[Nonregister]

Những người nổi tiếng trên thế giới ăn chay

Dưới đây là ý kiến của một vài người tiêu biểu trong số rất nhiều người nổi tiếng ăn chay thuộc nhiều thời đại và lĩnh vực khác nhau trên thế giới. Hãy cùng Phatgiao.org.vn tìm hiểu về những quan điểm của họ về việc ăn chay.

1. Bill Clinton

Bill Clinton không chỉ được biết đến là nhà lãnh đạo nổi tiếng trong vai trò vị tổng thống thứ 42 của Mỹ mà còn là nhân vật nằm trong top những danh nhân nổi tiếng ăn chay.

Trước khi vào Nhà Trắng, Bill Clinton thích ăn ham-bơ-gơ, bít tết, bánh ngô nhân gà, thịt nướng. Giờ đây ông coi mình là người ăn chay. Ông đã giảm được gần chục cân và cho biết ông khỏe mạnh hơn bao giờ hết.

Vị cựu tổng thống nói giờ ông không ăn thịt, không dùng các sản phẩm sữa, không ăn trứng và gần như không ăn dầu.

Ông nói “Tôi thích rau, hoa quả, các loại hạt. Giờ tôi chỉ ăn những thực phẩm này. Các kết quả xét nghiệm máu của tôi đều tốt, tôi thấy khỏe. Và tùy bạn có tin hay không, tôi thấy mình có nhiều năng lượng hơn trước đây.”

2. Steve Jobs  

Steve Jobs được thế giới ca ngợi là thiên tài kỹ thuật, nhà phát minh vĩ đại, một doanh nhân tài ba… Ẩn dưới những bề nổi đó, Steve Jobs là một Phật tử, thực hành thiền định từ thuở thanh niên. Là người sở hữu tài sản rất lớn, nhưng ông luôn sống đơn giản, thiểu dục tri túc và ăn chay. Steve Jobs từng bộc bạch: “Tâm vắng lặng là chìa khóa của mọi sáng tạo”.

Ông luôn ủng hộ lối sống khỏe mạnh, thân thiện môi trường, bảo vệ động vật và cho rằng: “Ăn chay giúp cơ thể bạn loại bỏ chất nhầy, thanh lọc cơ thể và giúp điều trị ung thư”. Vì thế, ông từng tặng rất nhiều Container chứa nước ép cà rốt tại buổi Halloween thay vì tặng kẹo.

3. Isaac Bashivis Singer

Văn hào Isaac Bashivis Singer từng đoạt giải thưởng văn học nghệ thuật Nobel năm 1978 đã thọ chay trường từ năm 1962. Lúc đó, ông vừa đúng 58 tuổi. Ông bảo ông rất lấy làm hối tiếc vì đã kéo dài thời gian ăn mặn quá lâu. Nhưng thà muộn còn hơn chẳng bao giờ ăn chay cả. Ông nghĩ rằng thuyết ăn chay để tránh sát sanh cũng cùng hòa hợp với sự uyển chuyển huyền vi của Do Thái giáo.

Ông cương quyết bảo: “Ngay cả việc ăn mặn có tốt cho cơ thể như thế nào chăng nữa, tôi sẽ không bao giờ chấp nhận. Rất nhiều triết gia và các nhà truyền giáo trên thế giới đã rao giảng với tín đồ của họ rằng loài thú chẳng qua chỉ là những cái máy không linh hồn và không cảm giác. Những lời rao giảng như vậy là một sự nói láo, là sáng kiến và chủ trương của bọn ma vương và tà đạo mà thôi“.

4. Thomas Edison

Thomas Edison – nhà phát minh và nhà khoa học nổi tiếng người Mỹ quan niệm rằng: “Phi bạo lực là gốc rễ của đạo lý, là mục đích của sự phát triển. Con người vẫn man rợ cho đến khi dừng việc làm hại các sinh linh khác”. Với ông, ăn chay có ảnh hưởng sâu sắc đến tâm trí, hành vi, sức khỏe và thể lực của chúng ta. Nếu chúng ta không dừng ngay việc sát sanh thì chúng ta vẫn được xem là những kẻ man rợ.

Trong một trận ốm, ông đã ngừng ăn thịt và thực hiện một chế độ ăn chay tuyệt đối. Ông rất hài lòng với sự thay đổi này và đã lấy lại được sức khỏe. Sau đó ông tiếp tục từ bỏ ăn thịt với mọi hình thức chế biến.

5. Albert Einstein

Albert Einstein là nhà bác học nổi danh của thế kỷ 20 cũng là một người ăn chay trường. Ông luôn yêu chuộng hòa bình, tôn trọng sự sống của muôn loài và từng đưa ra phát biểu: “Không gì ích lợi cho sức khỏe của con người để có cơ hội sống lâu trên quả địa cầu này bằng cách ăn chay”.

“Mặc dù bị hoàn cảnh bên ngoài cản trở việc ăn chay hoàn toàn, tôi luôn là một người trung thành với sự nghiệp ăn chay về mặt nguyên tắc. Bên cạnh việc đồng tình với mục đích của việc ăn chay vì lý do thẩm mỹ và lương tâm, quan điểm của tôi là ăn chay, chỉ bằng ảnh hưởng vật lý lên tính cách của con người, sẽ có ảnh hưởng có lợi rất lớn đối với nhân loại.”

Vì vậy tôi sống mà không ăn mỡ, thịt hay cá nhưng cảm thấy hoàn toàn khỏe. Tôi luôn cho rằng con người không phải sinh ra là động vật ăn thịt.”

6. Léon Tolstoi

Léon Tolstoi là một văn hào nổi tiếng nước Nga. Ông đã thọ trường chay từ năm 1885. Ông luôn chống đối thú săn bắn của một số giai cấp quý tộc, trưởng giả, chủ trương không sát sinh, tôn trọng sự sống của muôn loài và ăn chay. Trong bài tham luận The First Step (Bước đầu tiên), Léon Tolstoi cho rằng những người ăn thịt là những kẻ phản đạo đức và “phạm tội sát sinh”. Ông nói thêm: “Sự sát sinh đã làm cho những người vốn có một tâm hồn cao thượng, có lòng vị tha đối với mọi người như đối với chính bản thân mình trở thành những kẻ hung bạo”.

7. Paul McCartney

Không chỉ được biết đến với vai trò là một thành viên của ban nhạc nổi tiếng thế giới – The Beatles, Paul McCartney còn là tác giả của cuốn sách The Meat Free Monday Cookbook (Sách dạy nấu ăn – Ngày thứ Hai không dùng thịt), kêu gọi mọi người không dùng thịt một ngày trong tuần. Bản thân Paul cũng ăn chay từ lâu và từng có một phát ngôn rất đáng nhớ: “Nếu các vách tường của lò mổ được dựng bằng kính trong suốt thì nhân loại đều sẽ ăn chay”. Theo ông, việc ăn chay sẽ mang đến một tương lai tốt đẹp cho tất cả mọi người trên khắp hành tinh của chúng ta.

8. Mahatma Gandhi  

Mahatma Gandhi – người anh hùng dân tộc của Ấn Độ là người mà tất thảy nhân loại đều sùng kính nghiêng mình. Ông cũng ăn thịt khi còn nhỏ nhưng đến lúc trưởng thành, Mahatma Gandhi là một người ăn chay hoàn toàn. Ông từng đưa ra phát ngôn đầy tính nhân văn: “Sự vĩ đại và tiến bộ đạo đức của một quốc gia chỉ có thể được đánh giá bằng cách họ đối xử với động vật”.

Thanh Tâm

PG.or.vn

[Nonregister]

10 điều bạn nên nhớ để ăn chay lành mạnh

Nhiều người cho rằng ăn chay thì sẽ không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, thậm chí làm “yếu người đi”. Thật ra ăn chay lành mạnh và đúng cách sẽ giúp bạn có những chuyển biến tích cực về sức khỏe thể chất lẫn tinh thần đấy. 

Bạn có thể muốn ăn chay theo tôn giáo, vì sức khỏe hoặc e ngại về vấn đề đạo đức khi ăn thịt động vật. Nếu bạn đang có ý định chuyển sang chế độ ăn thực vật, đừng quá lo lắng vì trên thực tế những người ăn chay vẫn có tuổi thọ cao, và thậm chí họ còn là các vận động viên chuyên nghiệp.
Để có chế độ ăn chay lành mạnh, bạn nên lưu ý các nguyên tắc cơ bản sau đây nhé.
1. Ăn đầy đủ theo chỉ số dinh dưỡng đa lượng

Nếu bạn mới bắt đầu tập ăn chay, bạn nên ăn theo chỉ số dinh dưỡng đa lượng bao gồm một lượng đường, protein và chất béo tốt vừa đủ cho cơ thể.
Chất béo giúp hấp thu các vitamin tan trong chất béo, bao gồm vitamin A, vitamin D, vitamin E và vitamin K. Những chất béo này là nền tảng xây dựng các chất quan trọng trong cơ thể và rất cần thiết cho việc tái tạo tế bào. Ngoài ra, các chất này còn giúp duy trì nhịp tim bình thường, cung cấp chức năng chống viêm, điều hòa và kiểm soát cholesterol trong cơ thể bạn.
Thông thường, cơ thể chúng ta tiêu thụ hàng ngày khoảng 30% đến 33% lượng chất béo, và hầu hết các chất béo có lợi cho sức khỏe có nguồn gốc từ thực vật.
Chất béo không bão hòa được tìm thấy trong các loại hạt, ngũ cốc và trái cây. Chất béo không bão hòa đơn có trong trong dầu ô liu, dầu dừa, dầu hạt nho, dầu hạnh nhân, dầu gai và chất béo khác có trong quả óc chó, hạt hướng dương, dầu và bơ.

2. Axit béo omega-3 và omega-6 rất cần thiết

Nhìn từ góc độ dinh dưỡng, một lượng axit béo omega vừa đủ có thể ngăn ngừa và kiểm soát một số tình trạng viêm như bệnh tim mạch, viêm khớp, thoái hóa cơ bắp. Ngoài ra, các axit béo này còn giúp phòng ngừa các bệnh rối loạn chức năng tự miễn dịch như viêm khớp, bệnh eczema và bệnh vẩy nến.
Nếu bạn là người ăn chay theo thực đơn có cá, các sản phẩm lactose và trứng một cách thường xuyên, bạn sẽ cung cấp đủ axit béo cho cơ thể mà không cần bất kỳ chất bổ sung chay nào. Tuy nhiên, nếu bạn hoàn toàn thuần chay, bạn sẽ cần nhiều loại rau và hạt để đảm bảo rằng bạn đang tiêu thụ đủ axit béo.

Bạn nên ăn nhiều rau xanh, quả óc chó, hạt lanh, hạt chia và dầu hạt lanh. Nếu bạn vẫn còn lo lắng, hãy uống bổ sung thêm các loại vitamin cần thiết.

3. Cân bằng rau và ngũ cốc để tổng hợp protein

[/url]

Nhiều quan niệm sai lầm phổ biến cho rằng những người ăn kiêng từ thực vật không có đủ chất đạm trong chế độ dinh dưỡng của họ. Protein được tạo thành từ các axit amin không thể tự tổng hợp bởi cơ thể và phải được bổ sung từ các loại thực phẩm. Vì vậy, bạn nên tiêu thụ khoảng 0,41g protein cho mỗi 0,45kg trọng lượng cơ thể của bạn.

Axit amin được tìm thấy trong thịt, các sản phẩm từ trứng, sữa, cũng như nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như hạt diêm mạch, đậu phụ, bông cải xanh, gạo lứt, các loại đậu, đặc biệt là đậu xanh.
4. Đảm bảo bổ sung đầy đủ vitamin B12

[url=https://hellobacsi.com/wp-content/uploads/2018/06/an-chay-lanh-manh4-e1529402827789.jpg]

Vitamin B12 là một vitamin tan trong nước từ họ vitamin B và nó đóng một vai trò quan trọng trong các hoạt động bình thường của não, hệ thần kinh, sự hình thành máu và DNA.

Việc nhận lượng vitamin B12 cần thiết có thể là một vấn đề quan trọng đối với người ăn chay vì loại vitamin này chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm động vật. Vì vậy, đây là loại vitamin duy nhất nên được bổ sung thêm đối với những người ăn chay.
Ngoài ra, một số loại thực phẩm như sữa đậu nành, ngũ cốc, men dinh dưỡng và các sản phẩm thay thế thịt cũng có chứa nhiều B12.
5. Đảm bảo cơ thể có đủ vitamin D

Vitamin D đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe của xương và cơ, giúp cả hệ miễn dịch và hệ thống thần kinh hoạt động bình thường.
Đối với những người ăn lactose và sản phẩm động vật, họ có thể bổ sung đủ vitamin D từ sữa, phô mai, trứng và sữa chua. Tuy nhiên, đối với những người tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn thực vật, vitamin D bằng các sản phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật.
Vitamin D có thể được bổ sung từ nấm, nước cam, sữa đậu nành, ngũ cốc.

6. Bổ sung thêm muối i-ốt trong chế độ ăn

I-ốt là một thành phần trong hormone tuyến giáp giúp điều chỉnh sự trao đổi chất của cơ thể, sự tăng trưởng và chức năng của các cơ quan.
Thực tế, người ăn chay có thể không tiêu thụ đủ i-ốt hàng ngày vì i-ốt thường được tìm thấy trong các loại cá biển. Vì vậy, những người ăn thuần chay có thể bị thiếu i-ốt dẫn đến bệnh bướu cổ.

Các loại thực phẩm như đậu nành, rau cải và khoai lang có thể gây bướu cổ. Để tránh tình trạng thiếu i-ốt, chỉ cần thêm 1/4 muỗng cà phê muối mỗi ngày trong thức ăn của bạn.

7. Bổ sung đủ chất sắt và vitamin C

Sắt là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Đây là một thành phần của hemoglobin trong các tế bào máu đỏ phân phối oxy khắp cơ thể, và myoglobin được tìm thấy trong cơ và mô.

Người ăn chay cần gấp đôi lượng sắt thiết yếu hàng ngày so với người không ăn chay. Sắt từ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật không được cơ thể chúng ta hấp thụ tốt như từ các sản phẩm động vật.

Bạn nên ăn nhiều rau lá xanh kèm theo các loại thực phẩm giàu vitamin C như cam, dâu, kiwi để giúp cơ thể hấp thụ chất sắt.

8. Cung cấp một lượng canxi cần thiết

Canxi được tìm thấy nhiều nhất trong các sản phẩm từ thịt và sữa. Nếu bạn ăn chay theo chế độ không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật nào, bạn có thể bổ sung canxi cần thiết bằng cách kiểm tra hàm lượng canxi trong các sản phẩm và lưu lại để điều chỉnh lượng canxi cần thiết.
Nếu bạn nghĩ không có đủ canxi trong chế độ ăn uống hàng ngày, hãy dùng thêm các loại thực phẩm giúp tăng lượng canxi vì thiếu canxi có thể gây ra một loạt các vấn đề về sức khỏe như suy thận, thắt cơ và co giật.

Canxi được tăng cường trong đồ uống đậu nành và gạo, nước ép, yến mạch và ngũ cốc. Ngoài ra, rau xanh cũng là một số nguồn canxi cơ bản.

 Ăn nhiều hạt và đậu để bổ sung kẽ

Kẽm là một khoáng chất thiết yếu đóng một vai trò rất lớn trong chức năng miễn dịch, tổng hợp protein, chữa lành vết thương và phân chia tế bào. Đôi khi người ăn chay cần nhiều hơn 50% khẩu phần ăn khuyến nghị với kẽm so với người không ăn chay.
Người ăn chay có thể không tiêu thụ đủ kẽm mỗi ngày vì thực tế kẽm hầu như được tìm thấy trong thịt. Thiếu kẽm có thể gây ảnh hưởng đến da, não, hệ thống thần kinh trung ương, hệ miễn dịch và hệ thống sinh sản của cơ thể.

Để tăng số lượng kẽm trong chế độ ăn uống của bạn, hãy ngâm hạt, đậu hoặc ngũ cốc trong nước trước khi nấu. Điều này sẽ làm giảm mức độ phytates liên kết kẽm và ức chế sự hấp thu của nó.

10. Bổ sung thêm các loại ngũ cốc nguyên hạt 

Tất cả các thực phẩm chúng ta ăn được tạo thành từ 3 chất dinh dưỡng chính: carbohydrate, protein và chất béo. Carbohydrate được tạo thành từ các chuỗi carbon ngắn hoặc dài. Chiều dài và hình dạng của chuỗi carbon chia thành 2 loại carbohydrate:

• Carbohydrate đơn giản: Đây là loại nhỏ nhất và đơn giản nhất, chẳng hạn như đường. Những carbs đơn giản này được hấp thu nhanh chóng trong ruột non, dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu và tăng cường năng lượng sau khi tiêu thụ chúng. Bột mì trắng, gạo trắng và các loại thực phẩm làm từ đường thêm đều chứa các phân tử glucose nhỏ dễ tiêu hóa, vì vậy chúng đi vào máu nhanh chóng và có thể dẫn đến tăng cân.

• Carbohydrate phức tạp: Bao gồm tinh bột và chất xơ được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như khoai tây, yến mạch, ngũ cốc, bánh mì. Tinh bột phức tạp hơn và mất nhiều thời gian hơn để phá vỡ chúng và chất xơ không bị tiêu hóa. Tuy nhiên, nó bổ sung thêm các lợi ích khác cho sức khỏe đường ruột.

Bạn nên tránh tiêu thụ quá nhiều carbohydrate đơn giản vì điều này có thể dẫn đến bệnh tim hoặc tăng cân. Thay vào đó, hãy thay thế chúng bằng các loại trái cây như quả việt quất, nho, táo và các loại rau có tinh bột như khoai tây, ngô và đậu Hà Lan.

Ăn chay đang trở thành xu hướng hiện đại trên toàn thế giới vì lợi ích sức khỏe mà chế độ ăn lành mạnh này đem lại. Nếu bạn đang có ý định để ăn chay trở thành một phần của cuộc sống, hãy tuân thủ các nguyên tắc trên và cảm nhận thế giới ẩm thực phong phú của người ăn chay nhé!

Hellobs.com

[Nonregister]

10 điều kỳ diệu xảy ra với cơ thể khi bạn đi bộ mỗi ngày

• Bright Side
  Trang Anh

[size=undefined] [/size]Chỉ cần 15 -30 phút đi bộ hàng ngày có thể cải thiện được sức khỏe của bạn rõ rệt. Dưới đây là danh sách các lợi ích mà bạn có được khi đi bộ mỗi ngày.
Bright Side chỉ ra rằng, đi bộ kết hợp với một giấc ngủ ngon và chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp bạn hoàn toàn khỏe mạnh và không cần phải đến gặp bác sĩ.


Chỉ cần 15 -30 phút đi bộ hàng ngày có thể cải thiện được sức khỏe của bạn rõ rệt. Dưới đây là danh sách các lợi ích mà bạn có được khi đi bộ mỗi ngày.


Giúp cải thiện hoạt động của não

Đi bộ giúp cải thiện hoạt động của não.

Một nghiên cứu cho thấy một bài tập aerobi, đi bộ có khả năng giúp cải thiện trí nhớ giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Đồng thời còn giúp bạn giảm thiểu những căng thẳng và mệt mỏi.
Cải thiện thị lực

 Đi bộ giúp thị lực được cải thiện.

Đi bộ thực sự có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, làm giảm áp lực mắt và chống lại chứng tăng nhãn áp.
Giúp tim thêm khỏe mạnh

 Cải thiện chức năng của tim mạch.

Theo Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ việc đi bộ sẽ phòng tránh được bệnh tim và đột quỵ. Ngoài ra, còn giúp tuần hoàn máu được lưu thông, giảm cholesterol cho cơ thể.
Bảo vệ lá phổi

Cải thiện quá trình hoạt động của lá phổi.

Đi bộ làm tăng lượng oxy trong máu và giúp phổi hoạt động một cách nhịp nhàng để loại bỏ chất độc và chất thải. Điều này, làm cho quá trình hô hấp được sâu hơn và giảm các bệnh liên quan đến phổi.
Giúp chống lại bệnh tiểu đường

 Đi bộ giúp chống lại tiểu đường.

Thật khó tin nhưng đi bộ thường xuyên chính là một công cụ hiệu quả giúp cơ thể bạn chống lại bệnh tiểu đường. Nghiên cứu này đã chứng minh nhóm người đi bộ sẽ cải thiện được lượng glucose gấp 6 lần so với nhóm vận động viên tiến hành trong 6 tháng thử nghiệm.


Cải thiện hệ tiêu hóa

 Đi bộ giúp hoạt động hệ tiêu hóa tốt hơn.

Mỗi ngày đi bộ 30 phút không chỉ làm giảm ung thư ruột già và còn cải thiện hệ tiêu hóa chống táo bón.

Giảm mỡ, tăng cơ
 

 Đi bộ giảm mỡ thừa, săn chắc cơ.

Những người thừa cân có thể đi bộ 10.000 bước mỗi ngày trên thực tế hay trong phòng tập để cảm thiện tình trạng mỡ thừa và tăng độ săn chắc của cơ.
Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy đau đớn khi mới đầu tập nhưng nếu tập luyện thường xuyên tình trạng sẽ được cải thiện và cơ thể phục hồi nhanh hơn.


Tăng cường hoạt động của xương, khớp

Đi bộ ít nhất 30 phút mỗi ngày để cải thiện xương khớp.

Đi bộ thường xuyên làm các khối chân, khớp xương được hoạt động nhịp nhàng ngăn ngừa mất khối xương và giảm nguy cơ gãy xương. Arthritis Foundation khuyên bạn nên đi bộ ít nhất 30 phút mỗi ngày để giảm đau khớp xương và mềm xương.

[Nonregister]

Giảm đau lưng

Đi bộ giúp cải thiện tình trạng đau lưng.

Đi bộ sẽ là một cách hữu hiệu đối với những người bị bệnh đau lưng, góp phần cải thiện tuần hoàn máu, sự linh hoạt của cột sống. Đối với những bài tập có tính tác động cao sẽ khó khăn hơn việc đi bộ.


Đi bộ giúp thư giãn tâm hồn

Đi bộ giúp bạn thêm vui vẻ và hạnh phúc hơn.

Đi bộ cải thiện được bệnh trầm cảm và những rối loạn tâm lý, đồng thời giúp bạn xóa bỏ mọi mệt mỏi, căng thẳng và tình trạng kiệt sức. Những buổi đi bộ vui vẻ cùng người thân, bạn bè sẽ thực sự hạnh phúc và giúp tâm trạng bạn tốt hơn rất nhiều.

Trang Anh (Theo Bright Side

Quangduc.com

[Nonregister]

TẢN MẠN TỪ CHUYỆN SÁT SINH

Huỳnh Ngọc Chiến

Sự vĩ đại và sự tiến bộ về đạo đức của một quốc gia được đánh giá qua cách thức mà quốc gia đó đối xử với loài vật.

 (The greatness of a nation and its moral progress can be judged by the way its animals are treated).(1) Thánh Gandhi

Những năm gần đây, dù không trẩy hội chùa Hương, nhưng chỉ cần xem truyền hình và đọc báo về “lễ hội truyền thống” này, chúng ta không khỏi kinh hãi trước cảnh tượng những con vật bị moi gan, mổ bụng, róc xương… treo lủng lẳng trên móc sắt được bày bán la liệt từ bến đò Yến Vĩ đến tận chân chùa Thiên Trù. Một cảnh tượng không chỉ gây phản cảm về thẩm mỹ, mà còn đặt ra những câu hỏi nhức nhối về văn hóa. Điều lạ lùng là nhiều “khách hành hương” vẫn có thể thản nhiên chè chén một cách vui vẻ giữa cảnh tượng đáng rùng mình đó trên đường đi lễ Phật!

Trong thời buổi hiện nay, trên thế giới có lẽ hiếm có quốc gia nào có thể ngang nhiên trưng bày những cảnh tượng hãi hùng đó để chào mời khách hàng, như ở Việt Nam. Trong khi các quốc gia phương Tây ra sức bảo vệ thiên nhiên, chăm sóc cho từng con vật, kể cả những loài bị xem là sát thủ của loài người, hùm, beo, cá sấu, rắn độc v.v..., thì chúng ta lại tỏ ra hả hê, thậm chí hãnh diện với chuyện chè chén những món “độc” như thú rừng quý hiếm. Ăn được thịt của những loại thú lạ và quý hiếm cũng là cách để khẳng định “đẳng cấp” (?) của những trọc phú thừa tiền lắm của trong xã hội quái dị của chúng ta hiện nay. Nếu khách trẩy hội đến với chùa Hương bằng cả tấm lòng chân thành mộ đạo thì không thể không đau xót khi chứng kiến cảnh tượng phơi bày xác thú vật một cách man rợ, trông chẳng khác gì lò sát sinh trong địa ngục kia, vì đàng sau cảnh tượng đó là viễn tượng của một xã hội đang băng hoại về đạo đức và suy đồi về tâm linh.

Sống mãi trong môi trường đó, tâm thức con người chắc chắn sẽ bị tập nhiễm, lâu ngày sẽ trở nên trơ lì vô cảm. Chỉ những ai có đời sống tâm linh trong trạng thái còn thấp kém mới có thể cảm thấy hả hê khi tàn sát loài thú vô tội, vì những người đó cũng sẽ dửng dưng vô cảm trước sự khổ đau và cái chết của chính đồng loại mình. Mạnh Tử khuyên người quân tử nên xa lánh nhà bếp(2), vì tránh tiếp xúc với cảnh giết chóc các loài cầm thú ngay trong nhà bếp cũng là phương tiện để nuôi dưỡng thiện tâm. Khi thiện tâm không có môi trường để sinh khởi thì nó sẽ trở nên khô cằn, và con người dễ dàng trở nên tàn ác. Thực trạng đạo đức của xã hội hiện nay đang minh chứng cho điều ấy. Câu nói của Thánh Gandhi như vang vọng ngay tận trái tim văn hóa đang băng hoại của đất nước chúng ta.

Nền tảng thực sự cho sự phát triển của một xã hội không phải là bề mặt nổi của những công trình công cộng, mà là văn hóa. Khi thiên nhiên nổi giận, chỉ cần một cơn địa chấn hay một đợt sóng thần là tất cả những gì con người khổ công gầy dựng hàng nhiều thế kỷ có thể bị quét sạch đi một cách dễ dàng trong nháy mắt. Thế giới ngày nay đã cho ta thấy quá nhiều sự kiện nhãn tiền. Động đất ở Tứ Xuyên, sóng thần ở Nhật v.v... Cái gì sẽ còn lại sau những đổ nát tan hoang đó, những đổ nát khó lòng tránh khỏi giữa một cõi thế quá đỗi vô thường với muôn vạn thiên tai? Chính văn hóa, và chỉ có văn hóa, mới là nền tảng thực sự để giúp một đất nước trường tồn, có thể quật khởi sau những giai đoạn suy vi. Một đất nước dù giàu có, phồn thịnh đến mấy mà khi văn hóa đã đổ nát thì chắc chắn sẽ đi đến diệt vong về mặt tinh thần. Đó là quy luật lịch sử. Văn hóa là hồn nước, khi hồn nước đã tan thì toàn bộ đất nước chỉ còn là cái xác vô hồn. Chỉ có văn hóa mới giúp chúng ta kiến tạo được một đất nước vững bền. Suốt một ngàn năm chịu sự đô hộ của Trung Quốc, người Việt - dầu chỉ ít ỏi như một dân tộc nhỏ - vẫn bất khuất ngẩng cao đầu, không chịu bị đồng hóa trước mọi kẻ thù phương Bắc, để phục quốc xưng vương và giành lại nền tự chủ. Đó là sức mạnh của văn hóa.

Đời sống văn hóa không phải được đánh giá qua những phong trào hay những câu khẩu hiệu khoa trương dán đầy từ trong hẻm ra ngoài phố mà nó ẩn tàng trong sinh hoạt và ứng xử hàng ngày. Cảnh tượng giết thú man rợ ngay bên cạnh nơi thờ phụng thiêng liêng để “phục vụ” khách hành hương cho thấy mặt bằng văn hóa nước ta đã sa xuống quá thấp, nếu không muốn nói là đang băng hoại. Tại sao con đường dẫn đến cửa Phật từ bi lại phải đi qua xác của biết bao sinh linh vô tội?

Vào tháng 6 năm 2011, Chính phủ Úc đã từng ra lệnh cấm xuất khẩu bò sang Indonesia, thị trường nhập khẩu gia súc lớn nhất của nước này, sau khi Hãng Truyền thông quốc gia Úc (ABC) truyền hình cảnh động vật bị giết mổ dã man tại Indonesia, tạo ra làn sóng phản ứng dữ dội trong dư luận(3). Đó mới chính là đỉnh cao văn hóa của đất nước loài chuột túi. Tôi rất xúc động khi đọc tin này vì hồi còn nhỏ, nhà tôi ở gần một lò mổ bò, tôi nhiều lần thấy những con bò đứng trì dây kéo không chịu bước đi với đôi mắt ướt đẫm, khi bị dẫn đến lò mổ. Chúng cảm nhận được sự hãi hùng với cái chết cận kề. Cảnh tượng trông rất thương tâm.

Nhà văn Thoreau, sau nhiều năm sống ở trong rừng một cách thân thiện với loài vật, đã quan sát thấy con thỏ khi bị dồn đến bước đường cùng cũng kêu khóc như một đứa bé(4). Một chi tiết rất nhỏ, nhưng nếu cảm nhận được, thì khi đưa một miếng thịt thỏ lên miệng hẳn ta sẽ thấy đắng cả lòng.

Khi đời sống văn hóa và tâm linh càng phát triển thì con người càng muốn xa lánh chuyện sát sinh. Đó cũng là cách biểu hiện lòng tôn trọng đối với tất cả các loài hàm thức. Phật giáo khuyến khích ăn chay là một cách để giúp tín đồ thể hiện hạnh nguyện ấy. Ăn chay còn có một hàm ý sâu xa khác, vì ăn chay là dùng toàn thảo mộc. Khác với loài vật khi bị giết là chết hẳn, các loài thảo mộc sau khi bị đốn, chặt vẫn có thể tiếp tục đâm chổi nảy lộc để tái sinh. Cho nên ăn chay, bên cạnh việc hạn chế sát sinh để tu dưỡng thiện tâm, còn có nghĩa là tiếp nhận được nguồn năng lượng tái sinh đó.

Ở Tây Tạng, người ta quan niệm rằng, những người ăn thịt cá chỉ nhằm thỏa mãn sự đói khát mà không hề suy ngẫm về hành động của mình và hậu quả về sau thì nên ăn chay; vì những tố chất thú vật mà người ăn hấp thu vào cơ thể có thể làm tăng thêm thú tính của họ. Nhưng vẫn có rất nhiều tu sĩ lạt-ma không ăn chay với lập luận rằng: khi họ ăn thịt và tiêu hóa thịt thú vật thì đồng thời họ cũng tiêu hóa những tố chất tâm linh khác được kết hợp trong đó, và họ có thể chuyển hóa được thực phẩm đó trở thành nguồn năng lực tinh thần và tâm linh để con vật được tái sinh trong cõi người.

Đối với chúng ta thì điều đó quá cao xa và bất khả tư nghì. Chúng ta chỉ cần biết ăn chay là phương tiện trì giới để tu dưỡng thiện tâm. Khi chưa có điều kiện để ăn chay thường xuyên thì chúng ta nên hạn chế việc sát sinh. Ăn chay hay hạn chế sát sinh có tạo được phước hay không, tôi cho rằng điều đó không quan trọng, vì khi ăn chay hay giữ giới sát mà ta cảm nhận được sự bình yên trong tâm thì đó mới thực sự là phước. Cũng như khi ta làm được một việc thiện thì tự nhiên thấy trong lòng hân hoan vui sướng, đó mới chính là “thiện báo”. Phật tại tâm, mà tâm an lạc tức là đã được Phật ban phước lành, sao lại phải trông đợi ở đâu xa?  
 Chú thích

(1)http://thinkexist.com/quotation/the_greatness_of_a_nation_and_its_moral_progress/189870.html.
(2) Quân tử viễn bào trù (Mạnh Tử, Lượng Huệ Vương thượng).
(3) http://tamnhin.net/Print/11658/Australia...-hai-.html.
(4)The hare in its extremity cries like a child. (Thoreau, Walden, Rinehart & Winston Inc., 1961, tr. 165).

Huỳnh Ngọc Chiến | Theo báo Giác Ngộ
Thư Viện Hoa Sen

TVHS

[Nonregister]

Không ăn thịt 1 ngày, chúng ta được lợi ích gì?

GNO - Chỉ cần không ăn thịt 1 ngày mỗi tuần, mỗi người chúng ta có thể mang lại nhiều lợi ích cho trái đất, sức khỏe bản thân và giúp tiết kiệm đáng kể chi phí sinh hoạt - theo các nhà nghiên cứu.

Ăn chay mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, tài chính và môi trường - Ảnh minh họa

Theo thống kê, toàn thế giới có khoảng 8% dân số ăn chay. Vì vậy, 92% dân số còn lại nếu không ăn thịt động vật 1 ngày/tuần sẽ tạo ra nhiều thay đổi đáng kể cho thế giới. Đó là lý do vì sao Trung tâm Johns Hopkins (Hoa Kỳ) thực hiện chiến dịch “Ngày thứ Hai không thịt” (Meatless Monday) đầu tiên vào năm 2003. Theo đó, chiến dịch này khuyến khích người Mỹ giảm hấp thu thịt động thịt vật.


Bữa ăn không thịt hay bữa ăn chay sẽ không có mặt của các loại thịt động vật. Dù tỉ lệ không ăn thịt chỉ 1 ngày mỗi tuần nhưng sẽ mang lại nhiều lợi ích lớn trong thời gian sống của mỗi người.


Theo ước tính, nếu người dân Hoa Kỳ hưởng ứng chiến dịch ăn chay 1 ngày trong tuần, mỗi người sẽ có 52 ngày không ăn thịt trong 1 năm, 104 ngày không ăn thịt trong 2 năm và 156 ngày trong thời gian 3 năm.


Dưới đây là những thay đổi tích cực được quan sát từ con số thống kê theo thực tế của Hoa Kỳ, nếu mỗi người dân đều áp dụng không ăn thịt 1 ngày mỗi tuần:


1. Cứu sống 1,4 tỉ động vật mỗi năm


Tại Hoa Kỳ, nếu mỗi người dân đồng loạt ăn chay 1 ngày trong tuần thì trung bình 1 năm sẽ có thể cứu được 3,5 con vật (gia súc và động vật lớn). Với dân số nước Mỹ, sẽ có khoảng 1,4 tỉ con vật được cứu hàng năm - theo Hội Nhân văn Hoa Kỳ.


Ngoài giữ lại sự sống cho các động vật, còn giảm được đáng kể lượng khí thải nhà kính từ chăn nuôi động vật - tương đương với nguồn pin của 10 tỉ điện thoại thông minh, theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA).


2. Tiết kiệm năng lượng, tài nguyên môi trường


Cần khoảng 6.400 lít nước để sản xuất ra 0,45 kg thịt bò nhưng chỉ cần khoảng 147 lít nước để sản xuất ra 0,45 kg rau củ quả. Theo đó, nước Mỹ có thể tiết kiệm được một lượng nước rất lớn hàng năm.


Ngoài ra, ăn chay 1 ngày trong tuần còn giúp tiết kiệm khoảng 70 triệu gallon nhiên liệu (1 gallon = 3,78 lít) - lượng nhiên liệu đủ để bơm đầy cho tất cả xe hơi ở Canada, Mexico. Ngoài ra, 3 triệu mẫu đất cũng sẽ được bảo tồn từ việc bớt 1 ngày ăn thịt trong tuần.


3. Có được nhiều lợi ích sức khỏe


Chế độ ăn giàu dưỡng chất từ rau củ quả có thể giúp tăng mức cung cấp các dưỡng chất tổng thể; các vitamin, khoáng chất và chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày. Từ đó, giúp cải thiện sức khỏe da, tiêu hóa; cung cấp năng lượng lành mạnh cho cơ thể và tăng sức đề kháng.

Ăn chay ngon là cách đảm bảo sức khỏe cho chúng ta

Đồng thời, giảm ăn thịt giúp thúc đẩy sức khỏe thận, giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường tuýp 2. Nghiên cứu của Đại học Harvard phát hành năm 2012 trên tạp chí Biên niên Nội khoa khẳng định: Người ăn nhiều thịt nhất sẽ chết sớm hơn và thường chết vì các bệnh tim mạch, ung thư so với người ăn ít thịt hơn.


Để giảm bớt thịt trong bữa ăn, các chuyên gia khuyên bổ sung các loại hạt, đậu để thay thế thịt chế biến công nghiệp, các loại thức ăn nhanh khác.


4. Tiết kiệm chi phí cuộc sống


Không ăn thịt không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp tiết kiệm chi tiêu cho thực phẩm hàng ngày. Việc chăn nuôi tốn nhiều chi phí nên giá thành sản phẩm động vật cao hơn các sản phẩm thực vật như các loại đậu và đậu nành. Bạn dễ dàng thấy điều này khi so sánh giá tiền của 1kg thịt động vật và 1kg thực vật.


Trên cả việc tiết kiệm chi phí ăn uống, hạn chế thịt còn giúp bạn giảm được chi phí từ các hóa đơn y tế. Những loại bệnh mãn tính như: bệnh tim mạch, đột quỵ, ung thư, tiểu đường làm tiêu tốn 75% hóa đơn 2 ngàn tỉ USD chi cho chăm sóc sức khỏe hàng năm tại Mỹ. Giảm thịt giúp giảm tỉ lệ béo phì, tiết kiệm đến 147 tỉ USD hàng năm.


Huệ Trần
(theo The Healthy

Giác Ngộ Online

[Nonregister]

8 dưỡng chất người ăn chay thường thiếu

GNO - Ăn chay mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, người ăn chay có thể thiếu một số dưỡng chất quan trọng, ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của cơ thể.


Nếu ăn chay, bạn cần lưu ý bổ sung các dưỡng chất sau:


1. Vitamin B12


Theo nghiên cứu phát hành trên tạp chí Dinh dưỡng năm 2016, người ăn chay thường bị thiếu vitamin B12 - loại vitamin giúp duy trì chức năng não bộ và lưu thông máu.


Thiếu vitamin B12 có thể dẫn tới chứng thiếu máu đại hồng cầu (megaloblastic anemia) - số lượng tế bào hồng thấp nhưng có kích thước to hơn bình thường. Chứng thiếu máu này gây ra mệt mỏi, cơ thể thiếu năng lượng, táo bón, biếng ăn và sút cân.

Các loại đậu chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho người ăn chay - Ảnh minh họa

Một số biểu hiện thiếu vitamin B12 không liên quan đến thiếu máu như: cảm giác châm chích ở tay và chân, suy nhược tinh thần, đầu óc không tỉnh táo, giảm trí nhớ và khó giữ cân bằng.


Để đảm bảo cung cấp đủ vitamin B12 cho cơ thể, bạn nên hấp thu các loại thực phẩm: yến mạch dinh dưỡng, ngũ cốc ăn liền, đậu nành, các sản phẩm làm từ bơ sữa, trứng,


Theo các chuyên gia, bổ sung vitamin B12 qua thực phẩm là tốt nhất. Nếu bạn ăn chay, cần cung cấp cho cơ thể 2,4 mcg vitamin B12 mỗi ngày.


2. Kẽm


Kẽm là khoáng chất quan trọng, giúp cơ thể đánh bại cảm lạnh, điều chỉnh hệ miễn dịch của cơ thể. Thiếu kẽm dẫn đến suy giảm đề kháng, vết thương chậm lành, rụng tóc, tiêu chảy và ăn không ngon miệng.


Tuy nhiên, kẽm chỉ có mặt trong số ít thực phẩm thực vật nên người ăn chay dễ thiếu vitamin này.


Bạn có thể bổ sung kẽm qua các loại ngũ cốc, hạt bí, sữa chua, hạt điều và đậu gà hoặc uống bổ sung kẽm, đa vitamin.


Mức kẽm cần thiết cho cơ thể hàng ngày là 8 mg với người nữ và 11 mg với nam giới. Lưu ý, hấp thu quá nhiều kẽm sẽ gây ra buồn nôn, ói mửa. Do vậy, bạn cần tham khảo bác sĩ trước khi uống bổ sung.


3. Sắt


Theo Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn Hoa Kỳ, sắt là thành phần dưỡng chất nhiều người thiếu nhất và cũng là nguyên nhân hàng đầu gây ra chứng thiếu máu tại nước này.


Sắt đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển khí oxy trong máu, duy trì năng lượng cho cơ thể.


Thiếu sắt thường gây ra mệt mỏi, choáng váng, đau đầu, da dẻ xanh xao, ốm yếu; đôi khi có cảm giác thèm những thứ kỳ lạ như nước đá, bụi bẩn.


Vitamin C giúp cơ thể tăng cường hấp thu sắt. Để tránh thiếu sắt, bạn nên ăn ớt chuông, các loại đậu, rau bó xôi, ngũ cốc, dâu tây, đậu lăng, đậu hũ, hạt điều…


4. Axit béo omega-3


Omega-3 cần thiết cho hoạt động của não bộ, thị lực; kháng viêm nhiễm, giúp hạ cholesterol cao.


Người ăn chay cần bổ sung omega-3 cho cơ thể qua các thực phẩm như: hạt chia, hạt dẻ cười, hạt lanh, đậu nành.

Người ăn chay cần bổ sung đa dạng các loại nấm để tránh thiếu các vitamin nhóm B

5. Vitamin D


Nguồn vitamin D tốt nhất chính là từ ánh nắng mặt trời. Mỗi ngày cần tiếp xúc với ánh nắng mặt trời từ 10-15 phút để tránh thiếu hụt vitamin D.


Vitamin D giúp xương chắc khỏe, thúc đẩy khả năng miễn dịch. Thiếu vitamin D làm xương yếu đi, tăng nguy cơ suy nhược tinh thần và tiểu đường.


Các nguồn thực vật chứa nhiều vitamin D có nước cam, sữa đậu nành, ngũ cốc, nấm; sữa bò, trứng cũng có hàm lượng vitamin D cao. Các chế phẩm bổ sung có thể giúp đảm bảo mức 600 IU mỗi ngày, người trên 70 tuổi cần 800 IU.


6. Calcium


Calcium cần thiết để duy trì xương khỏe mạnh. Thiếu dưỡng chất này làm cho xương yếu và loãng xương. Các loại rau cải có màu xanh sậm, cải xoăn, bông cải xanh, đậu nành, đậu gà, đậu đen, hạt hạnh nhân, các loại sữa hạt, ngũ cốc, nước ép có chứa calcium.


Nhu cầu calcium mỗi ngày của người trưởng thành là 1.000 mg, phụ nữ trên 50 tuổi cần 1.200 mg calcium mỗi ngày. Ngoài bổ sung đủ calcium cho cơ thể, thể dục vận động thường xuyên mỗi ngày giúp xương chắc khỏe hiệu quả.


7. Protein


Các cây họ đậu, ngũ cốc nguyên hạt, nấm, đậu nành, các loại hạt, các sản phẩm bơ sữa và trứng là các nguồn cung cấp đạm tốt cho người ăn chay.


8. Riboflavin


Riboflavin hay vitamin B2 giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Thiếu vitamin B2 khiến cơ thể thiếu năng lượng, tăng trưởng chậm, khả năng tiêu hóa kém.


Người ăn chay có thể hấp thu vitamin B2 qua rau bó xôi, hạt hạnh nhân và các loại nấm.


Huệ Trần
(theo The Healthy