[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Món salad cải thảo tim tím:

Cải thảo màu xanh hay màu tím giá khoảng 3 USD/kg (dulan đọc thấy đâu đó trên net ghi: trong 100g cải thảo tươi gồm có: 12kcal, natri 11mg, kali 87mg, lipid 0,2g, cacbohydate 2,2g, protein 1,1g, và các vitamin A, B, C, E. Hàm lượng nguyên tố vi lượng kẽm có trong cải thảo còn cao hơn thịt và cá. Cải thảo khi nấu chín chứa nhiều vitamin B2, B6, mangan, canxi, sắt, folate. Đông y cho rằng, cải thảo có vị ngọt, tính mát nên có công dụng hạ khí, thanh nhiệt, làm giảm cảm giác rát ở cổ họng, bớt ho, ...).

...

Ngoài món kim chi, nấu canh, xào, gói nhân hấp...v...v..., dulan cũng dùng cải thảo trộn xà lách dầu giấm...

Cải thảo, dưa leo, cà rốt, xà lách, hạt bí, walnut, pistachio, dầu + tắc + muối + đường + tiêu (hoặc thêm nguyên vật liệu chay mặn...).

Cắt hình dạng tùy thích xếp lên dĩa, chế sốt lên là bạn có ngay dĩa salad dễ thương, dùng hàng ngày trong mâm cơm gia đình, họp mặt bạn bè, sinh nhật, tiệc lễ v.v...

Chụp phía sau dĩa salad:

Chụp bên trái dĩa salad:

Chụp bên phải dĩa salad:

Salad cải thảo tím:

...

Dulan khênh lại bài góp vui đã post trong Sắc Màu Thu Đông 2020.

Lần nào dulan cũng để rau củ vào giỏ mây tre, lần này để lên kệ (kệ này của sóc chị làm lúc 14 tuổi, tặng dulan nhân Ngày Mẹ năm 2014), vì mấy ngày trời âm u mây xám buồn, lại nhớ con đi học xa, nên lấy kệ và khăn xám ra cho hợp với...

"Rau quả ngày đông xám" 

(gừng, củ Jerusalem artichoke, kohlrabi, turnip vàng, ớt chuông, bông cải xanh, khoai tây, cà rốt, hành tỏi ớt, củ cần, nhánh cần, cải thảo tím, dưa leo, cà chua, giá, cải để muối dưa, rau thơm):

(sóc em nói dulan in hình này ra giấy A3 làm bức tranh treo trong bếp vì đẹp quá)

...

Có cải thảo tím thì làm kim chi tím.

Dulan từng làm kim chi với cải thảo trắng xanh, nhưng lần này làm kim chi với cải thảo tím:

Kim chi bằng cải thảo tím màu sắc dễ thương:

Kim chi ăn kèm trong bữa cơm hay nấu canh, xào chay mặn gì cũng ngon ha:

...

Dulan khênh bài làm kim chi cải thảo trắng xanh trước kia về đây.

Công thức và cách làm kim chi

1bắp rưởi cải thảo

1 khúc ngắn củ cải,

2 củ cà rốt

1 quả táo tây

3 muỗng bột nếp

Hành lá, boa rô, hẹ,

Nhúm mè

Nước mắm, muối, đường, tỏi, gừng

Ớt tươi, ớt bột, bột ớt chuông đỏ.

Cải thảo rửa sạch, xoa muối vào bẹ trắng, đừng xoa lên phần lá, rồi ngâm nước muối một tiếng, vớt ra rửa sạch để ráo.

Bột nếp hòa với chút nước, bắt lên bếp khuấy như khuấy hồ lỏng lỏng.

Thêm củ cải, cà rốt, boa rô, hành hẹ tùy thích.

Cho bột nếp vào thau lớn, thêm táo và hành tây đã xay nhuyễn vào, thêm khoảng 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, tỏi gừng băm, ớt bột, bột ớt chuông, mè, trộn đều.

Cho củ cải, cà rốt, boa rô, hành lá, hẹ, vào thau (nếm thử để có thể thêm nước mắm hay đường).

1,5 bắp cải thảo lúc nãy đã ráo, bây giờ cắt thành 6 miếng còn dính bẹ.

Xoa hỗn hợp vào từng lá bắp cải thảo.

Cuộn từng bẹ cho gọn, làm xong 6 bẹ thì cho vào lọ thủy tinh xen kẻ hành hẹ, củ cải, cà rốt, cho hết nước gia vị vào, đậy kín lọ.

Hôm sau cho vào tủ lạnh.

Hai ngày sau nữa thì có món kim chi đẹp, ăn thử thấy ngon:

Kim chi bằng cải thảo trắng:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...