(2020-12-27, 07:11 PM)dulan Wrote:

@ Cám ơn Ếch để lại chữ đẹp nha!

"Bước đông hiên":

(2020-12-27, 12:02 PM)dulan Wrote:

...

Dulan

...

(2020-12-30, 06:18 AM)Dan. Wrote: Bạn DuLan ui.

Cá này bên tui gọi là cá Điêu Hồng thì phải, còn cá Rô Phi về hình thức nó giống y như vậy, nhưng da màu xám hoặc đen, không có màu trắng hoặc màu hồng như cá Điêu Hồng này. 

Thiệt là trùng hợp vì tui cũng mới mua một con Điêu Hồng to bằng con này, cũng cắt hai ra cho vào tủ lạnh, định ngày mai mang ra nấu ngót hay nấu riêu thì là, ăn với bún nè. 

Dulan tìm được hình cá rô phi màu xám giống như Dan. nói nè, nhưng bị photobucket ịn dấu:

Cá điêu hồng:

200 gram bột năng
2 decilit nước sôi

Nói đến chè bột khoai, có người mua bột khoai khô về ngâm nấu cho nhanh, khỏi tốn thời gian, dulan thích tự làm vì ngon hơn.
Bột khoai làm bằng bột năng (tapioca), có người nhồi bột năng bằng cách "lấy trùng" trên bếp, tức là cho bột vô nồi, cho nước lạnh vào khuấy đến khi bột chín phân nửa là được, có người cho nước sôi vô bột sống và nhồi bằng tay rồi nói: "Ui da, nóng quá!" hihi...
Dulan thì cho 200 gram bột năng vô cái thố, một tay cầm máy đánh trứng có que xoắn, tay kia cầm ca đựng 2 decilit nước sôi chế vô, chỉ trong 1 phút là "lấy trùng" xong, "lấy trùng" kiểu này hong nóng tay mà bột rất mịn.

Cán bột và cắt bột khoai, khi cắt bột muốn cho nhanh, nhớ rắc bột áo lên ngay chỗ bột và con dao:





Cắt xong rây liền để lấy lại bột áo làm tiếp:





Vì không dính dao nên làm rất nhanh, thoáng chốc là xong mớ bột khoai:






Bột khoai tự làm cảm thấy ngon vì nó dẻo và đẹp theo cách xắt của mình:





Dulan chừa lại một ít bột vo tròn với đậu phộng làm chè Huế để nhớ quê ngoại cái món chè "Đậu xanh bột lọc Ngự Bình" (có người vo với dừa tươi cắt nhỏ cở móng tay cái):






Đậu xanh nấu đặc, cho đường vô, nhắc xuống, đem xay cho mịn.
Nước dừa có người khuấy bằng bột năng, đôi khi khuấy xong thấy vừa vặn lắm, nhưng khi múc lên nó trôi xuống vì dẻo quá, dulan khuấy nước dừa bằng bột năng và bột gạo theo tỉ lệ hai phần bột năng một phần bột gạo trộn đều (ví dụ như: 2 muỗng bột năng + 1 muỗng bột gạo), như vậy khi múc lên nước dừa mềm mịn và độ dẻo rất vừa vặn.

Xin mời ai thích chè Huế:







Xin mời ai thích chè đậu xanh bánh lọt để nhớ cổng trường một thời cắp sách (xếp hoa mai vàng bằng giấy theo kiểu origami):






...

Cá điêu hồng chiên giòn chấm nước mắm:






Ăn cơm với tần ô chấm gà nước mắm:






Cánh gà ướp gia vị xong lăn bột khô chiên (bột mì+bột năng+mè):

(2020-12-30, 05:48 AM)dulan Wrote:

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn RungHoang ghé bếp để lại chữ đẹp, mấy tuần nay mới thấy RH về VB ha!

...

Tôm thịt + hành tỏi + muối tiêu bột ngọt + dầu mè, xay nhuyển (đánh lại bằng máy đánh trứng cho dai):

Múc từng muỗng cho vào chiên, không cần vo viên hay ép dẹp chi hết.

Chả tôm thịt chiên nhỏ nhỏ kiểu nuggets, ăn nóng thơm ngon:

Chấm ketchup hay ăn kèm bông cải trắng + dưa leo + củ nén + cà rốt chua sẽ không ngán:

...

Rau câu nguyên sợi ngâm mềm cắt khúc, trộn gỏi với thịt gà, rau răm, mè rang, ăn sựt sựt ngon lắm:

...

Cháo thịt & mề gà, ăn với rau má:

...

Cá điêu hồng, bông so đũa:

Canh chua cá điêu hồng, bông so đũa, thơm, cà, ngò om:

...

Món ngọt:

Bánh choux mứt dâu tây và kem tươi:

Bánh choux cream (sóc em thích bánh nhỏ nhỏ):

Bánh choux nhỏ vừa một miếng ăn, không cần cắn:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

Dulan quay lại sửa tên cá rô phi thành cá điêu đồng, và cám ơn Dan. nhắc giùm.

...

 Thanks sis Dulan chia sẽ những món ngon và trang trí nhiều công phu, những ngày tháng qua 

 Happy New Year 2021 to sis và gia đình.