Chị Desertflower --Vegan Cheese

Chị Desertflower --Vegan Cheese - Printable Version

+- VietBest (https://vietbestforum.com)
+-- Forum: Main Room (https://vietbestforum.com/forum-1.html)
+--- Forum: Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) (https://vietbestforum.com/forum-2.html)
+--- Thread: Chị Desertflower --Vegan Cheese (/thread-1845.html)

Chị Desertflower --Vegan Cheese - Biển Vắng - 2018-01-26

Chị Desertflower chị ăn thử món này lần nào chưa ? giống như Chao của VN nhưng ngon hơn nhiều rất béo , rất vệ sinh và làm thì không bao giờ fail .

[Image: Vegan_cheese.jpg]

Tofu Cheese

16 ounces organic tofu, Medium-firm
1 cup miso white or yellow (240 g)
2 tbsp sake (NOT mirin!)
2 tbsp granulated organic sugar
1 tbsp green Yuzukoshō (柚子胡椒) (optional) – available from Amazon
1 package cheesecloth

—

Wrap a tofu block in 2-3 layers of paper towels & set a dish on top of the tofu block and let it dry out for 1-2 hours. Remove paper towels. Dry tofu with a towel and cut in half crosswise so you have two cubes.

Wrap the pressed, dry tofu in two layers of the cheesecloth so it’s a neat package.

Wrap tofu in cheesecloth and smear marinade on all sides. Use ½ the marinade on each block.

Line a storage container with 2-3 layers of paper towels, place tofu block on top, cover and refrigerate.

Change paper towels whenever they become very wet to avoid mold growth – the paper towels will become really wet, yet the tofu will not be any dryer because enzymes in the miso are breaking down the soy proteins and generating water. Chemistry!

That’s it. It takes at least 2 months for a firm tofu block to be creamy on the outside. We usually start eating our way in at that point, leaving the middle to age a little bit more.

After two months, unwrap your “cheese” completely. Store wrapped in waxed paper in the refrigerator in a clean lidded container. Change the waxed paper if it gets too wet. (Or, you can unwrap a corner of the cheese and keep it in the cheesecloth, just removing a portion at a time and re-wrapping it.)

Yuzukoshō :

https://www.amazon.com/Red-Green-Yuzu-Kosho-Duo/dp/B00551785E/ref=sr_1_3_a_it?ie=UTF8&qid=1516999070&sr=8-3&keywords=Yuzukosh%C5%8D

____________________________

[Image: JKswmI4.jpg]

RE: Chị Desertflower --Vegan Cheese - BlackDiamond - 2018-01-26

Wow ...look yummy!

I want to try too Clap

Thank you for sharing Bien Vang

RE: Chị Desertflower --Vegan Cheese - DesertFlower - 2018-01-26

Biển Vắng:

Nhìn ngon ghê Heavy-black-heart4

Có cái ingredient Yuzukoshō chị chưa có, để mua xong thử

Cám ơn em nhiều Hug

Mod cook1 ơi, mình bưng recipe này vô kho được không ? Please

RE: Chị Desertflower --Vegan Cheese - Mimo - 2018-01-26

Vậy Biển Vắng là phí - meo (female) Tulip4

Mấy hổm rày mm tưởng là mấy ông bên news.
Mấy tin của BV rất bổ ích. Clap

Vegan chéese chắc là made from tofu rùi lại lên men nên giống chao. hay quá mà ít mặn hơn, mua về mình có thể thêm chili vô là ngon lắm. Thumbs-up4

Để mm đi chợ tìm. Thanks.

RE: Chị Desertflower --Vegan Cheese - DesertFlower - 2018-01-26

(2018-01-26, 04:53 PM)Mimo Wrote: Vậy Biển Vắng là phí - meo (female)
Mấy hổm rày mm tưởng là mấy ông bên news.
Mấy tin của BV rất bổ ích.
Vegan chéese chắc là made from tofu rùi lại lên men nên giống chao. hay quá mà ít mặn hơn, mua về mình có thể thêm chili vô là ngon lắm.
Để mm đi chợ tìm. Thanks.

DF cũng nghĩ là female, có vẻ điềm đạm, dễ thương nữa

Mimo nghĩ cheeser này có bán trong chợ ? Tìm được nhớ post lên cho DF kiếm mua ăn thử luôn, để biết cái vị ra sao, khi làm mà đối chiếiu Cheer

RE: Chị Desertflower --Vegan Cheese - Mimo - 2018-01-26

(2018-01-26, 05:03 PM)DesertFlower Wrote: DF cũng nghĩ là female, có vẻ điềm đạm, dễ thương nữa

Mimo nghĩ cheeser này có bán trong chợ ? Tìm được nhớ post lên cho DF kiếm mua ăn thử luôn, để biết cái vị ra sao, khi làm mà đối chiếiu

DF hỏi thử BV có mua chưa, chứ mm chỉ thấy bán tofu với tofu ép miếng quên mất tiu cái tên rùi Confused

Quên nữa DF réo NTD qua chơi....

RE: Chị Desertflower --Vegan Cheese - DesertFlower - 2018-01-26

(2018-01-26, 05:05 PM)Mimo Wrote: DF hỏi thử BV có mua chưa, chứ mm chỉ thấy bán tofu với tofu ép miếng quên mất tiu cái tên rùi

Wow ..."BV" lúc đầu DF tưởng Mimo nói "BachVan", cái giựt mình nhớ thread này là của "Biển Vắng" Rollin

Biển Vắng post công thức, chớ không nghe nói mua làm sẳn Disappointed-face4

RE: Chị Desertflower --Vegan Cheese - cook1 - 2018-01-26

(2018-01-26, 04:38 PM)DesertFlower Wrote: Biển Vắng:

Nhìn ngon ghê

Có cái ingredient Yuzukoshō chị chưa có, để mua xong thử

Cám ơn em nhiều

Mod cook1 ơi, mình bưng recipe này vô kho được không ?

Yes chị... mình cần recipes nhiều lắm

Grinning-face-with-smiling-eyes4

RE: Chị Desertflower --Vegan Cheese - DesertFlower - 2018-01-27

(2018-01-26, 11:21 PM)cook1 Wrote: Yes chị... mình cần recipes nhiều lắm

Theo chị thì em cứ từ từ bỏ recipes lên, vì em cũng đi làm bận rộn lắm

Nếu có member nào request recipe nào thì mình bỏ recipe đó trước, mà phải kiếm recipe xin mới bỏ nhe Rollin

Còn không thì chắc member đó cũng đã tìm được recipe vừa ý ở nơi khác

A`, có mấy recipe của chị, lúc mới vào VF chơi, nó không chuẩn đâu, vì lúc đó chị cũng đang tìm tòi, em đừng bỏ lên, vì nó không ngon