2020-05-20, 08:31 AM
(2020-05-20, 02:20 AM)quexua Wrote: Anh BV, dùng all purpose flour bánh mì sẽ không dai có lẻ cần cho thêm chút Gluten như Tea nói, sẽ làm cho bánh mì có thêm texture. Dạo này chổ qx người ta mua hết bột bánh mì rồi, hoặc là hàng chưa về. Vitamin C hoặc giấm thì qx biết, nhưng Lecithin và Enzyme amylase thì chưa nghe qua. Anh VB nghiên cứu ở đâu mà hay thế?Đa số recipe Tea thấy họ để bread flour, không biết cái hiệu có ảnh hưởng chất lượng ko?
Hôm nào phải làm thử bánh mì và thêm các chất phụ gia xem sao?
Bread flour hiệu Golden Metal dễ tìm hơn King of Arthur có thể vì chất lượng?
Đa số ai cũng cần baguette tray hết mới dễ nướng bánh.
Tôi chọn cuộc sống cho mình hạnh phúc
chứ không phải sống để người khác ngưỡng mộ!