[anatta]

Các bạn thân mến,
Dulan hay tìm hiểu vài loại lá mọc trong sân nhà, có một số lá như dược thảo rất quý, hôm nay post loại lá này trước nha!

Lá Alliaria petiolata còn gọi là garlic mustard, lá này được biết từ thời 4100-3750 BCE, các bạn bấm lên wiki đọc sẽ rõ hơn nha!

Chào bạn Dulan,

Cám ơn bạn giới thiệu loại cây rau xanh dại mù tạt tỏi (garlic mustard) dùng để làm thực phẩm ăn uống dinh dưỡng. Lần đầu tiên tôi mới biết đến garlic mustard này. Có lẽ tôi sẽ ra sau nhà mình để đi tìm thử xem có cây rau garlic mustard không, nếu không có thì sẽ đi tìm nó và nhỗ đem về trồng trong sân sau. Tôi có tìm hiểu thử thì biết được garlic mustard là loại cây rau dại có tánh thích xâm lăng (invasive plant) . Tức là nó có thể mọc lấn lướt những cây rau khác và sanh sôi nẩy nở trù phú dễ dàng. Và nó có thể sống quanh năm suốt tháng; mùa đông ảnh cũng vẫn cứ ung dung vươn mình sừng sững giữa đất trời lạnh lẽo, giá rét . Cây rau dại garlic mustard này có thể cao đến khoảng 1 mét. Theo tìm hiểu thì loại lá rau mù tạt tỏi này có vị đăng đắng, và nếu nó mọc ở chỗ có bóng râm thì sẽ ít đắng hơn.  Bạn dulan đã có ăn qua thì có thể cho biết nó đắng cỡ nào không?

Tôi thấy cây rau xanh garlic mustard của bạn chụp thì có hoa màu vàng. Nhưng những hình ảnh mà tôi tìm thấy trên net thì có hoa nhỏ màu trắng. Chắc có lẽ do thuỷ thổ khí hậu giữa Úc và Mỹ khác nhau, nên màu hoa không giống chăng?




Family: Brassicaceae
Genus: Alliara
Species: Alliara Petiolata
Common Name: Garlic Mustard, Garlic Wort, Hedge Garlic, Poor-man’s-mustard.







Sơ lược công dụng dược tính của Garlic mustard. (Google dịch)

Trong thảo dược truyền thống, lá mù tạt tỏi được sử dụng làm chất khử trùng cho vết thương, vết loét và vết cắt: dùng lá tươi giã nát đắp hay bôi tại chỗ vết thương. Các lá và thân cây là thuốc chống antiasthmatic, antiscorbnom, deobstruent, diaphoretic và vermifuge. Rễ có thể được chế biến thành bột nhuyễn hoặc đun nóng trong dầu và bôi dưới dạng thuốc đắp vào ngực để giúp giảm viêm phế quản. Mặc dù có rất nhiều công dụng của loại cây này trong y học, nhưng vẫn là một lựa chọn thông minh để đưa loại cây này vào chế độ ăn uống của chúng ta. Rau xanh mù tạt tỏi rất bổ dưỡng. Bên cạnh rất giàu Vitamin A-B-C-E, loại cỏ dại này có chứa kali, canxi, magiê, selen, đồng, sắt và mangan cũng như axit béo omega-3.

...

Quý bạn nào biết về ý nghĩa của những từ ngữ y-dược học English (bold) trên thì xin vui lòng chỉ điểm giùm. Thank you.

[Dược Tuệ]

 Các lá và thân cây là thuốc chống antiasthmatic, antiscorbnom, deobstruent, diaphoretic và vermifuge. Rễ 
...
Quý bạn nào biết về ý nghĩa của những từ ngữ y-dược học English (bold) trên thì xin vui lòng chỉ điểm giùm. Thank you.

Antiasthmatic: chất chống hen suyễn
Deobstruent: khai thông những chỗ bị tắc nghẽn trong cơ thể
Diaphoretic: Tăng cường sự tiết mồ hôi
Vermifuge: chống giun sán
Chữ antiscorbnom khg thấy có trong từ điển.

[anatta]

Antiasthmatic: chất chống hen suyễn
Deobstruent: khai thông những chỗ bị tắc nghẽn trong cơ thể
Diaphoretic: Tăng cường sự tiết mồ hôi
Vermifuge: chống giun sán
Chữ antiscorbnom khg thấy có trong từ điển.

Đúng là Dược Tuệ thiệt mà.

Cảm ơn ngài Đông Y sĩ.
...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các bạn tặng dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Minh ơi, dulan tự tính toán làm mẫu đôi giày bằng sugar paste, cũng như các mẫu bánh quế gừng giáng sinh vậy mà!

@ Cám ơn TeaOla mời cả nhà món chè trôi nước hình hoa dễ thương nha!

@ Cám ơn RungHoang ghé bếp ăn ngắm nhé!

...

Các bạn thân mến,

Dulan hay tìm hiểu vài loại lá mọc trong sân nhà, có một số lá như dược thảo rất quý, hôm nay post loại lá này trước nha!

Lá Alliaria petiolata còn gọi là garlic mustard, lá này được biết từ thời 4100-3750 BCE, các bạn bấm lên wiki đọc sẽ rõ hơn nha!

Lá garlic mustard trong sân (dulan đổi hình có hoa trắng cho dễ thấy nha các bạn):

...

Xin chào cả nhà,

...

Cám ơn Chân Nguyệt, Anatta, Dược Tuệ, lãng, Ngại đạn., và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ anatta ơi, dulan hái hoa Lychnis chalcedonica và dã quỳ vô cắm bình, sẵn cầm trên tay nên để vào đám lá garlic mustard chụp hình cho có màu sắc luôn, chứ hoa của nó màu trắng như hình của anatta đưa lên mà.

Mấy hôm trời mưa hoa rụng hết, để dịp sau dulan sẽ chụp hình cây có hoa.

Lá garlic mustard chỉ hơi nhẫn nhẫn chút xíu thôi hà, dulan cuộn phô mai ăn sống nghe hương vị tự nhiên của lá thấy ngon đó anatta, bạn trồng rồi ăn thử nha!

Lá còn nhiều, dulan định xay nhuyễn cho vào bột làm bánh mì.

@ Xin cám ơn Dược Tuệ trả lời để cả nhà cùng được biết thêm nhé!

Dulan tìm thấy chữ  antiscorbutic theo Cambridge Dictionary là chữ:

scurvy

noun

 /([i]British) ˈskəːvi; (American) ˈskəːrviː/[/i]

 a disease caused by a deficiency of vitamin C in the diet, characterized by weakness, bleeding gums, and bleeding beneath the skin

bệnh do thiếu vitamin C

In the past, scurvy was common among sailors and other people who were not able to eat fresh fruit and vegetables for long periods of time.

-------------------------------------

Món mặn

Bông cải 4 màu, su su, cà rốt luộc:






Làm tôm khô thịt nước mắm kho quẹt:






Ăn cơm với bông cải su su & tôm thịt nước mắm kho quẹt, ngon lắm luôn:






...


Bún mắm cá lóc tôm giá hẹ...:

...


Món ngọt


Mứt thơm.


Một trái thơm gọt vỏ, tỉa xong, rửa sạch, cắt làm 8 miếng dài theo chiều dọc, ướp chút xíu muối, 300 gram đường qua đêm cho thấm, hôm sau mới sên.
Đừng bỏ cùi, sên xong mới gọt cùi, vì như vậy miếng thơm mới đẹp.
Để phần thịt thơm xuống chảo trước cho thấm vì phần này dầy hơn:






Khi nước đường cạn bớt thì hạ lửa, vắt 1 trái chanh vô, sên cạn, đem sấy sơ sơ là được:





Gói giấy bóng kính:







Mứt thơm chua chua ngọt ngọt ăn ít ngán, dễ làm.
Được dĩa mứt thơm gói giấy bóng kính thắt nơ xinh xinh:







Mứt thơm có thể làm quà cũng dễ thương ha:

...

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[Dược Tuệ]

.@ Xin cám ơn Dược Tuệ trả lời để cả nhà cùng được biết thêm nhé!

Dulan tìm thấy chữ  antiscorbutic theo Cambridge Dictionary là chữ:

scurvy

noun

 /([i]British) ˈskəːvi; (American) ˈskəːrviː/[/i]

a disease caused by a deficiency of vitamin C in the diet, characterized by weakness, bleeding gums, and bleeding beneath the skin

bệnh do thiếu vitamin C

In the past, scurvy was common among sailors and other people who were not able to eat fresh fruit and vegetables for long periods of time.

Tôi mới tra cứu thêm thì tìm thấy đoạn này, cũng có chữ antiscorbutic. 

Garlic mustard has been little used in herbal medicine. The leaves and stems are antiasthmatic, antiscorbutic, antiseptic, deobstruent, diaphoretic, vermifuge and vulnerary.

Chữ vulnerary nghĩa là giúp vết thương mau lành. Bịnh scurvy gọi là bịnh hoại huyết. Như vậy xem ra loài thảo mộc garlic mustard này có nhiều công dụng cho sức khỏe.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn Lục Tuyết Kỳ và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Dược Tuệ cho thêm chi tiết về lá garlic mustard nhé!

Nhà dulan có nhiều sách của bác sĩ Alfred Vogel mua từ thế kỷ trước, Dược Tuệ chắc biết ông này và trang A.Vogel chấm com ha!

...

@ anatta, Sao Lấp Lánh, Chân Nguyệt và các bạn vào xem nhà mình có lá hoa này không nha!

...

Hôm nay dulan post bài lá dược thảo thứ hai trong sân, lá này dulan biết tên tiếng Anh nhưng không biết tên tiếng Việt, hôm trước thấy Sao Lấp Lánh post hình cây có hoa trắng trong nhà của SLL gần xích đu, dulan vào hỏi tên tiếng Việt nhưng không ai biết.

Thế là dulan biết ở các bạn ở Mỹ có nhiều nhà cũng có cây này, nhưng không thấy ai dùng làm món ăn.

Tuy nhiên có nhiều cây ra hoa trắng nhỏ li ti rất giống nhau và có độc tố, phải xem thật kỷ lá của nó mới biết chính xác để ăn.

Lá Ground Elder (Aegopodium podagraria) mọc nhiều nơi trong sân nhà dulan, lá nằm bên trái, lẫn trong đám hoa vàng Yellow Loosestrife, cam Lychnis chalcedonica, hồng Lilium Martagon:

Lá Ground Elder rất tốt, giúp trị bệnh khớp và thận, các bạn xem thêm trên wiki nha: 

Hoa Ground Elder màu trắng đẹp, có người gọi là hoa baby dùng cắm hoa:

Các bạn đừng nhầm lẫn với hoa Cicuta Virosa này nhé, vì hoa này có độc tố rất nặng:

 

Lá Ground Elder có mùi cần nhẹ, hái lá non có nhiều nếp gân sóng ăn ngon hơn, như trộn salad, chiên trứng, làm bánh mì, làm sốt pesto ăn với mỳ Ý, nấu canh v.v... :

Lá Ground Elder chiên trứng cà:

Làm bánh pie nhân có lá ground elder (xe chở hoa ground elder còn xanh non):

Làm sốt ground elder pesto ăn với mì Ý, bình hoa có hoa ground elder màu trắng (trong dĩa là lá rau thơm):

Xay lá ground Elder trộn vào bột làm bánh mì:

Nấu bánh canh giò heo & tôm, thêm lá ground elder làm rau ăn cũng ngon lắm:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[Chân Nguyệt]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn Lục Tuyết Kỳ và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Dược Tuệ cho thêm chi tiết về lá garlic mustard nhé!

Nhà dulan có nhiều sách của bác sĩ Alfred Vogel mua từ thế kỷ trước, Dược Tuệ chắc biết ông này và trang A.Vogel chấm com ha!

...

@ anatta, Sao Lấp Lánh, Chân Nguyệt và các bạn vào xem nhà mình có lá hoa này không nha!

...

Hôm nay dulan post bài lá dược thảo thứ hai trong sân, lá này dulan biết tên tiếng Anh nhưng không biết tên tiếng Việt, hôm trước thấy Sao Lấp Lánh post hình cây có hoa trắng trong nhà của SLL gần xích đu, dulan vào hỏi tên tiếng Việt nhưng không ai biết.

Thế là dulan biết ở các bạn ở Mỹ có nhiều nhà cũng có cây này, nhưng không thấy ai dùng làm món ăn.

Tuy nhiên có nhiều cây ra hoa trắng nhỏ li ti rất giống nhau và có độc tố, phải xem thật kỷ lá của nó mới biết chính xác để ăn.

Lá Ground Elder (Aegopodium podagraria) mọc nhiều nơi trong sân nhà dulan, lá nằm bên trái, lẫn trong đám hoa vàng Yellow Loosestrife, cam Lychnis chalcedonica, hồng Lilium Martagon:

Lá Ground Elder rất tốt, giúp trị bệnh khớp và thận, các bạn xem thêm trên wiki nha: 

Hoa Ground Elder màu trắng đẹp, có người gọi là hoa baby dùng cắm hoa:

Các bạn đừng nhầm lẫn với hoa Cicuta Virosa này nhé, vì hoa này có độc tố rất nặng:

 

Lá Ground Elder có mùi cần nhẹ, hái lá non có nhiều nếp gân sóng ăn ngon hơn, như trộn salad, chiên trứng, làm bánh mì, làm sốt pesto ăn với mỳ Ý, nấu canh v.v... :

Lá Ground Elder chiên trứng cà:

Làm bánh pie nhân có lá ground elder (xe chở hoa ground elder còn xanh non):

Làm sốt ground elder pesto ăn với mì Ý, bình hoa có hoa ground elder màu trắng (trong dĩa là lá rau thơm):

Xay lá ground Elder trộn vào bột làm bánh mì:

Nấu bánh canh giò heo & tôm, thêm lá ground elder làm rau ăn cũng ngon lắm:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

Hj Du Lan, các loại cỏ dại mà sis làm thành món ăn , bên mình củng vậy đó , có website khuyến khích mọi người đừng nhổ bỏ ...siêu thị hửu cơ bán giá 6-15 euro / kilo... 

Mùa xuân mọc khắp nơi tha hồ chọn đọt ngon bẻ về chế biến các món ăn

[anatta]

@ anatta, Sao Lấp Lánh, Chân Nguyệt và các bạn vào xem nhà mình có lá hoa này không nha!

Bạn Dulan,

Cám ơn bạn dulan đã giới thiệu thêm một loại cây rau dại Ground Elder làm thức ăn tốt cho sức khoẻ. Nhà của bạn có nhiều loại cây rau này quá ha. Tìm hiểu sơ sơ thì tôi biết rằng lá cây rau ground elder này hái dùng vào mùa Xuân khoảng tháng 2 thì vị ngon, tươi mát như là dùng rau sà lách. Nó giúp trị đau thấp khớp và bệnh gout. Còn nếu dùng lá rau của nó sau khi nó ra hoa -- khoảng tháng 5 -- thì vị hơi cay nồng và tăng thêm tánh nhuận tràng (chột bụng) và lợi tiểu.

Cây ground elder này tôi có thấy rồi mà không biết là nó thể dùng làm thức ăn. Vậy là chờ đến mùa Xuân năm tới để thử loại cây rau dại này.

...

[SugarBabe]

Công nhận sis DuLan giõi quá


Cái gì cũng biết hết 

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn Chân Nguyệt, anatta, Sugar Babe, ghé bếp nha!

Cám ơn Bachmai, Ngại đạn., và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Minh ơi, dulan tìm được hình lá khúc của bạn tặng, lá khúc ở miền Bắc nè:

...

@ anatta ơi, chiều chúa nhật không mưa nên dulan đi vòng vòng trong sân, thấy mấy bụi garlic 

mustard nhỏ nhỏ mới trổ hoa, chụp cho anatta xem đây:

Lá garlic mustard giành đất khắp nơi, chỗ nào cũng mọc.

Dưới bóng cây crabapple:

Giữa đá gạch:

Chen lấn trong đám lá dâu tây, thấp nhưng có hoa trắng:

Trong bụi đỗ quyên bé nhỏ cũng có hoa trắng:

Phía nắng nên lá sớm khô, màu nâu nhạt:

Dulan hái vào khoe hạt, nó giống như họ đậu vậy:

Cắm bình hoa garlic mustard, nhánh bên trái non màu xanh, bên phải thì quả già màu tím có hạt:

Trước kia dulan cắm hoa với lá garlic mustard màu nâu với tên

"Chào Thu":

Dulan tỉa củ cải trắng thành bầy thiên nga, lúc đó là cuối tháng tư nên lá garlic mustard còn nhỏ, dulan hái trang trí cho tiểu cảnh này:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[tdtndminh]

...

... hình lá khúc ...

...

... dulan tình cảm ghê ... mười năm tình cũ mà còn giữ được ... lá khúc này chắc có mùi hăng của cải vì mlnh thấy có tiệm Food to Go dùng rau mustard green để làm xôi khúc ... lá garlic mustard có hình nhìn giống rau má ... dulan có khi nào làm món rau má trọn dầu dấm chưa ...

[Ngại đạn.]

.....................

Trước kia dulan cắm hoa với lá garlic mustard màu nâu với tên

"Chào Thu":

.............

Đẹp thật. 

[CiCiCi]

Đẹp quá không ăn ngại , công phu thiệt rất xuất sắc 

[anatta]

Chào bạn Dulan,

Cảm ơn bạn dulan đã chụp hình những cây rau dại Garlic mustard để tôi biết thêm. Nhìn mấy cây rau garlic mustard quanh nhà của dulan mà thấy thích. Tôi thích loại cây rau dại garlic mustard này, vì nó có thể sống được quanh năm, chịu đựng nắng gió mưa sa hay trời đông giá buốt vẫn vươn mình ngạo nghễ mà sống... Bản chất của cây rau dại là vậy thì khi dùng nó để làm vật thực thức ăn thì ngoài dược tánh bổ dưỡng ra, nó cũng giúp thân thể mình kiên cường hơn. Xung quanh nhà của bạn dulan có mọc nhiều những loại cây rau dại hữu ích như vậy thì hẳn là đất đai thổ nhưỡng nơi đó tốt lành. Đôi khi mình ngắm nhìn chúng cũng có cảm giác tươi mát an lành theo từ từ trường của chúng.

Những con Thiên Nga bạn dulan khắc bằng củ cải trông đẹp và giống như thiệt. Những bình hoa bạn cắm cũng có nét nghệ thuật rất riêng. Cái bình hoa với nhánh non màu xanh và quả hạt của nó cũng khá là lạ. Tôi thì không rành về nghệ thuật, nhưng nhìn bình hoa này thoạt trông lối cắm có vẻ hơi phức tạp, nhưng lại đơn sơ và có nét gì đó cổ kính.

Bạn dulan có tâm hồn nghệ thuật như nấu ăn, làm thơ, cắm hoa thì hẳn là chắc bạn cũng biết vẽ, đánh đàn và ca hát cũng hay lắm đây... phải không? :)

Thank you.

...

[tdtndminh]

...  vẽ, đánh đàn và ca hát cũng hay lắm ...

...

... khỏi chê luôn Anh ...