Hết Bao tới Bèo 😉
#1
Phai cũng có ... bánh bao như ai vậy chứ bộ  Wink .

[Image: 20230518-081004.jpg]

[Image: 20230518-083732.jpg]

[Image: 20230518-085533.jpg]

[Image: 20230518-090313.jpg]

[Image: 20230518-090520.jpg]

giờ đang hấp, 20' nữa bánh bao phai mới chín phổng phao  Lol
[-] The following 11 users Like phai's post:
  • dulan, Ech, EDEN555, JayM, Lục Tuyết Kỳ, Mãi Yêu Thương, Sophie, SugarBabe, TanThu, TTTT, vô_danh
Reply
#2
Clap Clap Clap
Gói đẹp quá anh phai. Ok-sign-smiley-emoticon 10_point Tulip4 Tulip4 Tulip4
                                                                                           
[-] The following 1 user Likes TTTT's post:
  • phai
Reply
#3
[Image: 20230518-092816.jpg]


Mời em Lan mở hàng quầy bánh bao phai

[Image: 20230518-093052.jpg]
[-] The following 7 users Like phai's post:
  • Ech, Lục Tuyết Kỳ, Mãi Yêu Thương, SugarBabe, TanThu, TTTT, vô_danh
Reply
#4
(2023-05-18, 08:38 AM)phai Wrote: [Image: 20230518-092816.jpg]


Mời em Lan mở hàng quầy bánh bao phai

[Image: 20230518-093052.jpg]

Nhìn cũng ngon và gọn lắm nè anh phai! Clap Cheer .....Như vậy là anh phai vượt chỉ tiêu khá hơn nhiều em gái lắm rồi, nhất là Lan đó! Shy
Hôm qua Lan cũng làm bánh bao nhưng là bánh bao nướng...Vì nướng thì không cần bánh trắng, phết lòng đỏ trên bánh trước khi nướng thì sau khi nướng xong trắng đen gì cũng không nhìn thấy được, chỉ thấy cái bánh tròn vo thôi.. Happy-smiley-emoticon  Happy-smiley-emoticon
                                                                                           
Reply
#5
bạn Phai , 

bánh nhìn xốp ngon a , nhưng có "khai" hôn 

lâu rồi ăn bánh bao bán ngoài chợ ko nghe ra cái mùi khai của bánh bao ngày xưa
[-] The following 1 user Likes abc's post:
  • TTTT
Reply
#6
(2023-05-18, 08:59 AM)abc Wrote: bạn Phai , 

bánh nhìn xốp ngon a , nhưng có "khai" hôn 

lâu rồi ăn bánh bao bán ngoài chợ ko nghe ra cái mùi khai của bánh bao ngày xưa

không 'khai" sư phụ ơi.
Ngày xưa có lẽ họ có bí quyết riêng bây giờ học trên net nên không giống như xưa.

@Lan, anh phai làm cũng tàm tạm thôi được cái nhìn giống cái bánh bao không lộn ra bánh tiêu Wink . Thấy trên net họ bắt đẹp vô cùng, anh phai làm thêm nhiều lần nữa hy vọng sẽ khá hơn.
[-] The following 1 user Likes phai's post:
  • TTTT
Reply
#7
(2023-05-18, 09:30 AM)phai Wrote: không 'khai" sư phụ ơi.
Ngày xưa có lẽ họ có bí quyết riêng bây giờ học trên net nên không giống như xưa.

@Lan, anh phai làm cũng tàm tạm thôi được cái nhìn giống cái bánh bao không lộn ra bánh tiêu Wink  . Thấy trên net họ bắt đẹp vô cùng, anh phai làm thêm nhiều lần nữa hy vọng sẽ khá hơn.

Chăc chắn rồi! Mới làm lần dầu tiên mà anh làm được như vậy thì làm thêm vài lần, khi đã quen tay hơn thì lan tin chắc là anh phai sẽ làm đẹp không thua chef pro đâu, thêm anh phai có hoa tay sẵn nữa... Tulip4 Cheer
                                                                                           
Reply
#8
(2023-05-18, 09:30 AM)phai Wrote: không 'khai" sư phụ ơi.
Ngày xưa có lẽ họ có bí quyết riêng bây giờ học trên net nên không giống như xưa.

...

Xin chào cả nhà  Tulip4 Tulip4 Tulip4
Không phải bí quyết nha anh Phai, dulan cũng từng mua ở tiệm thuốc tây về làm bánh bao, nhưng không thích mùi này, nên về sau không dùng nữa.
Đó là:

Ammonium carbonate is a salt with the chemical formula (NH4)2CO3. Since it readily degrades to gaseous ammonia and carbon dioxide upon heating, it is used as a leavening agent and also as smelling salt. It is also known as baker's ammonia and is a predecessor to the more modern leavening agents baking soda and baking powder. It is a component of what was formerly known as sal volatile and salt of hartshorn,[2] and produces a pungent smell when baked.

Production[edit]

Ammonium carbonate is produced by combining carbon dioxide and aqueous ammonia. About 80,000 tons/year were produced as of 1997. 2NH3 + H2O + CO2 → (NH4)2CO3[2]

An orthorhombic monohydrate is known. It crystallizes in an ammonia solution exposed in a carbon dioxide-rich atmosphere.[3]

Decomposition[edit]

Ammonium carbonate slowly decomposes at standard temperature and pressure through two pathways. Thus any initially pure sample of ammonium carbonate will soon become a mixture including various byproducts.

Ammonium carbonate can spontaneously decompose into ammonium bicarbonate and ammonia:

(NH4)2CO3 → NH4HCO3 + NH3

Which further decomposes to carbon dioxidewater and another molecule of ammonia:
NH4HCO3 → H2O + CO2 + NH3

Uses[edit]

Leavening agent[edit]

Ammonium carbonate may be used as a leavening agent in traditional recipes, particularly those from northern Europe and Scandinavia (e.g. AmerikanerSpeculoosTunnbröd or Lebkuchen). It was the precursor to today's more commonly used baking powder.

Originally made from ground deer horn and called hartshorn, today it is called baker's ammonia. It is prepared by the sublimation of a mixture of ammonium sulfate and calcium carbonate and occurs as a white powder or a hard, white or translucent mass.[4] It acts as a heat activated leavening agent and breaks down into carbon dioxide (leavening), ammonia (which needs to dissipate) and water. It is sometimes combined with sodium bicarbonate to mimic as a double acting baking powder and to help mask any ammonia smell not baked out.

It also serves as an acidity regulator and has the E number E503. It can be replaced with baking powder, but this may affect both the taste and texture of the finished product. Baker's ammonia should be used to create thin dry baked goods like crackers and cookies. This allows the strong ammonia smell to bake out. It should not be used to make moist baked items like cake since ammonia is hydrophilic and will leave a strong bitter taste.

Its use as a leavening agent, with associated controversy, goes back centuries:

Quote:In the third kind of bread, a vesicular appearance is given to it by the addition to the dough of some ammoniacal salt, (usually the sub-carbonate,) which becomes wholly converted into a gaseous substance during the process of baking, causing the dough to swell out into little air vessels, which finally bursting, allow the gas to escape, and leave the bread exceedingly porous. Mr. Accum, in his Treatise on Culinary Poisons, has stigmatized this process as "fraudulent," but, in our opinion, most unjustly. The bakers would never adopt it but from necessity: when good yeast cannot be procured, it forms an admirable and perfectly harmless substitute; costing the baker more, it diminishes his profit, while the consumer is benefited by the bread retaining the solid matter, which by the process of fermentation is dissipated in the form of alcohol and carbonic acid gas.[5]

Other uses[edit]

Ammonium carbonate is the main component of smelling salts, although the commercial scale of their production is small. Buckley's cough syrup from Canada today uses ammonium carbonate as an active ingredient intended to help relieve symptoms of bronchitis. It is also used as an emetic. It is also found in smokeless tobacco products, such as Skoal, and it is used in aqueous solution as a photographic lens cleaning agent, such as Eastman Kodak's "Kodak Lens Cleaner."
It is also used for luring of apple maggots in Washington State, to monitor the spread of the infestation and adjust the borders of the Apple Maggot Quarantine Area.[6]



...

Anh Phai làm bánh bao giỏi quá  10_point Tulip4

...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

Hello 4T, anh abc nhé  Tulip4 Tulip4
...



Quành lại:

Dulan chụp lại hình trong album cũ, bánh bao 25 năm trước (ngày 20 tháng 10 năm 1998) làm với bột nổi mua ở tiệm thuốc tây như đã viết ở trên, người Việt thường gọi là bột khai:
[Image: IMG-20230519-011846.jpg]


...
[-] The following 5 users Like dulan's post:
  • Lục Tuyết Kỳ, phai, SugarBabe, TanThu, TTTT
Reply
#9
Công nhận anh Phai cũng công dung ngôn hạnh quá Rolling-on-the-floor-laughing4
Sầu chưa làm bánh bao thịt qua, ngày xưa khi các con còn nhỏ, Sầu hay làm bánh bao cadé vì nhờ hồi bé hay ăn ở một tiệm Tàu gần nhà, làm thử hoải vẫn không làm giống hương vị cũ.
Vấn thế gian, tình là chi...


[-] The following 3 users Like LýMạcSầu's post:
  • dulan, phai, TTTT
Reply
#10
(2023-05-18, 04:29 PM)dulan Wrote: ...

Xin chào cả nhà  Tulip4 Tulip4 Tulip4
Không phải bí quyết nha anh Phai, dulan cũng từng mua ở tiệm thuốc tây về làm bánh bao, nhưng không thích mùi này, nên về sau không dùng nữa.
Đó là:




...

Anh Phai làm bánh bao giỏi quá  10_point Tulip4

...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

Hello 4T, anh abc nhé  Tulip4 Tulip4
...



Quành lại:

Dulan chụp lại hình trong album cũ, bánh bao 25 năm trước (ngày 20 tháng 10 năm 1998) làm với bột nổi mua ở tiệm thuốc tây như đã viết ở trên, người Việt thường gọi là bột khai:
[Image: IMG-20230519-011846.jpg]


...

Cảm ơn tiên bếp Dulan đã "khai" ngộ  Rolling-on-the-floor-laughing4 . Có bao giờ biết đâu nên đoán đại.
[-] The following 2 users Like phai's post:
  • dulan, TTTT
Reply
#11
(2023-05-18, 05:32 PM)LýMạcSầu Wrote: Công nhận anh Phai cũng công dung ngôn hạnh quá  Rolling-on-the-floor-laughing4
Sầu chưa làm bánh bao thịt qua, ngày xưa khi các con còn nhỏ, Sầu hay làm bánh bao cadé vì nhờ hồi bé hay ăn ở một tiệm Tàu gần nhà, làm thử hoải vẫn không làm giống hương vị cũ.
Lol
Xin một chữ "công" thôi ba chữ kia không dám nhận hihi.
[-] The following 3 users Like phai's post:
  • LýMạcSầu, SugarBabe, TTTT
Reply
#12
Anh Phai giỏi nấu ăn thiệt.  Jay đã phải giục bột làm bánh bao một lần; mới lục gói bột trong tủ lạnh để ngày mua là 2021.  Ngày nào đó có chí làm thì Jay sẽ không bao giờ làm bánh đẹp như "Bánh bao Phai", vì Jay không đủ kiên nhẫn o bế.   Shy
[-] The following 2 users Like JayM's post:
  • phai, TTTT
Reply
#13
(2023-05-18, 05:47 PM)phai Wrote: Lol
Xin một chữ "công" thôi ba chữ kia không dám nhận hihi.

Em cũng xin bỏ nhè nhẹ  vô thêm một chữ ....... công. 

Rollin

Zọt lẹ
Dù mạnh mẽ tới đâu... khi hết tiền tôi vẫn buồnTulip4  

[Image: myt.jpg]
[-] The following 1 user Likes Mãi Yêu Thương's post:
  • phai
Reply
#14
(2023-05-18, 08:21 PM)Mãi Yêu Thương Wrote: Em cũng xin bỏ nhè nhẹ  vô thêm một chữ ....... công. 

Rollin

Zọt lẹ

Vậy mà đòi làm hàng xóm anh phai, ai mà chịu đời cho thấu, khỉ à  Lol .

Quê độ rồi, đi ngủ  Shy  .
[-] The following 1 user Likes phai's post:
  • Mãi Yêu Thương
Reply
#15
(2023-05-18, 08:34 PM)phai Wrote: Vậy mà đòi làm hàng xóm anh phai, ai mà chịu đời cho thấu, khỉ à  Lol .

Quê độ rồi, đi ngủ  Shy  .

Rollin

Thi thoảng anh có em gái ghẹo để thấy đời còn quá dễ thương còn gì  Rollin
Dù mạnh mẽ tới đâu... khi hết tiền tôi vẫn buồnTulip4  

[Image: myt.jpg]
[-] The following 1 user Likes Mãi Yêu Thương's post:
  • phai
Reply