[Chân Nguyệt]

.


.
 
Đầu tháng tư mua 1 kilo củ nghệ vàng, chôn xuống đất  trước vườn có nhiều nắng, mải đến tháng bảy mới bắt đầu lên mầm được cao được gang tay, trong khi đó để trong nhà lên được gần 1 m, lá to hơn ngoài vườn 



Dùng lá củ nghệ gói chả đậu hủ chiên, khi chiên có mùi thơm nhẹ nhẹ.


 


Lá củ nghệ lớn lớn nhỏ nhỏ, dai nhách bẻ bằng tay hỏng được, phải lấy dao cắt được một mớ lá . Rửa sạch, cát cuốn  bẹ  lá cứng cho dể cuốn.
.

Đậu hủ tươi 500gr. Cho vào túi nylon, chút ngủ Vị Hương, muối tiêu, bột nêm, chút thì là khô ...bóp nhuyễn . tình cờ có bắp luộc , mình cắt lát mỏng cho vào trộn đều .(bắp sống giúp cho chả dính lại phần nào, bắp chín làm chả đậu hủ sẻ bời rời ra  )

Lá lớn mình cho nhân đậu hủ nhiều hơn, rồi xếp lại thành 3, đè hơi dẹp dẹp khoản 1 cm dày,  xắp vào nồi instant pot, cho chút dầu ăn chiên vàng một bên , 5 phút sau xong trở qua bên kia ..lúc này mùi thơm của lá ghệ bốc lên nhẹ nhẹ 


Hết lá mình xào chả đậu hủ với xả bầm cho tới khi hơi khô ráo là được. (Nhìn chín giửa cái dỉa đả chiên xong)




.

Lá.cải andijvie hơi dai dai , bẹ lá lớn dể cuốn hơn sà lách thay thế bánh tráng,   giòn nhẹ  chút vị đắng, khi ăn quen thì thích hơn.

Cả tuần nay bị đóng băng, lá nghệ bị đóng băng mềm xèo, củ ở dưới lòng đất còn tươi tốt,...năm sau trồng tiếp vì màu lá nghệ xanh non làm cái vườn nổi bật lên 


 mình cắt mớ lá nghệ nấu canh với củ cải trắng radijs, carots, nấm trắng, ớt vàng, rau cần tây lá non của bông cải trắng, chút muối, bột nêm. 

. cho 2 tab dầu ăn chiên và miếng  burger chay gia vị Indonesia, sau đó cho nước vào để nấu canh với rau cải vừa nói trên, canh sẻ lớp dầu màu đỏ đỏ bóng lường.







Bánh canh tím làm bằng nước luộc bắp cải đỏ, nước cải để nguội bớt cho bột mì, chút bột năng vào (lấy trùng )trộn đều thành cụt bột, sáng bửa sau mới rảnh làm tiếp, bắt nồi nước sôi, vo lại cục bột cho dẻo lại bắt cụt bột nhỏ vo tròn rồi lăng thành sợi dài...banh chín nổi lên trong nồi nước sôi. ...luộc xong màu tím của  bánh canh nhạt bớt phần nào.


Nhờ vo từng cụt bột thành sợi bàn tay ấm lại từ từ.  

Bột năng hơi nhiều bánh canh hơi cứng, phải biết vậy cán mỏng ra, cắt thành sợi thánh bún ăn sẻ ngon hơn nhiều.