[dulan]

...





Nguợc dòng

Buớc chân em có sầu tư
Ta ngồi nghe đủ mùa thu muộn phiền
Hỏi trong chiếc lá chuyển di
Có làn hơi thở giữa mình với ta

Quanh co trên dốc đuờng qua
Buồn thu mỏi gối, ngậm hờn xót xa
Một bóng hình, dáng thuớt tha
Hoàng hôn hấp hối mình xa nhau dần

Trở về tiếp nhận hư không
Tay quờ quạng phím, tay nâng nhạc sầu
Nguời xa - chút nhớ bâng quơ
Muợn nguời bức ảnh làm thơ dỗ mình

Vỗ yên giấc ngủ mảnh tình
Một mùa thu nữa xuân thì đã qua
Sầu tư, nuớc mắt âm thầm
Đừng xuôi, chảy nguợc xô vào đáy trong

Vàng tay, khói thuốc, đợi mong


LCK


Dulan lưu lại đây kỷ niệm, một người anh đã làm lá rơi trên tấm hình cùng với bài thơ Ngược Dòng.
Thành kính gửi đến anh LCK một nén hương tiễn đưa anh về cõi vĩnh hằng.
Dulan

----------------------------

...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...


Món chay

Dulan làm món này qua nhiều công đoạn như xay đậu nành làm tàu hủ tươi rồi chiên, làm tàu hủ ky để làm chả khìa, nhồi bột mì để làm chả lụa, rang gạo xay làm thính, chỉ có củ cải muối và nấm kim châm là mua của chợ (nhưng nếu không có thời gian thì bạn có thể mua nguyên vật liệu sẵn về trộn gia vị là xong).
Ai cũng biết thính gạo rang là linh hồn của món bì, nhưng tỏi băm cũng góp phần không nhỏ trong hương vị món bì, bạn có thể chia một phần nhỏ ra không trộn tỏi rồi nếm thử, sẽ thấy phần có tỏi ngon lắm.
Để món bì chay đậm đà, bạn nên ướp các thứ trước với gia vị (và vài giọt dầu mè hay vài giọt nước gừng, nước sả, ... (sáng tạo tùy thích thay đổi theo nhiều lần để biết hương vị nào ngon hơn)
Món chay quan trọng ở chỗ là gia vị, bởi nếu đơn điệu quá sẽ làm bữa cơm nhàm chán, nhất là với người ăn mặn muốn làm quen với món chay, cho nên dulan hay mời bạn bè nếm thử món bì chay này, mọi người đã không ngờ là nó ngon đến vậy!

Món bì chay có thể ăn với cơm, bánh mì, bún, bánh tằm bì chay v.v...


Làm bì chay với chả lụa bằng bột mì, chả lụa bằng tàu hủ ky khìa nước tương, tàu hủ chiên, củ cải muối sợi, nấm kim châm xào, hành phi, tỏi mài (mài để được nhiều nước tỏi), thính gạo rang:





Nước tương chanh đường ớt tỏi củ cải turnip:





Dĩa bì chay:





Bì cuốn chay:






...

Món mặn

Mực nang luộc:





Mực nang luộc chấm muối tiêu chanh:






Sò điệp áp chảo:






Hủ tíu khô với tôm, mực, sò điệp, nấm bào ngư... (chén nước tương có pha bột địa liền còn gọi là sa khương, làm nước tương ngon hơn):








...

Món ngọt

Chocolate cake:






...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...

1- Làm sao đủ thắm tình đầu

Con đường quen vẫn đợi chờ
Về trong miền nhớ tay lơ ngơ tìm
Mùa Thu lạ quá im lìm
Lá không rơi nữa bên thềm vắng tanh

Trong sâu thẳm hơi thở nhanh
Điều gì thưa thớt mỏng manh trĩu lòng
Lục bình trôi giạt long đong
Bao trăn trở theo dòng sông phai tàn

Có thật là đã muộn màng
Chiều nghiêng hoa Cúc vẫn vàng đồi mơ
Hiên trăng dáng đứng thẩn thờ
Chen vào khuya chiếc lá vờ ngủ ngoan

Đường ngôi mái tóc lệch hàng
Lời ru thiếu phụ lỡ làng cuối câu
Làm sao đủ thắm mộng đầu…?

Thuvang



2- ĐÊM THU PHONG

Làm sao đủ thắm mộng đầu (TV)
Làm sao đủ thắm vôi trầu cau têm

Đỏ vàng pha lẫn đèn đêm
Tiết trời thu ẩm không tên một ngày
Viếng nàng anh chẳng ngại bay
Có điều chỉ ngại gió lay trăng hờn

Nhắn em gắng đợi vài hôm
Hết mưa tạnh gió vàng ươm nắng chiều
Trời thương mây bắt cầu kiều
Điểm thêm vài đóa quỳnh yêu ngọt ngào

Đêm về hoa nở chiêm bao
Ta cùng mắc võng tình trao ý tình
Lời xưa duyên nợ ba sinh
Đêm thu phong đẹp, chúng mình se duyên...


Dulan



3- Niềm riêng quên hết

Đêm thu phong lá ngã nghiêng
Yêu thương ngớ ngẩn cô miên thiếp chàng
À ơi trăng sáng đừng tan
Chờ mai sẽ có Đông sang bên trời

Đổ về cơn lạnh vợi vời
Hàng cây trơ trọi hỏi người làm quen
Khép nào, một kiếp buồn tênh
Ngủ ngoan mơ giấc bình yên thật thà

Ngoài sân Thu nhẹ nhàng qua
Không vang động chẳng xót xa ưu phiền
Quên đi quên hết niềm riêng...


Thuvang



4- Chiều bản thượng

Ngoài sân thu nhẹ nhàng qua
Không vang đọng chẳng xót xa ưu phiền
Quên đi quên hết niềm riêng (TV)
Để lòng thanh thản du miền thảo hoang

Về nơi gió núi đại ngàn
Suối trong in bóng nai vàng ngác ngơ
Ngày lên bản thượng nghe T'rưng
Ngắm sơn nữ hái đầy gùi trà mơ

Duờng như phiền muộn đã vơi
Men theo trăng sáng ta soi ảnh hình
Kìa trông dải lụa vĩ kỳ
Bức tranh quyến rũ thiên nhiên tự tình

Hẹn em nhé, tiếng Mông khèn...


Dulan



5- Tối Buôn Làng

Hẹn em nhé tiếng Mông khèn (DL)
Mùa Thu trải tấm chăn len thật dài
Buôn làng mưa lại thường dai
Nhà sàn áo váy chờ hoài lệ rơi

Cô sơn nữ ngó về nơi
Nhớ người đi hút tay rời tay nhau
Chiều hoang vắng khói lam chao
Nghe buâng khuâng quá thuở nào dấu yêu

Một mình thả dốc buổi chiều
Bên là suối đổ bên rêu phong đầy
Hoàng hôn vụt tắt rồi đây
Sao khuya lễ hội bao vây núi rừng

Thanh âm róc rách dàn T'rưng
Giao duyên vũ điệu đêm trăng lửa hồng
Lược ngà hương tóc thơm nồng...


Thuvang













----------------------------------------------------

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...


Món chay

Bắp hạt xào đậu green bean:





...


Món mặn

Món sandwich pie (khỏi cần làm bột pie, lấy sandwith làm cho khác chút nha)






Sandwich pie với gà, bacon, nấm, bông cải xanh, a-ti-sô (loại ngâm dầu trong lọ), cà rốt, phô mai:














Món sandwich pie thơm ngon, đủ dưỡng chất và lạ mắt dễ thương:






...



Món ngọt

Hành trình của món chuối bọc xôi nướng từ quê hương đến xứ người...

Dulan đặt nải chuối sứ (đặt món gì trên 1 kg mà chịu giá chủ tiệm đưa ra thì sẽ có, nhưng phải chờ đợi), bà chủ kêu ra lấy hàng đã nhập qua, đem về mở ra thấy còn xanh, gói lại:






Để vài ngày chuối vàng, ăn thử, vỏ mỏng ngon lắm:







Nấu xôi có nước cốt dừa + dừa nhuyển + tí muối + tí đường, để nguội, gói từng trái chuối đem nướng:







Chuối bọc xôi nướng vàng thơm lừng:







Chuối bọc xôi với nước cốt dừa đậu phộng, ôi chao ngon chi lạ (vậy đó, muốn ăn nên phải chờ lâu ba bốn tuần, chứ đâu phải chạy ra đầu chợ mua chuối bọc xôi của bà cụ ngồi quạt than nướng là có ngay đâu):






...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Dulan post lần nữa bánh quế gừng có nhiều hình, hy vọng bạn dễ thấy để làm nha.

Bánh quế gừng Nhà Thờ.

Công thức bột:

300 gr bơ

1,5 dl đường nước

4 dl đường cát,

Chút bột quế, bột đinh hương, bột đậu khấu, bột gừng

2 tsp bột nổi soda

3 trứng gà

Khoảng 14 dl bột mì

Bánh nhà thờ này phải dùng 2 công thức mới đủ

Keo dán bánh:

Cứ 1 dl đường khi thắng thành caramel vừa tới thì cho vào ngay 1 muỗng lớn đường nước quậy đều nhanh tay.

Bánh nhà thờ này dulan dùng 5 dl đường và 5 muỗng đường nước

Đường bột trang trí: trộn đường bột với chút ít nước hoặc chanh, trộn từ từ rồi mới thêm nước vì không quen dễ bị nhão.

Thiết kế mẫu xong thì cán bột theo mẫu, nướng xong bánh:

Khi ráp nhớ để mấy hộp bên trong chận lại cho bánh vuông góc, do bánh quá lớn nên dulan chế đường vô khuôn bánh dài để dễ chấm nguyên miếng bánh vào:

Cho dây màu và đèn vào trong trước khi dán mái nhà lên:

Dulan còn làm thợ mộc cưa bánh nữa nè, hihi...

Hai bên hông nhà thờ đều có lối đi vào lợp mái dễ thương (hình này cho thấy chiều dài của nhà thờ khoảng 60 cm, vì mỗi viên gạch bếp là 25 cm):

Tất cả các vách đều vuông vức:

Tốn 1,5 kg đường bột để tô vách tường và lợp tole, ủa hong, mái bằng đồng đen thật của nhà thờ thì dùng kẹo đen, hơn 1 kg kẹo màu đen lợp mái và màu nâu cắt vụn để làm tường, tô tường với gạch vụn lâu nhất vì phải tô bằng tay, mất 4 tiếng đồng hồ, nhà thờ có 4 cột nhô ra (dulan vừa làm kiến trúc sư, vừa làm thợ mộc, thợ hồ nữa ha, hihi...):

Mặt sau của nhà thờ, lối đi vào cũng có mái che, bây giờ bạn thấy tháp chuông bên trái:

Tháp chuông hình bát giác, trên có thánh giá và con gà:

Bánh quế gừng Nhà Thờ:

Nhà thờ giữa mùa đông tuyết giá:

...

Chúc các bạn làm bánh quế gừng thành công và đẹp như ý muốn nha!

...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[Vân Nương]

Đẹp quá chừng chừng, nhìn hình bánh DL làm khiến cho hồn mình ngất ngây như say rượu luôn!!!

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Vân Nương ghé bếp để lại chữ đẹp nha!

Mỗi năm chỉ có một cơ hội để làm bánh quế gừng, nên dulan làm trang trí mùa giáng sinh, Vân Nương làm thử đi, bắt đầu là căn nhà mới dọn về của Vân Nương đó, làm đơn giản rồi năm sau làm chi tiết hơn nha!

Bây giờ dulan post tiếp, để truyền cảm hứng cho Vân Nương và các bạn khác nè!

...

Bánh quế gừng tháp Eiffel Paris.

Cắt bột theo mẫu:

Nướng xong:

Ráp bánh:

Ráp xong tháp Eiffle:

Trang trí:

Trang trí xong:

Tháp Eiffle trong nhà ấm áp:

Đem ra sân tuyết:

Tháp Eiffel trên tuyết trắng:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

-----------------------------------------------

Paris có gì lạ không em?






Paris có gì lạ không em?
Mai anh về em có còn ngoan
Mùa xuân hoa lá vương đầy ngõ
Em có tìm anh trong cánh chim

Paris có gì lạ không em?
Mai anh về giữa bến sông Seine
Anh về giữa một giòng sông trắng
Là áo sương mù hay áo em?

Anh sẽ cầm lấy đôi bàn tay
Tóc em anh sẽ gọi là mây
Ngày sau hai đứa mình xa cách
Anh vẫn được nhìn mây trắng bay

Paris có gì lạ không em?
Mai anh về mắt vẫn lánh đen
Vẫn hỏi lòng mình là hương cốm
Chả biết tay ai làm lá sen


Thi sĩ Nguyên Sa đuợc may mắn hơn nhiều thi sĩ khác
Tuổi trẻ của nhà thơ đuợc nêu câu hỏi
Paris có gì lạ không em ???
Với nàng con gái của đô hội Âu châu,
Giữa những mùa thu quê nguời, những mùa đông băng tuyết lạnh lùng
đến khi trở về cố quốc, lời nhớ nhung của những bức thư tình vọng từ cõi Đông sang cõi trời Tây như làn ánh sáng chạy tràn lan trên lục địa -Một tình yêu bát ngát, lãng mạn không buồn chán bi quan
Lá thư tình
Câu hỏi với tình yêu, mỉm cuời với cuộc đời

Paris có gì lạ không em?
Mai anh về em có còn ngoan
Mùa xuân hoa lá vương đầy ngõ
Em có tìm anh trong cánh chim

Câu thứ 4 Khổ đầu của bài thơ
Em có tìm anh trong cánh chim
Nếu thấy được mùa xuân đã đến và đang còn, thì ở đâu trong vạn vật cũng đều có mùa xuân. Hỏi nhưng cũng đã tự trả lời
Em sẽ không phải tìm anh trong cánh chim,
vì anh không xa vời ngoài tầm với. Anh đang hiện diện cạnh em,
trong tim em, trong làn gió, trong hương nắng, trong ánh mắt, trong nụ cười.
và

Paris vội vàng
Paris đông đúc - Paris ánh sáng của kiêu kỳ
Có thể vì thế mà dòng sông Seine trở thành đẹp lạ thường.
Đẹp vì cái trầm lặng tươi mát của con nước chảy giữa những phồn hoa nhộn nhịp. Sông Seine đẹp vì hai mươi lăm chiếc cầu bắt ngang dòng sông, nối nhịp cho những giao tiếp của dân Paris từ các khu vực hai bên bờ.
Sông Seine đẹp vì những liễng hoa tươi thắm đủ mầu lộng lẫy là trang sức quý phái nằm dọc trên các thành cầu.
Sông Seine đẹp vì chúng ta đã nghe thấy được âm hưởng nụ cười, bước chân của những cặp tình nhân yêu nhau say đắm, dìu nhau đi ngang trên dòng sông, hoặc ngồi ngắm sông nước mà tận hưởng hạnh phúc của rung cảm tuyệt vời khi có nhau.
Sông Seine đẹp vì những rung động của thi nhân,

Paris có gì lạ không em?
Mai anh về giữa bến sông Seine
Anh về giữa một giòng sông trắng
Là áo sương mù hay áo em?

Anh về giữa một giòng sông trắng/Là áo suơng mù hay áo em
Chỉ vỏn vẹn 14 chữ nhà thơ đã phác họa 1 bức tranh tuyệt mỹ
Giòng sông mờ trắng đục
Phải chăng sông cũng ray rức như tình nguời
sông đồng cảm khoác áo suơng mù bên cạnh nguời thiếu nữ đợi chờ nhớ mong .
Một bức ảnh chụp giữa vạn ngàn ánh sáng của thành phố lộng lẫy
Giòng sông Seine lững lờ nhẹ nhàng trôi bên nỗi buồn man mác của kẻ đợi chờ
Mối tình Tây phuơng nhưng lai rất thuần chủng Á
Môt mối tình rất là Việt Nam - thứ tình của áo lụa Hà đông, của mái tóc nghiêng buồn

Dù hôm nay giữa một ngày tháng bảy
Chiếc tháp ngà đang ướt rũ mưa ngâu
Sông Seine về chân đang bước xô nhau
Sẽ vịn ai cho đều dòng nước chảy


Paris có gì lạ không em
Nhạc sĩ Ngô thụy Miên đã thở một làn hơi, một giai điệu
không thêm 1 chữ hay sửa lời bằng tiết tấu của nhịp VALSE
Dòng nhạc quý phái cao sa, đã chuyên chở mối tình đầy
lãng mạn của Thi sĩ - Không thể phủ nhận
Chính Nhạc sĩ Ngô thụy Miên đã giới thiệu chúng ta đến với thế giới thi ca của Nguyên Sa
Xin đuơc ghi lai nguyên văn của bài thơ trước khi sẽ sang phần tiếp tục

Paris có gì lạ không em?
Mai anh về em có còn ngoan
Mùa xuân hoa lá vương đầy ngõ
Em có tìm anh trong cánh chim

Paris có gì lạ không em?
Mai anh về giữa bến sông Seine
Anh về giữa một giòng sông trắng
Là áo sương mù hay áo em?

Em có đứng ở bên bờ sông?
Làm ơn che khuất nửa vừng trăng
Anh về có nương theo giòng nước
Anh sẽ tìm em trong bóng trăng

Anh sẽ thở trong hơi sương khuya
Mỗi lần tan một chút sương sa
Bao giờ sáng một trời sao sáng
Là mắt em nhìn trong gió đưa...

Anh sẽ cầm lấy đôi bàn tay
Tóc em anh sẽ gọi là mây
Ngày sau hai đứa mình xa cách
Anh vẫn được nhìn mây trắng bay

Anh sẽ chép thơ trên thời gian
Lời thơ toàn những chuyện hờn ghen
Vì em hay một vừng trăng sáng
Đã đắm trong lòng cặp mắt em?

Anh sẽ đàn những phím tơ chùng
Anh đàn mà chả có thanh âm
Chỉ nghe gió thoảng niềm thương nhớ
Để lúc xa vời đỡ nhớ nhung

Paris có gì lạ không em?
Mai anh về mắt vẫn lánh đen
Vẫn hỏi lòng mình là hương cốm
Chả biết tay ai làm lá sen?...

Paris có gì lạ không em???
Mai anh về trên bến sông Seine
Tư hỏi nhà thơ cũng tự trả lời
bằng cách hình dung nguời thuơng nhớ

Em có đứng ở bên bờ sông?
Làm ơn che khuất nửa vừng trăng
Anh về có nương theo giòng nước
Anh sẽ tìm em trong bóng trăng

Anh sẽ thở trong hơi sương khuya
Mỗi lần tan một chút sương sa
Bao giờ sáng một trời sao sáng
Là mắt em nhìn trong gió đưa...

Em ủ rũ ngồi thẩn thờ
không chắc em đứng bên giòng sông
Nhưng tai sao lại hy vọng nhờ em che khuất vầng trăng.
Nếu che khuất ánh trăng thì ắt hẳn làm sao có bóng trăng trên giòng sông loáng bạc
Ẩn ý của thi sĩ nhắn nhủ nguời yêu hãy tạm lắng buồn hãy
- che khuất nửa mảnh đơn côi
Và khi anh về trên giòng Seine nếu có thể vì lý do gì chia xa
anh còn nguyên một bóng trăng để thuơng nhớ
Dòng thơ đuơc nhân cách hóa trừu tuợng, những con chữ đầy ma thuật
Trong thơ Nguyên Sa hình như những chữ suơng, sao khuya, gió đưa
Đuợc thi sĩ lập đi lập lại minh chứng phong cách lãng mạn tuơng tư của 1 tuổi trẻ, của một tình yêu đầy mặn ngọt không bi quan rất nhẹ nhàng dầu xa cách.
Phong cách này đã minh chứng cho chàng trai trẻ rất ư là đông phuơng
thử nghe đoạn câu khác của nhà thơ

Buổi tối ngồi nghe sao khuya
Đi về bằng những ngón chân thưa
Và nghe em ghé về giấc mộng
Vành nón nghiêng buồn trong gió đưa

Tôi không biết rằng lạ hay quen
Chỉ biết em mang theo Nghê thuờng
Cho nên cặp mắt mờ hư ảo
Cả bốn chân trời chỉ có em

Vành nón nghiêng buồn trong gió đưa
với
Là mắt em nhìn trong gió đưa

Là mắt * câu này nghe thú vị hơn. Mắt là cửa sổ của linh hồn
Nguời ta thuờng nói mắt biết nói, biết cuời, biết ái ân
Như Hồ dzếnh cũng từng buông câu

Lần đầu ân ái bằng đôi mắt
Em để tình thuơng đến trọn đời

nên

Bao giờ sáng một trời sao sáng
Là mắt em nhìn trong gió đưa.

Ngày nào đó khi tình yêu không còn những áng mây đen đem đến cho cuộc đời
những ngày trở bão có lẽ mắt em sẽ tràn ngập ánh nắng long lanh
từ mắt, vị của tình yêu sẽ nuơng theo làn gió nhả huơng thơm ngát
Lãng man, quyến rũ và ngay cả bầu trời kia dù không một bóng chim bay, một cánh én - Thành phố nơi anh về cũng đã rất xuân

Main dans la main

Anh sẽ cầm lấy đôi bàn tay
Tóc em anh sẽ gọi là mây
Ngày sau hai đứa mình xa cách
Anh vẫn được nhìn mây trắng bay

Hình như rất ít nhà thơ nói về sự cố chia xa mà không quay quắt đau đớn
Trong Nguyên Sa chúng ta băt gặp một tình yêu sôi nổi, nhiệt huyết của tuổi trẻ
cái thản nhiên chấp nhận của cuộc đời rủi ro, của biến đổi vô thuờng của
biển xanh hóa thành ruộng dâu, của một trái tim biết yêu mang đầy tính nhân ái
Khác với những nhà thơ khác yêu và hận

Chiều trở lại để dư vang chia biệt
Vọng miên man truờng hận thở than gì

Bùi Giáng


Réo gọi điên cuồng rung vũ trụ
Trăng sao che khuất lối đi về
Không gian mờ mịt vào vô thức
Một buớc nhấc lên nặng khối chì

Diên Nghị


Em có mấy linh hồn bao nhiêu mộng
Em còn trái tim nào đang xúc động
Em có gì trong xác thịt như hoa
Lạc thiên nhiên đến cả bọn đàn bà
...

...

Ta lảo đảo đứng lên cuời ngất
Ghì chặt nàng cho chết giữa mê ly
Rồi giầy xéo lên sông núi đô kỳ
Bên thành quach ta ra tay tàn phá
Giữa hoang loạn của lầu đài, đình tạ
Ta thản nhiên đi lại núi rừng
Một mặt trời đẫm máu xuống sau lưng

Đinh Hùng


MỖI MỘT NHÀ THƠ CÓ PHONG CÁCH KHÁC NHAU
Họ với những hoàn cảnh, cá tánh khác biệt, cũng không thể vịn vào 1 vài câu thơ
mà đi đến kết luận về nhân cách.
Đây chỉ là những ví von về những dòng thơ
Tuy nhiên điểm lại Nguyên Sa vẫn đuợc yêu chuộng bằng tất cả sự trìu mến của nguời đoc thơ ông
Quả thật chữ Thiền hình như đã nằm sẵn trong đầu óc nhà thơ
Nên ngay cả đến khi truớc cái chết nhà thơ còn buông câu

Những bài thơ anh đã viết trên môi
Lửa trái đất sẽ nung thành ảo ảnh

Những lỗi lầm, những đổ vỡ trong cuộc sống, những bất hạnh của tình yêu
nhà thơ đã quên hết, xóa hết chỉ để lai có tình thuơng

Anh cúi mặt hôn lên lòng đất
Sáng ngày mai giuờng ngủ lạnh côn trùng

-
Cỏ cây cần ánh nắng mặt trời, cần những hạt mưa rơi
Cả vạn vật đuợc hình thành bởi bàn tay tạo hoá và hổ tuơng lẫn nhau
Tình yêu cũng thế: Cũng có lúc nắng, lúc mưa,
huơng vị của tình yêu là hờn ghen: Nó là một thứ mật ngọt không thể thiếu
khi con tim còn rung với những nhịp đập xúc cảm
Ghen cũng có thể coi như một cái thú – Khi nét dỗi, nỗi hờn và cái ghen nhè nhẹ
bật lên những âm thanh du duơng của nốt nhạc Mozart.
Thi và nhạc sĩ hầu như đều có cái đồng cảm trong tình yêu
Một Nguyễn Bính nhắn nhủ

cô nhân tình bé của tôi ơi /Tôi muốn môi cô chỉ mỉm cuời /
những lúc có tôi và mắt chỉ /nhìn tôi những lúc tôi xa xôi

Và như thế Thi sĩ Nguyên Sa đã thốt lên

Anh sẽ chép thơ trên thế gian
Lời thơ toàn chuyện hờn ghen

Quả là cái ghen thật dễ thuơng, mang đầy tính cách phong lưu tài tử
Nguời yêu của thi sĩ chắc chắn có đôi mắt rất đẹp làm nguời đối diện phải xuyến xao
Thơ theo nguyên ngữ của tiếng Hy Lạp là sự sáng tạo
Sáng tạo cái mới, cái chưa từng ai nói tới, hay cái đã đuợc nói tới nhiều mà mình
nói lại thì hay hơn, lúc đó nó đã trở thành một cái khám phá

Một Nguyễn Du tả Kiều theo nét cổ điển

Làn thu thủy nét xuân sơn
Hoa ghen thua thắm liễu hờn kém xanh

Bút pháp của Tố Như với những nét chấm phá tả chân mày đôi mắt
đến vẻ đẹp Kiều hoàn thiện, song có điều những ví von những từ ngữ Cụ dùng khó thích hợp với đám đông quân chúng, bởi nó không đuợc bình dân hoá
Có thể coi như đi vào lòng nguời hơn và hầu như ai cũng thuộc dù hai câu (hay thuộc cả bài)

Vừng trăng lên mái tóc mây
Một hồn thu lạnh mơ say huơng nồng
Mắt em là một dòng sông,
Thuyền ta bơi lội trong dòng mắt em

Bài trăng lên của Lưu trong Lư


Tuơng tự như Họ Lưu, Thi sĩ Nguyên Sa cũng ví von

Vì em hay một vừng trăng sáng
Đã đắm trong lòng cặp mắt em

Anh sẽ đàn những phím tơ chùng
Anh đàn mà chẳng có thanh âm
Chỉ nghe gió thoảng niềm thuơng nhớ
Để lúc xa vời đỡ nhớ nhung


Nỗi lòng hay đàn tâm
Nguyên Sa: Đã đem đến cho những nguời đọc, thuởng thức thơ ông
Và khi nguời đọc gậm nhấm từng lời từng chữ
Nguời ta dễ dàng nhận ra một điều: hình ảnh chiến tranh thời bấy giờ mờ nhạt, tất cả nhuờng chỗ cho tình yêu
những tình yêu thiêng liêng huyền diệu như trong truyện ngàn xứ lẻ một
Nguyên Sa đã giúp cho tuổi trẻ biết yêu sự sống trân trọng tình cảm
Khổ kết của bài

Paris có gì lạ không em
Mai anh về mắt vẫn lánh đen
Vẫn hỏi lòng mình là huơng cốm
Chẳng biết tay ai làm lá sen

Một đoạn kết tuyệt vời
Một ví von bình dị mộc mạc của những nguời dân Hà Thành
Ai đã từng ăn cốm, thuởng thức huơng vị cốm đều biết rất rõ thế nào là cốm
Một thức ăn dân dã nhưng không thể thiếu.
Thủa còn đi học dù phải hoc thuộc lòng những bài thơ của các tác giả qua từng thế kỷ
4 câu cuối thấy hay, vẫn hiểu nhưng hoàn toàn không thấu triệt được ý Thi sĩ
...

Về sau một chuyến du hành Hà Nội, vỡ nhẽ ra
Cốm Hà nội khác cốm Sài Gòn
Vẫn làm bằng những hạt thóc (hoặc hạt nếp) rang, rồi tẩm đuờng
Song cốm Hà Nôi đuợc bọc trong những chiếc lá sen già đuợm thứ huơng hoa dâng hiến
Ngửa cổ bốc một nhúm, cốm chạm vào luỡi, cốm tan từ từ, cốm như thì thầm lời của trời đất nuớc non, nhắm mắt lại mà như nhìn thấy cả một đầm sen ngan ngát, dẫy sóng lúa rì rào và mơ màng bâng khuâng với những hình ảnh cô thiếu nữ tóc dài muơn muớt
Còn tẩm huơng mùi bồ kết giã cốm đêm trăng
Nguyên Sa đã đem cái hồn, một món ăn tinh khiết, một cái thú tao nhã của nguời Hà thành vào thi ca

Vẫn hỏi lòng mình là huơng cốm
Chẳng biết tay ai làm lá sen

Đọc lại bài thơ này, thả hồn một chút về mùa thu Hà Nội
Chành chạnh một chút niềm riêng - Một mùa thu Hà nội với huơng cốm
Chỉ có nơi này cốm mới ngon đến thế, hơn lúc nào hết
cảm đuợc cái lòng của thi sĩ, những nguời rời xa nơi quê Cha đất Tổ thèm một mùa cốm thoảng huơng bên lá sen ấp ủ.
...

Dạo ấy còn quá nhỏ, đất nuớc chia đôi Miền Bắc chỉ nằm trên sách vở
Nguyên Sa đã thổi vào văn học thời bấy giờ... một làn không khí mới
một đột phá kiểu tây phuơng mà vẫn giữ đuợc nét đẹp của dân tộc
Những áo lụa Hà đông, tuổi muời ba bằng những lời ngọt ngào

Paris có gì lạ không em?
Bài thơ đã cùng với Cung Trầm Tuởng qua bài Chưa bao giờ buồn thế

Lên xe tiễn em đi
Chưa bao giờ buồn thế
Trời mùa đông Paris
Suốt đời làm chia ly

Cả hai Thi sĩ đã đem đến cho tuổi trẻ thời các Ngài và cả sau các ngài thế hệ hậu sinh
những cảm giác mơ mộng, đứng trên vỉa hè Sài Gòn mà mơ con phố St.Michel,
uớc một lần đuợc nói câu tự tình với nguời con gái trên sông Seine cũng như
tập làm thơ học đòi theo Thi sĩ Vũ hoàng Chuơng

Anh hiểu vàng thu sẽ dậy men
Lá rơi vàng kín mặt sông Seine
Hồn anh sẽ đọng dài trên lá
Để gíup em mầu đan áo len

Truớc khi kết thúc bài xin đuợc thắp một nén huơng lòng đến các bậc tiền bối
Nơi miền đất vĩnh cửu đã điểm vàng sơn son cho nền văn học Việt
Một thời và mãi mãi
Nếu đuợc bình bầu tôi sẽ chọn Nguyên Sa làm Hoàng tử của thi ca
với những áng thơ tình lãng mạn.


=====@@@=====


Paris mù mịt mưa đan
Tôi ngàn năm nhớ nào tàn mộng xưa
Vi vu cơn gió thu mùa
Sông Seine còn vọng đủ vừa nhớ thương
...
(Nguồn: Trang QGNT)

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...


Dulan mượn bài viết của anh Lê Nguyễn Hiệp sưu tầm trên net để có cảm hứng làm bánh quế gừng Thăng Long Thành.



"Thăng Long thành hoài cổ" - bài thơ tuyệt bút của Bà Huyện Thanh Quan

Từ xưa đến nay, người Quảng Bình và Hà Tĩnh coi đèo Ngang như bức thành chung, tình người giao lưu với câu ca: "Đèo Ngang hai mái chân vân/ Nửa về Hà Tĩnh nửa ái ân Quảng Bình".

Hai bên đường lên xuống đèo có những vạt lúa, nương khoai, cây hoa màu chen với cây phi lao che những mái nhà lúp xúp. Đèo cũng một thời là nơi quân Trịnh bố trí đồn lũy trong cuộc chiến Trịnh - Nguyễn phân tranh "Đàng ngoài" và "Đàng trong", để lại những địa danh, truyền thuyết trong dân gian.
Còn rõ đến ngày nay là "Hoành Sơn Quan", một cửa quan xây bằng đá từ thời vua Minh Mạng (1820-1840) đặt theo hướng ngang lên núi xuống biển. Con đèo cùng với Hoành Sơn Quan từng là đầu đề cho các vị danh nhân, thần tướng đã đặt chân tới đây như Lý Thường Kiệt, Lê Thánh Tông, Nguyễn Du, Cao Bá Quát, Lê Quý Đôn,vv... ngẫu hứng thi đàn, có nhiều bài thơ vịnh cảnh đèo liền với khe suối, cây cỏ, nhưng được truyền tụng nổi tiếng là bài thơ "Thăng Long thành hoài cổ" của Bà Huyện Thanh Quan.

Bà Huyện tên gốc là Nguyễn Thị Hinh, sinh ở Nghi Tàm, quận Tây Hồ, từ nhỏ đã nổi tiếng văn thơ, làm cho giới thi nhân ở Thăng Long hâm mộ, nhất là thể loại thơ Đường luật. Bà là người có đức hạnh, học vấn xuất chúng, đã có những bài viết tỏ rõ nỗi buồn thấy cảnh Thăng Long từ khi vua nhà Nguyễn trị vì chỉ chăm xây dựng, tu bổ kinh thành Huế, bỏ những đền đài ở Thăng Long phong rêu, đổ gãy... Tiêu biểu như bài "Thăng Long thành hoài cổ" dưới đây:
"Tạo hóa gây chi cuộc hí trường
Đến nay thắm thoắt mấy tinh sương
Lối xưa xe ngựa hồn thu thảo
Nền cũ lâu đài bóng tịch dương
Đá vẫn trơ gan cùng tuế nguyệt
Nước còn cau mặt với tang thương
Ngàn năm gương cũ soi kim cổ
Cảnh đó người đây luống đoạn trường!".

Hai câu mở đầu của bài thơ nêu vấn đề về thế thời và lời oán trách: "Tạo hóa gây chi cuộc hý trướng/ Đến nay thắm thoắt mấy tinh sương...". Lời trách tạo hóa sinh ra cho con người bao nỗi khổ đau, sinh ra cuộc sống với vũ trụ lại xui nên những cuộc tranh giành đẫm máu! Đời người và xã hội đi vào cảnh có rồi không, không lại có. Cái đẹp của hôm qua và hôm nay đã thành cái xấu ngày mai, thành giấc chiêm bao! Bà Huyện Thanh Quan coi thời ở Thăng Long như thời vàng son mà câu tâm sự hoài cổ kín đáo tạo nên đặc điểm trong bài thơ Đường luật nổi tiếng của bà.

Bà giữ gìn trân trọng sự tốt đẹp của lịch sử, coi đó là thiêng liêng với người quân tử, mượn lời trách tạo hóa mà lên án triều đình nhà Nguyễn đã để bao công trình kiến trúc, cũng là di tích văn hóa của kinh thành Thăng Long hoang tàn để dời đô vào Huế, xây một cõi quyền uy ăn chơi bậc nhất thế gian lúc bấy giờ khiến dân tình ai oán! Đi trên thành xưa mà lòng Bà Huyện quặn đau: "Lối xưa xe ngựa hồn thu thảo/ Nền cũ lâu đài bóng tịch dương...". Cảnh hoang tàn vẽ lên sự sầu bi của thành cổ Thăng Long. Sống trong thời đó, tác giả càng chạnh lòng khi nghĩ tới chuyện xưa: "Đá vẫn trơ gan cùng tuế nguyệt/ Nước còn cau mặt với tang thương...".

Hai câu luận tỏ rõ thái độ mãnh liệt, các từ đá/ nước thể hiện lòng con người: "trơ gan, cau mặt", cũng là sự tố cáo triều Nguyễn thời bấy giờ... Sự đổi thay của thành cũ hướng tới chủ đề: "Ngàn năm gương cũ soi kim cổ/ Cảnh đấy người đây luống đoạn trường...!". Mấy câu này mang tính ẩn dụ, soi gương cũ, từ soi được nhân cách hóa nhằm đi sâu váo ý nhà Nguyễn đã tàn phá Thăng Long, chuyện cũ đã qua rồi mà không thể xóa nhòa. Bài thơ làm cho giới nho sĩ ở Bắc Hà sửng sốt và lan tới giới văn thần ở kinh đô Huế.

Bà Nguyễn Thị Hinh đã theo chồng vào kinh đô Huế, giữ chức "Cung trung giáo tập", dạy các cung tần mỹ nữ, được vua Minh Mạng cùng hoàng gia tin dùng, quý mến. Đang thanh thản với nghề dạy học trong cung thì một tai họa coi như "án văn chương" xẩy đến. Một người tên là Nguyễn Thị Đào dâng đơn lên quan huyện về việc bị người chồng khinh rẻ, bạc đãi, xin được ly dị. Đang lúc quan huyện đi vắng, bà huyện xem đơn, thông cảm nỗi niềm oan ức của người phụ nữ nên với tài thi phú sẵn có bà phê vào đơn 4 câu thơ: "Phó cho con Nguyễn Thị Đào/ Nước trong leo lẻo cắm sào đợi ai?/ Chữ rằng: Xuân bất tái lai/ Cho về kiếm chút kẻo mai nữa già".

Mấy câu thơ phê vào đơn với ý tứ làm vui nhưng người chồng đem kiện quan trên, cho rằng quan huyện đã ăn của đút lót, phê đơn chia rẽ gia đình mình, hậu quả dẫn đến ông huyện bị cách chức khi vừa mới được thăng "Viên ngoại lang". Quan hệ giữa hoàng gia với gia đình ông huyện và bà Hinh bị rạn nứt. Một thời gian sau, năm 1847 ông huyện mất ở tuổi 44 vào triều vua Thiệu Trị (1841 - 1847), lòng bà Hinh càng trở nên dửng dưng với cung triều, viện cớ sức yếu, chồng mất, bà xin từ chức "Cung trung giáo tập". Cuộc sắp xếp để trở về Thăng Long được chuẩn bị, bà gửi 4 đứa con trở về Nghi Tàm trước và một mình trở về quê nhà.

Trên đường về quê, Bà Huyện Thanh Quan càng nhìn cảnh vật càng xót xa như khắc vào tâm trí cảnh trời, non, nước bao la, trùng điệp nơi đèo Ngang này mà riêng lòng mình càng đơn độc trống trải trong chiều tà của thiên nhiên cũng như chiều tà của cuộc đời.
Những câu thơ chắt lọc từ khối óc, tim gan của nữ sĩ, đặc biệt những câu thực, câu luận, những tứ đối từng cặp câu thơ khó có bài thơ nào đạt đến như vậy...!

Nguyễn Văn Hiệp


...



Bánh quế gừng Thăng Long Thành.

Bánh Thành Thăng Long tốn 3 công thức bột (bánh nhà thờ chỉ tốn 2 công thức bột).
Bánh này khó ở mái cong, lúc đầu dulan làm mái cong nhiều lắm nhưng vì cong quá nên bị bể, lần sau phải nướng mái cong ít, và vì sợ lợp ngói ống (không phải ngói âm dương) sẽ nặng làm bể mái, nên dulan chỉ rắc chút kẹo mà thôi.



Nướng bánh và ráp xong thành Thăng Long:






Sơn tường vàng, tô gạch vụn, trang trí xong.
Phần mái, in hình rồng dán lên:






Tắt bớt đèn, nhìn thành quách cổ kính u buồn như nỗi sầu hoài cổ của Bà Huyện Thanh Quan:






Mở đèn lên, chụp bên trái:






Mở đèn trang trí lên:






Chụp bên phải:






Chụp phía trước:







Bánh quế gừng Thăng Long Thành:






Bánh quế gừng Thăng Long Thành và bánh chưng (dulan làm bánh chưng để chung vô chụp vì thấy xưa xưa thích hợp):







...



Nhìn những lâu đài thành quách thời xưa, được chị Dulan tái hiện bằng 'bánh quế" mà kính nể nghiêng mình! Ngày nay, ai có dịp đi qua Phố Điện biên phủ để ngắm nhìn "Đoạn Môn" ngày xưa, dù đã bị nắng mưa tàn phá, vẫn cẩm nhận được sự oai phong về kiến trúc và sự hun đúc về tinh thần của con dân đất Việt. Ngôi nhà 3 tầng cổ, dù có được phục trang, vẫn mang nét kiến trúc độc đáo và sáng tạo của những "Kiến trúc sư" thời ấy. Nơi đó, Vua động viên các chiến binh ra tiền tuyến và ủy lạo khen thưởng những cống hiến của họ khi quay về. Hoàng thành Thăng Long, là vòng thành thứ 2 trong mô hình tam trùng thành quách, đó là khu triều chính, do Lý Công Uẩn khi dời đô từ Ninh Bình về đây tạo dựng nên. Qua nhiều đời Vua Chúa, chỉnh trang và phục dựng, đến nay di tích lịch sử này còn mang đậm nhiều sắc thái của các thời vua chúa ngày xưa, trước khi nhà Nguyễn dời kinh đô vào Phú Xuân Huế để xây kinh thành mới. Lâu đài bánh quế của chị Dulan, vẫn mang được dáng dấp ấy, và tái tạo lại những mảng ghép tuyệt vời của thời xưa cũ. Xin chúc mừng chị về sự kiên trì và công sức bỏ ra làm nên lâu đài "bánh quế" có một không hai này !

Dongdoichiase








...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...

DANH NHƠ

Làm trai hứng khởi lúc nêu cờ

Bốn bể ta cùng dệt ý thơ

Dẫu đã ra đi xa cố quốc

Xin thề nguyện ước đạt lòng mơ

Tâm bền quyết giữ đừng phai nhạt

Chí cả kiên gan phải kính thờ

Nếu đã vong thân vì đất nước

Xin đừng để lại cái danh nhơ

Thi/nhạc sĩ Mai Đằng

...

CÓ GÌ NHƠ!

Nam nhi dưới ách đỏ sao cờ

Một dạ trung thành Tủ Lạnh thơ

Bốn Tốt dân hiền say giấc mộng

Mười ... Vàng đảng ác tỉnh cơn mơ

Pê Trô ngất ngưởng dầu, ông phụng

Vũng Áng lềnh khênh xác, chúng thờ

Thế cuộc tranh giành nhiều kẻ hốt

Đây cào vạn tỉ có gì nhơ!

Dulan

---------------------------------------

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...


Món chay:

Cà ri bí nấu chay với nấm hương, khoai môn, khoai tây, cà rốt, đậu que, khổ qua, cà tím, cần tây, boa rô:








...



Món mặn

Tôm nướng muối ớt chấm sốt me:






...

Dulan làm nhiều lần món bún thang

Lần này không có củ cải muối sợi, thay bằng nấm mèo cho sựt sựt:






Bún thang đẹp và ăn ngon nhưng các thứ phải cắt sợi hơi cực ha:





...


Lần này có củ cải muối:







Tổ yến thô (dulan thích mua tổ yến thô, nhặt hơi cực nhưng không bị nhầm vì tổ yến sạch đã qua sơ chế):







Bún thang với tổ yến:






...



Món ngọt

Chè bạch quả nấu với trà cúc và đường phèn:







Chè bạch quả nấu với hạt sen và đường phèn:







...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...

Thu về em có hay
Trong gió lá vàng bay
Gợi bao niềm cô đọng
Năm nào một cơn say

SĐ


Đồi hạ xưa lam thảo
Áo trắng Ngọc Lan bay
Quyện tơ trời sương khói
Biển và sóng dường say...

Dulan

Hạ về chiều nhạt nắng
Gió nâng áo em bay
Biển yên bình thanh vắng
Ta- Đất -Trời cùng say...

Dongdoichiase









----------------------------------

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...

Món vịt nướng.

Dulan làm vịt quay (hay vịt nướng!)

Vịt làm sạch lông, ướp với rượu trắng, bột hành bột tỏi, gừng băm, ngũ vị hương, tương hoisin, nước tương, muối, bột ngọt..., phết gia vị trong ngoài, dồn hành lá, cổ, gan, mề, tim vào trong, lấy que xiên ghim mũi tới phía dưới.

Dùng móc treo lên, thỉnh thoảng phết thêm gia vị. Để hôm sau, lau hết gia vị trên da vịt, phết giấm:

 

Vịt nướng xong có màu đỏ như vịt quay:

...

Màu đậm thì dùng bột ngũ vị hương và nước tương đậm:

Vịt nướng xong có màu đậm:

...

Màu lợt như vịt bắc kinh thì ướp với tỏi, tai hồi, gừng, mật ong và nước tương lợt:

(Chú ý: món nướng mặn hay ngọt đều cần dùng giấy bạc, che lên ở khoảng giữa thời gian nướng khi cần thiết, để bên trong chín mà bên ngoài không bị quá đậm)

...

Món ngọt:

Dulan đặt xoài tượng, hơn một kg thì được nhập về:

Xoài tượng chấm nước mắm đường:

...

Dulan mới mua xoài chợ tây, xoài màu vàng nhạt, giòn đẹp, nhìn ra sân buốt giá, tự nhiên thấy chạnh lòng nên trang trí kiểu này. 

Từ quê hương hình chữ S thân thương:

Thuyền viễn xứ ra khơi:

Vẫn rạng ngời giữa mùa đông buốt giá xứ người:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Món gà tây nướng

Cách làm thì dulan ướp theo ý thích của mình như gừng, sả, hành tỏi, dầu mè, mật ong, muối tiêu, nước tương, rượu trắng,... v. v.... (thay đổi mỗi năm gia vị có khác nhau)

Gà tây mua về nhặt sạch lông, rửa sạch với chút rượu, ướp gia vị.

Đậy kín, để trong tủ lạnh 1 ngày, hôm sau nướng.

Nướng 200 độ C trong khoảng 40 phút.

Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.

Hạ lửa xuống 175 độ C, đậy giấy bạc lại, nướng tiếp 30 phút.

Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.

Khoảng 20 phút sau thì có thể chín, vì còn tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ, nên bạn cần kiểm tra cho chắc chắn là gà đã chín bên trong.

Ướp gà tây với gừng sả, ..., cho bơ vào trong bụng gà tây:

Nướng giữa chừng thì bơm nước ướp vào, nướng tiếp:

Lát sau lấy nước juice lọc lại, rồi chích vào gà:

Gà tây nướng với cơm và tổ yến:

...

Gà tây nướng năm khác:

Gà tây nướng ăn với khoai tây nghiền:

Thịt gà tây mềm thấm gia vị ngon, xương rời ra dễ dàng:

...

Gà tây nướng năm khác nữa:

Gà tây có thể ăn với cơm, xôi, bánh mì, khoai tây, hoặc nhậu lai rai mùa giáng sinh, tết tây...

Gà tây nướng và xôi trắng:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Món gà tây kiểu khác...

Gà tây lớn quá nên ngày thường dulan hay chia làm hai, nửa con gà tây nướng.

Nửa con gà tây còn lại đem nấu phở gà tây:

Phở gà tây:

Phở gà tây ăn ngon ngọt, nhưng không thể sánh với gà ta, loại gà đi bộ vàng óng, hương vị  thơm lừng...

Phở gà ta (dulan có làm tỏi ngâm chua, nên để một lát tỏi vào chén nước mắm nguyên chất, tỏi cắt lát ngâm chua ăn với phở ngon lắm):

...

Lúc khác cũng làm món gà tây nữa...

Nấu nước lèo nửa con gà tây, phần còn lại ướp và nướng, xé ra để sẵn ăn với bánh mì, khoai tây hay cơm chiên đều ngon.

Cơm chiên lạp xưởng, trứng, gà tây nướng:

Đùi gà tây bự quá, nên dulan để cổ gà tây vào tô, cổ gà ta không có thịt, chứ cổ gà tây thịt nhiều ngon lắm.

Bánh canh gà tây:

Hôm trước dulan nấu bánh canh gà ta có chụp hình để sẵn, bây giờ đem ra post lên cho thấy cổ gà ta ốm nhom.

Bánh canh gà ta:

...

Đùi gà tây nấu nước lèo.

Dulan làm 2 món, cũng chỉ có 1 nồi nước lèo, nhưng chan vô một chén bún, một chén miến.

Bún gà tây và miến gà tây:

...

Turkey confit leg.

Đùi gà tây ướp gia vị herb, tỏi, muối, tiêu, vỏ chanh mài. Trộn nửa dầu olive và nửa dầu thường, để dầu nóng 150 C rồi mới cho đùi gà tây vào nướng 2 tiếng:

Confit đùi gà tây ăn với rau cải, bánh mì, khoai tây, hoặc làm món khai vị với rượu vang rất ngon:

Confit đùi gà tây mềm, không khô khan, cắt ra thấy màu thịt mượt đẹp:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Ai ngán món mặn sau ngày lễ thì ăn chay cũng được, đâu cần tới rằm mới ăn ha!

Dulan làm tàu hủ khuôn, tàu hủ ky (có post trong trang 3 rồi), bây giờ post tiếp bài cách làm bột ngũ cốc để có được các món thịt gà, vịt, heo bò, cá, tôm...

Món bột ngũ cốc là dulan nghỉ ra trước đây, sau này dulan hay làm với soya vụn, hạt hampu, hạt flax, hạt chia, đậu lăng..., hình dạng thì tùy sáng tạo của riêng mỗi người ha các bạn!

Rang đậu nành, mè đen, gạo lứt, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, xay làm bột ngũ cốc:

Tất cả món chay trong 3 post này dulan đều dùng bột hành bột tỏi, hoặc bột gừng, bột sả, bột ngũ vị hương, dầu mè, ..., tùy món.

Có bột ngũ cốc rồi thì trộn với gia vị, thêm chút bột năng, bột mì, thêm tàu hủ khuôn, tàu hủ ky thái hơi lớn cho vô:

Nắn thành miếng đem hấp.

Chiên lại miếng lớn, thấy giống thịt bò rồi (2 miếng nhỏ chưa chiên, để vậy giống logo mickey ha):

Có thịt bò chay thì làm bánh mì, nấu bò kho chay:

Bò kho chay ăn với bánh mì ngon ngon:

...

Thịt heo chay:

Cốc lếch chay

Trộn các thứ giống thịt bò nhưng tàu hủ ky nhuyễn hơn, không thêm nước tương vì thịt heo màu lợt, nắn hình sườn cốc lếch:

Người Nhật có món thịt heo chiên xù gọi là korokke, ăn với củ cải trắng mài cho bớt ngán.

Món sườn cốc lếch chiên xù chay:

...

Thịt heo quay chay:

Lớp thứ nhất là lớp mỡ, bột gạo pha bột năng, chút muối gia vị, nước cốt dừa, pha đặc như bánh đúc, đem hấp:

Lớp thứ hai là tàu hủ ky thêm nước tương cho màu đậm giống lớp thịt và tí bột cho dính lại.

Đem ra để hơi nguôi, phết dầu điều lên lớp trắng, rắc vài hạt bột bán cho giống lớp da heo quay phồng giòn, cắt từng lát chiên.

Thịt heo quay chay:

Bún thịt quay chay (hình làm bún ở post tiếp theo):

...

Xin xem tiếp post sau

...

[dulan]

...

tiếp theo

...

Bún cà ri chay

Làm bún:

Làm đùi gà

Xay tàu hủ trắng, khoai tây luộc, tàu hủ ky, bột ngũ cốc, gia vị:

Nắn vô khúc sả hình đùi gà:

Bọc tàu hủ ky, cột lại:

Chiên xong, đùi gà chiên chay chấm chao ăn cơm cũng ngon:

Cà ri gà chay, tàu hủ, khoai môn, ...,  ăn với bún hay bánh mì đều ngon:

...

Làm thịt vịt

Tàu hủ ky và tàu hủ trắng xay nhuyển, trộn với bột ngũ cốc, thêm nước tương hay dầu hào chay cho đậm màu, dầu mè, bột hành bột tỏi, muối gia vị, thêm chút bột năng, trộn đều:

Gói nhân vào lá tàu hủ ky có hành tây để giống mỡ vịt, hấp xong:

Chiên sơ lại như áp chảo.

Thịt vịt chấm nước mắm gừng chay:

Có vịt, có măng khô, có tàu hủ chiên, nấm hương, thế là mình nấu miến măng vịt chay.

Miến măng vịt và vịt chấm nước mắm gừng chay

...

còn tiếp

...

[dulan]

...

tiếp theo

...

Món chem chép nướng chay với nấm shitake tươi, phô mai, rong nori, potato chip, hạt điều, dầu hành lá.

Tên gọi là chem chép nướng chứ mình chỉ chiên áp chảo nấm hương tươi, đem ra để phô mai cheddar lên cho có màu cam giống chem chép mặn, thay đổi tùy miếng để lên rong nori chiên giòn hay potato chip, rắc dầu hành lá, hạt điều, đậu phộng v.v...

...

Làm cá hồi với khoai lang bí, tàu hủ ky, gia vị, lá rong nori:

Tém cho giống file cá hồi trên miếng rong nori, thêm phô mai, đem nướng:

Cá hồi nướng chay màu sắc giống cá hồi ha:

...

Làm cá chiên chay.

Để vài cọng bún tàu vô giữa tàu hủ trắng cho giống xương cá, lăn thính hay cốm chiên xù.

Bóp nhuyễn tàu hủ trắng với gia vị, thêm hành tím lên cho giống vảy cá, hay để lên rong nori cho giống da cá.

Cá chiên giòn:

Lấy 4 miếng tàu hủ, thêm khúc boa rô trắng ở giữa, bọc rong nori lại cho giống khứa cá.

Canh chua cá chay:

...

Chạo tôm chay

Hạt dẻ, trái cây khô, potato chip, tàu hủ trắng, tàu hủ ky xay nhuyễn, thêm bột mì bột năng, gia vị, tí dầu mè, nắn vào khúc sả, bọc giấy bạc phần ngoài:

Chiên chạo tôm:

Chạo tôm chay thơm sả ngon ngon:

...

Hẹn sẽ post thêm món tôm mực vào dịp khác nha các bạn!

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

Hoan tương...

Em phải làm gì giữa hai dấu lặng

Đợi móc đôi tội nghiệp của nốt cung thương?

Tỉ tê với chú dơi treo mình đen nhánh?

Hay...

Tưởng tượng hạ hồng trên đỉnh hoan tương?

Dulan

...

Thì em cứ là em của thuở ban đầu

Qua những nhịp cầu thương… mong đợi

Cứ mặc anh đi giữa hoàng hôn vời vợi

Lẻ bước cô đơn với sợi tơ chùng

Trên đỉnh hoan tương dấu lặng nốt cùn

Mong ngày trùng phùng… nhưng còn xa ngái

Chỉ thầm riêng cuộc mình van vái

Cao xanh ban… giây phút đoái hoài.

Thuydu

------------------------------------------------

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

Bánh bông lan kem có loại dùng toffer làm mặt lay hoặc chế giữa những lớp bánh (còn gọi là russian candy), cách làm toffer rất đơn giản là nấu tan đường cho màu hơi nâu rồi thêm kem tươi, khi sauce sánh lại thêm chút bơ cho bóng, có thể thêm bột cacao hay màu tùy thích. 

Các loại bánh trong bài này hợp với người thích gam đậm và hoài cổ...

Russian candy cake trang trí mứt cam và hoa hồng bằng marzipan:

Russian candy cake trang trí choco và hạt pecan:

Russian candy cake trang trí hoa hồng vàng bằng marzipan và cam tươi:

...

Bánh kem hình dâu tây nhúng choco:

...

Rowan cake trang trí quả và lá bằng marzipan:

Strawberry choco butter cake:

...

Bánh tiramisu trang trí trái cây:

Bánh tiramisu trang trí choco vụn:

...

Green tea mousse cake:

...

Bánh bông lan bơ với trái cây khô, hạt dẻ, mứt, choco:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[DinhT]

Dulan giỏi quá, từ thơ văn cho tới làm bánh trái hay chay mặn gì cũng rành.