[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Hôm nay dulan xin gửi đến các bạn món bánh Panettone khá nổi tiếng của vùng Milano - Ý Đại Lợi xa xưa...

Panettone là tên gọi của món bánh vừa giống như bánh bông lan vừa giống như bánh mì, có hoặc không có quả hạt khô, dường như chỉ thấy xuất hiện hàng năm vào mùa đông, đặc biệt là lễ giáng sinh và năm mới.

Đặc điểm của bánh là lớp giấy lót khuôn màu nâu kèm hoa văn dễ thương được giữ nguyên như vậy, ngay cả khi cắt ra để trên dĩa ăn.

Công thức và cách làm bánh panettone.

Bước một.

Bột cái:

50 ml sữa ấm 42 độ C

5 gram bột yeast khô

1 dl bột mì

Trộn tất cả, để khoảng 15 phút.

Các nguyên vật liệu của bước hai:

120 gram bơ mềm

1 trứng gà + 2 lòng đỏ

1 dl đường

(hoặc 2 dl đường nếu không dùng trái cây khô ngâm rượu ngọt)

1 muỗng ya-ua

vỏ cam mài (mài nửa quả cam là đủ)

nửa dl nước cam

khoảng 1 dl quả khô (cranberry, cherry, pinapple, papaya...) ngâm rhum vớt ráo trộn với 1 dl hạt dẽ

350 gram bột mì trộn với 5 gram bột yeast khô

Bắt đầu làm bước hai sau 15 phút chờ bột cái nổi.

Đánh bơ mềm với đường cho bông lên, rồi cho 1 trứng vào (đánh số nhanh):

Đánh khoảng 1 phút thì cho tiếp 2 lòng đỏ vào đánh thêm 1 phút nữa, cũng với số nhanh:

Cho vỏ cam mài, nước cam, 1 muỗng lớn ya ua, bột mì (có trộn sẵn 5 gram bột yeast), bột cái, trộn đều, cuối cùng thêm quả hạt khô vào nếu bạn làm với quả hạt (xin nhắc lại: nếu không dùng quả hạt khô thì bạn nên dùng 2 dl đường cho công thức này kẻo bánh bị lạt nha):

Bột đã trộn xong: (chén rượu rhum ngâm quả khô để dành lại tưới lên bánh đã nướng xong)

Để bột nổi gấp đôi, đem ra nhồi với bột khô cho vừa vặn không khô không nhão:

Cho vào khuôn có thoa bơ và bột thính bánh mì:

Để bột nổi gấp đôi:

Nướng nhiệt độ 180 C, khoảng 50 phút (được khoảng 30 phút thì bạn che giấy bạc kẻo bánh sậm màu)

Bánh chín lấy ra để nguội và tưới rhum:

Rắc đường bột:

Bánh panettone có quả hạt, cắt ra thấy có rễ tre đẹp, ăn mềm:

...

Xin xem tiếp post sau

...