[ngap_ruoi]

Hmm....  Thường thường nấu phở nên nấu, nên ninh xương lâu lâu....   Nhưng bây giờ bên đây có thể nấu phở trong vòng 2 tiếng....  Bắt đầu bằng cách nướng hành và gừng...  Cùng 1 lúc đặt 1 cái nồi nhỏ nấu luôn gia vị ....  Gồm có tiêu hạt, ngò hạt, nhánh quế, tiểu và đại hồi....  có thể thêm vào thảo quả (aka cardamom)....  Và cũng nên đun 1 nồi nước gồm có muối, gia vị, đường phèn để nấu nước lèo....


Xương sườn bò mua ở Costco vì nó có nhiều thịt hơn của chợ VN....   Sau khi luộc sơ qua, rửa sạch bỏ vào nồi...    Hành củ nướng và gừng nướng chà rửa sạch và bỏ luôn vào nồi....  Nếu có cái vợt lưới mịnh thì vừa vớt bọt, vừa vớt mỡ bò ra cùng 1 lucs......


Sau đó lấy cây thịt bò thăn (aka beef tenderloin) ra cắt.....  để làm tái....  tiện tay cắt hết bỏ vào bọc để có gì nhúng dấm hay xào cũng được.... Nhớ lột da và da màu trắng đục.... không thôi sẽ khó cắt và tái sẽ bị dai ......


Cùng 1 lúc hầm xương sườn bò và vớt mỡ bò ra....  thì nấu lại khăn lông, tổ ong hay phần bao tử bò.... Hahahahahaha...  Thiệt ra chỉ cần luộc sơ lại ....  và trong nước có muối, gừng và 1 ít dấm.....  


Khi mua cái nồi thì nên mua lại có đáy dầy.... vì nó giữ nhiệt rất tốt....   Khoảng 1 tiếng sau ....  cắt thử thịt của sườn bò ăn...  nếu thấy vừa mềm thì tắt bếp....   nêm nếm lại với gia vị và nước gia vị phía trên..... Nhớ lọc nước gia vị trước khi đổ vào nồi nước lèo và nhớ không cần đổ hết, đổ vừa theo khẩu vị của mình.....


Khoảng 2 tiếng đồng hồ ....  là có phở ăn rồi..... khỏi cần phải đợi với chờ hầm xương....


Và dĩ nhiên không hầm xương lâu thì .... nước không được ngon, nhưng vẫn có phở ăn liền sau 2 tiếng....   Nấu phở này rất tiện khi mình đi chơi và không có nhiều giờ hầm xương....   Nhưng thiệt ra bên đây thịt, xương đầy đủ cho nên cũng không cần hầm xương mà vẫn có tô phở ngon để ăn.....  Until then ....   Good Luck...

Ps....  Chỉ cần 1 miếng xương sườn bò, thịt tái là đủ rồi.... Mọi thứ khác thì chỉ có thêm theo sự thích của mình, của gia đình mình mà thôi.....