@ tdtndminh ơi, có mua khuôn làm bánh bột lọc trần theo link của FoxxyLady nêu trên không, khuôn đáy rời thấy hay đó!





@ Cám ơn Ngại đạn đã cho xem nhiều hình ảnh phóng sự trên những con đường một thời "Ta đã đi qua...", làm cho dulan rất rất rất nhớ saigon...



Thôi thì cám ơn Ngại đạn và cả nhà bằng vài món gọi là...







Món cua viên chiên xù.

Nạc cua tươi hay cua hộp, thêm chút thính bánh mì, muối, tiêu, bột ngọt, dầu mè, hành ngò, trộn đều:







Vo từng viên cua:







Lăn bột mì, trứng, hạt dẻ, hoặc mè trộn với thính bánh mì, chiên giòn.
Thêm lát cá hồi lạnh xông khói, cọng ngò rí làm duyên.

Cua viên chiên xù và cá hồi lạnh thơm giòn, ngon lắm:







Cua viên chiên xù và cá hồi lạnh (hoặc không có cũng được) có thể dùng làm món khai vị cho các bữa tiệc như sinh nhật, họp mặt cuối tuần, cưới hỏi v.v..., đều ngon và đẹp. (hôm kia làm mì rau chân vịt, thấy gốc rau màu hồng dễ thương nên trang trí một cách tự nhiên vậy mà)

Cua viên chiên xù:








... 




Món lẩu hải sản bông riềng:
Cải bó xôi, bông riềng tím, nấm kim châm, nấm shitake tươi...






Tôm, mực, chem chép, cá hồi:







Nhúng lẩu:







Lẩu hải sản bông riềng với mì tươi, loại mì tươi của Thái ăn ngon như mì Lakay ở Chợ Lớn ngày xưa:
 






---




Lẩu Thả 

Lẩu thả được biết là món ăn của vùng miền Phan Rang, Phan Thiết.

Dulan làm món Lẩu Thả, có gì làm nấy, đại khái là bún, cá, tôm, sò điệp, thịt ba rọi, rau, nấm, xoài..., và nước chấm tương:







Lẩu Thả:






...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

(2020-08-13, 06:16 PM)dulan Wrote:

(2020-08-13, 06:55 PM)FoxxyLady Wrote: Thank you Dulan nhiều.  Hướng dẫn tận tình và còn cho thêm hình.

FL tìm đc vài khuôn ở trên amazon.  Dulan có nhớ khuôn của Dulan mấy inches ko ? 

FL thấy trên mạng có mấy loại 

...


Các bạn thân mến,


Dulan nấu bánh chưng nhiều lần, hôm nay tổng hợp để post bài bánh chưng gói bằng lá dong.

Lá dong rửa sạch, lau khô, dây lạt ngâm nước cho mềm, nếu không có dây lạt thì gói bằng dây nylon gói quà.


Gọt bớt gân sóng lá cho bớt cứng:







Mỗi bánh chưng chỉ cần 4 lá dong để gói, không cần khuôn gì hết.
Có nhiều cách xếp, dulan xếp cách này rất dễ, mời các bạn xem hình (bạn nào từng xếp giấy kiểu origami sẽ thấy dễ lắm).
Cắt 4 lá bằng nhau, xếp đôi theo sống lá, các cạnh vuông 15 cm (hay lớn hơn tùy thích)

Lá thứ nhất, xếp theo chữ Z:








Xếp tiếp theo như trong hình (xếp bên trái trước, rồi xếp bên phải sau):








Để lá thứ hai bên cạnh (lá 2 và lá 4 chỉ xếp vuông góc mà thôi):








Lá thứ ba xếp giống lá thứ nhất và đặt dưới lá thứ hai:








Lá thứ tư để lên trên cùng:








Khung lá vuông vức rồi (nếu để mặt lá xanh vào bên trong thì nếp có màu xanh đẹp, nếu mặt lá xanh ra ngoài thì nhìn thấy bánh màu đậm đà chứ không bị tái, có năm dulan ngâm nếp với lá dứa nên bánh thơm và đẹp màu):








Cho lần lượt nếp, đậu xanh, thịt vào, thêm nếp lên sau cùng:







Xếp lá vô như gói quà, dùng dây lạt xoắn thật nhiều, đùa dây vào trong cho gọn.
Bánh chưng lá dong dây lạt, nấu bằng nồi thường trên bếp điện, mỗi tiếng đồng hồ châm thêm nước sôi,10 tiếng thì bánh chín:







Nấu xong rửa bánh bằng nước lạnh, nén bánh khoảng 1 tiếng cho bánh vuông vức đẹp.
Lần này dulan gói mặt lá lợt ra ngoài, mặt lá xanh bên trong mà bánh vẫn trắng vì lá dong hơi non, và vì không ngâm nếp với lá dứa:







...

xin xem tiếp post sau

...

...

Tiếp theo

...



Ngâm nếp với nước lá dứa xay, ngâm đậu xanh, ướp thịt:








Không có dây lạt, dùng dây nylong cũng đẹp:








Dulan ngâm nếp bằng lá dứa, nên vớt nếp ra thì để dành nước lá dứa luộc bánh cho thơm:







Nấu xong bánh chưng lá dong:








Bánh chưng lá dong với củ cải mặn, củ kiệu cà rốt chua:








...






Về sau dulan nấu bằng nồi điện này:








Bánh tét lá tre 3 góc, bánh tét lá dong vụn 4 góc, bánh chưng lá dong:

Bánh chưng lá dong, bánh tét lá tre và bầu rượu ngày xuân:







Bánh chưng trang trí hoa sen bằng củ hành và bánh quế gừng Cỗ xe bí ngô của Cinderella
(làm bánh chưng, làm củ cải mặn + kim chi + dưa giá; riêng củ kiệu chua thì mua):








Bánh chưng lá dong bên cạnh bánh quế gừng Thăng Long Thành:










...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

(2020-08-13, 07:00 AM)FoxxyLady Wrote: Món này nhìn hấp dẫn quá Dulan.  Có dễ làm ko ?  Chỉ FL làm món này đi    Cái khuông Dulan mua tiệm Mỹ hay tiệm Á ?

PS. You should make a food blog!

(2020-08-14, 09:26 AM)SugarBabe Wrote: DuLan,


Sis không làm food blog hã sis? Mấy món ăn sis nấu , trình bày quá là đẹp và nghệ thuật 
 Nhìn mà không nỡ ăn 

Món lẩu hãi sản , lâu quá nhà mình chưa ăn lại . Nhìn là thèm 

(2020-08-14, 06:18 PM)anatta Wrote: ... sao lại xúi ...

  

(2020-08-15, 11:55 AM)dulan Wrote:

"Thú đau thương":

  

..

(2020-08-13, 06:21 PM)dulan Wrote: ...

Đưa Châu Thùy Dương sang trang

...

Cốm Vòng và bột sắn dây:






Hạt cốm vòng nhỏ nhỏ, hơi dẹp, màu xanh tự nhiên như màu mạ phơi khô, cắn thử vài hạt sống cũng thấy thơm ngon khác với loại cốm nhuộm phẩm màu:







Tôm lăn qua bột mì, rồi nhúng vào trứng gà có trộn chung với muối tiêu bột hành bột tỏi, sau cùng lăn vào cốm Vòng, chiên ngập dầu.







Khi chiên xong thì màu cốm vàng lên trông rất đẹp, ăn giòn thơm ngon.

Tôm lăn cốm chiên giòn:






Món ngọt với: hạt sen sên đường xay nhuyễn vo viên, lăn bột mì, trứng, cốm Vòng:







Mứt sen nhuyễn lăn cốm Vòng chiên giòn:







Chè cốm Vòng nấu với bắp:







Chè cốm Vòng nấu với khoai môn: