(2020-11-30, 10:58 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Tui biết bà ham vàng mà... !

Lần sau ổng sẽ mặc quần xà lỏn vàng, giương cờ vang, cho bà hài lòng.

Màu vàng là màu tui thích nhất mà,kêu ỗng ráng kím quần màu vàng là tui vừa bụng lắm

Bánh ướt sao thấy họ pha bột năng,bột khoai tay tá lả là sao..

(2020-11-30, 11:09 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Bà trộn bột năng vô 1 ít thì sẽ làm bánh dai hơn. Lần đầu làm thì đơn giản đi.

 Tui có anh bạn bán bánh ướt, bánh cuốn ỡ khu vực Xóm gà, cho nên học hỏi ở anh ấy là bột cần phải tẻ nhiều lần sẽ tự động dai. Và anh ta chỉ ngâm gạo để đem xay ra rồi đem về nhà tẻ... Chứ không xài bột gạo như mình, cũng không pha trộn gì thêm.

Vậy ngâm rồi cho nó nở ra,lắng bột xuống dưới còn nước nổi lên đổ đi,3 lần như vậy phải hông? 
Kỳ này để tui làm thử,tui mới mua 3 cái chảo,tui lấy ra một cái để dành tráng bánh ướt.

(2020-11-30, 11:17 PM)NhuCanhVitBay Wrote:  Uh! Ngâm rồi chờ bột lắng xuống rồi chắc nước...Gọi là tẻ đó.. Làm nhiều lần thì bột, bánh sẽ để lâu mà không bị chua. Tui làm bánh bèo cũng theo cách này.

 Chảo để đổ bánh ướt ? Người ta dùng cái màng bằng vải để trên nồi nước sôi chứ ! Giống như hấp bánh vậy mà. Bà dùng chảo là để đổ bánh xèo mà.

Bánh ướt tráng chảo,mình đâu có cái khung có vải giống người ta đâu..thì mình chơi kiểu tráng chảo.
Kiểu bằng vải trên cái nồi nước sôi là kiểu truyền thống,giờ kiếm đâu ra,có thể ông làm được mà nhờ ông đâu có được 

(2020-11-30, 11:03 PM)Hải đăng Wrote: Màu vàng là màu tui thích nhất mà,kêu ỗng ráng kím quần màu vàng là tui vừa bụng lắm

Bánh ướt sao thấy họ pha bột năng,bột khoai tay tá lả là sao..

Bột gạo và bột năng mới ngon sis

2 gạo +1 năng .( Nước thì hơn gấp đôi ). Thử batch nhỏ thôi. Ngâm bột qua đêm ( chắc nước nhiều lần ) . Nhớ cân lượng nước + bột 



Còn kiểu tàu- thì pha tùm lum, chắc là họ hấp khuôn ( không phải hấp hơi )

(2020-11-30, 11:25 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Cái nồi của bà bao lớn ? Tui hỏi cái nồi nấu nước đó nhe ! Hỏng có nói tới cái " của bà"... Đường kính bao nhiêu tui làm 1 cái cho bà. Dể mà, làm cái khung hình tròn rồi căng màn vải trên cái khung rồi để trên cái nồi nước .

Để mai đo cái nồi.Tui có một cái nồi xinh xinh tui mới nấu chè có 1 lần thôi.vậy phải đo bề ngang rồi bề rộng luôn hả? 
Thì tui biết ông dư sức mà

(2020-11-30, 11:29 PM)SugarBabe Wrote: Bột gạo và bột năng mới ngon sis

2 gạo +1 năng .( Nước thì hơn gấp đôi ). Thử batch nhỏ thôi. Ngâm bột qua đêm ( chắc nước nhiều lần ) . Nhớ cân lượng nước + bột 



Còn kiểu tàu- thì pha tùm lum, chắc là họ hấp khuôn ( không phải hấp hơi )

2 cups gạo ,1 cup bột năng và 6 cup nước ha su ga

(2020-11-30, 11:34 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Đó bà hỏi cô Đường là người chuyên môn đi. Bà hỏi tui về cách làm sao cho cái gì nó nổ thì tui giỏi hơn đó à. Nhưng làm màn vải để hấp bánh ướt thì dể hơn là thay vỏ xe cho 4 wheeler (tui phải cho nó nổ thì bánh mới vào cái niềng ).

Ủa chớ hỗnG phải gắn vô thôi sao,gì có niềng nữa

(2020-11-30, 11:33 PM)Hải đăng Wrote: 2 cups gạo ,1 cup bột năng và 6 cup nước ha su ga

Có thể h20  hơn 1 tí 
Sis tráng thử 1 cái ....có thể 6.5 cups

(2020-11-30, 11:43 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Bà có tưởng tượng ra khung gổ mà người ta dùng để căng vải để thêu không ? Thì cái khuông vải đổ bánh tráng, bánh ướt cũng vậy thôi... Giống cái trampoline thôi vậy mà.

Khi xưa tui nhìn thấy xa xa thôi,tui chưa thấy nó ra làm sao vì lúc nào cái đó cũng nằm trên cái nồi bóc khói
Ý tui nói cái bánh xe thay vào khó vậy sao?

(2020-11-30, 11:43 PM)SugarBabe Wrote: Có thể h20  hơn 1 tí 
Sis tráng thử 1 cái ....có thể 6.5 cups

6 cup rưỡi chắc vừa,ngày mốt pha bột để chừng 3,4 tiếng chắc được ha su ga

(2020-11-30, 11:48 PM)Hải đăng Wrote: 6 cup rưỡi chắc vừa,ngày mốt pha bột để chừng 3,4 tiếng chắc được ha su ga

Nhà mình thấy Mommy hay cân đó sis ...


Ratio : nước hơn bột 2 lần 
300 gr bột - 650 -700 gr h20 gì ah

Mình không biết xài cup , nó ra làm sao 

Sẳng sis cân thử coi ( cân đúng hơn )

Ngâm lâu, bánh dẽo , trắng, ít bị mùi bột 

Mình toàn tráng chảo , Mommy thì tráng hơi

(2020-11-30, 11:56 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Yeah! Vì nếu cái mép của nó không bám vào cái niềng cho kín thì bơm air vào sẽ xì ra hết. Cho nên phải bỏ chất phát nóng thiệt lẹ để nó nông cái vỏ ra kín với cái niềng, Thồng thường tui dùng starter fluid hay carburetor cleaner bơm vào vỏ rồi dẫn ra ngoài thì khi kích lửa sẽ nông cái bánh xe kín vô niềng. Bánh máy bay, xe tải hạng nặng tui đều xài cách này và nó nổ gần như lựu đạn bánh xe văng lên...

Nghe sợ quá ông ,cẩn thận đó :kiss:

(2020-12-01, 12:00 AM)NhuCanhVitBay Wrote: Tui làm cả mấy chục năm rồi bà ơi. ! Khi tui làm cho xe đi rừng 4 bánh của tui thì có hù hàng xóm 1 chút.

Tuy vậy nhung ông diễn tà tui nghe tui sợ quá

(2020-12-01, 12:09 AM)NhuCanhVitBay Wrote: Vậy à ! Chắc tại tui diển tả bị dở, nhưng với những người từng trong ngành thì là chuyện bình thường.  Có những cái kỹ thuật,mẹo, xão thuật trong ngành tui làm mà dân mechanic bình thường phải giựt mình...

Vậy hai ban tay ông chắc đẹp lắm há bửa nào nhá tui coi coi

(2020-11-30, 11:56 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Yeah! Vì nếu cái mép của nó không bám vào cái niềng cho kín thì bơm air vào sẽ xì ra hết. Cho nên phải bỏ chất phát nóng thiệt lẹ để nó nông cái vỏ ra kín với cái niềng, Thồng thường tui dùng starter fluid hay carburetor cleaner bơm vào vỏ rồi dẫn ra ngoài thì khi kích lửa sẽ nông cái bánh xe kín vô niềng. Bánh máy bay, xe tải hạng nặng tui đều xài cách này và nó nổ gần như lựu đạn bánh xe văng lên...

Nghe ông diễn tả ngầu thiệt. Tui hậu đậu, vặn con ốc còn không thẳng được