[dulan]

...


HOA ƯỚC THƠ

Hoa mơ Người ước thu đan tóc
Giọt nhớ mù sương góc nhánh chờ
Trắng đồi hương thắm loang phủ dốc
Mọng đầy nõn búp nụ thành thơ

Lóng lánh ngàn rung sợi dệt tơ
Tiết mùa thu hạnh ngấn đồi mơ
Thiên di sải cánh bơ vơ phố
Câu đố giao mùa thơ nối thơ.

Thu mấy mùa qua ru giấc mơ
Chín hồng nụ nhớ thuở ngẩn ngơ
Tình trong ý đợi lơ thơ gió
Xuân, Hạ, Đông về hoa lướt thơ.


DTMG

...


LÁ VỌNG THI

Lá có nỗi niềm sao lá im
Giọt quên đọng dưới lược trâm huyền
Trắng bia sương muối bao ngày lạnh
Mọng vỡ nhánh gầy úa đợi thi

Lóng thoảng vài chồi vương vấn quyên
Tiết thu chẳng thoả ý trăm miền
Thiên hương dạ khép trời mơ đoạn
Câu hoạ cuối mùa tứ tuyệt thi

Thu khởi dặn lòng tịnh giấc riêng
Chín thương mười nhớ khúc hoan thiên
Tình hoài một kiếp đa mang nỗi
Xuân quá, hoa tàn, lá vọng thi.


Dulan




----------------------------------












Xin chào cả nhà sáng thứ bảy nhé!
Cám ơn Lục Tuyết Kỳ, Ngại đạn., và các bạn thầm lặng ghé bếp nha!
...

Mỗi năm vào tháng tám dulan thường đi rừng hái nấm vàng chanterelle nên biết rõ về nấm này (nơi dulan có người ăn nhầm nấm độc, 2 tuần sau mới phát hiện ra, đi bệnh viện thay nguyên lá gan, hic...):







Nấm chanterelle sấy để dành:







Các món từ chanterelle, có người gọi là nấm vàng.
30 năm trước dulan được bà nội hai sóc dẫn đi chọn hái đúng loại nấm và cách làm.
Nấm hái ở rừng nên chừa lại các cây nấm nhỏ tí ti và gốc để năm sau nó phát triển cho mình hái tiếp.
Nấm rửa sạch, cho vào nồi để lửa trung bình cho nấm tự ra nước, để trên bếp cho đến khi nước cạn lại rút trở vô nấm, hạ lửa còn một phần ba cho đến khi vừa khô hết nước thì nhắc xuống. 
Bạn sẽ rất thú vị với hương thơm đặc biệt của nấm vàng tỏa ra khắp cả gian bếp khi làm công đoạn rút nước này. Từ đây nấm sẽ được chế biến các món ăn theo ý thích, chứ không cho nấm tươi chanterelle mới hái về nấu trực tiếp như nhiều loại nấm khác.

Nếu dùng không hết thì để nguội gói từng phần nhỏ cất trong tủ đá chứ không nên để dành nấm tươi.

Hầu hết các sách của Bắc Âu dạy món này đều khuyên mình dùng bơ để làm sốt hay chiên xào.




Món chay.

Giỏ nấm chanterelle, cần tây, củ radish:







Món sốt nấm chanterelle và khoai tây luộc:







Cháo nấm chanterelle:







Cơm chiên nấm chanterelle:







Xôi đậu phộng nấm chanterelle:







Chanterelle pie:







Bánh nấm chanterelle và rau củ ăn ngon lắm:







...


Món mặn:

Mì xá xíu và nấm chanterelle:







...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...