(2021-08-04, 11:28 AM)Ech Wrote: Mà nghĩ lại, điệu này thằng ku đành phải ướp chao rồi. Một người thì đã già, một người thì hoa có chủ, chỉ có người còn lại là đóa hoa mơn mởn dễ thương... Đâu có gì khó chọn lựa  

(2021-08-04, 11:25 AM)Ech Wrote: Làm heo quay cũng như... yêu vậy mà. Cứ nhắm mắt lại, nghĩ về ba người đó, đọc tên ba người một cách trìu mến, hể thấy tim mình nhảy nhót khi đọc tên người nào thì lấy công thức người đó làm  

(2021-08-04, 11:23 AM)Saolấplánh Wrote: Thầy ráng kiên nhẫn chờ thêm một người nữa đi. Xin đừng vội!

(2021-08-04, 11:25 AM)SugarBabe Wrote: Em thích ướp có chao ...anh không cần có cũng được
Nhà em lúc nào cũng có chao 


Em có ghi lại thêm cách em làm cho rõ ràng  ... có gì anh coi lại nha và tham khảo nha   

Da heo khô- thì cơ hội thành công cao hơn là da ướt


Thịt - mua 1 miếng ba chỉ họ cắt sẵn rồi 

Lớp thịt, lớp mỡ, lớp thịt : nếu được thì sẽ ngon 

Miếng thịt vuông vức , không bầy nhầy và không có dính phần xương ( thịt không quá mỏng, cũng không quá dầy   )


Nhìn hình làm em thèm bánh mì heo quay 

(2021-08-04, 11:48 AM)phai Wrote: Cô chỉ thêm vậy là rõ ràng lắm rồi, chắc tuần tới anh mơí đi chợ mua thịt và sẽ làm, làm theo cách của ai thì chưa ... quyết định được   .

phai can cook muốn làm bánh hỏi thịt quay    .

(2021-08-04, 10:37 AM)SugarBabe Wrote: Anh mua thịt chưa? Cách làm của em cũng tương tự như sis Kỳ và anh Ếch ghi ở trên
  

Anh xài AF thì theo cách sis Kỳ ghi . Em không quay heo trong Air Fryer

- khứa phần thịt và ướp gia vị cho thấm ( ít nhất 1/2 ngày cho thấm gia vị )

- ướp gia vị với ít chao,  ngũ vị hương + msg/ đường + rượu sake + muối ( gia vị gà / nấm )+ tiêu+ tí dầu mè

- quyét da heo với dấm + muối điều lên da ( em dùng cọ lấy phần muối quyét lên da )- không pha quá nhiều dấm, tại anh muốn lấy phần muối 

- bỏ tủ lạnh cho da khô ( bọc phần thịt lại với foil cho thịt không khô 

( Muốn khô nhanh , anh mở oven 200F , bỏ thịt vô 2hrs cho da khô , xong anh có thể nướng trong ngày - thịt vẫn bộc trong foil wrap, chừa phần da thôi )

- khi da khô , em rãi muối hột lên cho phủ hết phần da và nướng 30-40 min @400F

- bỏ hết phần muối hột và anh thay miếng foil mới

Xong tăng lên 450F 15-20 mins (450F-480F tuỳ oven )

Nếu da chưa phồng thì anh broil sơ vài phút hay tăng lên 480F mấy phút cuối

(2021-08-04, 12:14 PM)abc Wrote: xin cho hỏi ké chút
...

tại sao phải thoa muối lên da ? 
...

(2021-08-04, 12:14 PM)abc Wrote: xin cho hỏi ké chút

bạn Sugar,

tại sao phải thoa muối lên da ? 

nướng 30-40  phút với muối như vậy có làm thit/da mặn không?

(2021-08-04, 12:24 PM)dulan Wrote: haha...,
Coi chừng bị mắc lừa anh abc hỏi môn hóa học Nacl là chất dễ nổ 

...


 cả nhà 

...

(2021-08-04, 12:28 PM)SugarBabe Wrote: Sis có bí quyết dòn da heo quay? 

SB ơi, dulan làm đại khái cũng giống SB nè!

Ba rọi mua về thoa dấm gạo cho dễ nhặt lông, rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả miếng thịt vô luộc 3 phút.


Gia vị ướp heo quay gồm có:
Muối, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột ngọt, đường, chao đỏ, ngũ vị hương, rượu trắng:









Cứa miếng ba rọi, thoa gia vị (đừng thoa lên da):









Lấy nắm que xiên xâm xâm da:









Phết dấm có trộn muối, bỏ vô tủ lạnh (thỉnh thoảng đem ra phết dấm vài lần, gấp thì để vài tiếng, hong gấp thì để qua đêm cho thấm gia vị).


Vặn lò 175 độ C (lửa trên + dưới) nếu nướng 1 miếng.


Dulan nướng nhiều miếng nên vặn lò 200 độ C.










Sau 80 phút - 90 phút, tăng 250 độ C, lửa trên.

Ngó chừng da nổi phồng và vàng đều, lấy ra.

Quay nguyên miếng lớn:

Da heo quay phồng cao 2 cm:

 cả nhà nhé!

(2021-08-04, 12:43 PM)Ech Wrote: Đây là cách thứ tư, hy vọng phai đừng kêu tên sóc chị sóc em gì đó nhé  

(2021-08-04, 01:34 PM)SugarBabe Wrote: Cám ơn chị DuLan đã chia sẽ cách làm món heo quay 



Anh Phai - thêm 1 công thức nữa kìa 
Có ướp chung rượu sake / mai quế lộ : thịt sẽ ngon hơn 


Anh Ếch - 

(2021-08-04, 01:36 PM)Ech Wrote: Bửa nào anh làm thử heo quay cho bà xã anh lác mắt chơi