[dulan]

...

Xin chào cả nhà, 

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Minh nhắc, có dịp dulan sẽ làm bánh bằng bột đậu xanh nhân tôm chấy.

Minh ơi, dulan đã xem xong phim Daisy, phim buồn nhưng rất hay (... hic...)

Xem xong nhớ mấy bức vẽ bằng chì, dulan vẽ mình tóc dài, vẽ người tóc ngắn... 

Em trong anh.

Anh viết em trong tập truyện ngắn

Mắt chiều tà, đượm hàng lệ ban mai

Anh tả em trong quyển truyện dài

Đủ kiên cường và cũng đủ thơ ngây

Em biết không, đã lâu rồi anh không viết

Chiều dần về, nắng ngấn lệ thời gian

Em biết không, đã lâu rồi anh không tả

Em trưởng thành, anh đau tận tâm can.

NVĐ

Mực hay chì...

Viết hay tả cũng đều từ nhung nhớ

Truyện ngắn dài trải rộng khối tình ta

Mực hay chì luôn là mầu nhắc nhở

Cung đường vào mê thảo buổi hồng hoang

Em vẫn biết giông bão lệ thời gian

Chẳng xoa dịu trong anh ngàn đau thắt

Em vẫn biết dù không thả câu văn

Anh hằng mong em trưởng thành chín chắn

Ngày em đi bồ công anh chở nắng

Ngõ em về, hạnh ngộ đoá - vàng hiên

Gửi đến anh một điều tâm niệm đắc

Thật tuyệt vời muôn sắc "ký trường thiên".

Dulan

-------------------------------------

Các bạn thân mến,

Nói đến hoa cúc dại, dulan có một ít kinh nghiệm làm bánh mì hoa cúc brioche, xin chia sẻ với các bạn theo công thức và cách làm sau đây!

Công thức:

4,5 dl bột mì

120 gram bơ

3 trứng gà size M

7 muỗng lớn đường

1 muỗng lớn rượu liqueur

7 gram bột nổi yeast khô

1/3 muỗng cà phê muối

Chuẩn bị làm bánh mì hoa cúc Brioche của Pháp:

Cách làm:

Cho 3 trứng vào chén, dùng nĩa đánh sơ cho tan trứng.

Để âu vào sink nước lạnh.

Rây bột vào âu, thêm đường, muối, bột nổi vào trộn đều.

Chế trứng vào âu bột, thêm rượu ngọt vào:

Dùng máy đánh cho đến khi tất cả quyện đều, thêm bơ vào, đánh cho quyện đều:

Gói lại, để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng hay qua đêm:

Các bạn thân mến, cách làm bột bánh mì hoa cúc brioche rất đơn giản phải không, nhưng có một điều quan trong là bơ không được tan chảy, chính vì vậy mà dulan đã để âu vào sink nước lạnh, mùa đông ra xúc tuyết vô thay nước lạnh hay à nha, hihi... (khi làm bột croissant hay paté chaut, dulan cán bột 3 lần, mỗi lần cán xong là để vào tủ lạnh 15 phút mới đem ra cán lần kế tiếp, như vậy bánh croissant hay paté chaut mới có nhiều rễ tre hay nhiều lớp).

Bây giờ trở lại bánh mì brioche.

Sau thời gian 8 tiếng hoặc qua đêm để trong tủ lạnh, bột đã cứng, đem ra tạo hình.

Tạo hình theo ý thích như thắt bính, vo thành từng bánh nhỏ như cây nấm ngược, hay vo từng viên để cạnh nhau trong khuôn chữ nhật, hình vuông...

Lần này dulan chia thành 4 phần, vo thành sợi dài thắt bính tư.

Chia và vo thành 4 sợi thì thời gian lâu hơn các kiểu tạo hình khác, nên bột bị mềm, vì vậy trước hết bạn chỉ nên vo bột dài khoảng 40 cm, rồi để hết 4 sợi bột vào tủ lạnh khoảng 15 phút.

Sau đó đem ra vo bột dài thành 60 cm để thắt bính.

Bạn hãy lót một miếng giấy bạc, rồi mới đến giấy sáp, để cả 2 lớp giấy lên khay nướng, như vậy mới không bị đậm mặt dưới của bánh:

Ủ bánh chưa nướng này khoảng 2 tiếng là bột nổi gấp đôi (dulan hay ủ bánh trong lò nướng không vặn lò).

Đem ra phết trứng lần thứ hai (rắc thêm hạt trang trí tùy thích)

Để lò nóng 170 C, lửa trên dưới.

Nướng theo cách dưới đây, căn cứ vào lò nướng của dulan:

Nướng tầng dưới, được 10 phút thì lấy giấy bạc đậy lên bánh.

Nướng tiếp 15 phút nữa thì lấy giấy bạc ra.

 Nướng tiếp 5 phút nữa cho bánh vàng đều.

Sau 30 phút như trên đã viết thì bánh chín đem ra để nguội, phết chút mật ong pha rượu ngọt cho bánh thêm đậm đà, trang trí tùy thích cho đẹp.

Yêu cầu của bánh brioche phải mềm, sớ bánh dài và bông xốp, da bánh mỏng, mặt dưới bánh cũng mềm:

...

Bánh mì Brioche thắt bính ba, trang trí hạnh nhân:

Nướng xong để nguội, bắt thêm đường bột pha chanh và tí phẩm màu vàng làm nhụy hoa cúc:

Bánh mì brioche dùng đãi khách nhìn rất sang trọng:

...

Xin xem post tiếp theo

...