[cook1]

Bánh Mì Viêṭ Nam
Recipe by Tammy' s Cooking 
Thực Hành by SugarBabe





Cách Naỳ Nhôì bằng Tay







Ingredients (To Make 4-6 Baguettes)

2 cups (270g) Bread Flour--Minh̀ xaì bread flour và All Purpose flour (sao mình cân 1 cup flour King Arthur + 1 cup AP ra 300gr lâṇ, nên ai xaì gram phaĩ câñ thận nha  )
3/4cup h20 plus
1-2 tablespoons  water--- Minh̀ xaì 1 TBSP+ 1 small egg thâý bánh ra mềm 
3/4 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
2 teaspoons dry instant yeast


Cách Làm:

Hoà nước +yeast +đường vô tô-quăỵ nhẹ tay . Đễ đo'  khoãng 10-15 phut’ cho nôĩ 

Xong trộn đêù vô bột +  egg  . Nhôì cho thịêṭ là miṇ. Khoãng 10 min, vo thành  1 viên tròn

Xoa sơ  tí oil vô bột ,bọc film wrap xong ũ trong oven with light on khoãng 1 hr, bõ thau nước nóng dươí đaý lò -Ũ tơí khi bột nôĩ gấp đôi

Xong chia dough làm 4-6 phần tuỳ ý thích —Vò thanh̀ viên, đâỵ film wrap lên , đễ trên bàn khoãng 20min

Taọ Hinh̀ 

Đập bột xuống baǹ, eṕ ra và  taọ hinh̀ bánh mì - xem video phâǹ naỳ 

Nêú xaì bagguette pan -thì brush sơ vơi' oil cho khoĩ dịnh khuôn , muôn' thì rắc thêm  corn meal lên cho bánh khoĩ dính 

khuôn–đâỵ khăn lên, ũ  45-50min trong oven vơi' thau nước nonǵ + đèn oven mỡ như lúc naỹ. Ũ cho bánh mì nỡ gấp đôi 


Nướng Bánh:

Trươc’ khi bake 5 min, lây’ bánh ra cho khô mặt, thì dễ score bánh hơn

Dùng dao lam rạch bánh mì, xit nước vô khe mới rạch, đem đi bake liêǹ . Bõ thau nước nóng vô oven khi bake.

Preheat oven 500 F, khi bõ bánh vô bake  thì giam̃ xuống còn 450F , và bake khoãng 20 min là bánh chín. 

Bake y chang cách Tammy ghi, minh̀ chĩ tăng temp luc' đâù lên 500F, sau đo' xuông' 450F thôi

Bake 500F khoãng 3 min
Giãm xuông 450F 17 mins
(8 Phút cuôí minh̀ lây' khay nước ra khoĩ lò  )

PS-tuỳ oven , nêu' thây' chaý mau thì tự chiñh temp xuông' nha


Tips rạch bánh mì cuã sis Desertflower: Minh̀ coǹ kém phâǹ naỳ :face-with-tears-of-joy4:

-Dùng dao lam, rạch bên hông, rạch nhanh tay 


-Slash bên hông, nó không bị chè bè


-Chị để ý, rạch hông bánh phồng to hơn rạch 3 đường, nhưng rạch 3 đường ngắn thì dễ hơn