[anatta]

... khỏi chê luôn Anh ...

Oh... phỏng đoán mà trúng thiệt. Vậy tôi và cô cùng mọi người chờ bạn dulan nay mai có cảm hứng đàn hát cho nghe.

Thank... tdtndminh. Cô tdtndminh có cái tên nick khá là lạ, khá là dài, mà cũng khá là khó nhớ.  

Chắc có lẽ cô là người gốc Huế. (?)

...

[tdtndminh]

... gốc Huế ...

... trốc gốc rồi Anh ... phải dài dòng để chưa có ai "xí" ... còn một chữ minh thì dễ mà ...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

Cám ơn Ngại đạn., CiCiCi, tdtndminh, anatta ghé bếp để lại những lời thân tình quý mến nha!

...

@ dminh đồng hương ơi, dulan chưa trộn rau má dầu giấm lần nào, để có dịp sẽ thử, chắc là ngon lắm ha!

 

@ Cám ơn anatta nhé! 

À, mỗi cành garlic mustard cho cả ngàn hạt, khi nó bung ra thì khắp sân đều mọc cây, dọn nó để cây khác mọc cũng mệt lắm luôn!

Dọn sân mệt thì mình ngắm hoa cho thư giãn nha cả nhà:

Sắc hoa mùa hạ hồng (bên trái có cây garlic mustard thẳng đứng theo hàng rào trắng, có cây cao tới 2 mét lận đó anatta!):

Dulan tỉa thơm thành công phụng cho sân vườn có màu vàng tươi mát:

----------------

Hôm nay dulan post món lá thảo được thứ ba là nettle, lá này giàu chất sắt, các bạn lên wiki đọc thêm nha!

Lá chạm vào da bị ngứa mẫn đỏ nên ít ai dám hái, vì vậy mà có lần dulan thấy trong chợ để giá 6 đồng/100 gram (tương đương 60 USD/kg).

Hoa nettle màu trắng đẹp, hạt màu đen:

Hái lá nettle (mặt sau của lá nettle già có màu tím):

Lá nettle luộc lấy nước làm trà, lá làm bánh mì, hoặc trộn vào nhân làm bánh...

Bánh mì nettle và trà nettle:

Dulan lấy cọng già của lá sorel trộn với lá nettle làm bánh mì nên có chấm bi đỏ dễ thương:

Dulan cắm hoa với lá nettle chuyển nâu:

"Mùa thu cánh mỏng":

...

Món lá dược thảo thứ tư là lá mã đề, các bạn lên wiki đọc thêm nha!

Lá plantago majo có tên tiếng Việt là mã đề, chữa được bệnh suyễn, lợi tiểu, lọc máu, làm lành vết thương (như khi bị lá nettle chích làm đỏ ngứa da thì vò lá mã đề đắp lên sẽ khỏi)...

Lá mã đề làm nhiều món như làm bánh mì, làm trà, chiên trứng, nấu canh hay xào thịt bò rất ngon.

Hái lá mã đề (hoa tử đinh hương trắng đang rụng khắp sân):

Bánh mì làm với bột mì + cốm yến mạch + lá mã đề (trong ly có hoa mã đề):

Dulan thường háí các lá thảo dược trong sân, rửa sạch chia từng gói nhỏ cất trong tủ đá, làm bánh mì ăn quanh năm.

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[tdtndminh]

...

... tỉa thơm thành công phụng ...

... hì hì ... công này mặt mũi coi rầu rầu ...

... lấy cọng già của lá sorel trộn với lá netlle ...

...

... bánh mì này ngon nhất trong các loại bánh mì dulan làm với mấy loại rau phải không ...

[anatta]

@ Bạn Dulan: Lá Mã đề ăn sống thì vị như thế nào, có dễ ăn không? Nếu dễ ăn thì có thể ăn kèm với mì gói được. Tôi thấy có vài cây rau mã đề này quanh nhà mình, nhưng bây giờ mùa hè trời nắng nóng quá, nó hơi bị còm cõi. Không ngờ nó lại có dược tính trị vết thương ngoài da.

@ tdtndminh: Con công đang buồn buồn thì chắc là đang nhớ... bồ, hoặc là vừa mới bị má la.

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...

@ anatta nói đúng đó dminh ơi, chắc công thơm rầu rầu vì nhớ bạn, để dulan nhắn bạn về cho công vui vui nha!

Công bằng củ cải trắng tròn vỏ tím:

Công bằng củ cải trắng dài:

Công bằng su su:

Công bằng cà rốt:

Công bằng mousse cake:

Công bằng choux cream:

------------------

@ anatta mến, có thấy lá mã đề hở, vậy ngắt một lá nếm thử đi, ăn sống dễ chịu nên thả vô mì gói là ngon lắm đó. Nếm thấy mùi vị lá mã đề thế nào nhớ kể cho cả nhà nghe với nha!

Gọi là dược thảo thì không nên ăn nhiều, và đừng bắt buộc mình chỉ ăn duy nhất món đó, dùng chút đỉnh như rau thơm hàng ngày vẫn tốt ha các bạn!

Nghe anatta hỏi nên dulan hái 3 loại lá: mã đề  + garlic mustard + bồ công anh vào làm salad với sốt redcurrant + mật bồ công anh + tí muối + tí dầu olive (dulan không thêm hạt đậu mè gì hết để tận hưởng lá quả thiên nhiên trong sân vườn của mình):

(Bồ công anh cũng là dược thảo)

...

@ dminh ơi, hôm nay dulan làm món bánh da lợn đậu xanh, khoai lang tím, khoai mì.

Bánh da lợn làm hoài chụp hình cũng quá nhiều lần rồi, nhưng nhớ dminh đang mùa đông nên dulan để bánh lên khay hoa văn tuần lộc kéo xe:

dlan mùa hạ xin mời dminh mùa đông nha:

----------------

Sắp hết tháng bảy, dulan đem về một chút màu xanh biển của tháng bảy năm nào...

Nước xanh màu mắt khóa trong chai

Khách đợi mùa vui, cốc phía ngoài

Có mặt trời trôi vào tháng 7

Một ngày xuôi gió đến Hawaii.

MM

Rượu đầy ly chờ đợi
Xin chúc mừng một ngày tháng bảy
Say trong màu biển biếc. 

Dulan

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn anatta, Lục Tuyết Kỳ và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

Hôm trước dulan đọc thấy có người hỏi loại gì ngâm rượu cho các vị lớn tuổi uống bớt đau nhức (bây giờ không nhớ post đó chỗ nào, ai nhớ chỉ giùm bạn ấy vào đọc nha!), nên hôm nay dulan post bài lá ngải cứu.

...

Dulan post món lá dược thảo thứ 5 là ngải cứu, lá này có tính kháng khuẩn, giảm đau nhức, ..., các bạn vào wiki đọc thêm nhé!

Mùa hè đi rừng hái lá ngải cứu:

Lá ngải cứu ngâm rượu uống bớt đau nhức, ngoài ra có thể làm thức ăn cũng ngon lắm!

Lá ngải cứu chiên trứng & thịt heo:

Gà hầm lá ngải cứu, nấm hương, táo tàu, kỷ tử:

Bánh dày làm bằng xôi và lá ngải cứu.

Chuẩn bị nếp, mè đen, đường phèn, lá ngải cứu:

Nhân bánh:

Rang mè đen, giả nhuyễn.

Nấu tan đường phèn, cho mè vào sên. Nắn từng viên nhân mè đen.

Bột bánh dày:

Nấu lá ngải cứu rồi xay nhuyễn.

Nấu xôi thật khô.

Xôi còn nóng đánh nhanh với lá ngải cứu cho mịn:

Lấy dầu xoa tay nắn bánh, để lên giấy sáp bánh không bị dính, hấp sơ lại vài phút là xong.

Bánh dày ngải làm bằng xôi, nhân mè đen + đường phèn:

...

Món chay

Súp ngải cứu và hoa Viola riviniana:

Lá ngải cứu chiên trứng:

Bánh dày ngải làm bằng bột nếp, nhân đậu xanh + soya vụn + gừng + muối:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[tdtndminh]

... mì gói ...

... ăn mì gói riết ... tiêu tán thòng ...

[tdtndminh]

...

Công bằng cà rốt:

... công này bảnh bao ...

Công bằng mousse cake:

... công này ngon ...

dlan mùa hạ xin mời dminh mùa đông nha:

... nguyên bánh luôn nha ...

Say trong màu biển biếc. 

Dulan

... có say trong màu xanh lá không dulan ...

[tdtndminh]

...

Súp ngải cứu và hoa Viola riviniana:

... bông là ăn ...

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

@ dminh chờ chút, dulan post bài này trước rồi sẽ post bài sau nói chuyện với dminh nha, vì thấy Anh 7 đang hỏi món táo bên Chợ Trời!

...

Ngoài các ý kiến của các bạn trong nhà Anh 7, dulan xin phép góp thêm ý của mình nha!

...

Táo làm jam để dành dùng quanh năm như phết bánh mì, làm bánh bông lan kem, fruit meringue, ...

Tùy loại táo chua hay ngọt bạn có thể gia giảm lượng đường.

(2 kg táo + 600 gram đường, 2 muỗng bột quế, 1 quả chanh)

Mượn hình rhubarb jam mới nấu xong hôm nay để minh họa:

Bạn mua một nồi sấy nhiều tầng, tha hồ sấy các loại quả nhà trồng hoặc quả bán rẻ ở chợ:

Sấy táo & đào:

Sấy chuối:

Sấy lê:

Sấy nấm:

...

Nhiều người bị dị ứng trái cây nên không uống nước ép tươi, vậy mình mua nồi 3 tầng nấu juice cũng tiện lắm!

Nồi nấu juice.

4 kg táo + 1 kg đường + 1 nhánh quế khô (nếu táo chua thì thêm lượng đường).

Táo không cần gọt vỏ (bỏ lỏi giữa vì có hạt sợ bị sâu trong đó), cắt nhỏ cho vào nồi, thêm đường nấu bằng loại nồi 3 tầng:

Apple juice:

---

Ngoài apple pie bạn có thể làm kiểu bánh táo khác, như bánh dưới đây cũng ngon lắm!

Sên táo với sirup +  redcurrant juice hoặc loại juice khác cũng được + cranberries khô + cranberry liqueur, sên lửa chậm cho táo thấm gia vị và mềm:

Cho hỗn hợp này vào khuôn có thoa bơ, cắt 1 lớp bột bánh ngàn lớp để lên, cho vào lò nướng 200 độ C khoảng 20 phút, khi thấy bánh vàng là được.

Nướng xong thì úp khuôn vào khay.

Apple tart with cranberry liqueur sauce:

Bánh táo & sốt cranberry với rượu ngọt cranberry:

Các bạn làm thử nhé, ngon tuyệt lắm với từng miếng táo mềm thấm đẫm sốt rượu ngọt, óng ánh sắc mầu hồng nhung đỏ thẩm...

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[tdtndminh]

...

Bánh táo & sốt cranberry với rượu ngọt cranberry:

...

... minh thích ăn cranberry sauce với mashed potatoes ... Thanksgiving chỉ ăn đuọc món này ...

[anatta]

... ăn mì gói riết ... tiêu tán thòng ...

Ăn mì gói  2 lần mỗi tuần nhằm ngày nghỉ cho buổi sáng thôi, cô tdtndminh.

Những ngày còn lại trong tuần thì ăn uống thực phẩm khác để có đủ năng lượng xí quách đi cày nữa chứ.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà, 

Cám ơn anatta, Ngại đạn, tdtndminh, và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Hôm nay có bài món ăn hoa đây dminh ơi!

 Forget-me-not salad (+ lá Levisticum officinale hái trong rừng):

Bleuet de france salad (+ lá mã đề), hoa này có tên tiếng Việt là thanh cúc, làm trà uống tốt:

Daisy salad:

Hoa elderberry trộn với chanh và si rô elderberry (với 5 loại củ và 5 loại hạt: củ hành, củ dền, cà rốt, xu hào, củ cải vàng Thụy Điển, hạt hạnh nhân, pistachio, hạt bí, đậu chick rang, cranberry khô), chén avocado + si rô elderberry:

Chả thịt nướng lửa than hồng (làm theo kiểu chả để ăn bún chả Hà Nội) với sả và si rô tử đinh hương, ăn cơm, bún, hay bánh mì đều ngon:

Bún bò huế chay với cọng và hoa bồ công anh (cây bồ công anh là dược thảo rất tốt, dùng được hết hoa lá thân rễ):

...

Hoa tulip có độc tố không ăn được, nhưng hoa uất kim hương này của dulan thì ăn ngon lắm:

---

Món ngọt.

Nước chanh với si rô tử đinh hương (để trên gốc tử đinh hương mới cưa bớt):

Dulan vào kho hình, thấy hình này cay cay sóng mũi (lúc sóc chị lấy bằng tú tài xong thì đi học xa từ mùa thu tới giáng sinh mới về, ngày ngày dulan nhớ con chảy nước mắt luôn, vì bận học nên thỉnh thoảng mới gửi hình cho mẹ xem. Tháng 9 này tựu trường mà nghe nói có thể giáng sinh không về do tình hình covid, hic...

Năm ngoái trước khi tựu trường chỉ việc đặt thuốc để chích ngừa viêm màng não theo quy định của trường đại học mà thôi, năm nay bao nhiêu là quy định đưa ra, từ khẩu trang đúng số hiệu cho tới mọi thứ lớn nhỏ nghiêm ngặt...).

Velvet cake:

...

Các món hoa ăn được trong sân của dulan còn nhiều lắm, xin hẹn lại dịp sau nha cả nhà!

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

[Be 3]

Sis dulan khéo tay

 Bé 3 thích idea này, sis bỏ gì trong cà chua vậy?