[magiccook]

Thịt Nguội

Recipe by: Leminh
Picture: Online




Nguyên Liệu: 


-1 cái chân heo trước
-2 lbs da heo
-2 muỗng canh tiêu sọ nguyên hạt
-1/2 muỗng cà phê muối diêm
-2 muỗng canh nước mắm
-1/2 muỗng cà phê bột ngọt
-1/2 muỗng canh đường
-1 muỗng canh tỏi xay nhỏ
-1/2 oz. cooking wine (Sake, XO cũng được)

Cách Làm:

1. Dùng dao nhỏ lận thịt và xương heo ra khỏi chân heo chỉ chừa lại da heo.
2. Xắt thịt chân heo theo chiều ngang thật mỏng.
3. Luột da heo cho thật mềm rồi lạn thành từng miếng nhỏ mỏng.
4. Để da heo, thịt heo và tất cả gia vị kể trên vào thau lớn trộn cho đều và ướp khoảng 1 - 2 hours.
5. Dồn tất cả các thứ kể trên vào lại da chân heo cho chặc rồi lấy chỉ khâu kín lại.
6. Bao phía ngoài một lớp vải thưa rồi cột lại như cột bánh tét.
7. Bắt xững nước cho sôi rồi để vào xững hấp. Cứ khoảng 10 phút thì dùng cây nhỏ có đầu nhọn đâm đều vào giò heo .
8. Khi nước từ trong giò heo chảy ra trong và không còn máu là thịt chín.
9. Để cho hơi nguội, tháo bỏ lớp vải thưa bao lại lớp giấy kiếng rồi cho vào tủ lạnh. Đến khi thịt nguội nó sẽ đặc thành khối . Xắt thật mõng ăn với tôm khô, củ kiệu, dưa chua, etc . Có thể để trong tủ lạnh và ăn được từ 5-7 ngày.