[Gracie]

Bà chị KA nghĩ làm vậy nước lèo trong hơn đó sis, không có bị chất dơ trong xương lan ra.

hay heng

[DinhT]

bro dinhT broil thit truoc nhu vay co tac dung. gi` ? :full-moon-with-face4: vay bro co' tay xuong truoc khong ?

Gracie and KA,

Trước khi broil vẫn phải nên tẩy xương trước (và khi tẩy thì tẩy thịt trước, vớt ra rồi mới tẩy xương).

Công dụng khi broil:

-Da giò heo như đỡ bị mềm nhũn hơn (nhiều khi mình cảm thấy da mềm nhưng gân bên trong còn hơi cứng)
-Nướng qua thì thịt săn lại, ăn ngon hơn
-Xương nướng:  cho màu nước lèo nhìn đẹp hơn
-Phụ thôi ... nhưng mỡ thật có chảy ra chút ít   và mùi như thơm hơn

[DinhT]

 Hôm nào bro thử nướng xương bò trước khi thả vô nước lèo coi có gì ngon hơn không. KA không biết làm món phở, tại biết mình nấu không ngon nên không làm.

Làm rồi, xương bò nướng xong làm cho nước lèo có màu nâu nhạt sau khi hầm nhiều giờ, nhìn đẹp mắt hơn.  :full-moon-with-face4: :full-moon-with-face4:  Chỉ là sau khi mang ra khỏi oven thì nhà có nghe mùi bò ...nướng.

[KimAnh]

Gracie and KA,

Trước khi broil vẫn phải nên tẩy xương trước (và khi tẩy thì tẩy thịt trước, vớt ra rồi mới tẩy xương).

Công dụng khi broil:

-Da giò heo như đỡ bị mềm nhũn hơn (nhiều khi mình cảm thấy da mềm nhưng gân bên trong còn hơi cứng)
-Nướng qua thì thịt săn lại, ăn ngon hơn
-Xương nướng:  cho màu nước lèo nhìn đẹp hơn
-Phụ thôi ... nhưng mỡ thật có chảy ra chút ít   và mùi như thơm hơn

Vậy bro Dinh tìm được bí quyết nấu nước lèo ngon rồi đó. Hình như bây giờ KA mới bắt đầu thích nấu ăn, nhờ mấy bro/sis chỉ dẫn.  

[KimAnh]

Làm rồi, xương bò nướng xong làm cho nước lèo có màu nâu nhạt sau khi hầm nhiều giờ, nhìn đẹp mắt hơn.  :full-moon-with-face4: :full-moon-with-face4:  Chỉ là sau khi mang ra khỏi oven thì nhà có nghe mùi bò ...nướng.

Quan trọng tô phở ngon hơn thì trong nhà có mùi gì cũng không sao hết bro.

[DinhT]

Vậy bro Dinh tìm được bí quyết nấu nước lèo ngon rồi đó. Hình như bây giờ KA mới bắt đầu thích nấu ăn, nhờ mấy bro/sis chỉ dẫn.  

Lúc xưa thì có anh BíBếp, như món Tây Ta gì ảnh cũng biết.     Giờ thì còn anh NR, chị DF và rất nhiều chefs ẩn danh trên mạng.  Mình nấu mình ăn , cùng lắm chỉ trong phạm vi gia đình, bà con hay bạn bè nên đạt 7 phần của người ta là okay rồi.

Vậy giờ KA ít gãi đầu hơn lúc trước rồi phải không? 

[DinhT]

bác Dinh cho 1 tô bún bò Huệ xe lửa nha ..them quá trời them!!

Giờ chuẩn bị về mới thấy thread này ...

Nè  bé NTD ... \_______/  .  Actually, trong freezer còn 1 hủ nước lèo (còn giò heo nhưng hết bò) nên mình định cuối tuần mua rib-eye hay filet mignon nướng lên (medium rare), xắt mỏng ra xếp lên tô, hâm lại nước lèo cho sôi sùng sục rồi chan lên, chắc là ăn ngon lắm.  

[DinhT]

Good night all!  Xong thêm 1 ngày làm việc.  

[Gracie]

gì mà moi giò là đã good night roi
nhìn dia rau của dinhT muon hỏi 1 cau mà ngại quá ....
cam on giai thich vụ broil xuong truóc :sunflower_1f33b:

[KimAnh]

Lúc xưa thì có anh BíBếp, như món Tây Ta gì ảnh cũng biết.     Giờ thì còn anh NR, chị DF và rất nhiều chefs ẩn danh trên mạng.  Mình nấu mình ăn , cùng lắm chỉ trong phạm vi gia đình, bà con hay bạn bè nên đạt 7 phần của người ta là okay rồi.

Vậy giờ KA ít gãi đầu hơn lúc trước rồi phải không? 

Cũng còn đó bro, nhiều khi học xong quên hết . Lúc này trí nhớ KA bị thụt lùi đó. Càng về sau mau quên lắm, nên KA nấu cùng 1 món mà lúc ngon lúc dỡ .  Trong này nhờ mấy bro/sis chỉ đó nên KA mới biết nấu được nhiều món ngon.