[cook1]

Chã Ram 
Recipe By Bí Bếp








Cách làm:

Bí Bếp đã lấy thịt sẵn từ hai con cua Dungeness; chiều nay sẽ "bổ sung" thêm:

- thịt ba chỉ thái nhỏ
- ít tôm
- mộc nhĩ (thái sợi)
- hành hương + tiêu, muối và nước mắm

Đáng lẽ Bí Bếp cho thêm ít bún tàu vào tuy nhiên nhà hết bún tàu; khi chiều ghé chợ chẳng thấy có Sirimi hoặc sò điệp nên có gì Bí Bếp làm vậy.

Bí Bếp pha nước để thấm bánh tráng như sau:

- 1 cup nước lạnh
- 1 tbsp bột gạo
- 1 tsp đường
- 1/4 cup rượu trắng
- 1/2 tsp baking soda

Bí Bếp dùng brush để quét hai mặt bánh tráng trước khi cuốn. 


Thịt heo, tôm, hành tỏi, mộc nhỉ



Bát thịt cua đã lột sẵn




Các thứ thái nhỏ



Trộn thịt, hành, mộc nhỉ trước + muối & tiêu





Tôm và cua vào sau cùng





Chiên sơ 2-3 phút để dành trong ngăn đá; trước khi ăn hãy chiên lại thêm cỡ 4 phút là chả giò sẽ dòn hơn bình thường.