[ngap_ruoi]

Anh NR,

Có thể trụng sơ thịt qua nước sôi là step hơi dư thừa??  Tự khi em xay thịt heo và thịt bò có trụng gì đâu nhưng ăn không có mùi hôi gì hết.  Tuy nhiên, mỗi lần nấu nồi nước sôi để tẩy xương em lại thích tận dụng nồi nước đó để trụng sơ thịt trước (2-3 phút thôi, vớt ra rồi mới cho xương vào).

Hmm...   Thiệt ra không có gì nói là dư thừa...   Mà phải nói là làm theo thói quen thôi...    Khi ở VN người ta đưa thịt ra chợ bán thì...  họ đâu có bỏ tủ lạnh hay bọc thịt gì đâu...   Muốn ăn chỗ thịt nào nói thì họ chặt cho miếng chỗ đó...  Vì không được bảo quản trong tủ lạnh thì thịt mới có mùi hôi...   Khi mua thịt về phải trụng hay nhúng nước sôi cho....  1 bớt mùi hôi, 2 rửa sạch miếng thịt vì bụi bám...

Khi mình mua 1 tảng thịt đem về xay thì cũng nên rửa qua rồi lau thật khô trước khi xay nó...  là OK....   

Nên nhớ tùy theo chỗ và tùy theo thói quen thôi...   Và nói đúng khi hầm xương thì ai ai cũng tẩy xương và rửa xương....   Until then...   Good Luck...

Ps.   Thịt bò steak cũng nên rửa sơ qua rồi thấm cho thật khô trước khi đem đi chiên, đi nướng...