[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Cám ơn Minh đem về bài thơ Tóc của L.L. Lan, bài thơ hay quá, dulan sẽ vào link đọc thêm.

http://www.gio-o.com/AN/LLLan.html


Nhắc đến thơ về tóc, dulan cũng chợt nhớ đến bài này:




Lặng Lẽ Tình Thu

Thu đi em có biết?
Thu về em có hay?
Hồn đơn hoài khôn xiết
Lồng lộng nỗi đắng cay

Em từ em biết khóc
Khi nỗi sầu lên ngôi
Nặng lòng ơn mưa móc
Trong cuộc đời nổi trôi

Nắng vàng soi nghiêng bóng
Xào xạc gió mùa thu
Sầu ai kia chuyển động
Từ giữa áng mây mù

Ngập ngừng chiếc lá bay
Vương víu giọt sương mai
Tiếng buồn vang cao vút
Em đôi mắt mờ cay.

Viễn Phương


...






SỢI TÓC TÌNH THU

Thu đi em vẫn biết
Thu về em vẫn hay
Tình anh theo sợi tóc
Tóc dài vương khói cay

Buồn dâng theo tiếng khóc
Khi gương lược rẽ ngôi
Tóc anh chừ phương ấy
Có trắng đời đang trôi?

Chiều lại chiều lẽ bóng
Đếm bước trên đường thu
Mong chạm bờ tóc nhớ
Mặc sương thấp giăng mù

Lá rơi nghìn chiếc bay
Có chiếc nào ngày mai
Mang hộ em sợi tóc
Thả lên hồn anh cay.

Dulan


--------------------------

Các bạn thân mến,

Hôm nay có 2 món gói bằng lá chuối.

1).

Món bánh nậm nhân tôm thịt.

Tôm thịt hành nấm thái nhỏ, xào lên, nêm nếm vừa ý, có thể dùng dầu điều cho có màu đẹp.

Công thức bột bánh nậm:

200 gram bột gạo

20 gram bột năng

9 dl nước lạnh

nửa muỗng cà phê muối

1 muỗng dầu ăn

(Dulan làm bằng nước dùng, trong nước dùng có tí muối và chất béo rồi nên không cần muối và dầu nữa.)

Trộn đều tất cả, khuấy lửa trung bình, thấy bột vừa sánh thì tắt bếp, dùng máy đánh trứng đánh lại nhanh tay cho mịn bột.

Cho bột lên lá chuối có phết dầu, dàn phẳng, thêm nhân tôm thịt lên, gói lại:

Cột bánh thành từng cặp, hấp khoảng 20 phút:

Bánh nậm Huế bằng bột gạo nên hiền, dễ ăn cho trẻ em và người lớn, giống như bánh giò của miền nam vậy, chỉ khác là bánh giò không có tôm, đôi khi có trứng luộc, bánh giò gói to, bánh nậm gói mỏng hao lá chuối.

Bánh giò không cần ăn với nước chấm, nhưng bánh nậm ai cũng thích chan nước mắm cay sẽ ngon hơn, dường như đặc điểm món ăn của Huế là hay có nước chấm cay vậy.

Bánh nậm miền Trung:

 

Có lần dulan mài khoai mì làm bánh nậm và bánh ít.

Bánh nậm bằng khoai mì mài, nhân tôm thịt nấm mèo:

Bánh nậm bằng khoai mì ăn dẻo ngon:

Bánh ít khoai mì nhân đậu xanh sên đường:

---------

2).

Món bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối.

Xào tôm thịt hành vừa ăn với dầu điều cho có màu đep.

Công thức bánh bột lọc gói lá chuối.

200 gram bột năng (có người thích thêm chút bột sắn dây, nhưng bột săn dây thì mềm, còn hoàn toàn bột năng thì có độ sựt sựt nhiều hơn)

230 gram nước sôi

nửa muỗng cà phê muối

1 muỗng canh dầu ăn.

Trộn bột và muối.

Vừa cầm máy vừa chế nước sôi vô bột đánh từ từ, cuối cùng thêm dầu, đánh đều mịn

(có người khuấy trên bếp gọi là lấy trùng).

Cho bột lên lá chuối có phết dầu, cho tôm thịt lên, thêm một lớp bột lên nữa, gói lại, hấp khoảng 20 phút:

Bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối ngon hơn bánh bột lọc trần vì thơm mùi lá chuối.

Nếu bánh nậm mềm mịn, thì bánh bột lọc dai dẻo, hơi sựt sựt, và răng thì cắn trọn con tôm, nhai trọn miếng thịt, nên dulan thấy ngon hơn.

Đến Huế bạn đâu cần vào tiệm ăn sang trọng, cũng thấy đây đó các hàng gánh bình dân của các Mệ, các O:

Cũng như bánh nậm, bánh bột lọc luôn ăn với nước mắm cay, nhiều người thích chan thật nhiều (loại nước mắm pha loãng), vừa ăn vừa húp nước mắm, ôi chao ngon lắm (có người chỉ thích chấm nước mắm y và ớt xanh).

Bánh bột lọc gói lá chuối chan nước mắm:

 

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...