[catbui]

Cha Chay

 

Làm bằng đậu hủ ky

Vật liệu

1)1 bị đậu hủ ky tươi 16 oz (bán trong tủ đông lạnh) (miếng này gói được một cây chả)

2)1 1/2 tsp muối

3)2 tsp đường

4)2 tsp bột nem chay

5)2 tsp dầu ăn

6)2 tsp tiêu sọ trắng đạp dập

 

Cách làm:

 Chả trắng và dai hay không là do lúc trụng và gói nên chú ý 2 cái này nhé

Đậu hủ ky tươi mua về cắt làm 8 miếng nhỏ và lột từ miếng rời ra, lấy nồi nấu nước cho thật nóng (thật nóng chứ không phải sôi nhé), hạ lưã xống ngang thấp nhất, lấy thau và lấy thật nhiều nước đá lạnh để kế bên, bây giờ trụng từng miếng taù hủ ky vô nước nóng, đè nó xuống cho ngập đến khi thấy vừa trắng thì vớt ra cho vô thau nước đá lạnh và cứ làm vậy cho đến hết.  Khi xong nếu thâu nước trong thì không cần rửa tàu hủ ky lại còn nếu nước đục thì phaỉ rửa lại, 

 

Vớt đậu hủ ky ra 1 cái thau khác, cho muối vào trộn điều, lúc naỳ  thấy nước ra nhiều,  lấy miếng vải mùng ra cho tàu hủ ky vào vắt cho thật ráo nước, rồi đổ vào thau lại rồi cho bột nem, đường, dầu ăn và tiêu vào trộn điều rồi nem nếm lại cho hộp khẩu vị rồi đem ra gói

 

Cách gói,

 

Xé lá chuối khoảng 14 inches hay hai gang tay (nếu bang` tay ngắn thì coi chiều dài có đủ để cuốn được hai vòng cho cây chả hay không) rửa cho thật sạch, lau lá cho ráo nước, một ít dây cột nếu muốn,

 

Nếu làm nhiều thì nhớ lường khoảng 2 chén đến 2 chén rưỡi cho mỗi cây chả chứ không là cây lớn cây nhỏ à

 

Để một miếng lá chuối chiều dọc lên rôi để một miếng lá chuối theo chiều ngang. Lớp trên cùng phải để mặt láng phía dưới,

Bỏ đậu một nữa đậu hủ ky và cuộn tròn lại cho ra cây chả xong cuộn plastic wrapper phía ngoài (mục đích cuốn plastic wrapper này là làm cho cay chả chặc mà không bị rách lá)nếu muốn cột một sợi dây ở ngaoi` thì cũng ok còn không cột cũng không sao

Bây giờ chận ngang một đầu lại và để cây chả đưng’ lên rồi lấy cài chày dả tiêu đè đậu hủ ky xuống rồi cho them đậu hủ ky vào và dè nó xuống cho nó chặc một đầu rồi bịt mối lại rồi làm tiếp đầu bên kia y như vậy, nếu cột them dây thì cột lại nhé

 

Hấp chả với lửa trung khi sôi đến một tiéng sau là chin’, để vào tủ lạnh qua ngày sau ăn

























I Have No Power Nizar Qabbani