[Xitrum]

Hôm bữa chị có đọc em nói về nước broth cho phở chay, phở bò;em mua củ sắn, cà Rốt , củ cải, bắp, táo cũng cho nước lèo ngọt. Chỉ muốn hỏi em:
- có thêm những trái cây nào nữa (Lê, thơm...)
- nước lèo có bay mùi trái cây nhiều 0 em?
- nước lèo em nấu rất trong vì em có lò khọt tẩy xương, chị 0 có nên chỉ tẩy bằng lò thường. Chẳng lẻ mua nữa để dành tẩy xương thôi.
Em chỉ cách nấu phở bò dùm chị. Tuần tới chị nấu. Hôm nay phải đi làm.
Cám ơn em nhiều lắm. Chúc em và gđ cuối tuần vui vẻ. Chúc em sinh nhật vui vẻ.

[DinhT]

Hi chị XT,

Em có 1 số việc cần làm ngay, để chiều tối rảnh thì em sẽ gõ cách em nấu cho chị sau ha.

Đại khái nấu ra được như vậy là đạt ... (j/k)


Cám ơn lời chúc cuối tuần của chị.

Hôm bữa chị có đọc em nói về nước broth cho phở chay, phở bò;em mua củ sắn, cà Rốt , củ cải, bắp, táo cũng cho nước lèo ngọt. Chỉ muốn hỏi em:
- có thêm những trái cây nào nữa (Lê, thơm...)
- nước lèo có bay mùi trái cây nhiều 0 em?
- nước lèo em nấu rất trong vì em có lò khọt tẩy xương, chị 0 có nên chỉ tẩy bằng lò thường. Chẳng lẻ mua nữa để dành tẩy xương thôi.
Em chỉ cách nấu phở bò dùm chị. Tuần tới chị nấu. Hôm nay phải đi làm.
Cám ơn em nhiều lắm. Chúc em và gđ cuối tuần vui vẻ. Chúc em sinh nhật vui vẻ.

[DinhT]

Chị XT,

Lò khọt:  Em dùng nó để tẩy xương, hấp gì đó như cá, bánh bao, bánh bèo, bánh nậm, bột lọc gói, ... trong 1 xững lớn, hoặc xào vegies + seafood với số lượng nhiều.   Với em thì em thấy lò khọt rất hữu dụng do vì bếp điện trong nhà không mạnh cho lắm.

Nước lèo chay:  Đã nấu qua nhiều lần và em rất hài lòng.  Ngoài những thứ trên ra em có cho hành Tây, 1 nhánh cần Tây, 1 lát thơm (nếu có sẳn trong tủ lạnh) và hột tiêu.  (1 điểm quan trọng là táo chị nhớ gọt vỏ và nếu không có táo thì thế lê cũng được)

Câu hỏi là nước lèo có bay mùi trái cây không?  Không chị.  Nếu nấu phở bò thì em cho thêm gừng, hành tím, và gia vị phở.  Nếu nấu bún bò thì cho nhiều xả và sa tế chay.  Và nếu nấu mì thì cho nhiều hành và tỏi phi.

Còn dưới đây là cách em nấu phở bò.  Thông thường nếu mình cần 5 lít nước dùng thì nên mua khoảng 5 pounds xương và hầm ít nhất 8 tiếng đồng hồ.  Trong quá trình hầm nước sẽ bay hơi thì nhớ thêm 1 ít nước để trừ hao.  

**Nấu nước lèo:  Xương ống, đuôi bò và nạm ngâm dấm muối khoảng nửa tiếng, tẩy 10 phút trong lò khọt (bọt dơ nỗi lên hớt đã tay luôn, chị sẽ không thấy bọt ra dơ cỡ nào nếu dùng lò điện trong nhà), rửa lại nước lạnh và cho vào nồi nước sôi khác + muối + đường phèn, vặn lửa từ hi đên medium low.  (BTW: Em thường bỏ nạm vô tẩy trước cho khoảng 2 phút rồi vớt ra, sau đó mới tẩy xương).  Bước kế tiếp là nướng hành Tây, hành tím, gừng.  Thỉnh thoảng năng vớt bọt và 1 tiếng trước khi ăn thì cho gia vị phở vào.  Nêm nếm cho vừa và sau cùng cho tí nước mắm (có mùi nước mắm ăn đậm đà hơn). 
--Option:  nếu chị thích nước lèo có màu nâu nhạt thì sau khi rửa xương xong chị cho vào oven nướng 30 phút ở nhiệt độ 425 độ.

**Nạm:  Thích ăn mềm thì luộc lâu.  Thích hơi dai và ngọt thì khi nó nổi lên khoảng 15 phút vớt ra rửa lại nước lạnh và cho vô freezer cho nó hơi đông cứng.   Sau đó dùng máy cắt (aka ...slice) mỏng tới mức có thể cắt được.

**Tái:  Cũng để cho dễ cắt thì cho vào freezer như nạm vậy.  Khi ăn em thích bắt nồi nước sôi nhỏ để trụng sơ tái (2 giây đủ để cho miếng thịt bò hết lạnh và sạch máu).

**Bò viên: hiệu Giai Phát ngon.

**Gân, lá sách: Tuỳ sở thích của mỗi người nhưng như có thì tô phở nhìn bắt mắt hơn và do đó ăn cũng ngon hơn.

Đại khái em nấu phở bò là vậy.  Còn giờ đi uống 1 ly sữa bò rồi đi ngủ cho khoẻ.  Sáng mai em vòng lại in case chị có câu hỏi hay ý kiến gì khác.  

[Xitrum]

Nếu lò khọt có nhiều công dụng vậy chị sẽ canh mua 1 cái. Vì chị thích sắm đồ dùng cho nhà bếp lắm. Em chỉ chị cách nấu phở rõ ràng lắm. Hôm bữa làm mì xào đem đi party theo ct của em ngon quá trời. Cám ơn em nhiều lắm. Chị save  ct của em lại tuần tới thực hành. Hôm nay đi làm về mệt quá. Chúc em cuối tuần vui vẻ bên gia đình.

[DinhT]

Nhiều dụng cụ nhà bếp như food processor chẳng hạn, mình không hẳn dùng hàng ngày hay hàng tuần gì nhưng khi dùng thì tiện và nhanh. Lò khọt em thấy cũng gần giống như vậy. Và lúc không dùng thì cho vô 1 góc trong cái deck thôi.

Chị nói tới món mì xào seafood đó hả? Em thấy chị trình bày trông rất đẹp mắt. Đôi khi có nhiều món tạm thời chưa nghĩ ra để nấu thôi, khi có idea rồi thì món gì chắc chị nấu cũng xong. :slightly-smiling-face4: Yeah, lâu lâu em cũng xào 1 chảo như vậy, ăn cho có veggies.

Nếu lò khọt có nhiều công dụng vậy chị sẽ canh mua 1 cái. Vì chị thích sắm đồ dùng cho nhà bếp lắm. Em chỉ chị cách nấu phở rõ ràng lắm. Hôm bữa làm mì xào đem đi party theo ct của em ngon quá trời. Cám ơn em nhiều lắm. Chị save  ct của em lại tuần tới thực hành. Hôm nay đi làm về mệt quá. Chúc em cuối tuần vui vẻ bên gia đình.