VietBest
@@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - Printable Version

+- VietBest (https://vietbestforum.com)
+-- Forum: Main Room (https://vietbestforum.com/forum-1.html)
+--- Forum: Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) (https://vietbestforum.com/forum-2.html)
+--- Thread: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ (/thread-16995.html)

Pages: 1 2

@@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - SugarBabe - 2020-04-12

Bánh mì mới ra lò...giòn, xốp ruột  Rollin




[Image: IMG-20200412-185053.jpg]



Hôm nay mình xài bột hiệu này mua ở Walmart. Bánh làm ra giòn, xốp 


Bánh Mì Vietnam by ThuongVu 

600 gr bột bánh mì
350 gr nước lạnh
10 gr bơ mềm
20 gr dầu ăn 
2 tsp đường
1 tsp muối
12 gr dry yeast
35 gr ya-ua không đường ( plain yogurt )


Trộn Instant dry yeast **vô bột vài vòng. Bỏ hết tất cả các thành phần khác vô. Nhồi tay hay bằng máy KA cho mịn , nhồi máy khoãng 10 mịn.

Bột không dính vào máy nữa. Khi dàn  bột ra thành một miếng mõng trên tay , bột không bị rách là đạt. Xoá dầu vô thau, vò bột thành 1 khối xong mang đi ũ

Lấy khăn ẩm và ấm, ũ bột, bỏ vô lò oven hay nơi ấm 45 mịn cho bột nở hơn gấp đôi


Lấy bột ra, đánh cho bột tan bọt khí. Chia thành 8 phần, vò viên tròn. Đậy lại, ũ 10-15 mịn cho nỗi


Xong lấy ra nặn hình bánh. Khi nặn bánh phãi ép khí ra, thì bánh mì sẽ không bị xẹp khi bặke


Lấy khăn ấm và ẩm, trùm lên bánh mì ,bỏ thau nước nóng bên dưới lò,  ũ 45-1 hr cho nở hơn gấp đôi, xong đem bake



Xịt nước vô bánh, rạch bánh....xịt nước vô chỗ rảnh bánh ....bake liền

Bake 475F khoãng 15 mịn ngăn thứ 2 ( 
với thau nước sôi ở ngăn thấp ). Nhớ không mỡ nắp lò

Nếu lò quá nóng thì hạ xuống 420-450F, trở bánh / lật bánh lên cho  vàng đều. Bake tiếp
khoãng 10 mịn tới khi vàng...

(Nếu bỏ khoảng 3/4 cup nước vô tray thì sẽ không cần lấy thau nước ra sau khi bặke được 10 mịn, không là phải lấy thau nước ra )


Ps- ai xài active dry yeast, phãi pha chung sugar + warm water about 15 min Cho nỗi bọt 
Xong mới pha vô bột ***



Link youtube:


https://youtu.be/kFY3r0_Glzc




[Image: Photo-Grid-1586726924458.jpg]



[Image: Photo-Grid-1586727032851.jpg]





[Image: Photo-Grid-1586732622527.jpg]



[Image: Photo-Grid-1586732533440.jpg]


Bánh Tráng Mommy làm khi sáng


[Image: Photo-Grid-1586730928249.jpg]


Bánh ướt


[Image: Photo-Grid-1586730947935.jpg]



:dance: :dance:

RE: Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞 - SugarBabe - 2020-04-12

(2020-04-12, 06:18 PM)BVCN Wrote: No more yeast ở Walmart hay mấy store ở đây... Mình thử chế bằng baking soda và baking powder mà đều thất bại hết... Cuối cùng phải order từ Homasassa, FL 1 lb hơn $17... Tuần sau mới có bánh mì, bánh tiêu để ăn....

Em hên mới  order yeast xong pick up ở Sam's Club  Lol


Bột em mua 3 bịch ở Walmart sáng nay. Thấy còn 6 bịch...em lụm 3 bịch  Rollin


Bánh mì em làm cách này, thấy hài lòng nhất đó anh

RE: Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞 - DinhT - 2020-04-12

SB,

Bánh mì nóng dòn mang trét bơ rồi cho thêm đường ăn cũng ngon lắm.

Ahem...thường thường cho bánh mì người ta dùng từ "vỏ" hơn là "da".   :chay: :chay: Rollin Rollin

RE: Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞 - SugarBabe - 2020-04-12

(2020-04-12, 06:26 PM)DinhT Wrote: SB,

Bánh mì nóng dòn mang trét bơ rồi cho thêm đường ăn cũng ngon lắm.

Ahem...thường thường cho bánh mì người ta dùng từ "vỏ" hơn là "da".   :chay: :chay:  Rollin Rollin

🤭🤭


Em thích bánh mì nước tương + ớt sa tế

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - Bee - 2020-04-12

Nhìn ngon, Thumbs-up4 dĩa bánh ướt nhìn đạt chất lượng quá luôn . Clap

cho xin vài ổ bánh mì tại Bee có thịt nướng  Lol

[Image: 87434-C84-E7-D7-478-D-85-B0-6-EB7-D4663-B6-B.jpg]

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - TeaOla - 2020-04-13

Bánh mì lần này nở tô, nhìn thấy xốp hơn nhiều đó SB Clap
Bánh mì nóng chấm nc tương + ót thôi cũng ngon Tulip4

@ Bee
thêm thịt nướng nữa .. Clap Clap

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - SugarBabe - 2020-04-13

(2020-04-13, 05:52 AM)TeaOla Wrote: Bánh mì lần này nở tô, nhìn thấy xốp hơn nhiều đó SB Clap
Bánh mì nóng chấm nc tương + ót thôi cũng ngon Tulip4

@ Bee
thêm thịt nướng nữa ..

Biggrin
Ăn trưa



[Image: IMG-20200413-132251.jpg]




[Image: Photo-Grid-1586799825002.jpg]




Nếu có làm, Tea làm theo 2 CT này là ngon.bánh xốp, không bị cứng ..ThuongVu và Tina's Kitchen  Thumbs-up4 Thumbs-up4

2 CT rất tương tự...cũa Tina thì có thêm dấm + trứng . 

Bake thì mình vẩn bake như cũ :475F khoãng 15 mịn...(sau 10 mịn lấy thau nước ra) ..xong bake thêm 10 mịn cho vàng , chín
( Nếu lò quá nóng thì hạ bớt lữa 450F )



Bánh Tina nướng ra đẹp quá... Clap Clap
Bánh ra ngon, giòn, mềm
Lượng nước là 220 gr.. không phải ML nha ****


Tina 's Kitchen  


https://youtu.be/rxsjTU0Ykp4

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - SugarBabe - 2020-04-13

(2020-04-12, 08:45 PM)Bee Wrote: Nhìn ngon, Thumbs-up4 dĩa bánh ướt nhìn đạt chất lượng quá luôn . Clap

cho xin vài ổ bánh mì tại Bee có thịt nướng  Lol

[Image: 87434-C84-E7-D7-478-D-85-B0-6-EB7-D4663-B6-B.jpg]
Thịt kẹp bánh mì +mắm mỡ hành  Thumbs-up4 Thumbs-up4 


Lol

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - Bee - 2020-04-13

(2020-04-13, 05:52 AM)TeaOla Wrote: Bánh mì lần này nở tô, nhìn thấy xốp hơn nhiều đó SB Clap
Bánh mì nóng chấm nc tương + ót thôi cũng ngon Tulip4

@ Bee
thêm thịt nướng nữa .. Clap Clap

thanks Tea 

Tea ơi , hôm nọ thấy Tea nói bánh mì nướng creamcheese , Bee làm thử bị ghiền ăn nhiều lên cân bây giờ bắt đền ai ? Lol Rollin

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - Bee - 2020-04-13

(2020-04-13, 12:57 PM)SugarBabe Wrote: Thịt kẹp bánh mì +mắm mỡ hành  Thumbs-up4 Thumbs-up4 


Lol

Kiểu này lúc đi làm lại không biết các công ty có cần nới cửa không ?
chính phủ cho tiền chắc chỉ đủ mua quần áo mới . chứ mặc gì nổi quần áo cũ . Lol

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - SugarBabe - 2020-04-13

(2020-04-13, 01:15 PM)Bee Wrote: Kiểu này lúc đi làm lại không biết các công ty có cần nới cửa không ?
chính phủ cho tiền chắc chỉ đủ mua quần áo mới . chứ mặc gì nổi quần áo cũ . Lol

Sau cách ly...sẽ bị diabetes / cao máu / cao mỡ


Rolling-on-the-floor-laughing4 Rolling-on-the-floor-laughing4

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - Bee - 2020-04-13

(2020-04-13, 01:38 PM)SugarBabe Wrote: Sau cách ly...sẽ bị diabetes / cao máu / cao mỡ


Rolling-on-the-floor-laughing4 Rolling-on-the-floor-laughing4

Biết nhiều món hơn  Thumbs-up4

tay nghề nấu nướng nâng cao  Thumbs-up4 Lol

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - Heart - 2020-04-13

(2020-04-13, 12:52 PM)SugarBabe Wrote: Biggrin
Ăn trưa



[Image: IMG-20200413-132251.jpg]




[Image: Photo-Grid-1586799825002.jpg]




Nếu có làm, Tea làm theo 2 CT này là ngon.bánh xốp, không bị cứng ..ThuongVu và Tina's Kitchen  Thumbs-up4 Thumbs-up4

2 CT rất tương tự...cũa Tina thì có thêm dấm + trứng . 

Bake thì mình vẩn bake như cũ :475F khoãng 15 mịn...(sau 10 mịn lấy thau nước ra) ..xong bake thêm 10 mịn cho vàng , chín
( Nếu lò quá nóng thì hạ bớt lữa 450F )



Bánh Tina nướng ra đẹp quá... Clap Clap
Bánh ra ngon, giòn, mềm



Tina 's Kitchen  


https://youtu.be/rxsjTU0Ykp4


Oh SB, loại bí vàng này đem xào được sao?... nhìn thấy ngon qúa .... thường thì heart đem nấu canh ... rất thích ăn vì nó béo và ngọt lắm.  Thumbs-up4

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - Mimo - 2020-04-14

Bé SB ngày làm bánh mì càng pro...mở tiệm đi SB, bán cho người ta mình khỏi ăn, nên khoong sợ mẹp    :full-moon-with-face4: 

Ody, bánh mì VN có đủ thịt, rau củ nên không sợ mập, vì thế thế giới thích bánh mì VN...ngay cả VNese food Cheer

RE: @@Bánh Mì Vietnam da giòn, ruột mõng 🍞@@ - TeaOla - 2020-04-14

Bread flour bây giờ rất hiếm SB kiếm ra bột hay quá Rolling-on-the-floor-laughing4