[TeaOla]

- có thêm baking powder...bánh nở tốt hơn

- khi ũ và bánh nở rồi, lúc chia thành từng viên + lăn mè, Tea phãi để bột nghỉ 10-15 mịn cho bột nỗi tiếp...rồi mới cán ..chiên

- chiên lữa quá nóng...bánh chưa kịp phồng...nên bị lép

- phãi đũ dầu

- khi bánh nỗi lên  là flip liên tục...bánh mới phồng


- bột có thể ũ chưa tới 


Xài bread flour or bread flour+ AP thì ngon hơn xài AP không

Khi cán SB cán rất mõng hay sao? 
Tea ủ 24hrs lần này, tại dấu kỹ quá nên quên luôn.

[DinhT]

Trong freezer em có xuơng bò, để dành nấu nc lèo, chicken soup thì mua 2 thùng trong costco để đó. Bb em thấy anh ko dùng mọc. 

Anh mua loại ribs ít mỡ, đửng mua loại họ marinated sẽ không ngon. 
Yea đúng rồi, anh đừng nấu lâu quá ko ngon, khi broil anh chét sauce lên mặt nhớ cho chút honey .

Yeah, hồi nào giờ bún bò nhà anh nấu chỉ có nạm (hay bắp) bò và giò heo.  Bỏ thêm gân bò cũng là mới đây thôi chớ hồi xưa cũng không có luôn. 

BBQ ribs:  anh ít khi nào mua gì họ ướp sẳn lắm tự không chắc họ rửa có sạch không nữa.  

[SugarBabe]

Khi cán SB cán rất mõng hay sao? 
Tea ủ 24hrs lần này, tại dấu kỹ quá nên quên luôn.

Overproof

Chắc kì này không nỗi đó do ũ quá lâu

Bánh phồng không nỗi...gluten không đũ mạnh...


Cán mõng vừa ....

[TeaOla]

Yeah, hồi nào giờ bún bò nhà anh nấu chỉ có nạm (hay bắp) bò và giò heo.  Bỏ thêm gân bò cũng là mới đây thôi chớ hồi xưa cũng không có luôn. 

BBQ ribs:  anh ít khi nào mua gì họ ướp sẳn lắm tự không chắc họ rửa có sạch không nữa.  

Mai ăn thử làm chén nc mắm + thêm xã cắt nhuyễn + ớt sa tể + chút nc chanh chấm với giò heo hay gân bò. Cách pha tuỳ theo khẩu vị của mình. 

Chắc họ có rữa chứ😆

[TeaOla]

Overproof

Chắc kì này không nỗi đó ũ quá lâu

Bánh phồng không nỗi...gluten không đũ mạnh...


Cán mõng vừa ....

Lúc đầu Tea nên dùng warm milk, đổ sữa lạnh rồi mới nhớ, để 4hrs mà ko thấy bột nỗi lên gì cả, theo CT Tea thấy 1 bag men.

[DinhT]

Mai ăn thử làm chén nc mắm + thêm xã cắt nhuyễn + ớt sa tể + chút nc chanh chấm với giò heo hay gân bò. Cách pha tuỳ theo khẩu vị của mình. 

Chắc họ có rữa chứ😆

Món giò heo (hay ba rọi) hay gân bò luộc chấm với nước chấm này anh ăn qua rồi Tea, chỉ hơi khác chút xíu là không có sả mà thôi.  Nhưng thiết nghĩ, có thêm sả thì hương vị sẽ thơm và ngon.   Để Chủ Nhật tới lúc ăn bún bò, sẳn có giò heo và gân bò thì làm 1 dĩa on the side ăn chơi.     Mai anh ăn tiếp bánh chưng và cơm chiên.  

Thì họ cũng rửa sạch nhưng anh thích tẩy sơ qua nước sôi + muối rồi mới chế biến.   Chắc anh lo xa vậy thôi, như gà rotisserie ở Costco, không biết họ làm sạch như thế nào nhưng ăn thơm, ngon và rẻ (có $4.99).   

Ngoài đề, hôm nay anh tu.     Nói chứ lâu lâu xem mấy clips này thấy "hài hài", nghe cũng vui vui.

Làm sao để có được HÌNH TƯỚNG XINH ĐẸP - Thầy Thích Pháp Hòa
Hữu tâm vô tướng, tướng tự tâm sanh.
Hữu tướng vô tâm, tướng tùy tâm diệt.

https://www.youtube.com/watch?v=4yjhG10MWQ4

[TeaOla]

Món giò heo (hay ba rọi) hay gân bò luộc chấm với nước chấm này anh ăn qua rồi Tea, chỉ hơi khác chút xíu là không có sả mà thôi.  Nhưng thiết nghĩ, có thêm sả thì hương vị sẽ thơm và ngon.   Để Chủ Nhật tới lúc ăn bún bò, sẳn có giò heo và gân bò thì làm 1 dĩa on the side ăn chơi.     Mai anh ăn tiếp bánh chưng và cơm chiên.  

Thì họ cũng rửa sạch nhưng anh thích tẩy sơ qua nước sôi + muối rồi mới chế biến.   Chắc anh lo xa vậy thôi, như gà rotisserie ở Costco, không biết họ làm sạch như thế nào nhưng ăn thơm, ngon và rẻ (có $4.99).   

Ngoài đề, hôm nay anh tu.     Nói chứ lâu lâu xem mấy clips này thấy "hài hài", nghe cũng vui vui.

Làm sao để có được HÌNH TƯỚNG XINH ĐẸP - Thầy Thích Pháp Hòa
Hữu tâm vô tướng, tướng tự tâm sanh.
Hữu tướng vô tâm, tướng tùy tâm diệt.

https://www.youtube.com/watch?v=4yjhG10MWQ4

Anh cũng thích giò heo? Lâu lâu thèm mấy miếng giò heo mà chợ mỹ chỉ bán pork hocks, lựa mấy miếng nhỏ nhất em hầm với plum sauce.


Cơm chiên anh làm sao cho ngon? em dùng bơ, hạt cơm rất dẽo, ngon hơn mình dùng dầu. Xường bò hay heo em điều nấu nc đầu bỏ hết. 

Giờ anh tập thở cho dáng đẹp? 

[DinhT]

Anh cũng thích giò heo? Lâu lâu thèm mấy miếng giò heo mà chợ mỹ chỉ bán pork hocks, lựa mấy miếng nhỏ nhất em hầm với plum sauce.


Cơm chiên anh làm sao cho ngon? em dùng bơ, hạt cơm rất dẽo, ngon hơn mình dùng dầu. Xường bò hay heo em điều nấu nc đầu bỏ hết. 

Giờ anh tập thở cho dáng đẹp? 

Những lúc nấu bún bò hoặc hầm với măng khô anh mới mua giò heo. Giò heo hầm với plum sauce mùi vị ra sao? Oh, gõ tới đây chợt nhớ có lần Tea chỉ anh là giã cầy thì phải, có thử 1 lần rồi thôi.

Chiên đại thôi à chớ cơm chiên không phải là món khoái khẩu của anh. Yes, chiên bơ thì thơm hơn chiên dầu, anh đã biết từ lâu khi ăn cơm chiên ở nhà hàng Nhật. Ngay cả seafood hoặc beef steak không cần ướp trước, họ chỉ chiên với bơ và sau cùng cho tí gia vị lên mà ăn thấy cũng thấm tháp lắm. (Có lẻ nguyên liệu của họ fresh hơn mình mua ở chợ)

Nghe nói tập (work out) phải ra mồ hôi thì mới có tác dụng cho dáng. Tập thở nó cũng hữu ích cho huyết áp và tim mạch.

[TeaOla]

Những lúc nấu bún bò hoặc hầm với măng khô anh mới mua giò heo.   Giò heo hầm với plum sauce mùi vị ra sao?  Oh, gõ tới đây chợt nhớ có lần Tea chỉ anh là giã cầy thì phải, có thử 1 lần rồi thôi.  

Chiên đại thôi à chớ cơm chiên không phải là món khoái khẩu của anh.     Yes, chiên bơ thì thơm hơn chiên dầu, anh đã biết từ lâu khi ăn cơm chiên ở nhà hàng Nhật.  Ngay cả seafood hoặc beef steak không cần ướp trước, họ chỉ chiên với bơ và sau cùng cho tí gia vị lên mà ăn thấy cũng thấm tháp lắm.  (Có lẻ nguyên liệu của họ fresh hơn mình mua ở chợ)    

Nghe nói tập (work out) phải ra mồ hôi thì mới có tác dụng cho dáng.  Tập thở nó cũng hữu ích cho huyết áp và tim mạch.    

Món giả cây biết làm ăn ngon lâm anh, em cũng chỉ làm 1 lần lần đó , giò heo em còn thích nhưng gân bò ăn sao đó. Em cũng học món giò heo hầm xí muội từ một lần đi ăn dimsum bên SF, chỉ đạc 6/10 so với ng ta đại khái anh phải bỏ thêm tỏi + gừng. Mua giò heo nhỏ chợ VN họ cắt thật mõng.



Có lần chị Vee chỉ thêm mayo nữa hạt cơm sẽ bóng mượt. Có thể lò ở nhà lữa ko lớn chiên không ngon như ở tiệm.

Tập thở bụng sẽ bự  ,ba em hay khuyên ở nhà nên ngồi thiền, trc khi học thiền thì học thở trước.

[SugarBabe]

Lúc đầu Tea nên dùng warm milk, đổ sữa lạnh rồi mới nhớ, để 4hrs mà ko thấy bột nỗi lên gì cả, theo CT Tea thấy 1 bag men.

Men- instant dry yeast- Tea chỉ pha thẳng vô bột

Trộn vài lần cho điều, xong bỏ hết mấy phần kia vô


Active dry yeast- thì pha chung sugar+ warm water 15 min Cho nỗi bọt mới trộn vô bột + mấy thành phần kia



( Có thể men bị lạnh= mất hiệu lực
Instant yeast nó không thích nước quá lạnh )

Bánh tiêu lâu nỡ lắm Tea. Phãi xài đũ men+ baking powder thì nở đẹp ( 4-6 hr mới nỡ tuỳ Temp )
1 envelope=7 gr
7 gr yeast ok...mình nghĩ baking powder xài 10 gr thì tổt hơn. Chắc do men mắc hiệu lực nên không dậy bột

Mình ũ trong IP, hơn 1.30hr là nỗi double rồi Tea

Nhanh lắm, giờ mình ũ IP không ah 



Nếu nhiều bột thì bỏ vô oven, mở đèn lên, bỏ thau nước nóng bên dưới cho nó dậy bột ..



Tối qua mình làm nè  




Oh vụ cán bánh: 

Cán bánh mõng - thì da giòn , rỗng ruột hơn






Nhớ áo bột... khi cán bánh mõng không bị dính / rách

[TeaOla]

Men- instant dry yeast- Tea chỉ pha thẳng vô bột

Trộn vài lần cho điều, xong bỏ hết mấy phần kia vô


Active dry yeast- thì pha chung sugar+ warm water 15 min Cho nỗi bọt mới trộn vô bột + mấy thành phần kia



( Có thể men bị lạnh= mất hiệu lực
Instant yeast nó không thích nước quá lạnh )

Bánh tiêu lâu nỡ lắm Tea. Phãi xài đũ men+ baking powder thì nở đẹp ( 4-6 hr mới nỡ tuỳ Temp )
1 envelope=7 gr
7 gr yeast ok...mình nghĩ baking powder xài 10 gr thì tổt hơn. Chắc do men mắc hiệu lực nên không dậy bột

Mình ũ trong IP, hơn 1.30hr là nỗi double rồi Tea

Nhanh lắm, giờ mình ũ IP không ah 



Nếu nhiều bột thì bỏ vô oven, mở đèn lên, bỏ thau nước nóng bên dưới cho nó dậy bột ..



Tối qua mình làm nè  




Oh vụ cán bánh: 

Cán bánh mõng - thì da giòn , rỗng ruột hơn






Nhớ áo bột... khi cán bánh mõng không bị dính / rách

Bánh nổi phồng to quá
SB dùng 2 loại yeast luôn hả?
Bột SB dùng bao nhiêu grm? 
Trong CT Tea dùng chỉ có chỉ active yeast, instant yeast là cái nào?
Ủ IP là sao? có cần bấm function nào? hay chỉ bỏ trong IP còn đậy nắp?

[TeaOla]

Hot white chocolate mocha
Cinnamon roll with caramel + pecan.

[quexua]

Hot white chocolate mocha
Cinnamon roll with caramel + pecan.

Ay cha, nhìn cà phê và bánh mà thèm được đi vào tiệm ngồi ăn sáng quá .. 

[SugarBabe]

Bánh nổi phồng to quá  
SB dùng 2 loại  yeast luôn hả?
Bột SB dùng bao nhiêu grm? 
Trong CT Tea dùng chỉ có chỉ active yeast, instant yeast là cái nào?
Ủ IP là sao? có cần bấm function nào? hay chỉ bỏ trong IP còn đậy nắp?

No...xài 1 loại yeast thôi Tea...tuỳ loại mà mình xử lý nó đúng cách 

Khi chiên 1 cái... thấy mau cháy thì giãm lữa . Thường xài med heat


Mình xài instant dry yeast nên không cần activate nó trước

Khoãng 100gr bột thì yếu 1/2 tsp ínstant dry yeast ( or active dry yeast ) + 3 /4 tsp baking powder 



( Nhiều người bỏ ít bột khai cho rỗng ruột , mình không có xài. Xài ít không có nghe mùi )


Yogurt- Less, time ( 30, 60 etc ), đây nấp lại như mình nấu ăn vậy đó Tea..nhiệt độ ũ yogurt...tốt cho ũ bánh tiêu / bánh mì etc

Mình ũ 1:50min bên FL

[SugarBabe]

Hot white chocolate mocha
Cinnamon roll with caramel + pecan.

Tea hão ngọt...giống mình