Khoai môn chiên xù Dimsum - Printable Version +- VietBest (https://vietbestforum.com) +-- Forum: Main Room (https://vietbestforum.com/forum-1.html) +--- Forum: Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) (https://vietbestforum.com/forum-2.html) +---- Forum: Mục Lục Món Ăn (Recipes) (https://vietbestforum.com/forum-40.html) +---- Thread: Khoai môn chiên xù Dimsum (/thread-10125.html)

Khoai môn chiên xù Dimsum - cook1 - 2018-10-21 Khoai môn chiên xù Dimsum Recipe: Youtube Thực hành: Sugarbabe Thành Phần: 600 gr khoai môn  ½ cup wheat flour ( bột tàn mì) 1/3 cup nước thiệt sôi 60 gr lard/ shortening 1 tbsp đường  1 tsp muối  1 tsp dầu mè ¼ tsp tiêu 1/3 tsp bôt khai và 1.5 tsp bột baking powder Mình làm theo CT trên youtube , sau khi coi nhiêù youtube videos, minh̀ theo CT naỳ  Mình có thêm bôt khai và bột baking powder --ai ko co' bột khai thì bõ ra cũng ok Lard nêu' co' thì xaì, minh̀ nghĩ hiêụ quã sẽ tốt hơn Nhân thịt heo xay hành cũ tiêu, mắm nấm mèo-ngâm, cắt sơị nhõ tôm-optional hành la'  Thịt xaò chung hành cho thơm, bõ nấm gia vị vô xong quăỵ ti' bột potato starch + nước vô cho hơi đặc đặc laị. Đễ nguôị mơí goí bánh Nhân này co' thễ dùng cho bánh giò, bánh cuốn tráng chaõ/tráng hơi Cách Làm: Khoai sau khi cân xong, cắt miếng, đem hấp 20 mins cho mềm Nâu'  nước thịêt sôi bõ vô thau đã có săñ bột wheat/sugar/pepper, salt/sugar-/baking powder/bột khai-trộn đêù Bõ khoai nóng vô nhôì chung 5 mins cho mịn Bõ lard vô nhôì tiêṕ 10 mins--luc' naỳ luợm mây' phâǹ cứng cứng cuã khoai bõ đi Chia bột ra, dùng tay ép cho mõng ra, bõ nhân vô. Độ daỳ mõng cuã khoai là do miǹh Nhớ đừng lam̀ lơp' khoai mõng qua', khi chiên...sẽ bị tan/rã bơt́ trong dầu Chiên liền cũng ok, nhưng nêú đễ bột nghĩ qua đêm hay 5-6 hrs trong tũ lạnh thì hiêụ quã sẽ tôt hơn. Hôm sau lây' ra nhôì sơ sơ vò viên, bõ nhân chiên. Dâù phaĩ nhiêù, lưã phaĩ nóng nha ko bánh sẽ bị rã ra hết  Test oil: bõ một miếng bột vô dâù, thây' bánh nôĩ lên liêǹ, ko bị rã là oil đũ nóng co' thễ chiên Nên test ít bột trước khi  goí bánh, taị nêú bột chiên ko xù , phaĩ thêm lard vô Miǹh thây'  khi bõ bánh vô chiên vơí lưã nóng , cho banh' xù lên....xong từ từ thã bánh xuống  chão dâù Nêú chaý mau qua', thì hạ bơt lưã chiên tơi' khi vàng   Khi chiên ko dùng đuã nha...dùng vợt trỡ bańh thôi