Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
GIỌT...
Có giọt tuyết nghiêng ngả
Không tan trong mùa Đông
Như giọt lệ chai đá
Chẳng lăn xuống má hồng…
Mơ tìm hạt dẻ nâu
Để phối mầu làm bánh
Tạo giọt trân lóng lánh
Chảy sánh giữa đời nhau
Giấc mơ đêm không ngoan
Lại lo toan bão nổi
Thắp nến chờ bối rối
Đánh thức giấc uyên loan
Có những giọt nhung lam
Bàng hoàng khúc Mê Thảo
Những giọt tình chao đảo
Lạo xạo đến ru tình...
Dulan
---------------------------------
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Các bạn thân mến, chocolate cake có nhiều công thức, hôm nay dulan post bài theo công thức này (một phần cũng vì trong mục lục trước đây không có từng công đoạn nhiều hình về bánh sô cô la).
Công thức chocolate cake
200 gram bơ (nhiệt độ trong phòng)
3 dl đường cát
1 dl đường nước (sirup)
4 trứng gà
5 dl bột mì
1,5 dl bột cacao nguyên chất (loại không pha sữa bột)
1 muỗng cà phê bột nổi baking powder
1 muỗng cà phê bột nổi soda
2 muỗng cà phê đường va ni
1 muỗng cà phê muối (nếu bạn dùng bơ có muối thì chỉ cần thêm nửa muỗng cafe muối thôi nha)
3 dl cafe đen (đã pha sẵn không đường)
200 gram chocolate đậm
Chuẩn bị các thứ để làm bánh chocolate:
Trộn bơ mềm với đường cát, đường nước, thêm từng trứng trộn từ từ:
Trộn đều hỗn hợp: bột mì, bột cacao, bột nổi, vani, muối.
Sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên, và rây hỗn hợp bột vào.
Vừa rây bột, vừa chế từng chút cafe vào, cứ thế trộn đều nhẹ tay cho đến hết:
Cuối cùng thêm chocolate đã nghiền vụn vào:
Trộn đều, cho vào khuôn nướng 40 phút nhiệt độ 210 C.
Nướng khoảng 30 phút, bạn đậy giấy bạc lên kẻo mặt bánh bị vàng đậm, và nướng tiếp 10 phút nữa nhé!
Sau 40 phút thử bằng cây xiên, bạn thấy cây vẫn còn dính ướt, không sao đâu, đem ra để nguội, bánh sẽ khô lại (bánh loại này thì còn hơi đông chocolate, chứ có loại khi cắt bánh, chocolate phải chảy ra nữa đó nha!).
...
Cách làm sốt sô cô la để chế lên bánh.
Công thức chocolate sauce
3 dl kem tươi (khoảng 30% chất béo)
1 muỗng lớn đường
1 muỗng lớn mật ong
200 gram sô cô la đậm 70%
200 gram bơ
Nấu kem tươi với đường, mật ong, lửa trung bình:
Khi đường và mật ong đã tan đều trong kem tươi, thấy vừa sôi lên là chế ngay vào thố chocolate:
Do kem đường mật ong nóng, nên chocolate tan ngay.
Cho bơ vào đánh tan đều:
Để sốt sô cô la nguội khoảng 3 tiếng:
Bánh nướng xong để nguội, tưới chút cognac hoặc whisky. Chế sốt chocolate lên và trang trí tùy thích.
Làm khuôn vuông, chữ nhật, hoặc tròn rồi cắt từng miếng tam giác phủ sốt hết như hình trong trang trước.
Chấn bánh hình tim, chế sốt kiểu sợi ngắn dài, trang trí chocolate vụn như bánh Black forest cake:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 13,355
Threads: 204
Likes Received: 1,535 in 718 posts
Likes Given: 1,684
Joined: Oct 2018
Reputation:
185
Thơ hay ghê
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé! (cám ơn các bạn đi xa, lâu lâu mới về vẫn không quên góc bếp của dulan)
@ Cám ơn Ếch để lại chữ đẹp nha!
...
Món chay
Salad xu hào và hạt dẻ:
Cá chiên chay làm bằng cốm yến mạch và sả ớt:
...
Món mặn
Salad sò điệp & tôm:
...
Cá thát lát:
Bánh mì & chả cá thát lát chiên (dulan hay bắt chước Mẹ, mua thịt có da trộn thêm chút ít với các món cá thịt băm quết, vì món có da thì dai dai ngon ngon):
...
Ướp thịt heo với hành tỏi, sả, kiwi (kiwi có chất chua nên thịt mềm lắm):
Thịt nướng này ăn cơm hay bánh mì đều ngon:
Mì thịt nướng + trứng ốp-la, thêm rau tần ô cũng ngon vì mùi thịt nướng thơm thơm (nước lèo xâm xấp thôi kẻo loãng vị thịt nướng):
...
Món ngọt
Avocado & mật bồ công anh:
Chè táo soạn & tổ yến:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 13,355
Threads: 204
Likes Received: 1,535 in 718 posts
Likes Given: 1,684
Joined: Oct 2018
Reputation:
185
(2020-12-27, 07:11 PM)dulan Wrote: @ Cám ơn Ếch để lại chữ đẹp nha!
Người đẹp thì đương nhiên chữ đẹp rồi :LOL-53:
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
@ Tuy Ếch đẹp viết chữ đẹp, nhưng là người đẹp nhì, bx Ếch mới là người đẹp nhất đó nghen!
...
Hôm nay rằm tháng mười một nên dulan post nhiều món chay...
Đậu green bean dẹp dài khoảng 30cm, hơi dai nên dulan thường cắt khoảng 1 cm xéo xéo, đậu que cũng cắt xéo, trụng nước sôi, ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo, xào tỏi & dầu hào, đậu xanh mướt ăn sựt sựt giòn giòn rất ngon.
Đậu green bean & đậu que xào tỏi:
Bắp cải hoa hồng + bông cải trắng + bông tỏi + mướp; xào với mì căn non + đậu hủ + nấm:
Trứng ngâm nước tương và mướp ngâm mặn ngọt (sóc em thích trứng luộc chín hơn là luộc lòng đào):
Sợi mướp trong dĩa trứng ngon lắm, có ai ăn thử chưa ha, ngạc nhiên vì mướp tươi mình mua về xào là thấy nó mềm, nhưng sợi mướp này dai dai, vị mặn ngọt rất vừa vặn.
Trên gói có ghi là dùng cho sushi nhưng gói này tới 1 kg lận, nhiều quá nên dulan hay dùng thêm vào các món chay ăn thấy ngon:
...
Món mozzarella stick onion rings
Chuẩn bị phô mai mozzarella, hành tây, bột mì, trứng, bánh mì mài:
Cắt khéo léo để có vòng phô mai kẹp vừa vặn giữa 2 vòng hành:
Lăn qua bột mì, trứng, thính bánh mì, chiên xù, ăn ngon lắm.
Mozzarella stick onion rings:
...
Món ngọt
Chè chuối bột bán nước dừa:
...
Góc tĩnh tâm:
...
Cắm bình
"Bước đông hiên":
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Món chay
Pad thai chay:
...
Món mặn
Mì bít tết khô
Ướp thịt:
Chiên beef steak xong:
Luộc rau xong:
Nấu nước lèo với khô mực, bào ngư khô, củ cải muối, cà rốt, thịt heo:
Mì bít tết khô và chén nước lèo riêng:
Chan với sauce:
...
Món ngọt
Mango & white chocolate mousse cake:
Mango & white chocolate mousse cake; hoa văn hồ điệp:
...
Cắm bình
"Duy nhất":
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Qua noel post món bình dân...
Cá kèo kho với rau răm, tiêu, nước mắm, tỏi phi:
Người quen cho bông và dưa leo non:
Bông và dưa leo non xào tỏi:
Ăn cơm với cá kèo, bông & dưa leo non xào tỏi ngon miệng lắm lận, thích nhất là có thêm hoa vàng bé bé xinh xinh trong chén cơm:
Mắm chưng với: ba rọi, hành tỏi, gừng, trứng..., mắm chưng ăn với dưa leo ngon ha, thì tại thấy dưa leo non nhiều nên dulan làm mắm chưng đó mà, kèm món tráng miệng là ổi xá lỵ nữa (sóc em nói ổi giống quả lê, mà sao mắc gấp 10 lần vậy, thì tại trái cây nhập mà; nhớ cây ổi nhà Ếch).
Chưng mắm xong, rắc tiêu, thêm chút tóp mỡ (tại mua thịt ba rọi nhiều mỡ quá, nên dulan lóc bớt ra, đem thắng lấy chút tóp mỡ (tóp mỡ ăn với hủ tíu nam vang cũng ngon ha):
Dưa leo non nhiều quá, ăn hoài hổng hết, dulan đem ngâm chua với cà rốt và tỏi (trụng tỏi sơ trước khi ngâm kẻo nó xanh lè):
Gà kho gừng:
Gỏi gà dưa leo non, cà rốt, hành tây, rau thơm, đậu phộng, hành phi:
Lấy nước gà luộc nấu miến với đậu hủ, hẹ, múc ra tô thả thêm bông dưa leo vàng, ăn vừa ngon miệng vừa nhìn đẹp mắt.
Miến gà với đậu phụ, hẹ, bông dưa leo:
...
Đậu phộng nấu ở quê nhà rẻ rề, đậu phộng nấu nhập qua đây mắc cách mấy dulan cũng mua vì ghiền.
Kỳ này đậu phộng có chấm tim tím đẹp, hạt bên phải phía dưới là hạt còn sống, vì dulan tách thử thấy đẹp quá nên để riêng xem sao, thì thấy luộc xong có lợt chút đỉnh:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 8,197
Threads: 117
Likes Received: 441 in 314 posts
Likes Given: 158
Joined: Jan 2018
Reputation:
105
(2020-12-27, 12:02 PM)dulan Wrote: ...
Dulan
...
Hình này thấy hay hay
Vung cước tung hoành viện dưỡng lão
Thần quyền xưng bá trường mầm non
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
@ Cám ơn RungHoang ghé bếp để lại chữ đẹp, mấy tuần nay mới thấy RH về VB ha!
...
Tôm thịt + hành tỏi + muối tiêu bột ngọt + dầu mè, xay nhuyển (đánh lại bằng máy đánh trứng cho dai):
Múc từng muỗng cho vào chiên, không cần vo viên hay ép dẹp chi hết.
Chả tôm thịt chiên nhỏ nhỏ kiểu nuggets, ăn nóng thơm ngon:
Chấm ketchup hay ăn kèm bông cải trắng + dưa leo + củ nén + cà rốt chua sẽ không ngán:
...
Rau câu nguyên sợi ngâm mềm cắt khúc, trộn gỏi với thịt gà, rau răm, mè rang, ăn sựt sựt ngon lắm:
...
Cháo thịt & mề gà, ăn với rau má:
...
Cá điêu hồng, bông so đũa:
Canh chua cá điêu hồng, bông so đũa, thơm, cà, ngò om:
...
Món ngọt:
Bánh choux mứt dâu tây và kem tươi:
Bánh choux cream (sóc em thích bánh nhỏ nhỏ):
Bánh choux nhỏ vừa một miếng ăn, không cần cắn:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Dulan quay lại sửa tên cá rô phi thành cá điêu đồng, và cám ơn Dan. nhắc giùm.
...
Posts: 2,086
Threads: 13
Likes Received: 580 in 354 posts
Likes Given: 418
Joined: Dec 2020
Reputation:
89
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
(2020-12-30, 06:18 AM)Dan. Wrote: Bạn DuLan ui.
Cá này bên tui gọi là cá Điêu Hồng thì phải, còn cá Rô Phi về hình thức nó giống y như vậy, nhưng da màu xám hoặc đen, không có màu trắng hoặc màu hồng như cá Điêu Hồng này.
Thiệt là trùng hợp vì tui cũng mới mua một con Điêu Hồng to bằng con này, cũng cắt hai ra cho vào tủ lạnh, định ngày mai mang ra nấu ngót hay nấu riêu thì là, ăn với bún nè.
...
Ủa, ủa, vậy là dulan nhầm tên (thực ra trên gói cá có ghi tên, tại mấy chục ngàn hình trong kho nên đôi lúc nhầm đó mà).
Dulan tìm được hình cá rô phi màu xám giống như Dan. nói nè, nhưng bị photobucket ịn dấu:
Cá điêu hồng:
...
Cám ơn Dan. nhắc giùm tên cá nha!
----------------------------------
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Chè đậu xanh bột khoai, bột lọc đậu phộng.
Công thức làm bột khoai:
200 gram bột năng
2 decilit nước sôi
Nói đến chè bột khoai, có người mua bột khoai khô về ngâm nấu cho nhanh, khỏi tốn thời gian, dulan thích tự làm vì ngon hơn.
Bột khoai làm bằng bột năng (tapioca), có người nhồi bột năng bằng cách "lấy trùng" trên bếp, tức là cho bột vô nồi, cho nước lạnh vào khuấy đến khi bột chín phân nửa là được, có người cho nước sôi vô bột sống và nhồi bằng tay rồi nói: "Ui da, nóng quá!" hihi...
Dulan thì cho 200 gram bột năng vô cái thố, một tay cầm máy đánh trứng có que xoắn, tay kia cầm ca đựng 2 decilit nước sôi chế vô, chỉ trong 1 phút là "lấy trùng" xong, "lấy trùng" kiểu này hong nóng tay mà bột rất mịn.
Cán bột và cắt bột khoai, khi cắt bột muốn cho nhanh, nhớ rắc bột áo lên ngay chỗ bột và con dao:
Cắt xong rây liền để lấy lại bột áo làm tiếp:
Vì không dính dao nên làm rất nhanh, thoáng chốc là xong mớ bột khoai:
Bột khoai tự làm cảm thấy ngon vì nó dẻo và đẹp theo cách xắt của mình:
Dulan chừa lại một ít bột vo tròn với đậu phộng làm chè Huế để nhớ quê ngoại cái món chè "Đậu xanh bột lọc Ngự Bình" (có người vo với dừa tươi cắt nhỏ cở móng tay cái):
Đậu xanh nấu đặc, cho đường vô, nhắc xuống, đem xay cho mịn.
Nước dừa có người khuấy bằng bột năng, đôi khi khuấy xong thấy vừa vặn lắm, nhưng khi múc lên nó trôi xuống vì dẻo quá, dulan khuấy nước dừa bằng bột năng và bột gạo theo tỉ lệ hai phần bột năng một phần bột gạo trộn đều (ví dụ như: 2 muỗng bột năng + 1 muỗng bột gạo), như vậy khi múc lên nước dừa mềm mịn và độ dẻo rất vừa vặn.
Xin mời ai thích chè Huế:
Xin mời ai thích chè đậu xanh bánh lọt để nhớ cổng trường một thời cắp sách (xếp hoa mai vàng bằng giấy theo kiểu origami):
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Cá điêu hồng chiên giòn chấm nước mắm:
Ăn cơm với tần ô chấm gà nước mắm:
Cánh gà ướp gia vị xong lăn bột khô chiên (bột mì+bột năng+mè):
Cá hồi nướng tiêu hồng:
Bít tết và khoai tây nghiền + củ cải vàng + cà rốt hộp:
Mùa đông đem chậu tần dầy lá vô nhà:
Cháo bắc thảo, tôm & chả lụa xào sá tế, giá, gừng, rau tần dầy lá:
...
Món ngọt
Ice mocha & Lindor chocolate:
Mousse cake trang trí thơm sấy:
...
Cuối năm nâng ly bên điệu nhạc Waltz của thành Vienna cổ kính:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Cuối năm nay không được vào thăm bà Nội 2 sóc vì tình hình covid.
Hình ảnh trong album kỷ niệm quay về...
Ngày ông nội còn sống, 2 sóc thường về rong chơi ở hải đảo hiền hòa nơi ông bà nội hưu trí.
Ông Nội của 2 sóc ngày xưa là một hướng đạo sinh chính thống của châu Âu, mặc dù là boss lớn của một công ty nổi tiếng, nhưng khi về hưu ông thích sống gần gủi với thiên nhiên như thích dùng nước giếng, nấu lò củi, đi dạo rừng hái quả và nấm, khéo léo trong việc gỗ mộc, may vải hay da bọc ghế salon rất đẹp.
Dulan thích khí hậu hải đảo này, nên cũng mua vài mẫu đất nơi đây để dành, nhà của chủ cũ để lại đã mục nhưng dulan chưa xây nhà mới, mùa hè chỉ về hái bilberries trong phần đất của mình, vì quả rất to và ngọt.
Dulan xin chia sẻ với các bạn vài hình ảnh xứ mình.
Sauna của ông Nội ở quê là lò củi (nhà này đã bán sau khi ông nội mất).
Lò có cửa để châm củi vào:
Phòng ngoài có thùng nước nấu bằng củi, để pha thêm nước giếng tắm lại sau khi sauna:
Trong phòng tắm có treo bàn chải gỗ và sợi cỏ:
Bó lá bạch dương khô để đập đập vào người (ai ở thành phố không trồng bạch dương thì mua trong siêu thị, giá khoảng 3 USD/bó lá bạch dương):
Củi bạch dương:
Phòng sauna khoảng năm 1700 ở một làng quê miền Nam Thụy Điển, những nhà xưa đều đóng cổng không vào được, nên chụp không rõ:
...
Dulan mua được 2 cái khăn, thấy hình dolphin đẹp nên may thành áo có fermeture và hood cho sóc em:
...
Bây giờ thì sauna trước khi đón giao thừa tết tây:
...
Món ngọt
Bánh flan làm với cốt dừa, sữa yến mạch, lá dứa, trang trí dừa sấy:
...
Dulan được tặng hoa trạng nguyên hôm noel, bây giờ cắm thêm hoa hyacinth và quả thông cho đẹp đón tết tây khuya nay:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 478
Threads: 0
Likes Received: 3 in 2 posts
Likes Given: 9
Joined: May 2018
Reputation:
23
(2020-12-30, 05:48 AM)dulan Wrote: ...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
@ Cám ơn RungHoang ghé bếp để lại chữ đẹp, mấy tuần nay mới thấy RH về VB ha!
...
Tôm thịt + hành tỏi + muối tiêu bột ngọt + dầu mè, xay nhuyển (đánh lại bằng máy đánh trứng cho dai):
Múc từng muỗng cho vào chiên, không cần vo viên hay ép dẹp chi hết.
Chả tôm thịt chiên nhỏ nhỏ kiểu nuggets, ăn nóng thơm ngon:
Chấm ketchup hay ăn kèm bông cải trắng + dưa leo + củ nén + cà rốt chua sẽ không ngán:
...
Rau câu nguyên sợi ngâm mềm cắt khúc, trộn gỏi với thịt gà, rau răm, mè rang, ăn sựt sựt ngon lắm:
...
Cháo thịt & mề gà, ăn với rau má:
...
Cá điêu hồng, bông so đũa:
Canh chua cá điêu hồng, bông so đũa, thơm, cà, ngò om:
...
Món ngọt:
Bánh choux mứt dâu tây và kem tươi:
Bánh choux cream (sóc em thích bánh nhỏ nhỏ):
Bánh choux nhỏ vừa một miếng ăn, không cần cắn:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Dulan quay lại sửa tên cá rô phi thành cá điêu đồng, và cám ơn Dan. nhắc giùm.
...
DL ơi, rất cảm ơn những hình ảnh các món ngon DL đã tự làm posts trong đây nha...DL làm món nào cũng ngon hết, thích nhất là cách bài trí quá đẹp và rất là có nghệ thuật...Mình rất thích nhìn mấy tấm hình bánh su kem của DL posted trong đây...DL làm đẹp quá chừng, mình làm thì lúc đẹp lúc không nhưng chưa bao giờ làm được đẹp như vậy hết ...May mà mấy nhóc vẫn thích nên mình mới có "sức" để làm tiếp đó DL!
Thấy hình bánh su kem trong đây tự nhiên mình muốn làm nữa nhưng mới hôm qua hai đứa đều nói cho mình biết là chúng sẽ trở lại với chế độ ăn kiêng (keto) nữa nên thôi luôn, nếu DL có những món ăn nào ngon dành cho ăn kiêng (keto) mà dễ làm thì lâu lâu mình nhờ DL bỏ hình vô đây cho mình nghía với và dùm chỉ cách cho mình làm với nha. Cảm ơn DL thật nhiều trước nè!
Posts: 4,794
Threads: 95
Likes Received: 1 in 1 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation:
152
Thanks sis Dulan chia sẽ những món ngon và trang trí nhiều công phu, những ngày tháng qua
Happy New Year 2021 to sis và gia đình.
|