[cook1]

Nấu Nước Lèo Ngon Không Bị  Đen 
ST by Như Ý

Nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy nắp  soong. 

Khi nước sôi lại thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên.

Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.

Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang soong khác nấu sôi trở lại.

Lấy một tròng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào soong nước lèo, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. 

Sau đó ta vớt tròng trắng trứng ra bỏ.đi 

Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương. 
 
Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.