[duke]

Mời các bạn xơi cách cảm miến gà đi bộ ... 

https://www.facebook.com/share/v/1BCfsysarX/

[duke]

Bánh tráng trộn trứng cút & ...





Cá đuối kho nghệ ăn với cơm nóng là hết sảy con cào cào ...

[TeaOla]

Cái món cá đuối kho ghệ nhìn ngon quá đi
Chị nhà anh duke khéo tay quá, nhìn rất bắt mắt. 
Cá đuối thịt béo, cá đuối đem nấu canh chua măng là số dách

[duke]

Cái món cá đuối kho ghệ nhìn ngon quá đi
Chị nhà anh duke khéo tay quá, nhìn rất bắt mắt. 

 TO quá khen rồi.


Trong VB này còn rất nhiều đầu bếp khéo tay và giỏi đó em.

Cảm ơn em cho anh biết thêm món ngon 

Cá đuối thịt béo, cá đuối đem nấu canh chua măng là số dách 

[duke]

Mời cả nhà xơi cách cảm,

Cá thu hấp cuốn bánh tráng, mắm nêm 

https://www.facebook.com/reel/1476112323818478

Và nhiều món (tự chọn) nhé   

https://www.facebook.com/media/set/?vani...1824918708

Đố ai biết món gì đây? 







  

[duke]

Điểm tâm sáng mà có tô bún riêu ốc (và rau sạch vườn nhà trồng: tía tô, húng dũi, ngò rí, húng cây…) thì ấm áp cả buổi sáng với thật nhiều năng lượng để bắt đầu một ngày mới. 

Mời các bạn xơi cách cảm ...






Đánh bột, nướng bánh cà rốt (mua bột pha sẵn trong hộp) để lai rai với cà phê ... 

https://www.facebook.com/reel/4010110299292858

Bánh mới ra lò ... https://www.facebook.com/reel/2280233966126518 

[duke]

Mời các bạn xơi cơm chiều với 2 món qua ảnh ... 








Ai không muốn xơi cơm thì có  2 món này

1) 



2) Lâu rồi mới có lộc ăn nè...    Đố ai biết món gì? 

[TeaOla]

Món cá kho & măng tây xào nhìn hấp dẫn quá
 Tô bánh canh anh duke dùng nấm lọc nhung phải ko?
Có phải bún mắm? màu hơi nhạt thì phải.

  Rất ít người biết ăn cá đuối vì có mùi khai, anh làm cách nào để không còn khai? Nhà em thì nấu cá đuối với cà ri hay canh chua măng.

[duke]

Món cá kho & măng tây xào nhìn hấp dẫn quá
 Tô bánh canh anh duke dùng nấm lọc nhung phải ko?
Có phải bún mắm? màu hơi nhạt thì phải.

  Rất ít người biết ăn cá đuối vì có mùi khai, anh làm cách nào để không còn khai? Nhà em thì nấu cá đuối với cà ri hay canh chua măng.

 TeaOla. 

Em nói đúng, lần đầu bếp nhà anh xử dụng nấm lộc nhung. Nấm này nấu vừa chín, ăn sực sực dai dai, nhưng theo anh thì không ngọt bằng nấm đông cô . Tô đó là bún mắm miền Tây do một chị bạn mới quen của vợ anh cho.   

Anh thường thấy vợ anh rửa cá rất kỹ trong nước lạnh, có pha chút muối với khá nhiều nước dấm nuôi ở nhà, có lẽ nhờ vậy cá/cá đuối đỡ mùi khai.

Anh rất thích ăn cá đuối kho nghệ tươi, thỉnh thoảng vợ anh làm món này ăn (anh ăn bay nồi cơm...)

[JayM]

Những món đồ ăn nhìn quá anh Duke.   Jay nhớ ăn đuối khô chấm tương ớt ngon lắm.

Cám ơn anh Duke chia xẻ món ăn ngon.  Chúa nhật chúc cả nhà vui vẻ bình an. 

[duke]

Những món đồ ăn nhìn quá anh Duke.   Jay nhớ ăn đuối khô chấm tương ớt ngon lắm.

Cám ơn anh Duke chia xẻ món ăn ngon.  Chúa nhật chúc cả nhà vui vẻ bình an. 

Nhờ JayM post mà anh biết thêm món cá đuối khô chấm tương ớt. 


  JayM nhiều 

Thời gian đi thật nhanh, mới đón Tết Bính Ngọ, giờ đã nửa năm rồi. Mỗi ngày trong tuần đều có công kia việc nọ bận rộn. Chỉ có cuối tuần thì thời gian dành cho gia đình, community (chùa, nhà thờ, bạn bè) cũng hết một cuối tuần.

Mong JayM, TeaOla và tất cả các bạn đã có một  Ngày Hiền Phụ nhiều niềm vui, và bình an với gia đình và bạn bè thân thương.



Cũng chúc tất cả các bạn một tuần mới thật nhiều năng lượng.

[duke]

Ai muốn tự làm vỏ bột / bánh cuốn chả giò & vài loại khác thì xem công thức nhé ...
(lạng trên mụn) 

Vỏ bánh cuốn chả giò

Nguyên liệu



* 2 cốc (250 g) bột mì đa dụng



* ½ muỗng cà phê muối



* 1 cốc (240 ml) nước



* 1 muỗng canh dầu ăn



Cách làm



1. Trộn bột mì và muối trong một tô.



2. Từ từ thêm nước và dầu ăn.



3. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và loãng.



4. Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ.



5. Phết một lớp bột mỏng lên chảo.



6. Chiên trong 20-30 giây cho đến khi vỏ bánh se lại.



7. Cẩn thận bóc vỏ bánh.



8. Xếp chồng các vỏ bánh lên nhau giữa hai tờ giấy nến.



9. Đậy kín để tránh bị khô.



Mẹo



* Giữ vỏ bánh được phủ bằng khăn ẩm.



* Sử dụng ngay hoặc bảo quản lạnh trong 1-2 ngày.



Vỏ bánh há cảo



Nguyên liệu



* 2 cốc (250 g) bột mì đa dụng



* ¾ cốc (180 ml) nước ấm



* ½ thìa cà phê muối



Cách làm



1. Trộn bột mì và muối.



2. Từ từ thêm nước ấm.



3. Trộn cho đến khi tạo thành một khối bột thô.



4. Nhào bột trong 8-10 phút cho đến khi mịn.



5. Đậy kín và để bột nghỉ trong 30 phút.



6. Cuộn bột thành một thanh dài.



7. Cắt thành từng miếng nhỏ.



8. Cán mỏng từng miếng bột thành hình tròn.



9. Sử dụng ngay để làm bánh há cảo.



Mẹo



* Rắc nhẹ bột mì để tránh dính.



* Giữ vỏ bánh được đậy kín trong khi làm.



Vỏ bánh hoành thánh



Nguyên liệu



* 2 cốc (250 g) bột mì đa dụng



* 1 quả trứng



* ½ thìa cà phê muối



* ⅓ cốc (80 ml) nước



Cách làm



1. Trộn bột mì và muối trong một tô.



2. Thêm trứng và nước.



3. Nhào thành một khối bột dẻo.



4. Nhào trong 8-10 phút cho đến khi mịn.



5. Đậy kín và để bột nghỉ trong 30 phút.



6. Cán bột thật mỏng.



7. Cắt thành các hình vuông 7-8 cm.



8. Rắc nhẹ bột bắp lên trên.



9. Dùng ngay hoặc bảo quản lạnh.



Mẹo



* Cán càng mỏng càng tốt để bánh hoành thánh được mềm mại.



* Bột bắp giúp các vỏ bánh không bị dính vào nhau.



Bánh Tortilla bột mì



Nguyên liệu (8 bánh Tortilla)



* 2 cốc (250 g) bột mì đa dụng



* 1 thìa cà phê muối



* 2 thìa canh dầu thực vật hoặc mỡ shortening

* ¾ cốc (180 ml) nước ấm



Cách làm



1. Trộn bột mì và muối.



2. Cho dầu hoặc mỡ shortening vào, nhào đều.



3. Từ từ thêm nước ấm.



4. Nhào cho đến khi bột mịn.



5. Đậy kín và để bột nghỉ trong 30 phút.



6. Chia bột thành 8 phần bằng nhau.



7. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn mỏng.



8. Chiên trên chảo nóng không dầu trong 30-45 giây mỗi mặt.



9. Xếp chồng các bánh lên nhau và phủ khăn lên.



Mẹo



* Để bột nghỉ sẽ giúp cán dễ hơn.


* Giữ bánh tortilla được đậy kín để giữ độ mềm.


***

Spring Roll Wrappers

Ingredients

* 2 cups (250 g) all-purpose flour
* ½ tsp salt
* 1 cup (240 ml) water
* 1 tbsp oil

Method

1. Mix flour and salt in a bowl.
2. Gradually add water and oil.
3. Whisk into a smooth, thin batter.
4. Heat a non-stick pan over low heat.
5. Brush a thin layer of batter onto the pan.
6. Cook for 20–30 seconds until set.
7. Carefully peel off the wrapper.
8. Stack between sheets of parchment paper.
9. Cover to prevent drying.

Tips

* Keep wrappers covered with a damp cloth.
* Use immediately or refrigerate for 1–2 days.

Dumpling Wrappers

Ingredients

* 2 cups (250 g) all-purpose flour
* ¾ cup (180 ml) warm water
* ½ tsp salt

Method

1. Mix flour and salt.
2. Gradually add warm water.
3. Mix until a rough dough forms.
4. Knead for 8–10 minutes until smooth.
5. Cover and rest for 30 minutes.
6. Roll dough into a long log.
7. Cut into small pieces.
8. Roll each piece into a thin circle.
9. Use immediately for dumplings.

Tips

* Dust lightly with flour to prevent sticking.
* Keep wrappers covered while working.

Wonton Wrappers

Ingredients

* 2 cups (250 g) all-purpose flour
* 1 egg
* ½ tsp salt
* ⅓ cup (80 ml) water

Method

1. Mix flour and salt in a bowl.
2. Add egg and water.
3. Mix into a firm dough.
4. Knead for 8–10 minutes until smooth.
5. Cover and rest for 30 minutes.
6. Roll out very thinly.
7. Cut into 3-inch (7–8 cm) squares.
8. Dust lightly with cornstarch.
9. Use immediately or refrigerate.

Tips

* Roll as thin as possible for delicate wontons.
* Cornstarch prevents wrappers from sticking together.

Flour Tortillas

Ingredients (8 Tortillas)

* 2 cups (250 g) all-purpose flour
* 1 tsp salt
* 2 tbsp vegetable oil or shortening
* ¾ cup (180 ml) warm water

Method

1. Mix flour and salt.
2. Rub in oil or shortening.
3. Gradually add warm water.
4. Knead until smooth.
5. Cover and rest for 30 minutes.
6. Divide into 8 equal balls.
7. Roll each ball into a thin circle.
8. Cook on a hot dry skillet for 30–45 seconds per side.
9. Stack and cover with a towel.

Tips

* Resting the dough makes rolling easier.
* Keep tortillas covered to stay soft.