[Green Leaf]

 ACE nhà bếp,


GL thích không khí bên này bình yên và vui vẻ.

Món gà đi bộ nấu cà ri. Mình thích gà đi bộ vì thịt hơi dai ngon hơn là gà thường.


Món Bò Kho.

[guest1221]

Hai món đều nhìn hấp dẫn , thích hơn là món bò kho   chắc bước ra đầu hẽm ,  mua 1 ổ bánh mì về ăn với bò kho mới đuợc

[Green Leaf]

Hai món đều nhình hấp dẫn , thích hơn là món bò kho   chắc bước ra đầu hẽm ,  mua 1 ổ bánh mì về ăn với bò kho mới đuợc

Thanks bro Guest. Cứ tự nhiên nha. 

[guest1221]

Thanks bro Guest. Cứ tự nhiên nha. 

khi nào GL có nấu món khác ... thì cứ tự nhiên post nha  oh , GF có hay nấu phở với gà đi bộ không ? :)

[Green Leaf]

khi nào GF có nấu món khác ... thì cứ tự nhiên post nha  oh , GF có hay nấu phở với gà đi bộ không ? :)

Yes. I am. có nấu miến gà đi bộ luôn. Nấu đủ thứ khỏi đi nhà hàng tốn tiền. Ngon ngon ngon...hehehehe 

[guest1221]

Yes. I am. có nấu miến gà đi bộ luôn. Nấu đủ thứ khỏi đi nhà hàng tốn tiền. Ngon ngon ngon...hehehehe 

nice .... yeah , đi nhà hàng , họ nấu toàn MSG và không hạp sở thích của mình , nên nấu ăn ở nhà là # 1

[Green Leaf]

GL có nấu cà ri gà nhiều lần dùng đùi gà nhưng không thấy ngon bằng dùng nguyên con gà đi bộ ngon hơn vì nguyên con gà chặt ra khi nấu chín, sauce từ trong xương ra làm cái taste đậm đà hơn và để ngày hôm sau thịt vẫn còn dai chút không có bị bở hết ra như đùi gà mất cái taste rồi không còn ngon nữa.

Công Thức Cà Ri Gà. 

1 con gà đi bộ mua trong chợ VN (brown chicken) khoảng 7 pounds.
2 tablespoons bột cà ri hiệu Cà Ri Nị Ấn Độ
2 tablespoons curry paste hiệu Cà Ri Nị Ấn Độ
1 củ tỏi cắt nhỏ, chia ra làm 2 phần
4 củ hành hương cắt nhỏ, chia ra làm 2 phần
1 tablespoon gừng cắt nhỏ
3 nhánh xã, 1 nhánh xã xắt nhỏ, 2 nhánh còn lại cắt khúc khoảng 5"-6" đập dập
Nước mắm, tiêu, 1/2 tablespoon đường
1/2 củ hành tây (yellow or white)
1/2 củ tỏi cắt nhỏ
2-3 trái ớt hiểm (optional nếu muốn ăn cay thêm)
1 lon nước cốt dừa khoảng 14 oz
1 lon nước súp gà (chicken broth) 14 oz
3 bay leaves hoặc 5-6 lá chanh Thái số 8 
3-4 củ khoai tây (russet potatoes), rửa sạch, bào bỏ vỏ, cắt cục bự như là nấu canh, chiên sơ.
3-4 củ cà rốt medium or large, rửa sạch, bào bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 3"

Mua gà về, rửa sạch, chặt cục bự vừa ăn, ướp với 2 muỗng bột cà ri + 1/2 phần tỏi bầm + 1/2 phần hành hương xắt nhỏ + gừng + 1 nhánh xã xắt nhỏ + nước mắm + tiêu xay + 1/2 muỗng đường. Ướp bỏ tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Đem thịt gà ướp sẵn ra. Bắt chảo lên bếp vặn nửa vừa đơi nóng, cho vào 2 muỗng dầu ăn + 1/2 phần tỏi bầm + 1/2 phần hành hương xắt nhỏ phi vàng xong rồi cho vào thịt gà và xào cho thịt săn lại, tắt bếp để qua một bên. Trong một cái nồi khác, phi 1/2 củ hành tây vài phút sau đó cho vào + 2 tablespoons curry paste + ớt hiểm xắt nhỏ, xào sơ xong rồi cho vào 1 lon nước cốt dừa + 1 lon nước súp gà + bay leaves hoặc lá chanh Thái. Đun sôi. Kế đến cho vào thịt gà đã xào sẵn và dùng muỗng khuấy nhẹ trộn đều, đẩy nắp lại, đun sôi, vặn lửa nhỏ hầm thịt gần chín tới, cho khoai tây chiên sơ vào + cà rốt và nấu cho đến khi củ khoai tây + cà rốt vừa chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp. Ăn gà ri gà nóng với bánh mì baguettes và rau sống tuỳ ý.

[Green Leaf]

Công Thức Bò Kho: 

3 pounds thịt bò bắp mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
2 vĩ beef honeycomb tripe, khoảng 1 pound mỗi vĩ, mua về luộc sơ với muối, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
3 tablespoons dầu ăn phi với 1 tablespoon hạt điều với lửa nhỏ. 
3-4 củ cà rốt, gọt bỏ vỏ, chặt khúc 2"  

Ướp thịt bò bắp và beef honeycomb stripe cắt sẵn với nước mắm (nhắm chừng cho vừa ăn) + 3 tablespoons ketchup + 1 teaspoon cinnamon powder + 1/2 teaspoon paprika (muốn cay thì 1 teaspoon) + 1/2 teaspoon chili powder (muốn cay thì 1 teaspoon) + dầu hạt điều màu phi sẵn + 1 teaspoon đường + 1 củ hành hương xắt nhỏ. Ướp khoảng một tiếng. Bắt chảo lên bếp vặn lửa vừa, phi 1 nhánh xã bằm nhỏ + 1 củ hành hương bầm nhỏ 1-2 phút cho vàng. Sau đó cho vào thịt ướp sẵn và xào cho thịt săn lại. Kế đến cho vào 2 nhánh xã đập dập sắt khúc + 8-10 hồi sao/star anise + 2-3 bay leaves khô + nước cho vào ngập khỏi mặt thịt. Văn lửa vừa khi sôi thì vặn lửa riu riu đẩy nắp hầm cho tới thịt gần chín khoảng 2 tiếng, sau đó cho vào cà rốt và tiếp tục hầm cho tới cà rốt chín, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp. Ăn bò kho nóng với bún khô luộc và rau sống hoặc bánh mì baguette.

[Green Leaf]

nice .... yeah , đi nhà hàng , họ nấu toàn MSG và không hạp sở thích của mình , nên nấu ăn ở nhà là # 1

You're right. MSG ăn nhiều không tốt cho sức khoẻ hay làm đau đầu đó. Nấu ở nhà nấu theo ý mình vừa hạp khẩu vị.

[ngap_ruoi]

Hmm....    Nếu ai ở chỗ không có bán gà đi bộ thì.....   thì mua gà organic...  thì thịt cũng tương đối dai hơn gà loại thường...   Until then...    Good Luck..

[Green Leaf]

Hmm....    Nếu ai ở chỗ không có bán gà đi bộ thì.....   thì mua gà organic...  thì thịt cũng tương đối dai hơn gà loại thường...   Until then...    Good Luck..

Thanh you Bác Ngáp.  :slightly-smiling-face4:

[SugarBabe]

Thks sis GL cho 2 món bò kho...và cà ri

[OneSunday]

Chim Xanh và Lá Xanh là hai chị một em?

[DesertFlower]

Lá Xanh ơi ...

Món bò kho nhìn ngon ghê , DF muốn ăn một chén tổ ong 

Món cà ri cũng ngon, nhưng để DF ăn bò kho xong coi còn chỗ không