi lần làm món gỏi cuốn, bánh xèo  là phải mua  dưa củ kiệu hộp của China ... Công nhận họ làm ngon ,giòn rộp rộp

Giòn chắc vì có hàn the. Ngày xưa có bác kia trồng củ kiệu tươi rồi ngâm, lâu lâu cho Sầu 1 ít, ngon thật. Bác làm bánh củ cải hấp cũng rất ngon, nhưng dấu nghề. Giờ bác đi miền cực lạc rồi,  đem theo luôn  bí kíp. 
Hồi xưa người ta hay dấu nghề ghê.

(2022-07-21, 04:23 PM)Nhiều Chuyện Wrote: Giòn chắc vì có hàn the. Ngày xưa có bác kia trồng củ kiệu tươi rồi ngâm, lâu lâu cho Sầu 1 ít, ngon thật. Bác làm bánh củ cải hấp cũng rất ngon, nhưng dấu nghề. Giờ bác đi miền cực lạc rồi,  đem theo luôn  bí kíp. 
Hồi xưa người ta hay dấu nghề ghê.

Mẹ của Lan cũng làm dưa kiệu với củ hành hương ngon lắm đó chị Sầụ. Mẹ có dạy cho các chị làm, Lan thì còn quá nhỏ mà lại ngốc hơn mấy chị nên không được Mẹ truyền dạy cho món gì hết! Tại phần số của Lan hẩm hiu từ lúc mới sinh nên đành chịu thôi!

(2022-07-21, 04:41 PM)TTTT Wrote: Mẹ của Lan cũng làm dưa kiệu với củ hành hương ngon lắm đó chị Sầụ. Mẹ có dạy cho các chị làm, Lan thì còn quá nhỏ mà lại ngốc hơn mấy chị nên không được Mẹ truyền dạy cho món gì hết! Tại phần số của Lan hẩm hiu từ lúc mới sinh nên đành chịu thôi!  

không biết làm rồi đổ thừa ha , ko biết thì hỏi tui , tui đi hỏi người ta  

(2022-07-21, 04:45 PM)abc Wrote: không biết làm rồi đổ thừa ha , ko biết thì hỏi tui , tui đi hỏi người ta  

😜