Người về qua cõi phù vân ... Nghiêng vai trút gánh phong trần bỏ đi...
VietBest › Main Room › Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) v

Thread Modes
Kho^
Gracie Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,202
Threads: 185
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Dec 2017
Reputation: 79
#1
2018-10-25, 03:17 PM
hôm nay mẹ mình chiên mớ khô cá mặn VN gởi cho từ lâu ...ăn ngon thì thôi ....bỗng dung tự hỏi ....sau vụ Formosa thì hong còn dám ăn khô bên VN gởi qua , vậy mình tự làm khô được không ? dùng cá gì đây ? anh CaoThang, chị DF ơi cho ý kiến Grinning-face-with-smiling-eyes4
Reply
DesertFlower Offline
Hội Trưởng Hội Ham Ăn
*****
Posts: 7,218
Threads: 277
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 218
#2
2018-10-25, 03:21 PM
(2018-10-25, 03:17 PM)Gracie Wrote: hôm nay mẹ mình chiên mớ khô cá mặn VN gởi cho từ lâu ...ăn ngon thì thôi ....bỗng dung tự hỏi ....sau vụ Formosa thì hong còn dám ăn khô bên VN gởi qua , vậy mình tự làm khô được không ? dùng cá gì đây ? anh CaoThang, chị DF ơi cho ý kiến Grinning-face-with-smiling-eyes4

Ở Huế, cách cửa biển vài cây số, và cá sông cũng nhiều, nên nhà chị không có ăn cá khô Gracie ơi ...

Thấy mấy anh chị em ở đây làm khô: cá đù, cá đuối đó
APPROACH LOVE AND COOKING WITH RECKLESS ABANDON ~ DALAI LAMA
Reply
Gracie Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,202
Threads: 185
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Dec 2017
Reputation: 79
#3
2018-10-25, 03:26 PM
(2018-10-25, 03:21 PM)DesertFlower Wrote: Ở Huế, cách cửa biển vài cây số, và cá sông cũng nhiều, nên nhà chị không có ăn cá khô Gracie ơi ...

Thấy mấy anh chị em ở đây làm khô: cá đù, cá đuối đó

chị nghĩ mình rửa cá sạch , lau khô ròi rắc muối ướp hay sao chị ?
oh chị nhac vụ cá đù em mói nhớ ...bên Houston hay có bán khô cá này ....
em tính thí nghiệm với 1 lát cá red snapper fillet Biggrin
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,982
Threads: 1,118
Likes Received: 272 in 121 posts
Likes Given: 382
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#4
2018-10-25, 03:39 PM
Cá thì snapper, tilapia,  cá thu, lù đù,....nói chung cá gì làm cũng được hết


Nhà mình chỉ ướp muối, .tiêu, ( ớt flakes- optional) vài giờ cho thấm xong

Sấy oven cho hơi khô khô...bỏ freezer...ăn từ từ


Cá lù đù- nghe anh Bebo nói, butterfly, lấy xương,  ngâm nước muối lờ lợ trong tũ lạnh vài giờ 
Để ráo tí
Xong xốc ớt khô
Phơi/ sấy

Reply
Gracie Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,202
Threads: 185
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Dec 2017
Reputation: 79
#5
2018-10-25, 03:49 PM
(2018-10-25, 03:39 PM)SugarBabe Wrote: Cá thì snapper, tilapia,  cá thu, lù đù,....nói chung cá gì làm cũng được hết


Nhà mình chỉ ướp muối, .tiêu, ( ớt flakes- optional)

Sấy oven cho hơi khô khô...bỏ freezer...ăn từ từ

uóp muối tieu trong bao lâu vay sis babe ?
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,982
Threads: 1,118
Likes Received: 272 in 121 posts
Likes Given: 382
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#6
2018-10-25, 03:52 PM
(2018-10-25, 03:49 PM)Gracie Wrote: uóp muối tieu trong bao lâu vay sis babe ?

Bỏ tũ lạnh 40 mins-  vài giờ cho thấm thôi Gracie

Cá mau thắm hơn thịt...

Reply
Mimo Offline
Elite Member
*****
Posts: 6,616
Threads: 370
Likes Received: 5 in 4 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 116
#7
2018-10-25, 03:54 PM
Hi all Hello 
Nghe nói cá đù, vậy English là cá gì?

Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,982
Threads: 1,118
Likes Received: 272 in 121 posts
Likes Given: 382
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#8
2018-10-25, 03:59 PM
(2018-10-25, 03:54 PM)Mimo Wrote: Hi all Hello 
Nghe nói cá đù, vậy English là cá gì?

Croaker


[Image: DSC-0014-Kho-Ca-Du-LL.jpg]



[Image: Screenshot-20181025-170037.png]

Reply
Gracie Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,202
Threads: 185
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Dec 2017
Reputation: 79
#9
2018-10-25, 04:02 PM
(2018-10-25, 03:52 PM)SugarBabe Wrote: Bỏ tũ lạnh 40 mins-  vài giờ cho thấm thôi Gracie

Cá mau thắm hơn thịt...

thanks sis Babe nhièu Biggrin
mà hỏi nhỏ .... Lol ....sis có bao giờ mần qua chưa hay Má làm không thôi ....vụ uóp và nuóng sơ này Rollin Rollin
Reply
DesertFlower Offline
Hội Trưởng Hội Ham Ăn
*****
Posts: 7,218
Threads: 277
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 218
#10
2018-10-25, 04:03 PM
(2018-10-25, 03:54 PM)Mimo Wrote: Hi all Hello 
Nghe nói cá đù, vậy English là cá gì?

croaker đó Mimo  Cheer 


(2018-10-25, 03:26 PM)Gracie Wrote: chị nghĩ mình rửa cá sạch , lau khô ròi rắc muối ướp hay sao chị ?
oh chị nhac vụ cá đù em mói nhớ ...bên Houston hay có bán khô cá này ....
em tính thí nghiệm với 1 lát cá red snapper fillet Biggrin

Nếu cá chết, em ngâm nước muối loãng, để thịt cá dai hơn, xong vớt ra để ráo, thích gia vị gì thì ướp: ớt bột, muối, bột nghê ...
APPROACH LOVE AND COOKING WITH RECKLESS ABANDON ~ DALAI LAMA
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,982
Threads: 1,118
Likes Received: 272 in 121 posts
Likes Given: 382
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#11
2018-10-25, 04:07 PM
(2018-10-25, 04:02 PM)Gracie Wrote: thanks sis Babe nhièu Biggrin
mà hỏi nhỏ .... Lol ....sis có bao giờ mần qua chưa hay Má làm không thôi ....vụ uóp và nuóng sơ này Rollin Rollin

Mình cũng có làm qua mackerel  Biggrin

Khô cá chiên xong, ngào mắm chua ngọt + ớt ...kho kẹo kẹo lại...ăn hao cơm....ai diet nên tránh nha  :face-with-tears-of-joy4: Rollin


Cá đù nhà mình có nhiều frozen...chắc tuần sau mình sẽ làm khô thử

Reply
Gracie Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,202
Threads: 185
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Dec 2017
Reputation: 79
#12
2018-10-25, 04:08 PM
(2018-10-25, 04:07 PM)SugarBabe Wrote: Mình cũng có làm qua mackerel  Biggrin


Cá đù nhà mình có nhiều frozen...chắc tuần sau mình sẽ làm khô thử

mình can biet nuóng nhiet đô là bao nhieu và trong bao lau á sis ....có gì sis cho mình biet them info vụ này nha Cheer
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,982
Threads: 1,118
Likes Received: 272 in 121 posts
Likes Given: 382
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#13
2018-10-25, 04:18 PM
(2018-10-25, 04:08 PM)Gracie Wrote: mình can biet nuóng nhiet đô là bao nhieu và trong bao lau á sis ....có gì sis cho mình biet them info vụ này nha Cheer

Bake low heat nhất trong oven Gracie

Hé cữa oven nha....sấy tới độ khô mình muốn thôi

Reply
Gracie Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,202
Threads: 185
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Dec 2017
Reputation: 79
#14
2018-10-25, 06:47 PM
thanks Chi DF va sis babe. minh dang bake cakes
[Image: IMG-20181025-193741.jpg]
Reply
DesertFlower Offline
Hội Trưởng Hội Ham Ăn
*****
Posts: 7,218
Threads: 277
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 218
#15
2018-10-25, 07:43 PM
(2018-10-25, 06:47 PM)Gracie Wrote: thanks Chi DF va sis babe. minh dang bake cakes
[Image: IMG-20181025-193741.jpg]

Mấy cái cakes và cookies nhìn cute Thumbs-up4 :rose4: Clap
APPROACH LOVE AND COOKING WITH RECKLESS ABANDON ~ DALAI LAMA
Reply