[DinhT]

DinhT, sugarbabe,
nói về nhân bánh patechaud ....có bao giờ làm qua nhân dạng đem xào voi*' hành cắt hạt lựu , xong ròi cho chút corn starch pha loãng cho nhân hơi đặc chút va moist ròi cho vào bánh ?

nhớ có lần sis pbv ( spell ) làm video she làm nhân như vậy . mình chua bao giò làm kiểu này ....co
 nguoi bạn he thích nhân loại xào xào ròi cho vào bánh vậy á ....next time mình sẽ thử kiẻu này ....làm vậy thì nhân nó nằm đều ra hơn trong bánh ....

à trong Trader Joes lúc truóc có bán vỏ bánh patechaud này , khong biet giờ còn bán không .

Puff pastry có 2 loại:

Loại I: như SB để hình ở trên.  Thông thường người ta không làm nhân chín trước vì gói sẽ khó khăn hơn, với lại nhân đã chín mà còn nướng lại nữa thì nó sẽ khô khan lắm.

Loại II:  Khi nướng thì bánh mới phồng lên.  Nhà sản xuất họ làm sao hay lắm nhe, nó có cái chóp mũ, mình có thể dùng dạo nạy rồi bỏ nhân vào, đậy nắp lại.  Trường hợp này mình đâu có lựa chọn là phải làm nhân chín trước để mà múc vào.

Cái mà D không phân biệt được là nhân sống mang nướng với nhân xào (hay hấp) cái nào ngon hơn?  Với D thì thấy cũng vậy vậy nhưng theo cái taste của má D thì nói làm như loại I ăn ngon hơn. 

Gracie nên làm theo cách truyền thống (loại I) cho chắc, khỏi bị hư.