[DinhT]

Hi anh DinhT,

Cái nồi dùng để brine, sao có táo tào trong đó vậy?, mà ko được trong, anh có bỏ nc tương hay sao mà em ko thấy anh listed như trên?.

Anh dùng loại thịt gì ?, chợ mỹ bán thì gì thì em mua thịt đó, limited choice, sáng đi làm ra ghé chợ mua cục thịt mới được , hôm nay mới monday anh siêng vậy?:)

Tại sao anh phải khìa rồi mới nướng, làm vậy thịt ko khô or juicy hơn là nướng hẳn phải ko?.

Đợi tới thứ 5/6 em mới làm, thịt nhiều lúc em ướp đến 3-4 ngày luôn mới rảnh nấu.

ps: Khìa có phải chiên sơ miếng thịt sao đó lấy nước brine nấu cho chín?. thường em ướp em
dùng bột ngủ vị hương, lần này thấy anh dùng hoa hồi.

Nhìn giống táo Tàu nhưng nó là thảo quả.     Quên bỏ nướng tương, chắc có lẻ đã nên bớt muối rồi thêm ít nuớc tương.   Yeah, anh cũng không biết sao nước brine nhìn không trong như hình II.

Đa phần là dùng thịt nạc vai (shoulder) nhưng chợ bán loại thịt này nhiều lắm trong khi mình cần 1 miếng nhỏ thôi nên anh mua tenderlion vậy.  Con em ở SF ít mấy khi ăn mấy món nước, sẳn nó về chơi thì làm vài 3 món (phở bò, mì hoành thánh và thứ Sáu này có thể là bún riêu).

Công dụng của khìa là cho miếng thịt cháy xém bên ngoài thôi.

Với anh, ướp thịt 3-4 ngày là quá lâu luôn. 

Khìa:  là chiên áp chảo với lửa lớn.   Sau đó bỏ vô oven nướng với độ lửa 350 độ.  (Nước brine đó thì đổ bỏ, chớ không dùng làm bất cứ gì hết!)  Oh yes, nếu ướp khô (no brine) thì anh cũng dùng ngũ vị hương.