Théc méc Turkey or Turkey talk...
#72
Hmm....  HM.....   Qua bên VF copy về đây cho nè....     Có 2 cách làm...

1.  Nướng tảng thịt bò trong lò 425-450F trong vòng 30 phút rồi hạ xuống 350F và nướng tới khi tảng bò lên tới 120F và sau đó bưng ra để cho nằm nghỉ khoảng 30-45 phút....  (aka tradition cooking/old method)

2.  Nướng tảng thịt bò trong lò 200-210F cho tới khi tảng bò lên tới 120F....    lấy tảng thịt bò ra....   bật lò lớn lên 425-450F...    Rồi bỏ lại trong lò cho cháy đều lớp ngoài....  sau đó đem ra thì có thể cắt ăn liền....  (aka reverse cooking/new method)

Rồi bắt đầu......   từ đây...

Hmm...   Hào tù nướng thịt bò tảng....  Cho những ai muốn học nè....  Vì tùy cục thịt bò và tùy theo khẩu vị người ăn cho nên Ngáp không viết ra công thức ướp....  Hahahahahaha....

Buy a chunk of USDA choice ribeyes roast (mua 1 tảng thịt bò loại USDA Choice).
For done to well done then buy with bone this give you a little more favor (Nếu ăn chín hay thật chín thì nên mua tảng thịt có xương, vì nó sẽ tiết ra thêm mùi vị khi nướng)
[Image: TBT_01.jpg]

Quickly run meat under cold water and tap dry with paper towel (Rửa sơ qua nước lạnh và dùng giấy lau tay thấm khô nước).
Use knife to make pocket for garlic (Dùng dao đâm và tạo những lỗ nhỏ để dồn tỏi vào).
Note: For rare or medium roast beef don't expect garlic will be cook (Nếu ăn thịt bò tái hay thịt vừa vừa thì tỏi sẽ không chín sau khi nướng).
[Image: TBT_02.jpg]

Use oyster sauce, soy sauce, garlic, onion, salt, pepper and sesame if you want to cook the same day.  Otherwise use Montreal Steak seasoning and coat the meat and let it sit for a day in the refrig (Dùng dầu hào, nước tương, tỏi khô, hành sấy, tiêu và mè để ướp và nướng cùng ngày,  còn không thì dùng đồ ướp của Montreal Steak và ướp qua đêm).
For extra favor, put in some basil presto the mixture  (nếu muốn thì có thể bỏ thêm gia vị húng quế của Ý).
Mix to consistent of a moisture rubs...  Then rub on the meat(Trộn gia vị cho hơi ướt và ướp lên cục thịt).
[Image: TBT_03.jpg]

For extra favor and taste use cooking injector to inject what ever liquid into meat(Nếu muốn cục thịt đậm đà hơn thì dùng những loại ống chích thịt để bơm dung dịch được pha loãng vào tảng thịt)
[Image: TBT_04.jpg]

Preheat oven between 180-200F.   For each pound of meat multiply by 20 minutes.  For 5lbs of meat total bake time is 100 minutes or 1hr 40 minutes (Bật lò khoảng 180-200F.  Cứ mỗi pound thịt nhân lên 20 phút.  Nếu tảng thịt là 5 lbs thì nướng khoảng 100 phút hay 1 tiếng 40 phút).
Depeding on how you want your meat.  Use cooking temperature gauge to measure inside meat 120F for rare, 130Ffor medium, 140F for done and 150F for well done (Tùy theo mình muốn ăn thịt ra sao.   Nên dùng cây đo nhiệt độ để đo tảng thịt.   Ăn tái nhiệt độ là 120F, ăn vừa vừa là 130F, ăn chín là 140F và ăn quá chín là 150F).
[Image: TBT_05.jpg]

When done turn up to broil to brown the outside. (Sau đó bật lửa lớn để làm cháy lớp thịt bên ngoài cho đẹp).
Cut and server, no need to rest the meat (Cắt và đem dùng liền,  không cần cho cục thịt nghỉ).
[Image: TBT_06.jpg]

Recommendation to cook meat on the rare to medium side.  If needed use microwave and cook meat to done or well done (Nên làm tái tới vừa vừa...  vì sau khi cắt ra có thể bỏ vào microwave mà làm cho thịt chín thêm).
[Image: TBT_07.jpg]

Until then.....   Bây giờ lại học hào tù..... cút (aka Learn howto cook)...  Good Luck...
Don't join me....  You don't know the power of the Dark Side of the Blue Moon!!!!.........   Đừng theo tôi...  Nhà ngươi không biết sức mạnh của  Bóng Tối của Mặt Trăng Xanh!!!!




Reply


Messages In This Thread
Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-08, 11:30 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-08, 12:00 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-08, 12:15 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-08, 12:31 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-08, 12:53 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-09, 10:57 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-10, 11:04 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-10, 02:01 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-12, 10:49 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-12, 11:01 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-13, 10:27 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-13, 10:46 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by ngap_ruoi - 2018-11-13, 02:38 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-14, 10:41 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-14, 05:22 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-20, 11:24 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-20, 11:40 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2018-11-21, 10:28 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2022-11-17, 10:58 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by abc - 2022-11-17, 12:11 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2022-11-17, 01:24 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by abc - 2022-11-17, 01:28 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2022-11-18, 10:50 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2022-11-21, 10:36 AM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2022-11-22, 03:34 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by abc - 2022-11-22, 03:43 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2022-11-22, 03:59 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by abc - 2022-11-22, 04:21 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by abc - 2022-11-22, 05:21 PM
RE: Théc méc Turkey or Turkey talk... - by Mimo - 2022-11-23, 01:25 PM