(2020-11-20, 03:06 PM)Mimo Wrote:  Không phải cắt ức mà remove phần xương ức ở giữa, xong nhấn xẹp xuống rồi mới nướng...
Mm nghĩ làm vậy bake nhanh hơn và không sợ bên trong bụng không chín...
Để Mm đi kiếm hình...
Giờ lo đi dọn cái dinning room, không dùng hàng ngày nên bỏ đồ tùm tum  trong đó

Hmm.... Nhiều người nướng gà Tây không chín phía trong là ..... là vì nhét hay cố nhấn nhiều thứ trong đó .... Ngoài ra họ không để con gà tan đá trước khi nướng ..... Hahahahahahahaha.... Until then .... Good Luck...

(2020-11-20, 02:59 PM)quexua Wrote: Wow, món gà rút xương nghe có lý lắm. Để xem cách làm. 

Hmm.... Rút xương xong .... để xương lại nấu soup ..... cũng tốt mà ..... Until then .... Good Luck...

(2020-11-20, 03:21 PM)ngap_ruoi Wrote: Hmm....    Nhiều người nướng gà Tây không chín phía trong là .....  là vì nhét hay cố nhấn nhiều thứ trong đó ....   Ngoài ra họ không để con gà tan đá trước khi nướng .....    Hahahahahahahaha....    Until then ....   Good Luck...

 Con gà đông cứng nhắc, bây giờ thứ Hai đem ra ngoài gârage được chưa anh NR, năm nào đem ra brine cũng thấy cái bụng còn đá.

(2020-11-20, 03:25 PM)Mimo Wrote:  Con gà đông cứng nhắc, bây giờ thứ Hai đem ra ngoài gârage được chưa anh NR, năm nào đem ra brine cũng thấy cái bụng còn đá.

Hmm..... Nếu ngoài nhà xe mà lạnh giống như trong tủ lạnh thì ..... cứ 5lbs gà thì cần khoảng 24 tiếng ..... nói cách khác là con gà khoảng 20lbs cần 4 ngày để làm tan đá trong tủ lạnh..... Until then .... Good Luck...

Ps... Phải đợi thứ Ba hay thứ Tư mới bưng con gà về .... để Costco làm chuyện tan đá cho mình ....

(2020-11-20, 03:30 PM)ngap_ruoi Wrote: Hmm.....   Nếu ngoài nhà xe mà lạnh giống như trong tủ lạnh thì .....   cứ 5lbs gà thì cần khoảng 24 tiếng .....  nói cách khác là con gà khoảng 20lbs cần 4 ngày để làm tan đá trong tủ lạnh.....       Until then ....   Good Luck...  

Ps...  Phải đợi thứ Ba hay thứ Tư mới bưng con gà về ....  để Costco làm chuyện tan đá cho mình ....      

 Mm mua con gà Butter ball cũng ở Costco, cũng frozen solid...đâu thây bán con tươi ?
Để con gà  tủ lạnh hôm thứ 4 đến giờ, bên garage thì khoảng 40oF ...

(2020-11-20, 03:38 PM)Mimo Wrote:  Mm mua con gà Butter ball cũng ở Costco, cũng frozen solid...đâu thây bán con tươi ?
Để con gà  tủ lạnh hôm thứ 4 đến giờ, bên garage thì khoảng 40oF ...

Hmm.... Ai biểu lộn sộn mua quá sớm làm chi ..... Hôm nay mới đi Costco thì ..... phần ngoài của những con ga đã bắt đầu hơi mềm rồi .... đợi vài ngày nữa mua thì ...... bên trong chỉ còn ít đá thôi ....

Mà đợi càng lâu chắc không còn gà loại nhỏ .... Hahahahahahahahaha.... Cho nên cần thì nên mua trước rồi chịu mất công xả đá ..... Nếu bỏ con gà đó ra Thứ Hai để tới Thứ Tư đem ngâm muối thì chắc OK .... và không cần phải bỏ nhiều đá để con gà ngâm nước được lạnh..... Until then ... Good Luck...

(2020-11-20, 03:51 PM)ngap_ruoi Wrote: Hmm....   Ai biểu lộn sộn mua quá sớm làm chi .....   Hôm nay mới đi Costco thì .....  phần ngoài của những con ga đã bắt đầu hơi mềm rồi ....  đợi vài ngày nữa mua thì ......  bên trong chỉ còn ít đá thôi ....    

Mà đợi càng lâu chắc không còn gà loại nhỏ ....  Hahahahahahahahaha....  Cho nên cần thì nên mua trước rồi chịu mất công xả đá .....   Nếu bỏ con gà đó ra Thứ Hai để tới Thứ Tư đem ngâm muối thì chắc OK ....  và không cần phải bỏ nhiều đá để con gà ngâm nước được lạnh.....   Until then ...   Good Luck...

 Mọi năm làm con 15lb, năm nay đi sớm tìm được con 10.5lb là hên lắm ròi.
 Thứ tư Mm đem ra rửa rồi brine, thật ra là xát gia vị thôi, chứ ngâm nguyên con vào nước brine, cái thịt bị bở không ngon..

Thanks Anh NR....để voi còn gì théc méc sẽ hỏi tiếp....



.....À, quên ....rủ bx DF của Anh  về đây chơi nghen.

(2020-11-20, 01:51 PM)SugarBabe Wrote: Phải chiên đúng loại dầu và Temp. Em nhìn thấy ngon nè    . Làm fish / shrimp tacos 
Anh có cast iron ?


https://youtu.be/NdaB4Ilhw18


Cá chiên trong cast iron- em thích món này khi ăn ở mấy tiệm Cajun


https://youtu.be/fIKDOkDvrk0



Gà chiên 

https://youtu.be/qdU2yN4NbiI

Mới xem xong 3 clips. Hmmm...đổi style rồi hả? Who knew you like Black chefs?

Hồi nào giờ chiên dòn tôm, cá hay gà anh ít mấy khi trộn nhiều mustard như vậy nhưng công nhận ăn hot dog có mustard và cái đồ chua màu trắng (tiếng Anh gọi là gì quên mất tiêu rồi ) mới ngon.

Nhà có 2 chảo iron (1 cái flat để chiên steak, 1 cái bầu để deep fry). Đố, lộn, nhờ SB giải thích dùm sao cùng 1 nhiệt độ, trong trường hợp chiên deep fry là 350 độ, thì chiên trong chảo cast iron khác với stainless steel?

Chuẩn bị 7-8 món gì đó không bằng 1 tô phở

(2020-11-20, 06:53 PM)TeaOla Wrote: Chuẩn bị 7-8 món gì đó không bằng 1 tô phở

Còn so với tô phở bò tái gân dưới đây thì sao? 

2 tuần trước làm món vịt nấu chao thì dư 1 hủ nước dùng (nấu bằng xương vịt), tuần sau đó nấu soup nấm chay thì dư được 1 hủ khác (nấu từ  củ cải).  Gần xế trưa mai anh định hoà 2 hủ đó lại với nhau rồi thêm tí gừng + đại hồi + quế + cốt phở hiệu Quốc Việt, lúc ăn thì sẽ xắt thêm tái bò và gân bò.     Phở này là bá đạo luôn ....

(2020-11-20, 07:17 PM)DinhT Wrote: Còn so với tô phở bò tái gân dưới đây thì sao? 

2 tuần trước làm món vịt nấu chao thì dư 1 hủ nước dùng (nấu bằng xương vịt), tuần sau đó nấu soup nấm chay thì dư được 1 hủ khác (nấu từ  củ cải).  Gần xế trưa mai anh định hoà 2 hủ đó lại với nhau rồi thêm tí gừng + đại hồi + quế + cốt phở hiệu Quốc Việt, lúc ăn thì sẽ xắt thêm tái bò và gân bò.     Phở này là bá đạo luôn ....

Dùng hủ QV vẫn phải có bịch phở hả anh? 
Em muốn làm dã chiến ăn đại mấy ngày đi làm, nên muốn làm cách nào nhanh nhất.

SugarBabe trông xinh xắn, dễ thương quá hè. 

Lúc này... sắc mặt tươi rói hẳn lên. Chắc là đang yêu đương. 

(2020-11-20, 06:40 PM)DinhT Wrote:  và cái đồ chua màu trắng (tiếng Anh gọi là gì quên mất tiêu rồi   ) mới ngon.  

Never mind, it is Sauerkraut.  Dr. Google giỏi thiệt, cái gì cũng biết.  

Nấu nướng mấy ngày Lễ cuối năm ăn xong là lên cân cái vèo.  Mấy đứa nhỏ nhà mình ra menu không thích món turkey nữa. Thích món ăn Việt Nam dễ ăn hơn là đồ ăn Mỹ béo quá ăn hoài ngán và mau lên cân khó giảm cân.

(2020-11-20, 07:20 PM)TeaOla Wrote: Dùng hủ QV vẫn phải có bịch phở hả anh? 
Em muốn làm dã chiến ăn đại mấy ngày đi làm, nên muốn làm cách nào nhanh nhất.

Anh thấy KT ra clip quảng cáo gia vị phở rang sẳn, nghe her nói là "hết hàng bán luôn".

---#KTFood #KTFoodStories

[color=var(--ytd-video-primary-info-renderer-title-color, var(--yt-spec-text-primary))]PHỞ BÒ CẤP TỐC - Mua Gói Gia Vị Phở Organic Thơm Lừng Rang Sẵn Ở Đâu - Roasted Pho Spices - KT Food"---[/color]

Tuy là trong hủ QV có 2 gói gia vị nhưng phải dùng thêm gia vị phở đặc biệt là đại hồi thì mới thơm.  Trừ phở gói ra anh không biết cách nào nấu nhanh.  Nhanh nhất của anh là khi nào hầm gì đó thì anh chừa 1 ít nước dùng rồi khi thèm phở thì thêm gia vị phở vô là có phở dã chiến.