[SugarBabe]

ra lò  nè...5lbs thịt làm ra khoãng 2 lbs khô bò giòn







Sấy giòn 2.5 hrs at 230F




Hơi giòn 1h 40 mins




Thịt ướp qua đêm



Xài eye round- 5 lbs nấu low pressure trong Instant Pot 45 mins...để nguội 10-15 mins, 

Lấy ra, hơi nguội,  bõ mỡ, thịt 
còn âm ấm, mình slice ra...




Theo tips cũa anh DinhT, nấu tan đường trước

Xong trộn sauce vô  




Mai sấy oven... 230F










Mình thích khô bò giòn, chắc sẽ sấy lâu hơn


Thank you chị DF và anh DinhT .


Nếu SB có làm thì anh nghĩ mình nấu đường cho tan ra thì dễ thấm tháp hơn. Sẳn xoong đó nên anh nấu gia vị luôn.

******
Khô bò

2 lbs beef chuck hay bottom round (mình xaì eye round)
Slow cook for 4 hours, luộc 45min,  hay nâú trong IP low pressure 45 mins, đễ cho hơi nguôị, còn ấm ấm
Đem ra lột hết mỡ và gân
Dùng dao xé/slice miếng mỏng bảng to
Ướp gia vị:

Lemongrass: 30 g
Curry powder: 10 g
Dried Thai chili flakes: 10 g
Garlic powder: 5 g
Onion powder: 5 g
Black pepper: 1 tsp 
Salt: 11 g
Curing salt: .5 tsp---mình ko co' bõ vô
Oyster sauce: 15 g
Cooking wine: 6 g
Brown sugar: 70 g

Cho thịt và gia vị vào bọc, trộn đều, cho vô tủ lanh để qua đêm
Miếng nào hơi dày thì đặp dẹp dẹp cho thấm gia vị

Hôm sau đem sấy 3-4 tiếng trong dehydrator hay sâý trong oven at 230F khoãng 1h40-2h , nhớ dùng cây chem cho cưã oven hé mỡ nha khi sâý. Khoãng 30min là trỡ mặt khô bò

Ai thích giòn thì sấy 2.5 hr 


Mới sấy xong nó hơi giòn giòn
Bỏ bịch ziploc, cất tủ lạnh, hôm sau nó mềm dài ngon hơn

bỏ ngủ vị hương-optional

Tip: Muốn khô bò đẹp hơn, thì trước khi sâý khô/hoặc khi sâý  khô khoãng 10min...phết lớp bột nghệ+ ớt maù khô lên 2 mặt thịt bò
Sâý tơí khi khô theo y' mình là xong.