Posts: 321
Threads: 1
Likes Received: 367 in 81 posts
Likes Given: 94
Joined: Dec 2017
Reputation:
80
(2020-12-10, 06:40 PM)dulan Wrote: ...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Món chay:
Món chiên xù chay với củ sen, cọng cải làn, và tôm chay bằng cọng cần tây:
Củ sen xào đậu bắp, đậu hủ chiên, ớt chuông:
...
Món mặn
Cá trích Baltic xông khói có màu hoàng kim rất đẹp (cá này hầu như người bản xứ mua về ăn không chứ ít ai ăn với bánh mì hay khoai tây vì nhiều xương, họ vừa gỡ xương ăn cá, vừa nhấm nháp tí rượu bia cho vui):
Mề gà xào tai vị, rượu vodka, hành...
...
Món ngọt
Mùa đông tuyết rơi rồi tan, sân vườn chán ngắt, nhớ mùa hè gì đâu, thôi thì post hình mùa hè cho sáng bếp...
Bánh kem trang trí quýt thành hoa cúc:
Bánh kem trang trí dâu tây và apricot chụp ngoài sân:
Bánh kem trang trí dâu tây thành hoa hồng chụp trong nhà:
Bánh kem trang trí lựu đỏ và chocolate vụn thành nhánh hoa đào:
Chụp ngoài sân lúc 21 giờ (đèn tự động của sân sáng lên khi có bước chân dẫm lên nền đất):
Bánh kem oải hương tím bên hoa bồ câu hồng:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chị dulan làm bánh kem khéo quá!
Sophie thích nhất bánh kem trang trí với lựu đỏ. Trông đẹp lắm!
"Give every day the chance to become the most beautiful day of your life."
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Để nhớ đôi dòng haiku của mùa hạ năm nào...
...
Em hồn nhiên rượt đuổi
Gió vô tình ngàn năm mãi miết
Mây bay vào rừng tóc
Dulan
...
Tóc mai vướng thảo ngàn
Muôn hoa quyện cung đường phiêu lãng
Nụ mười bảy đưa hương
Dulan
...
Gió theo hương vào mộng
Ru ngày hạ giấc hồng hoa thẫm
Phong linh thánh thót reo.
Dulan
------------------------------
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
@ Cám ơn Mya và Sophie ghé bếp để lại chữ đẹp nha!
Hôm nay dulan hân hạnh được có hai nhiếp ảnh gia ghé thăm, vui lắm luôn. Dulan cứ ngắm hoài hình cảnh của hai bạn chụp bên kia, mỗi tấm hình như một bức tranh, phong phú và tuyệt dịu vô ngần...
...
Các bạn thân mến, dulan post tiếp vài món bánh, gợi ý thêm cho các bạn chuẩn bị tiệc giáng sinh...
Pavlova cake với berries trong sân nhà (áo đầm của búp bê làm bằng marzipan):
Bánh kem trang trí dâu tây và đàn dương cầm nắn bằng marzipan:
Bánh kem trang trí hoa cúc, mẫu đơn, cẩm chướng:
Bánh bông lan cuộn mứt redcurrant và kem trà xanh, rắc bột matcha, như một khúc cây rêu mùa đông:
...
Vô kho tìm hình thấy bánh mùa bóng đá nên dulan khênh vào luôn, dành cho các bạn nhớ sân cỏ mùa hè.
FIFA 2014 cake (trận khai mạc với cờ của Brazil và Croatia):
FIFA 2018 cake:
...
Đến bạn nào thích B52 drink:
Rượu nhẹ:
Vài chai XXXL rượu mạnh:
Cuối cùng xin mời raspberry liqueur bên lò sưởi đêm đông:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui cuối tuần,
Dulan
...
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Món cuối tuần
Món chay
Nem chua chay.
Chuẩn bị bưởi sợi nhỏ, bưởi sợi lớn, gạo rang, củ cải muối sợi, ớt tỏi, nước củ dền (trang trí củ dền thành hoa hồng):
Bưởi đã thái thành sợi lớn và sợi nhỏ qua công đoạn: ngâm muối, sả nhiều lần, luộc với phèn chua.
Sợi bưởi nhỏ thì sấy cho héo chút xíu.
Sợi bưởi lớn thì xào sơ với muối, đường, tỏi mài, nước quả redcurrant (vì dulan không có khế), nếm cho vừa ý. Quết với chút nước củ dền, trộn với sợi bưởi nhỏ + củ cải muối sợi + thính gạo rang + tỏi phi:
Trộn xong nem chua chay:
Nắn từng miếng vuông, thêm lá redcurrant, thêm ớt tỏi + tỏi phi (quả và lá redcurrant này dulan hái từ mùa hè, để dành trong tủ đá dùng quanh năm):
Gói nem chua chay xong (nếm thử nem thấy chất chua của quả redcurrant và chất chát của lá redcurrant, cộng với củ cải muối sựt sựt, thơm thơm thính gạo rang, lạ miệng và ngon lắm):
Dulan cho hết nem chua chay vào hộp đậy kín để nhiệt độ phòng, một ngày sau ăn vừa ngon, ăn không hết thì cất trong tủ lạnh được vài ngày.
Nem chua chay (vỏ của 1 quả bưởi dulan làm được 9 cái nem chua):
...
Món mặn
Món vịt bát bửu.
Chuẩn bị vịt, bào ngư, hạt sen huế...:
Rửa sạch bào ngư, hầm lấy nước ngọt trước.
Vịt rửa bằng rượu, làm sạch lông, nướng sơ.
Các loại hạt sen, đậu phộng, nhãn, kỷ tử, táo tàu..., thì cho vào hộp lưới.
Xay thịt heo, nấm, hành tỏi, gia vị, nhồi vô bụng vịt, khâu lại:
Hầm vịt bát bửu với bào ngư, chút rượu, khoảng 3 tiếng, thử bằng đũa thấy mềm là được, đừng để nhừ quá ăn ngán thịt.
Vịt hầm bát bửu ăn với cơm, bún, mì, bánh mì, hoặc ăn không như vậy đều ngon, đặc biệt là nước hầm rất ngon (món hầm có thịt theo người Nhật thì họ không vớt mỡ bỏ đi, vì cho rằng lớp mỡ giữ ấm món ăn, khi vào bàn ăn mới khoác nhẹ lớp mỡ đi mà múc).
Vịt hầm bào ngư và bát bửu:
Bào ngư con lớn vậy khó ăn, nên dulan đem hết bào ngư thái mỏng, xào với nấm đông cô Nhật ăn thấy mềm mại và thơm ngon khi nhắm với chút rượu như món khai vị (hay ăn từng miếng vịt, từng miếng thịt nhồi bên trong, đậm đà hương vị Á đông, ngọt lịm nước súp của vịt bát bửu):
Món vịt bát bửu dùng đãi khách cuối tuần, họp mặt bạn bè, mừng thượng thọ, cưới hỏi, làm đậm nét sang trọng của bàn tiệc...
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Cách làm thịt heo quay
Ba rọi mua về thoa dấm gạo cho dễ nhặt lông, rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả miếng thịt vô luộc 3 phút.
Gia vị ướp heo quay gồm có muối, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột ngọt, đường, chao đỏ, ngũ vị hương, rượu trắng:
Cứa miếng ba rọi, thoa gia vị (đừng thoa lên da):
Xâm da bằng nguyên nắm que xiên hay dụng cụ xâm bằng kim loại.
Phết dấm có trộn muối, bỏ vô tủ lạnh (thỉnh thoảng đem ra phết dấm vài lần, gấp thì để vài tiếng, hong gấp thì để qua đêm cho thấm gia vị).
Vặn lò 175 độ C (lửa trên + dưới) nếu nướng 1 miếng.
Dulan nướng nhiều miếng nên vặn lò 200 độ C:
Sau 80 phút - 90 phút, tăng 250 độ C, lửa trên.
Ngó chừng da nổi phồng và vàng đều, lấy ra:
Da heo quay phồng giòn đẹp:
Quay nguyên miếng lớn:
Khi nướng miếng này, có người bạn đến xem dulan làm, nhìn vào lò thấy da nổi phồng rất nhanh, bạn không ngờ luôn:
Da heo quay phồng cao 2 cm:
Heo quay làm món khai vị, món dọn chung trong bữa cơm hằng ngày hoặc bữa tiệc lớn như sinh nhật, mừng thượng thọ, cưới hỏi...
Ăn chung với bún, bánh hỏi...
Thịt heo quay kho cải chua:
...
Xin xem tiếp post sau
...
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
tiếp theo
...
Chiên bánh xèo với tôm & thịt quay ngon lắm:
Bánh xèo thịt quay:
...
Thịt quay kho trứng với nước dừa:
Thịt heo quay kho trứng ăn cơm rất ngon miệng:
---------------------------
Dulan làm heo sữa quay và may lúp heo quay cùng khăn đậy mâm quả cho 1 đám hỏi.
Đặt mua heo sữa đông đá đã được làm sạch.
Ướp và nướng bằng than ngoài trời:
Phải canh lửa than chứ dừng để lửa ngọn:
Thỉnh thoảng phết nước tương, quay nguyên con chỉ cần da vàng đều chứ không cần da phồng, nên dễ hơn quay từng miếng:
Nướng ngoài trời khói cay mắt như khóc một dòng sông hết 6 tiếng đồng hồ, hic...
May lúp và khăn đậy mâm quả:
Heo quay đội lúp:
Heo sữa quay:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 3,398
Threads: 98
Likes Received: 7 in 2 posts
Likes Given: 1
Joined: Jan 2018
Reputation:
180
Dulan,
Lâu lâu vô thread của Dulan là lại thấy dĩa bào ngư, nhịn không nỗi nên ordered rồi.
Estimated delivery: Dec. 17, 2020 - Dec. 22, 2020
Items shipped from thehappystore
Ausab Ready to eat Canned Australian Abalone 8 pieces 15 oz
$57.88
Qty:1
Posts: 133
Threads: 0
Likes Received: 55 in 33 posts
Likes Given: 9
Joined: Jan 2018
Reputation:
17
Posts: 2,673
Threads: 4
Likes Received: 191 in 113 posts
Likes Given: 256
Joined: Jul 2019
Reputation:
164
(2020-12-11, 04:51 PM)dulan Wrote: ...
Để nhớ đôi dòng haiku của mùa hạ năm nào...
...
Em hồn nhiên rượt đuổi
Gió vô tình ngàn năm mãi miết
Mây bay vào rừng tóc
Dulan
...
Tóc mai vướng thảo ngàn
Muôn hoa quyện cung đường phiêu lãng
Nụ mười bảy đưa hương
Dulan
...
Gió theo hương vào mộng
Ru ngày hạ giấc hồng hoa thẫm
Phong linh thánh thót reo.
Dulan
------------------------------
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Cuối cùng xin mời raspberry liqueur bên lò sưởi đêm đông:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui cuối tuần,
Dulan
...
Chị Dulan cho Cỏ xin cái này mang đi, lát trả lại chai và ly ... không.
...
Keep your face always toward the sunshine,
and shadows will fall behind you
- Walt Whitman
Posts: 4,753
Threads: 6
Likes Received: 1,203 in 768 posts
Likes Given: 1,621
Joined: Dec 2019
Reputation:
43
(2020-12-13, 02:00 PM)Green Grass Wrote: Chị Dulan cho Cỏ xin cái này mang đi, lát trả lại chai và ly ... không.
TT đã rinh trước cả chai và ly.
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Bếp đông vui quá!
...
@ Cám ơn DinhT & Sao Mai ghé bếp nha!
@ TT và Cỏ ơi!
Thuctinh rinh đi rồi, thôi để dulan đền cho Cỏ nha:
Từng bậc cấp có những cánh sao mùa Noel...
Thêm bánh avocado và green tea mousse cake (bánh trà xanh Cỏ thích nè):
Nói chứ bếp đông khách, để dulan khênh thêm bánh nè TT, SaoMai và các bạn.
Cranberry ice cream cake:
...
DinhT thích rượu bia phải không:
Cognac:
Bia, rượu mạnh, rượu nhẹ:
Có bia rượu phải có mồi ha!
Bánh phồng tôm:
Gỏi bắp cải tôm thịt (thấy bia nhớ kỳ đó DinhT uống nhiều, sợ luôn):
Miến xào ốc với: tôm, gà, lạp xưởng, nấm hương, hành lá, hành tây, cà rốt, gia vị vodka, muối tiêu, nước tương, dầu mè, tỏi phi...
Dulan đem hoa lan vào đón khách cuối tuần nè nha Sao Mai, Cỏ, Thuctinh, DinhT, và các bạn:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 2,673
Threads: 4
Likes Received: 191 in 113 posts
Likes Given: 256
Joined: Jul 2019
Reputation:
164
(2020-12-13, 05:06 PM)dulan Wrote: ...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Bếp đông vui quá!
...
@ Cám ơn DinhT & Sao Mai ghé bếp nha!
@ TT và Cỏ ơi!
Thuctinh rinh đi rồi, thôi để dulan đền cho Cỏ nha:
Từng bậc cấp có những cánh sao mùa Noel...
Thêm bánh avocado và green tea mousse cake (bánh trà xanh Cỏ thích nè):
[i]...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé![/i]
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Cám ơn chị Dulan, chị cưng Cỏ quá, chắc Cỏ bóc lủm hết avocado.
(2020-12-13, 05:06 PM)dulan Wrote: ...
Nói chứ bếp đông khách, để dulan khênh thêm bánh nè TT, SaoMai và các bạn.
Cranberry ice cream cake:
Giống cheesecake, làm Cỏ nhớ nhà hàng Cheesecake Factory, có bán rất nhiều loại cheesecake đó chị. Lâu rồi Cỏ không còn được đi nhà hàng nữa.
(2020-12-13, 05:06 PM)dulan Wrote: ...
Cognac:
Cho Cỏ xí mấy chai này nha chị. Chị đừng cho nhỏ TT biết nha.
(2020-12-13, 05:06 PM)dulan Wrote: Dulan đem hoa lan vào đón khách cuối tuần nè nha Sao Mai, Cỏ, Thuctinh, DinhT, và các bạn:
Cỏ có mấy chậu ở chổ làm nhưng chỉ còn lá không hà. Hoa rụng đâu mất tiêu hết. Chị gắn tên Cỏ lên màu vàng xen lẫn hồng nha chị. :kiss:
Hôm nay bữa tối của Cỏ là shrimp cocktail và wine.
Cám ơn chị Dulan.
...
Keep your face always toward the sunshine,
and shadows will fall behind you
- Walt Whitman
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
DÌM...
Trong mộng ảo ta thấy mình tỉnh thức
Dìm cơn hoen say ngất ngưởng dại khờ
Cố quên đi gió mưa cùng phiến đá
Cho tím hồng chìm lắng cuối bể đông.
Dulan
----------------------------------
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
@ DinhT, mỗi ngày uống một chai bia trong bữa cơm tối, sau đó sẽ ngủ ngon là tốt, đừng uống nhiều nha DinhT!
@ Cỏ ơi, đề tên Cỏ lên hoa lan, ngày sau hoa cũng rụng, thôi thì Cỏ vào đây khênh hoa hồng bưởi về, nó sẽ không rụng nếu Cỏ đừng bóc ăn nha, hihi...
(Mà sao Cỏ xấu tính quá, có món ngon ăn một mình, chỉ nói mà hổng khoe hình! icon cười)
...
Mồng một có món chay
Hôm trước làm kim chi tím và nem, sau đó có món gỏi cuốn chay.
Một cuốn với nem chua chay, một cuốn với kim chi tím & thịt chay:
...
Làm nhân chả giò với khoai môn, khoai lang, đậu xanh, cà rốt, boa rô, miến, nấm đông cô Nhật, soya vụn, củ cải muối sợi, bí ngòi ngâm mặn ngọt, muối tiêu, dầu hào, hương vị tùy thích như dầu mè, sả bột, ngũ vị hương, lá chanh v.v... (thấy vỏ khoai lang màu hồng đẹp nên dulan để vào trang trí chụp hình):
Trong nhân có bí ngòi ngâm mặn ngọt, loại ghi trên gói dùng cho sushi:
Dulan thấy ngon nên cắt nhỏ trộn vào nhân chả giò chay, ăn ngon lắm!
Chả giò chay:
Bún tím màu củ dền và chả giò chay:
...
Món ngọt
Trà sữa trân châu vị forest fruits (dulan làm trân châu rất nhanh vì thái lựu chứ không vo viên):
...
Làm bánh cay với khoai mì mài, nghệ, ớt, hành lá, muối.
Khoai mì mài xong nếu thấy nhiều nước, bạn thêm vào chút bột năng khô là vừa, đừng vắt bỏ nước (dulan học được món này vì ngày còn nhỏ hay xem chị bán bánh cay gần nhà, chị mài khoai mì tại chỗ, vừa châm củi vừa chiên mỗi tối):
Bánh cay ngoài giòn trong dẻo, thơm mùi hành, cay vị ớt, ăn là ghiền ha:
...
Hôm trước dulan làm món vỏ bưởi sấy với chanh dây, hôm nay làm vỏ bưởi sấy với chanh thường, màu củ dền thành hoa hồng, màu lá dứa phải se lại trước khi sấy cho giống cành hồng.
Bó hoa hồng bằng vỏ bưởi sấy màu củ dền và lá dứa:
(Món vỏ bưởi sấy này gói giấy bóng kiếng làm quà cũng dễ thương ha)
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Posts: 2,673
Threads: 4
Likes Received: 191 in 113 posts
Likes Given: 256
Joined: Jul 2019
Reputation:
164
(2020-12-14, 10:54 AM)dulan Wrote: Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
@ Cỏ ơi, đề tên Cỏ lên hoa lan, ngày sau hoa cũng rụng, thôi thì Cỏ vào đây khênh hoa hồng bưởi về, nó sẽ không rụng nếu Cỏ đừng bóc ăn nha, hihi...
(Mà sao Cỏ xấu tính quá, có món ngon ăn một mình, chỉ nói mà hổng khoe hình! icon cười)
...
Hôm trước dulan làm món vỏ bưởi sấy với chanh dây, hôm nay làm vỏ bưởi sấy với chanh thường, màu củ dền thành hoa hồng, màu lá dứa phải se lại trước khi sấy cho giống cành hồng.
Bó hoa hồng bằng vỏ bưởi sấy màu củ dền và lá dứa:
(Món vỏ bưởi sấy này gói giấy bóng kiếng làm quà cũng dễ thương ha)
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Hoa hồng bưởi vừa đẹp, vừa nhìn ngon nữa, bóc lủm 1 dĩa thôi được không chị.
Công nhận Cỏ xấu tính thật. Lúc đó Cỏ mới ăn được bữa đầu tiên trong ngày nên không nghĩ tới. Khi viết xuống nhìn lại thì mắc cở quá. Hỗng lẽ chụp hình ly wine vơi với dĩa tôm còn đơn côi mấy em.
...
Keep your face always toward the sunshine,
and shadows will fall behind you
- Walt Whitman
Posts: 14,406
Threads: 622
Likes Received: 1,046 in 500 posts
Likes Given: 589
Joined: Feb 2018
Reputation:
388
Chị dulan
Khéo tay quá, món nào chị làm cũng đẹp
Bào ngư chị nấu soup bằng cách nào? chị chỉ em với.
Tôi chọn cuộc sống cho mình hạnh phúc
chứ không phải sống để người khác ngưỡng mộ!
Posts: 868
Threads: 1
Likes Received: 953 in 201 posts
Likes Given: 899
Joined: Jul 2020
Reputation:
95
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
@ Cỏ nói chuyện lúc nào cũng dễ thương!
...
@ Trà mến, bào ngư lon thì họ hầm mềm rồi nên nấu nhanh, bào ngư tươi đông đá hầm vài tiếng (ngay cả làm món bào ngư tươi nướng lửa than như món chem chép nướng thì cũng phải hầm trước, chứ nướng ngay ăn dai lắm, dulan đã từng làm món bào ngư nướng chan mỡ hành đậu phộng rồi), bào ngư khô có khi hầm cả ngày lửa thấp. Tất cả bào ngư nấu súp hầu như dulan luôn dùng thịt gà vì gà nhẹ mùi hơn các loại vịt, heo, bò (món vịt bát bửu trên kia thơm vì có 8 món trong đó). Hầm xong thì cắt lát mỏng nấu súp như các loại khác, hoặc xào với nấm và rau củ, ăn với cơm hay làm gỏi cuốn cũng ngon.
...
Mâm cơm có: súp bào ngư vi cá, hải sâm xào tôm & cải thượng hải, bào ngư khô hầm (luộc gà lấy nước ngọt hầm rất lâu với bào ngư khô, ăn với cơm thấy dẻo ngon đậm đà), tráng miệng chè tổ yến, hạt sen, nhãn, kỉ tử:
Mì bào ngư, gà, nấm:
Bào ngư nấu mì là món dulan thường nấu nhất:
...
Bào ngư lon kho tiêu với chả lụa:
Đang cuốn bánh tráng, rau, bào ngư chả lụa kho:
Gỏi cuốn bánh tráng bào ngư chả lụa chấm nước mắm:
...
Món ngọt
Món quýt:
Cắt quýt ra, ủa, là bánh nhân đậu xanh, hihi... :
Bột nếp pha với bí đỏ có màu cam, làm thành bánh trôi, nấu với nước đường gừng:
Chè trôi hình quýt thơm vị gừng mè, béo béo nước dừa:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
|